Ako vyrobiť krémové miešané vajíčka?
Vyšľahaním zmesi sa pridá vzduch, čo je v poriadku pre „nadýchané“ praženicu, ale pre niečo krémovejšie jemne spojte žĺtka s bielkom.
Miešané vajíčka vo francúzskom štýle sú krémovejšie a jemnejšie ako tie, ktoré sa podávajú v mnohých raňajkových kĺboch. Podávame najlepšie s opečeným a maslom vykysnutým chlebom preliate chrumkavou slaninou, teplými anglickými muffinmi alebo opečenými rožkami s údeným lososom.
Recept
- 2-3 vajíčka na porciu
- 3 lyžice masla
- 0,5 lyžice smotany alebo plnotučného mlieka
- Soľ a korenie na dochutenie
- 2 nasekané pažítky (voliteľné)
Návrhy na servírovanie
- Prípitok
- Bagely
- Slanina
- Údený losos
- 1Rozšľaháme vajíčka Začnite rozklepnutím vajíčok do misy a zľahka premiešajte vidličkou. Vyšľahaním zmesi sa pridá vzduch, čo je dobré pre „nadýchané“ praženicu, ale pre niečo krémovejšie jemne spojte žĺtka s bielkom. V tejto fáze môžete pridať mlieko alebo smotanu, aby vznikla krémovejšia chuť.
- 2Podľa potreby pridajte pažítku. Ak do zmesi pridáte ďalšie prísady, napríklad pažítku, umyte ich a nakrájajte nadrobno a odložte, kým nie ste pripravení ich použiť.
- 3Pripravte panvicu. Nastavenie panvicu (s výhodou nepriľnavý) cez nízku až strednú tepla a pridajte tri lyžice masla. Počkajte, kým sa neroztopí; Malo by začať mierne prskať, ale nie príliš.
- 4Začnite variť vajíčka. Nalejte svoju vaječnú zmes a špachtľou jemne posúvajte po panvici (najlepšia je guma). Ak je teplo príliš nízke, môžete ho jemne zapnúť, ale dávajte pozor, aby sa vajíčka neuvarili príliš rýchlo. Cieľom je mať veľmi jemný, takmer hladký odvar, aby sa vám nevytvorili veľké hrudky vareného vajíčka. Pri varení budete musieť byť veľmi pozorní a vajíčka stále presúvať po panvici.
- Ak sa vajíčka varia príliš rýchlo, odstavte panvicu z ohňa a pokúste sa rozbiť všetky veľké hrudky.
- 5Podľa potreby pripravte toast. Ak si chcete opekať chlieb, teraz je na to čas. Vložte dva krajce chleba do hriankovača a opekajte, kým nezhnednú.
- 6Pokračujte v miešaní. Miešané vajíčka stále miešajte, buďte trpezliví a opatrní. Ako približný časový sprievodca by malo varenie trvať asi 5 minút, ak ho pripravujete až zo 4 vajec (1-2 osoby), ale bližšie na 10 minút pre 6-10 (3-4 osoby).
- 7Vajce odstavte z ohňa. Keď sú vajíčka takmer uvarené podľa vášho vkusu (mali by byť stále lesklé a vlhké), odstavte panvicu z ohňa a stále miešajte. Je dôležité panvicu vybrať skôr, pretože zvyškové teplo bude vajíčka ďalej variť a inak budú suché a gumovité.
- 8Ochutíme príchuťami. V tejto fáze a len teraz dochutíme podľa potreby soľou, korením a nasekanou pažítkou. Vareškou alebo vareškou premiešajte a ochutnajte.
- So soľou buďte opatrní, najmä ak podávate s údeným lososom alebo slaninou, ktoré sú už slané.
- 9Podávajte. Podávajte na horúcom, maslom chlebe, bez ohľadu na to, na čo máte chuť. Vynikajúce na dobrom kysnutom chlebe so slaninou alebo na rožku s údeným lososom. Užite si to!
Ak sa vajíčka varia príliš rýchlo, odstavte panvicu z ohňa a pokúste sa rozbiť všetky veľké hrudky.
- Príprava miešaných vajíčok týmto spôsobom je o trpezlivosti. Nájdite si čas na pomalé tlačenie zmesi na panvicu a udržujte teplo na relatívne nízkej úrovni a vaše úsilie bude odmenené!
- Pred varením môžete do vaječnej zmesi pridať aj strúhaný syr, ako je Cheddar alebo Gruyere.
- Neokoreňujte, kým sa vajíčka nedokončia, pretože príliš skoré pridanie soli zareaguje s proteínom a vajcia sa stanú gumovými.
- Ak by ste chceli obzvlášť dekadentnú variáciu, použite žĺtok navyše na osobu (navrhnite 2 veľké vajcia plus žĺtok navyše).
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť miešané vajíčka z húb a cesnaku?
