Ako sušiť klíčky?
Sušiace klíčky často kontrolujte, najmenej každých 15 minút, a vymieňajte zásobníky každých 30 minút, pričom pri prepínaní táckov klíčky otáčajte.
Klíčky sú prvým rastom, ktorý klíčia semená. Klíčky sú obľúbené v ázijskej kuchyni a sú výberom zameraným na zdravie. Na uchovanie klíčkov boli navrhnuté rôzne metódy a jedna z najobľúbenejších je ich sušenie. Nasledujú 2 spôsoby jednoduchého sušenia klíčkov doma.
Metóda 1 z 2: sušenie klíčkov v rúre
- 1Otestujte svoju rúru, aby ste sa uistili, že dokáže udržiavať teplotu 60°C. Plynová rúra, nemusí byť schopný udržiavať tak nízku teplotu, ale mohlo by to fungovať iba pomocou pilotné svetlo, zatiaľ čo elektrická rúra bude potrebovať iba spodnú prvok. Možno budete musieť odpojiť brojlera.
- 2Do zadnej časti rúry umiestnite presný teplomer a uistite sa, že je dobre viditeľný. Nastavte termostat rúry na 60°C.
- 3Klíčky poukladajte do jednej vrstvy na drôtené chladiace stojany potiahnuté gázou. Položte rošty na plechy na pečenie, ktoré ponechajú medzi plechmi a stenou rúry priestor najmenej 5 cm.
- 4Vložte plechy do rúry tak, aby boli od seba vzdialené 6 cm a aby medzi plechom a hornou časťou rúry zostal vzduchový priestor 8 cm.
- 5Dvere rúry otvorte asi 10 cm a v blízkosti otvorených dverí nastavte malý rotujúci ventilátor, ktorý bude cirkulovať vzduch. Uistite sa, že umiestnite ventilátor tak, aby nemohol sfúknuť kontrolku na plynovom sporáku.
- 6Sušiace klíčky často kontrolujte, najmenej každých 15 minút, a vymieňajte zásobníky každých 30 minút, pričom pri prepínaní táckov klíčky otáčajte. Klíčky by mali v závislosti od vlhkosti schnúť 6 až 8 hodín.
- 7Teplotu rúry udržujte na úrovni 60°C najmenej prvú hodinu sušenia. Potom znížte na 49°C na zvyšok času sušenia. Tým sa zabráni nebezpečenstvu popálenia, ktoré stúpa so znižovaním obsahu vlhkosti klíčkov.
Metóda 1 z 2: sušenie klíčkov v rúre.
Metóda 2 z 2: klíčky sušené na slnku
- 1Umiestnite drevené bloky na dosku. Podržia vašu prvú obrazovku sušiacich sa klíčkov, aby sa zabezpečilo, že pod obrazovkou bude cirkulovať vzduch a že sa obrazovka nedotkne dosky stolu.
- 2Obrazovku prikryte gázou a položte na bloky.
- 3Klíčky poukladajte rovnako ako pri sušení v rúre. Ukladajte obrazovky tak vysoko, ako chcete, pričom medzi vrstvami ponechajte najmenej 6 centimetrov (6,4 cm) priestoru.
- 4Hornú vrstvu výhonkov prikryte gázou, aby to odradilo vtáky a hmyz.
- 5Klíčky nechajte 3 dni zaschnúť.
- 6Sušené klíčky skladujte v nádobách vhodných na potraviny, chráňte pred priamym slnečným žiarením. Často ich kontrolujte a ak vidíte v nádobách kondenzáciu, klíčky sa musia vrátiť na ďalšie sušenie. Sušené klíčky, ktoré javia akékoľvek známky plesne, zlikvidujte.
- Chute sušených klíčkov sú rôzne, preto experimentujte, aby ste zistili, čo si vy a vaša rodina užívate. Cibuľa a reďkovka sú napríklad pikantné, zatiaľ čo zrná, ako napríklad pohánka, majú orieškovú chuť a hodia sa do chleba a muffinov.
- Sušenie na slnku je možné iba v podnebí s dennými teplotami najmenej 29°C (29,5°C) a nízkou vlhkosťou.
- Ak pestujete vlastné klíčky, uistite sa, že používané semená sú určené na ľudskú spotrebu, pretože výsadbu semien je možné ošetriť chemickými látkami, aby sa urýchlil proces rastu.
- Klíčky z rastlín v rodine solanaceae, ako je rebarbora, baklažán a paradajka, by ste nemali jesť, pretože môžu byť toxické, aj keď sú varené.
- Plechy na pečenie
- Rúra
- Tkanina
- Teplomer do rúry
- Malý rotujúci ventilátor
- Klíčky podľa vlastného výberu
- Vonkajší stôl alebo platforma
- Drevené kocky
- Sieťky z drôteného pletiva
- Nádoby na bezpečné skladovanie potravín
Prečítajte si tiež: Ako si objednať sushi?
