Ako pripraviť nadýchané miešané vajíčka?

Ak chcete pripraviť nadýchané miešané vajcia, najskôr ich rozbite priamo do nevykurovaného kastróla a pridajte asi 1 lyžicu masla. Potom vypnite horák na vysokú teplotu a vajcia neustále miešajte, kým sa varia. Každých 30 sekúnd zdvihnite panvicu a podržte ju mimo ohňa na 10 sekúnd. Pokračujte v tom 3 minúty alebo kým vajíčka nie sú hodvábne a mierne tekuté. Nakoniec vmiešajte pár lyžíc mlieka alebo smotany. Pred podávaním vajcia odstavte z ohňa.

Sidónia Kubáňová
Sidónia Kubáňová
• 9 min čítanie
Na výrobu nadýchaných miešaných vajec najskôr rozklepnite vajíčka priamo do nevyhriatej panvice
Na výrobu nadýchaných miešaných vajec najskôr rozklepnite vajíčka priamo do nevyhriatej panvice a pridajte asi 1 polievkovú lyžicu masla.

Príprava nadýchaných miešaných vajec znie, ako by to malo byť pomerne jednoduché, ale vo svete varenia existuje veľa kontroverzií o najlepšom spôsobe dosiahnutia tejto nadýchanej a ľahkej textúry. Všetko závisí od toho, ako zistiť, čo najlepšie funguje pre vás a vaše chuťové poháriky, ale existuje niekoľko rád, ako môžete postupovať, aby ste dosiahli chutné praženicu, od kedy ich dochutíte, až po pridanie smotany alebo masla.

Zloženie

Nadýchané miešané vajcia

  • 6 studených vajec
  • 1 polievková lyžica (15 ml) masla
  • Soľ a korenie
  • Crème fraîche
  • Nasekaná pažítka

Robí 2 - 3 porcie

Metóda 1 z 2: miešanie vajíčok ako profík

  1. 1
    Investujte do nepriľnavej panvice. Pri varení vajíčok nepoužívajte liatinové alebo nerezové panvice -je oveľa väčšia pravdepodobnosť, že sa prilepia a pripália. Na prípravu 1-4 vajec používajte malú nepriľnavú panvicu, nepriľnavú panvicu strednej veľkosti na 4-6 vajec a veľkú nepriľnavú panvicu na 6 alebo viac vajec.
    • Na nepriľnavú panvicu nepoužívajte kovové riady, pretože môžu poškriabať a poškriabať nepriľnavý povlak.
  2. 2
    Vajcia premiešajte pomocou silikónovej stierky. Vyhnite sa používaniu kovového riadu, drevenej lyžice alebo akéhokoľvek riadu, ktorý má pevný okraj, pretože počas varenia nebude schopný úplne oškrabať boky panvice. Keď budete miešať, uistite sa, že ste poškriabali boky panvice, spodok a hlavne ten malý kútik, kde sa bočné strany spájajú so spodkom.
    • Ak nemáte silikónovú stierku, ďalšou najlepšou možnosťou je drevená lyžica; je menej pravdepodobné, že poškriabete nepriľnavú panvicu ako kovové náradie.
    Príprava nadýchaných miešaných vajíčok
    Príprava nadýchaných miešaných vajíčok.
  3. 3
    Pridajte mlieko, smotanu alebo crème fraîche pre krémovejšie a nadýchané vajcia. Pridajte viac tekutiny, ak chcete, aby boli vaše vajcia krémovejšie, a menej tekutiny, ak uprednostňujete pevnejšie praženicu. Na jedno vajce, ktoré varíte, použite asi 1 polievkovú lyžicu (15 ml) tekutiny.
    • Plnotučné mlieko a smotana dodávajú miešaným vajíčkam lepšiu textúru ako mlieko bez tuku.
  4. 4
    Vajíčka okoreňte tesne pred dokončením. Počkajte, kým vaše vajcia nebudú ešte trochu tekuté, a potom ich posypte soľou a korením. Niektorí nadšenci varenia tvrdia, že príliš skoré ochutenie vajec ich urobí vodnatými a gumovými.
    • Niektorí odborníci tvrdia, že vajcia treba okoreniť ešte predtým, ako vstúpia do horúcej panvice. Toto je jedna z oblastí, kde si ju budete musieť vyskúšať, aby ste zistili, čo vám chutí najviac, pretože existuje viac ako 1 spôsob, ako ochutiť vajíčka.
  5. 5
    Vajcia rozklepneme priamo do panvice. Alebo nie. Toto je ďalšia oblasť, v ktorej sú odborníci rozdelení. Vyskúšajte to na obidve strany - miešané vajcia uvarte rozdrobením vajec smerujúcich do panvice a uvarte ich rozdrobením na misku a najskôr ich tam spolu šľahajte.
    • Vyskúšajte to, aby ste zistili, ktorú metódu uprednostňujete, a potom môžete pri príprave vlastných miešaných vajíčok hovoriť s istotou.
  6. 6
    Vajíčka vyberte z ohňa tesne pred dovarením. Keď sú vajcia väčšinou uvarené, ale stále mierne tekuté, odstavte ich z ohňa. Zvyškové teplo z panvice dokončí varenie vajec po celú dobu. Pokiaľ by ste ich však nechali na horáku o niečo dlhšie, začali by vysychať a boli menej nadýchané.
    • Ak náhodne odstavíte vajíčka príliš skoro, jednoducho znovu zapnite horák a pokračujte vo varení vajec ďalšiu minútu.
  7. 7
    Pridajte chutné polevy, napríklad syr, pažítku alebo dokonca nakrájané olivy. Počkajte, kým pridáte polevy, kým nevyberiete vajíčka z ohňa. Potom tesne predtým, ako prenesiete vajcia na tanier, posypte ich polevou na vajcia. V prípade syra pomôže teplo z vajec roztopiť sa a splynúť s vajcami.
    • Ak organizujete neskoré raňajky, môžete svojim hosťom dokonca ponúknuť rôzne zálievky, ako je nasekaná šunka, olivy, nastrúhaný syr, čerstvá bazalka, pažítka a nespočetné množstvo horúcich omáčok.
Ale mlieko pomáha nadýchaným miešaným vajciam
Nie, ale mlieko pomáha nadýchaným miešaným vajciam a veľmi sa odporúča.

Metóda 2 z 2: príprava nadýchaných miešaných vajec

  1. 1
    Pažítku nasekajte a dajte bokom. Použite ostrý kuchynský nôž a čistú dosku na krájanie a pažítku si nakrájajte najemno. Pažítkové kúsky môžete pripraviť také malé alebo také veľké, ako sa vám páči, podľa toho, čo máte radšej. Pažítku odložte bokom do malej misky.
    • Po nasekaní pažítky si umyte ruky, aby ste odstránili cibuľový pach.
  2. 2
    Prasknite vajíčka priamo do hlbokého nevykurovaného hrnca. Vajíčka rozlomte buď na doske alebo na bočnej strane hrnca a vložte ich priamo do panvice. Namiesto toho ich najskôr vložte do misy. Škrupiny dajte do koša na odpadky alebo ich pridajte na hromadu kompostu.
    • V závislosti od vašich preferencií, ak ste „šľahač pred varením“, pokračujte a rozklepnite vajíčka do misy a šľahajte ich, kým nie sú zapracované.
    • Na dosiahnutie lepšej textúry použite studené vajcia, ak je to možné.
  3. 3
    Na kocky nakrájané maslo dajte do panvice spolu s vajíčkami. Použite asi 1 polievkovú lyžicu (15 ml) masla a pridajte ju priamo do nevyhriatej panvice spolu s vajíčkami. Ak chcete, môžete maslo nakrájať na menšie kúsky, aj keď vajcia a maslo sa nakoniec úplne zmiešajú bez ohľadu na veľkosť masla na začiatku.
    • Vaše maslo môže byť studené alebo pri izbovej teplote.
  4. 4
    Zohrejte oheň horáka a vajíčka nepretržite miešajte. Pomocou silikónovej alebo gumovej stierky rozbite, premiešajte a premiestnite vajcia. Je veľmi dôležité, aby ste ich udržiavali v neustálom pohybe, aby ste zaistili, že sa spoja dokopy a nestanú sa pruhovanými.
    • Ak dávate prednosť šľahaniu vajec vopred, jednoducho ich rozšľahajte v miske a potom ich pridajte do panvice spolu s maslom.
  5. 5
    Panvicu zdvihnite z ohňa každých 30 sekúnd po dobu 10 sekúnd. Miešajte vajíčka po celú dobu, kým je panvica mimo ohňa. Takže vajcia zahrejete 30 sekúnd, vyberiete ich 10 sekúnd, vajcia zahrejete 30 sekúnd atď., Kým vajcia nevaríte asi 3 minúty alebo kým nebudú hodvábne, ľahké a len veľmi mierne tekuté.
    • Počas miešania vajcia zoškrabte zo spodu, z bočných strán a z rohu, kde sa bočné strany pretínajú s dnom, aby sa žiadne z vajíčok nespálilo.
    Príprava nadýchaných miešaných vajec znie
    Príprava nadýchaných miešaných vajec znie, ako by to malo byť dosť jednoduché, ale vo svete varenia sa diskutuje o tom, ako najlepšie dosiahnuť túto nadýchanú a ľahkú textúru.
  6. 6
    Vajcia okoreníme a hneď po skončení varenia pridáme crème fraîche. Pridajte štipku soli a korenia a malú lyžicu crème fraîche (postačia asi 2 polievkové lyžice (30 ml)) do vajíčok a miešajte, kým sa všetko nespojí.
    • Môžete použiť morskú alebo obyčajnú kuchynskú soľ, všetko, čo máte poruke, je v poriadku!
  7. 7
    Vajíčka vyberte z ohňa tesne pred dovarením. Keď si všimnete, že vajcia sú hodvábne a hladké, ale stále mierne tečú, vypnite horák a tiež vyberte vajcia z ohňa. Zvyškové teplo na panvici bude pokračovať vo varení vajec.
    • Pokračujte v miešaní vajíčok, aj keď boli odstránené z ohňa.
  8. 8
    Vajcia preložíme na tanier a ozdobíme nasekanou pažítkou. Vajcia môžete podávať na hriankach alebo zemiakoch a pažítku môžete posypať čo najmenej alebo toľko. Vajcia zjedzte ihneď po ukončení varenia, aby mali najlepšiu chuť a nadýchanú textúru.
    • Ak nemáte radi pažítku, zvážte použitie čerstvej bazalky alebo pridania nastrúhaného syra.

Tipy

  • Ak je to možné, skúste použiť ekologické vajcia z voľného chovu, pretože budú mať lepšiu chuť.
  • Skúste zamiešať vajíčka niekoľkými rôznymi spôsobmi, aby ste zistili, ktoré preferujete: vajíčka osolte, kým sa neuvaria, alebo tesne po skončení varenia; rozšľahajte si vajíčka v miske alebo priamo v panvici; varte vajcia na stredne malom plameni alebo ich používajte pri častom miešaní.

Veci, ktoré budete potrebovať

Príprava nadýchaných miešaných vajec

  • Doska na krájanie
  • Ostrý kuchynský nôž
  • Veľký kastról
  • Stierka zo silikónu / gumy
  • Lyžica
  • Tanier
Prečítajte si tiež: Ako urobiť morčaciu plnku?

Otázky a odpovede

  • Je možné pripraviť si nadýchané vajcia v mikrovlnnej rúre, ak áno, ako?
    Si môžete vyskúšať! 1 alebo 2 vajcia rozšľahajte spolu v miske vhodnej pre mikrovlnné rúry, potom vajcia zohrievajte 45 sekúnd, vyberte a premiešajte a zohrievajte ďalších 45 sekúnd. V závislosti od sily vašej mikrovlnnej rúry budete možno musieť vajíčka ohriať viac alebo menej času.
  • Dávate mlieko po tom, ako sú vajíčka na panvici alebo predtým?
    Záleží! Ak si pred varením rozšľaháte vajcia v miske, môžete do nej pridať mlieko. Ak lámete vajcia priamo na panvici a šľaháte ich počas varenia, prilejte kúsok mlieka, keď sa blížia k dokončeniu varenia.
  • Musí to byť osem vajíčok?
    Nie, ale ostatné prísady by ste mali upraviť úmerne k vajciam. Napríklad, ak chcete použiť iba štyri vajcia, rozdeľte ostatné ingrediencie na polovicu (0,25 šálky mlieka, 1 lyžica masla).
  • Koľko mlieka mám použiť, ak chcem použiť iba 2 vajcia?
    0,5 šálky mlieka je 8 lyžíc. 2 vajcia by boli 0,25 receptu, takže by ste potrebovali 2 polievkové lyžice.
  • Prečo je v recepte potrebné mlieko?
    Používa sa na to, aby sa z vajec stala menej hustá zmes, takže bude nadýchané.
  • Ak ste pridali správne ingrediencie a zdá sa vám mierne, čo by pomohlo?
    Ak je príchuť príliš jemná, skúste do vajec pridať soľ a korenie, čerstvé bylinky (napríklad pažítku alebo bazalku) alebo horúcu omáčku.
  • Môžem použiť pol na pol namiesto mlieka?
    Áno môžeš.
  • Je mlieko povinné používať?
    Nie, ale mlieko pomáha nadýchaným miešaným vajciam a veľmi sa odporúča.

Komentáre (4)

  • talonjakubowski
    Vždy som vo vajíčkach používala mlieko, je to jediný spôsob, ako získať nadýchané vajíčka. Ak ste to nikdy neskúšali, potom neviete, čo sú nadýchané vajcia.
  • bhughes
    Keď som soľ dával neskôr, vždy som do nej dal svoju soľ a korenie, a odtiaľ čerpám prebytočnú vodu.
  • zwright
    Moja žena/kuchárka nedávno prešla. Teraz sa učím variť a nadýchané miešané vajíčka sa mi vyhýbali. Teraz ich môžem robiť vďaka vám.
  • reynoldsphoebe
    Jednoduché kroky na výrobu miešaného vajíčka!

Prečítajte si tiež:

  1. Ako vyrobiť oblakové vajíčka?
  2. Ako urobiť vajíčko Bhurji (miešané vajcia v indickom štýle)?
  3. Ako vyrobiť miešané vajíčka z húb a cesnaku?
Súvisiace články
  1. Ako vyrobiť ryžovú múku?Hilda Zelenayová
  2. Ako nahradiť sódu bikarbónu?Lívia Konečná
  3. Ako piecť v mikrovlnnej rúre?Elena Košíková
  4. Ako variť morčacie prsia bez kosti?PhDr. Zina Králová
  5. Ako opiecť mletú morku?doc. Jolana Szabová
  6. Ako vyrezať morku?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail