Ako udržať praženicu v teple?
Všeobecne povedané, vajíčka môžete nechať teplé až 2 hodiny, než sa stanú rizikom chorôb prenášaných potravinami.
Miešané vajcia sú kľúčovou zložkou akýchkoľvek chutných raňajok. Sú všestranné, dajú sa miešať s inými prísadami a dajú sa ochutnať rôznymi spôsobmi. Bohužiaľ, po uvarení majú tendenciu rýchlo vychladnúť. To, ako vajíčka podávate a jete, má vplyv na to, ako rýchlo vychladnú. Všeobecne povedané, vajíčka môžete nechať teplé až 2 hodiny, než sa stanú rizikom chorôb prenášaných potravinami. Na ohrievanie vajec používajte hliníkovú panvicu a ohrievajte priamo alebo ich dajte na niekoľko sekúnd do mikrovlnnej rúry.
Metóda 1 z 2: udržiavanie tepla vo varených vajciach
- 1Malé množstvo vajíčok skladujte v pomalom hrnci, aby boli teplé. Nalejte zvyšky vajec priamo do pomalého hrnca. Nasaďte veko na pomalý hrniec a otočte volič na najnižšiu teplotu. Vajíčka môžete uchovávať v pomalom hrnci až 2 hodiny.
- Vajcia sú po uvarení citlivé na baktérie. Ak ich aktívne udržiavate v teple, po 2 hodinách sa pokazia.
- Vaše vajíčka po čase vyschnú, ale je to najlepší spôsob, ako zamedziť pokazeniu a prechladnutiu malej dávky vajíčok.
- 2Veľké množstvo vajíčok udržujte v rúre teplé pomocou najnižšieho stupňa ohrevu. Preneste vajíčka na hliníkovú panvicu. Vložte panvicu do rúry. Rúru zapnite na najnižšie možné nastavenie teploty. Vo väčšine rúr je to okolo 77°C. Vajcia nechajte vo svojej rúre až 2 hodiny.
- Rovnako ako pomalý sporák môže rúra vaše vajíčka vysušiť.
Veľké množstvo vajíčok udržujte v rúre teplé pomocou najnižšieho stupňa ohrevu. - 3Vaječný večierok podávajte v hliníkovej panvici pod plechovkami. Ak podávate vajíčka formou bufetu, nalejte uvarené vajíčka na čistú hliníkovú panvicu. Vajíčka rozotrieme po dne panvice. Panvicu položte na bufetový stojan alebo na odierajúce jedlo. Vytiahnite knôt z hornej časti plechovky a zapáľte ho zapaľovačom. Pod panvicu nastavte plechovku 6–25 centimetrov (15–25 cm). Na každý panvicu o veľkosti 6 až 8 štvorcových (39-52 cm2) použite 1 plechovku.
- Toto je najbezpečnejší spôsob, ako udržať varené vajcia v teple, keď obsluhujete veľký počet ľudí.
- Chafingové plechovky, tiež známe ako odierajúce palivo alebo Sternos, sú malé plechovky na jednorazové použitie s knôtom trčiacim z vrchu. Používajú sa v bufetoch a na večierkoch na udržanie veľkého množstva potravinových vojen. Nájdete ich vo väčšine obchodov s potravinami a reštauráciami.
- 4Varené vajcia ochlaďte, ak ich prepravujete pred zahriatím. Ak prepravujete vajíčka na potluck alebo piknik, musíte vajíčka najskôr vychladnúť a znova ich zohriať pomocou plechoviek alebo v rúre. Vajcia ochladíte tak, že ich zabalíte do plastovej alebo hliníkovej nádoby. Nádobu vložte do chladiča a zaizolujte ju ľadovými alebo ľadovými balíčkami.
- Ak používate ľad, položte vajíčka na vrch ľadu a po stranách naplňte ľadom navyše, aby sa voda do vajec pri topení ľadu nedostala.
- Vajcia môžete zohriať na hliníkovej panvici pomocou plechoviek a 15 až 30 minút počkať, kým sa vajíčka znova zohrejú. Panvicu môžete tiež nastaviť v predhriatej rúre na najnižšiu teplotu a nechať ich tak zohriať.
Ak podávate vajíčka formou bufetu, nalejte uvarené vajíčka na čistú hliníkovú panvicu. - 5Vajcia zlikvidujte potom, čo ich necháte viac ako 2 hodiny. Po uvarení môžete vajíčka iba ohrievať alebo podávať 2 hodiny. Po uplynutí 2 hodín sa vo vajíčkach môžu vyvinúť baktérie, ktoré môžu spôsobiť choroby prenášané potravinami. Vajcia sú obzvlášť citlivé na nebezpečné baktérie, ako je salmonela, takže je najlepšie to jednoducho neriskovať.
Varovanie: Ak je teplejšie ako 32°C, zlikvidujte ich po 1 hodine. V teplejších podmienkach majú baktérie tendenciu rásť oveľa rýchlejšie.
Metóda 2 z 2: vychutnať si vajíčka na tanieri
- 1Pred pridaním vajíčok zohrejte tanier alebo misku. Pokiaľ je váš tanier alebo misa teplá, vajíčka budú izolované a zostanú dlhšie teplé. Ak je tanier keramický, vložte ho do mikrovlnnej rúry na 5-10 sekúnd, aby sa zahrial. Ak používate plastovú misku alebo misku, umyte ich pod horúcou vodou 30-45 sekúnd a pred pridaním vajíčok ich utrite dosucha.
- Ak dáte vajíčka na studený tanier alebo do studenej misky, na chladnom povrchu sa začnú vajíčka ihneď chladiť. Kým sa pohryznete, vajíčka už mohli vychladnúť!
Toto je najbezpečnejší spôsob, ako udržať varené vajcia v teple, keď obsluhujete veľký počet ľudí. - 2Na vajíčka dajte jedlo, ktoré dlhšie udrží teplo, aby bolo teplé. Ak raňajkujete, hoďte na vajíčka párky, slaninu alebo hašiš, aby boli teplé. Vajcia sa ochladzujú rýchlejšie ako takmer všetky ostatné druhy potravín, takže keď na ne položíte teplé jedlo, zabráni im skutočne rýchle vychladnutie.
Tip: Vajíčka zjedzte najskôr, než prejdete na iné časti jedla. Ak máte plný tanier, zjedzte najskôr vajíčka! Vajcia sa nestihnú vychladnúť, ak ich nenecháte sedieť na tanieri.
- 3Vajíčka zapnite na 5-10 sekúnd v mikrovlnnej rúre, aby sa rýchlo zahriali. Ak vajíčka vychladnú skôr, ako si ich budete môcť vychutnať, dajte ich na pár sekúnd do mikrovlnky. Vajcia sa rýchlo zohrejú v mikrovlnnej rúre a je to najľahší spôsob, ako zohriať vajíčka bez toho, aby ste uprostred jedla rozbili všetok riad.
- Ak ohrievate vajíčka z chladničky, zohrejte ich v mikrovlnnej rúre na 15-30 sekúnd, vyberte ich a pred opätovným zahriatím ich premiešajte. Vykonajte to 2-3 minúty, kým sa vajíčka rovnomerne nezahrejú a nesparia.
- Nemajú skladovať zvyšky praženicu v chladničke po dobu dlhšiu ako 3-4 dni.
Správne varenie vajec
- Metla
- Syr (voliteľné)
Udržiavanie tepla vo varených vajciach
- Hliníková panvica
- Odierajúce plechovky
- Chladič
- Ľad alebo ľadové obaly
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť univerzálnu bezlepkovú múku?
