Ako sušiť huby?

Huby pred sušením očistite suchou kefou alebo papierovou utierkou, aby ste odstránili všetky nečistoty. Ďalej nakrájajte šampiňóny na kúsky hrubé asi 0,30 cm, aby rýchlejšie schli. Potom huby vložte do jednej vrstvy na plech a vložte ich do rúry na 66°C na 1 hodinu. Po hodine huby vyberte, aby ste ich obrátili, potom ich pečte ďalšiu hodinu, alebo kým nie sú úplne suché. Nakoniec nechajte huby úplne vychladnúť a potom ich skladujte vo vzduchotesnej nádobe, kým nie ste pripravení ich použiť. Tipy, ako nechať huby prirodzene vyschnúť na slnku, čítajte ďalej!

Dáša Poláková
Dáša Poláková
• 8 min čítanie
Huby pred sušením očistite suchou kefou alebo papierovou utierkou
Huby pred sušením očistite suchou kefou alebo papierovou utierkou, aby ste odstránili všetky nečistoty.

Sušené huby sú veľkým problémom - sú plné chuti, fantastické v tonách jedál a dajú sa skladovať v podstate celú večnosť. Môžete ich rehydratovať a použiť do polievok, rizota, cestovín... takmer každého chutného receptu, ktorý vás napadne. Pri príprave vlastných sušených húb postupujte podľa krokov uvedených v tomto článku.

Metóda 1 z 3: sušenie húb v rúre

  1. 1
    Huby, ktoré budete sušiť, očistite. Pokiaľ je to možné, pomocou štetca alebo suchej papierovej utierky zotrite z húb všetky nečistoty. Počas čistenia húb sa chcete vyhnúť zvlhnutiu húb, pretože voda by mohla spôsobiť, že na hube počas sušenia alebo po ich skladovaní budú rásť iné konkurenčné huby alebo plesne. Tieto ďalšie huby alebo plesne by vám zase mohli spôsobiť chorobu, ak ju budete jesť.
    • Ak existujú odpadkové škvrny nečistôt, ktoré sa nedajú zotrieť, môžete ich vyčistiť vlhkou handričkou alebo papierovou utierkou. Uistite sa, že to isté miesto utriete suchou handričkou alebo papierovou utierkou, aby absorbovalo všetku zvyšnú vlhkosť.
  2. 2
    Huby nakrájame. Čím sú huby hrubšie, tým dlhšie im schnú. Na urýchlenie procesu sušenia nakrájajte šampiňóny na plátky hrubé asi 0,30 cm. V plátkoch bude mať stále dostatok chuti, že bude vynikajúcim doplnkom akéhokoľvek jedla, ale vyschne za oveľa kratší čas ako celé huby.
  3. 3
    Huby poukladáme na plech. Uistite sa, že huby ležia naplocho a vedľa seba. Žiadna z húb by sa nemala prekrývať, pretože by to mohlo spôsobiť, že sa pri sušení spoja. Rozložte ich do jednej vrstvy.
    • Listy neolejujte, pretože huby budú olej nasávať, čím sa zmení ich chuť a nechajú sa dlhšie schnúť.
  4. 4
    Rúru predhrejte na 66°C (65 stupňov Celzia). Akonáhle rúra dosiahne určenú teplotu, vložte plech s hubami do rúry. Huby nechajte pôsobiť jednu hodinu.
    Ako dlho trvá sušenie húb v sušičke
    Ako dlho trvá sušenie húb v sušičke?
  5. 5
    Po hodine vyberte huby z rúry. Keď ich vyberiete, preklopte ich, aby rovnomerne schli. V tomto čase počas procesu sušenia na ich povrchoch vzrástla akákoľvek vlhkosť. Odstráňte všetku vlhkosť papierovou utierkou alebo suchou handričkou.
  6. 6
    Vložte huby späť do rúry. Huby pečte ešte jednu hodinu alebo kým nie sú úplne suché.
    • Keď huby vytiahnete, skontrolujte, či na povrchu nemajú zvyšnú vlhkosť. Ak áno, prevráťte ich a odstráňte všetku vlhkosť papierovou utierkou a potom ich vráťte do rúry.
  7. 7
    Pokračujte v kontrole húb, kým nie sú úplne suché. Pečenie a odstraňovanie vlhkosti opakujte, kým huby úplne nevyschnú. Správne dehydrované huba by mala lapať seba ako cracker.
  8. 8
    Huby nechajte vychladnúť. Akonáhle ich vyberiete z rúry, nechajte huby vychladnúť na plechu. Neukladajte ich do tupperwaru so zatvoreným vekom, kým sú ešte horúce, pretože teplo môže spôsobiť kondenzáciu v tuppervare, čím zničí všetky vaše úsilie.
  9. 9
    Sušené huby skladujte vo vzduchotesných nádobách. Akonáhle huby úplne vychladnú, vložte ich do nádob s pracovným tesnením. Nádoby uchovávajte na tmavom a chladnom mieste, kým nie ste pripravení použiť huby do polievky, zapečenej cestoviny alebo chutného rizota.

Metóda 2 z 3: Prirodzené sušenie húb

  1. 1
    Huby očistite a nakrájajte. Ako je uvedené vyššie, huby by ste mali čistiť iba kefou alebo suchým uterákom. Nepoužívajte vodu, pretože voda s hubami môže spôsobiť rast vonkajších plesní alebo húb. Huby nakrájajte na plátky hrubé 1,30 cm.
    Keď huby schnú
    Papierové vrecko umožní, aby cez neho prešli vodné pary, keď huby schnú.
  2. 2
    Skontrolujte počasie. Skúste tento spôsob konzervovania húb iba v slnečných dňoch s veľmi nízkou vlhkosťou. Ak je vo vzduchu príliš veľa vlhkosti, hubám bude trvať oveľa dlhšie, kým nezačnú rásť plesne.
  3. 3
    Nájdite si dobré miesto na sušenie. Medzi možnosti patria slnečné miestnosti, parapety alebo ploché strechy, ktoré majú cirkuláciu vzduchu. Vyberte si miesto, kde sa vtákov, zvierat, chrobákov a vlhkosti nemôže dotýkať húb.
  4. 4
    Huby poukladajte na sušenie. Na to existujú dve možnosti. Huby môžete buď položiť na sušiaci stojan, alebo ich môžete navliecť na šnúrku na varenie.
    • Na stojan na sušenie: Huby položte naplocho do jednej vrstvy. Uistite sa, že sa žiadny z nich neprekrýva, pretože by sa pri sušení mohli prilepiť alebo by sa mohli zdeformovať do podivných tvarov. Huby a stojan na sušenie prikryte „čistým stanom“, ktorý dostanete vo väčšine obchodov s kuchynskými potrebami. Sieťový stan udrží chrobáky preč. Ak nemáte čistý stan, môžete jednoducho použiť kus sieťoviny prehodený cez a pod suchý stojan a huby.
    • So šnúrkou na varenie: Šnúrku na varenie prevlečte cez huby. Na tento účel môžete použiť sterilizovanú ihlu. Jednoducho sterilizujte ihlu plameňom. Potom huby navlečte na šnúrku, ako keby ste vyrábali náhrdelník z korálikov.
  5. 5
    Umiestnite huby na miesto, ktoré ste vybrali pre oblasť sušenia. Ak používate metódu varenia, zaveste ich niekde na sucho a na slnko. Huby nechajte jeden alebo dva dni schnúť na slnku. Ich priebeh kontrolujte niekoľkokrát denne.
    • Zvážte dokončenie húb v rúre, ak nie sú úplne suché približne po dvoch dňoch na slnku. Prečítajte si Metódu jednu z tohto článku, aby ste sa dozvedeli, ako to urobiť.

Metóda 3 z 3: lyofilizácia húb

  1. 1
    Na rovný povrch položte papierovú utierku. Na papierovú utierku poukladáme očistené a nakrájané huby. Mali by byť iba v jednej vrstve, pričom žiadna z húb sa nesmie prekrývať. Ak sa prekrývajú, huby sa môžu spojiť. Je veľmi dôležité, aby boli huby úplne suché. Ak majú na sebe čo i len trochu vody, mohla by sa zmeniť na ľad a pokaziť hubu.
  2. 2
    Na huby položte ďalšiu papierovú utierku. Pokračujte v ukladaní húb do jednotlivých vrstiev a potom na ne ukladajte papierové utierky, kým nespotrebujete všetky huby, ktoré chcete sušiť.
    Pomocou štetca alebo suchej papierovej utierky zotrite z húb všetky nečistoty
    Pokiaľ je to možné, pomocou štetca alebo suchej papierovej utierky zotrite z húb všetky nečistoty.
  3. 3
    Tieto vrstvy papierových uterákov a húb vložte do papierového vrecka. Malo by byť samozrejmé, že by ste mali používať veľké papierové vrecko, na ktoré sa zmestia všetky papierové utierky a huby. Papierové vrecko umožní, aby cez neho prešli vodné pary, keď huby schnú.
  4. 4
    Vložte papierové vrecko do mrazničky. Vaše nadčasy začnú vaše huby sušiť v mrazničke. Je to oveľa pomalší proces ako ostatné dve vyššie uvedené metódy, ale je účinný - najmä ak neplánujete ihneď použiť svoje huby.

Tipy

  • Sušené huby majú silnejšiu chuť ako čerstvé huby, takže ich vo svojich receptoch budete potrebovať menej.
  • Sušené huby pred použitím rekonštituujte vriacou vodou alebo vývarom.

Varovania

  • Niektoré lesné huby sú jedovaté. Uistite sa, že viete, aký druh lesných húb máte, než ich budete jesť.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Rúra
  • Hubová kefa
  • Papierové uteráky
  • Nôž
  • Papier na pečenie
  • Skladovacie kanistre
  • Sušiaci plech alebo stojan
  • Šnúra na varenie
  • Slnečné svetlo
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť maslo zo surového mlieka?

Otázky a odpovede

  • Bol na to vymyslený nejaký stroj?
    Áno. Existuje široká škála komerčných a priemyselných sušičiek, ktoré sú vynikajúce nielen na sušenie húb, ale aj zeleniny, korenia a mäsa.
  • Ako dlho trvá sušenie húb v sušičke?
    Nastavte sušičku na chod a kontrolujte ju každú hodinu. Úplné sušenie zvyčajne trvá asi 2 až 4 hodiny. Príliš veľa sušenia však môže spôsobiť, že budú pekne chrumkavé.
  • Dali by sa sušené huby použiť na pizzu, ak ich dám pod vrstvu syra? Akože, opäť zmäknú a budú chutiť?
    Myslím si, že syr neposkytne dostatok tekutiny na rehydratáciu húb. Skúste rehydratovať huby vo víne, vývare alebo dokonca vo vode pred ich pridaním na pizzu.
Nezodpovedané otázky
  • Ako zistím, či sú moje sušené huby bezpečné na konzumáciu?
  • Ako dlho musia byť sušené huby v mrazničke?

Komentáre (6)

  • tina55
    Veľmi jasné a užitočné.
  • zritchie
    Obsahuje podrobné informácie. Vďaka.
  • gzelenayova
    Pridal som ich do svojej špagetovej omáčky počas varenia a chuť bola takmer taká dobrá ako sušené huby 37€/lb, ktoré bežne kupujem.
  • leematthew
    Nikdy by som nehádal, že by sa huby pred sušením nemali umývať vodou, ani by ma nenapadlo ich čistiť kefou. Vďaka!
  • molly76
    Jednoduché podrobné pokyny s tromi rôznymi metódami. Zahrnuté je aj to, ako sa o ne starať a rôzne spôsoby použitia.
  • judita13
    Použil som metódu v rúre a fungovalo to perfektne. Ďakujem vám veľmi pekne, že ste ma dostali ako draka.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako sušiť rozmarín?
  2. Ako sušiť oregano?
  3. Ako sušiť ryby?
Súvisiace články
  1. Ako sušiť klíčky?Alica Hulmanová
  2. Ako variť mäso?Hortenzia Svobodová
  3. Ako uvariť polievku z červenej šošovice?Malvína Nemcová
  4. Ako variť dusené paradajky?PhMr. Bohumila Plšková
  5. Ako variť kukuričné tortilly?Ing. Berta Holubová
  6. Ako udržať avokádo čerstvé?BcA. Anna Oslejová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail