Ako sušiť cesnak?

Suché miesto na 10-14 dní — Cibule cesnaku sušíte tak, že ich uložíte na teplé a suché miesto na 10-14 dní.

Cesnak je vynikajúca, zdravá a všestranná prísada. Pestovanie a zber vlastného cesnaku je prospešný spôsob, ako zaistiť stabilný prísun zeleniny. Ak však váš cesnak nie je poriadne zozbieraný, potom ho zozbierate, klinčeky budú trpké a nevydržia dlho hniť. Cibule cesnaku sušíte tak, že ich uložíte na teplé a suché miesto na 10-14 dní. Ak chcete cesnak sušiť rýchlejšie, po zbere ho ošúpte a nakrájajte. Nakrájaný cesnak zohrejte v sušičke 6-8 hodín, aby ste odstránili vlhkosť. Potom, čo váš cesnak uschne, môžete ho opletať, uložiť na pult alebo zabaliť do vzduchotesnej nádoby na potraviny.

Metóda 1 z 3: sušenie cibuliek cesnaku

1
Zbierajte cesnak po 6-8 mesiacoch, keď spodné listy vyschnú. Keď vám cesnak narastie 5-6 mesiacov, začnite rastliny každý týždeň kontrolovať. Pozrite sa, či listy v blízkosti spodnej časti rastliny začali hnednúť a vädnúť. Akonáhle tieto listy zvädnú, odstráňte špinu okolo strúčikov cesnaku. Ak je žiarovka veľká a klinčeky sú úplne tvarované, pomocou hladítka prehrabte základňu rastliny. Akonáhle je pôda voľná, fyzicky vytiahnite rastlinu zo zeme, aby ste nazbierali cesnak.
- Ak cesnak nepôjde ľahko, pomocou stierky vyhĺbte 3-15 cm (7,6-15,2 cm) pod žiarovku. To roztrhne koreňový systém a cesnak bude jednoduchšie vytiahnuť. Je to zvyčajne celkom jednoduché vytiahnuť cesnak out, hoci.
- Táto metóda platí pre všetky odrody cesnaku, aj keď niektoré druhy schnú o niečo rýchlejšie ako ostatné. Spravidla platí, že čím väčšia je žiarovka, tým dlhšie jej trvá, kým vyschne.
2
Rukami zlikvidujte nečistoty z každej žiarovky. Vezmite stonky cesnaku a položte ich na stôl žiarovkami nadol. Zoberte svoju prvú žiarovku a všetky veľké zhluky pôdy alebo nečistôt odklepte ručne. Tento postup opakujte pre každú cibuľu cesnaku, ktorú ste pozbierali.
- Ak máte akékoľvek cibuľky cesnaku s chýbajúcimi alebo odkrytými klinčekmi, odložte ich na okamžité použitie. Tieto klinčeky už pravdepodobne vyschli v zemi. Ak už nie sú suché, vo vašej kuchyni prirodzene čoskoro vyschnú.
- Cesnak neumývajte. Pred použitím ho budete lúpať a musíte odstrániť vlhkosť, nie ju pridávať.
3
Odstrihnite korene nožnicami alebo nožnicami. Držte svoju prvú cesnakovú rastlinu za stonku v blízkosti žiarovky. Odrežte korene v spodnej časti každej žiarovky nožnicami alebo nožnicami. Nechajte na stonke čo najviac listov. Pokračujte v tomto procese, kým neodrežete korene z každej cibuľky cesnaku.
- Nebojte sa odstrániť každý jeden koreň. Pokiaľ väčšinu z nich odstránite, váš cesnak bude v poriadku.
- Ak vaše stonky už nie sú zelené, pokojne ich pred tým orežte, ak chcete. Každá žiarovka bude naďalej získavať živiny zo stonky, keď schne, ale ak sú stonky už hnedé a zvädnuté, neexistuje žiadny skutočný prínos.
Vyberte si teplé a suché miesto na sušenie cesnaku.
4
Vyberte si teplé a suché miesto na sušenie cesnaku. Vyberte si miesto vo svojom dome alebo v jeho blízkosti, ktoré nebude vystavené priamemu slnečnému žiareniu a bude mať konzistentnú teplotu 75-27°C (24-27°C), aby cesnak dôkladne a rýchlo schol. Suterény, kôlne a kotolne sú vynikajúcou možnosťou, pokiaľ je teplota v miestnosti stabilná a nie sú tam žiadne veľké okná.
- V prípade potreby môžete sušiť cesnak na chladnejšom mieste, ale úplné vyschnutie bude trvať trochu dlhšie.
- Ak teplota v miestnosti presiahne 32°C, môže vám cesnak začať hniť alebo pučať nové stonky.
- Ak je to možné, vyberte oblasť s dobrým vetraním. Dôležitejšie však je, aby cesnak zostal teplý a mimo slnka.
5

Cesnakové cibuľky zaveste alebo ich nechajte ležať na stole. Je úplne jedno, či cesnak sušíte vertikálne alebo horizontálne. Ak sušíte cesnak na stole, položte každú cesnakovú rastlinu naplocho tak, aby žiarovka trčala cez okraj stola. Môžete tiež omotať špagát okolo skupiny 3-5 rastlín a zavesiť ich na háčik alebo klietku na rastliny, aby ste ich mohli uložiť vertikálne.

Tip: Ak máte tvrdý cesnak alebo stonky sú naozaj tuhé, stonky zabaľte do teplého vlhkého uteráka, aby ste ich pred uložením cesnaku zjemnili. Uterák môžete zaistiť gumičkou, ak zavesíte svoje rastliny.
6
Počkajte 10-14 dní, kým cesnak úplne nevyschne. Cesnak nechajte doma a mimo slnka. Cesnak počas sušenia nehýbte ani nerušte. Pred kontrolou žiaroviek počkajte najmenej 10 dní, aby ste zistili, či je koža krehká a odlupuje sa.
- Cesnak sa suší, keď sú klinčeky tvrdé a koža na žiarovke odlupuje a je krehká.

Metóda 2 z 3: dehydratácia nasekaného cesnaku

1
Z cibuliek cesnaku odrežte stonky a kožu. Odrežte stonky z každej žiarovky nožnicami alebo nožnicami. Potom vyberte svoju prvú žiarovku a odlúpnite vonkajšiu pokožku. Nechtom prepichnite vonkajšiu kožu medzi klinčekmi alebo malým nožom roztrhnite pokožku bez poškodenia klinčekov.
- Ak to robíte vonku, vezmite cesnak do kuchyne po odstránení vonkajšej kože z cibuliek cesnaku.
- Ak sušíte veľké množstvo cesnaku a nemáte veľký dehydratátor, možno budete musieť cesnak dehydratovať vo viacerých dávkach.
2
Oddeľte a olúpajte jednotlivé klinčeky, aby ste odstránili kožu. Pred sušením si ruky umyte mydlom a vodou papierovou utierkou alebo handričkou. Po odstránení vonkajšieho obalu potiahnite každú žiarovku rukou a oddeľte klinčeky. Potom prstami potiahnite každú dĺžku pokožky, kým neodhalíte všetky klinčeky. Klinčeky položte na čistú dosku.
- Po umytí rúk si dôkladne osušte. Cesnak nechcete lúpať, keď ho lúpete.
Obmena: Alternatívne môžete cesnak čiastočne rozdrviť plochým predmetom, napríklad doskou na krájanie alebo nožom, aby ste odlúpli väčšinu kože. To uľahčí proces lúpania. Môžete rozdrviť niektoré svoje strúčiky, ale to je úplne jedno, pretože cesnak si aj tak nakrájate.

V prípade potreby môžete sušiť cesnak na chladnejšom mieste, ale úplné vyschnutie bude trvať trochu dlhšie.
3
Plátok cesnak na malé, ¹/₂ v (1,3 cm) kusov. Keď máte klinčeky oddelené na doske, chyťte kuchársky nôž. Opatrne a pomaly rez každý klinček na 5-10 menšie kúsky, ktoré sú väčšie ako ¹/₂ v (1,3 cm) na šírku. Pokračujte v krájaní cesnaku, kým nekrájate každý z vašich strúčikov.
- Môžete tiež nakrájať cesnak na menšie kúsky, namiesto toho, aby ste ho nakrájali na plátky. Nakrájaný cesnak má tendenciu schnúť rovnomernejšie, ale ak sú vaše kúsky extrémne malé, nemalo by na tom veľmi záležať.
4
Cesnak rozotrite na plechy dehydratátora. Vyberte podnosy z dehydratátora a položte ich na pult. Potom rozložte plátky na tácky tak, aby bol každý plátok plochý a aby sa žiaden plátok neprekrýval s iným.
- Kým to robíte, predhrievajte sušičku potravín.
5

Cesnak dehydrujte pri 46°C po dobu 6-8 hodín. Vnútorná teplota cesnaku nemôže prekročiť 60°C, preto cesnak dehydratujte pri 46°C. Nechajte cesnak v sušičke 6-8 hodín a vyberte ho, keď sú plátky krehké, krehké a tvrdé. Akonáhle plátky vyberiete, môžete ich uložiť, nakrájať na kocky alebo rozdrviť na prášok.

Metóda 3 z 3: skladovanie sušeného cesnaku

1
Zapleťte svoje žiarovky, aby ste ich uchovali na dlhší čas. Nastavte 3 žiarovky vedľa seba s prekrývajúcimi sa stonkami. Stonky omotajte okolo seba tak, že ich stonky 2-3 krížom krájate a potom ich previažete na šnúrku. Pridajte 2-3 žiarovky nad svoje pôvodné žiarovky a navrstvite stonky jeden na druhý tak, že stonky obalíte a zaviažete na miesto. Tento postup opakujte, kým neupletiete 8-12 žiaroviek. Zostávajúce stonky zviažte k sebe, aby bol cop bezpečný.
- Odstrihnite všetky stonky, ktoré vyčnievajú z línie vašich vrkočov, nožnicami alebo nožnicami.
- Tvrdý cesnak sa rozbije alebo zlomí, ak sa ho pokúsite splietať, ak ste stonky počas sušenia nezabalili do vlhkého uteráka.
2

Zaveste si cop z rady oblečenia alebo háčika vo svojej kuchyni na 6-12 mesiacov. Keď ste si vrkoč zaistili, pomocou posledného stonku hore vrkoč zopnite. Môžete uložiť vrkoč vo vašej kuchyni na háku alebo skrine úchytom, alebo použiť rad oblečenia pre reťazec ju do vzduchu. Pletený cesnak zostane typicky čerstvý 6-12 mesiacov po zavesení.

Tip: Tento proces je možné použiť aj na sušenie cesnaku, ale je to zvyčajne zbytočné, pretože ponechanie cesnaku oddeleného zaistí, že do každej žiarovky bude prúdiť dostatok vzduchu.

Ak to robíte vonku, vezmite cesnak do kuchyne po odstránení vonkajšej kože z cibuliek cesnaku.
3
Cibuľky bez stoniek skladujte pri izbovej teplote 4-6 mesiacov. Ak nechcete zavesiť cesnak, odstrihnite stonky zo žiaroviek pomocou nožníc alebo nožníc. Potom umiestnite jednotlivé žiarovky do sieťového vrecka alebo ich dajte do misky na pulte. Cesnak zvyčajne vydrží 4-6 mesiacov, ak je skladovaný na otvorenom priestranstve.
- Pokiaľ je to možné, skladujte cesnak v oblasti, kde je teplota obvykle 60-18°C (16-18°C). Pokiaľ je to možné, nedávajte cesnak na priame svetlo.
4
Nakrájaný cesnak uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe 2-3 mesiace. Ak ste sušili cesnak v sušičke, vložte plátky do vzduchotesnej nádoby na skladovanie potravín. Zatvorte nádobu a zatlačte nadol na okraje veka, aby sa zaistilo úplné uzavretie nádoby. Nechajte nádobu položenú na pulte a skladujte cesnak pri izbovej teplote 2-3 mesiace.
- Pokiaľ je to možné, skladujte cesnak v oblasti vášho domova, v ktorej nebude teplejšie ako 60-18°C (16-18°C).
- Okolo obalu zabaľte tmavý uterák, aby cesnak nebol na priamom svetle.

Tipy

Cesnak kúpený v obchode nemusíte sušiť. Tieto žiarovky už boli spracované a sušené.
Proces sušenia, ak sa často označuje ako vytvrdzovanie. Tieto dva pojmy sú zameniteľné a vzťahujú sa na to isté.

Veci, ktoré budete potrebovať

Sušenie cesnakových žiaroviek

Stierka
Nožnice alebo nožnice
Špagát (voliteľné)
Klietka alebo háčik pre rastliny (voliteľné)

Dehydratácia nasekaného cesnaku

Mydlo
Voda
Doska na krájanie
Nôž

Skladovanie sušeného cesnaku

Špagát
Nožnice alebo nožnice
Sieťová taška (voliteľné)
Misa (voliteľné)
Vzduchotesný kontajner na skladovanie potravín

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť homáre?

Ako sušiť cesnak?

Kroky