Ako čistiť huby Shiitake?
Na čistenie húb shiitake začnite tým, že všetky viditeľné nečistoty zotriete čistou handričkou alebo papierovou utierkou. Potom urobte rýchle opláchnutie studenou vodou a huby ručne pretrepte alebo ich roztočte nasucho v odstredivke na šalát. Ak chcete stonku odstrániť, pevne ju pritlačte na miesto, kde sa stretáva s uzáverom, a pomaly vypáčte stonku v opačnom smere, ako sa stonka nakláňa. Ak chcete huby nakrájať, položte čiapky na reznú dosku pravou stranou nahor a opatrne nakrájajte na tenké plátky. Ak chcete získať ďalšie tipy vrátane toho, ako zbierať najlepšie huby, čítajte ďalej!
Na čistenie húb shiitake začnite tým, že všetky viditeľné nečistoty zotriete čistou handričkou alebo papierovou utierkou.
Kedykoľvek je to možné, rozhodnite sa pre lokálne pestované organické huby shiitake. Menej dopravy a poľnohospodárstvo bez chemikálií znamená, že si nebudete musieť robiť starosti s ich prílišným čistením. To znamená, že vždy stojí za to utrieť huby a nechať ich rýchlo opláchnuť. Huby shiitake by mali pred varením tiež odstrániť stonky.
Metóda 1 z 3: umývanie húb shiitake
- 1Utrite viditeľné nečistoty. Ak sú huby stále zapečené špinou alebo inými nečistotami, opatrne ich ručne vyberte. Ak chcete, použite čistú handričku, suchú papierovú utierku alebo kefu s mäkkými štetinami. Nebojte sa príliš veľa toho, aby ste dostali každý kúsok špiny.
- Existujú kuchynské kefy navrhnuté tak, aby pomáhali čistiť chúlostivé jedlá, napríklad huby shiitake. Aj keď tieto môžu byť nápomocné, nie sú nevyhnutné.
- Často stačí rýchle trenie suchou papierovou utierkou.
- 2Minimálne opláchnite. Je pravda, že huby absorbujú trochu vlhkosti, takže ich nechcete vystavovať prílišnému množstvu vody. Rýchle opláchnutie však výrazne neovplyvní ich zloženie. Jednoducho spustite faucet so studenou vodou a na chvíľu podržte shiitakes v prúde.
- Niektorí kuchári shiitakes radšej neoplachujú. Ak viete, že vaše huby neobsahujú chemikálie, zvážte predchádzanie používaniu akejkoľvek vody.
- 3Pretrepte alebo roztočte ich na sucho. Huby ručne pretrepte alebo roztočte v odstredivke na šalát, aby ste odstránili zvyškovú vodu. Ak voda zostane zachytená na spodnej strane konkrétnej huby, držte ju za stonku a silnejšie zatraste.
- Opláchnite znova, ak zostanú viditeľné nečistoty.
Pravdepodobne máte na mysli gombíkové huby, ktoré nie sú to isté ako huby shiitake.
Metóda 2 z 3: odstránenie stonky a krájanie
- 1Vypáčte stonku každej huby. Aj keď ponechanie stonky je vecou osobných preferencií pri príprave mnohých húb, stopky shiitake by ste mali vždy odstrániť. Ak chcete odstrániť kmeň shiitake, pevne ho pritlačte priamo na miesto, kde sa stretáva s uzáverom. Potom pomaly vypáčte stonku od viečka v opačnom smere, ako sa stonka nakláňa.
- Napríklad, ak držíte hubu hore nohami a stonka sa k vám nakláňa, vypáčte stonku od seba.
- Zlikvidujte stonky alebo ich uložte na použitie v polievkach a zásobách.
- 2Pred rehydratáciou odstráňte stonky sušených húb. Sušené huby shiitake nie sú také chutné, ale môžu byť dobré, ak ich máte poruke, pretože dlho vydržia a sú obzvlášť užitočné v niektorých jedlách. Vyžadujú však trochu viac prípravných prác, pretože pred varením musia byť namočené vo vode. Uistite sa, že ste najskôr odtrhli stonky, pretože je oveľa jednoduchšie to urobiť, kým sú ešte suché.
- 3Nakrájajte na vrch čiapky. V závislosti od toho, ako chcete svoje huby shiitake používať, ich možno nakrájajte. Odporúčajú sa tenké plátky. Na krájaciu dosku položte čiapku pravou stranou nahor a opatrne ju nakrájajte na tenké plátky.
- Ak vám to vyhovuje, môžete na seba položiť jednu špongiu shiitake a nakrájať ju súčasne, aby ste ušetrili čas.
Existujú kuchynské kefy navrhnuté tak, aby pomáhali čistiť chúlostivé jedlá, napríklad huby shiitake.
Metóda 3 z 3: výber a skladovanie húb shiitake
- 1Vyberte shiitakes z voľných košov. Kedykoľvek je to možné, rozhodnite sa pre huby vypredané vo voľne zabalených nádobách, na rozdiel od plastových obalov. To vám umožní vybrať si najčistejšie a najlepšie vyzerajúce jednotlivé huby.
- Hľadajte huby s najhrubšími viečkami.
- 2Vyberte si pevné, suché shiitakes. Stonka aj viečko húb, ktoré vyberiete, by mali byť pevné a suché na dotyk. Huby s klenutými čiapkami, pod ktorými sa vlní, sú obzvlášť čerstvé. Vyhnite sa shiitakes, ktoré pôsobia scvrknuto alebo sú na dotyk jemné alebo slizké.
- Žiabre na spodnej strane hubovej čiapočky by mali byť tiež suché a pevné.
- Tmavé škvrny alebo vlhký vzhľad naznačujú, že huba je mimo svojho vrcholu. Tento dôkaz sa najskôr prejaví na hríbových žiabroch.
- 3Huby skladujte v chladničke. Chladenie môže pomôcť udržať vaše huby čerstvé. Uchovávajte ich v otvorenom plastovom vrecku, pretože potrebujú prístup vzduchu. Ak si ich kúpite čerstvé, vydržia niekoľko dní.
- Ak chcete shiitakes uchovávať v chladničke o niečo dlhšie, odrežte im žiabre. Vďaka tomu zostane zvyšok huby čerstvý asi týždeň.
- Huby alebo iné produkty vždy umyte pre prípad. Biopotraviny môžu mať stále na sebe špinu alebo odpad.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť cesnakom plnené huby?
Otázky a odpovede
- Sú huby shiitake rovnaké ako hnedé huby, ktoré je možné kúpiť v supermarkete?Pravdepodobne máte na mysli gombíkové huby, ktoré nie sú to isté ako huby shiitake. Ale v závislosti od vášho supermarketu tam možno nájdete huby shiitake.
Komentáre (1)
- Čistenie a odstránenie stoniek z húb shiitake bolo veľmi užitočné.
