Ako vyrábať sušienky zo samoukysajúcej múky?

Libuša Slobodová
Libuša Slobodová
• 6 min čítanie
Samo kysnúca múka kombinuje jemnú pšeničnú múku s práškom do pečiva
Samo kysnúca múka kombinuje jemnú pšeničnú múku s práškom do pečiva a soľou, takže stačí pridať maslo alebo stužovač a cmar.

Domácu sušienku nič neprekoná, ale ak hľadáte skratky, skúste použiť samokysnúcu múku. Samo kysnúca múka kombinuje jemnú pšeničnú múku s práškom do pečiva a soľou, takže stačí pridať maslo alebo stužovač a cmar. Sušienky rozvaľkajte a nakrájajte na štvorce alebo kruhy, než ich upečiete. Môžete tiež vytvoriť mokrejšie cesto, ktoré jednoducho položíte na plech. Drop sušienky sú veľké, krehké a vo vnútri jemné.

Prísady

Cmar sušienky

  • 2 šálky (227 g) nebielenej samonastávajúcej múky
  • 0,25 šálky (57 g) studeného masla alebo tuku
  • 0,67 až 0,75 šálky (157 až 177 ml) cmaru alebo studeného mlieka
Ak vyrábate kruhové sušienky
Ak vyrábate kruhové sušienky, vezmite si krájač na 5,10 cm a ponorte ho do múky.

Vyrába 1 tucet 5,10 cm sušienok

Drop sušienky

  • 2,25 šálky (285 g) múky na kysnutie
  • 1 štipka kosherovej soli
  • 0,25 šálky (57 g) nesoleného masla, studené
  • 1 šálka plus 1 polievková lyžica (255 ml) cmaru
Plát sušienok vložíme do vyhriatej rúry a pečieme
Plát sušienok vložíme do vyhriatej rúry a pečieme, kým nie sú svetlohnedej farby.

Vyrobí asi 8 sušienok

Metóda 1 z 3: výroba sušienok z cmaru

  1. 1
    Predhrejte rúru a vyberte plech na pečenie. Rúru zapnite na 218°C. Vyberte plech na pečenie a položte ho vedľa pracovnej plochy.
  2. 2
    Odmerajte múku a maslo nakrájajte na kúsky. Do misky na odmerku odmerajte 2 šálky (227 g) nebielenej samonastávajúcej múky. Vyberte 0,25 šálky (57 g) studeného masla a nakrájajte na tri alebo štyri kusy. Ak používate tuk, vyberte ho z nádoby.
  3. 3
    Maslo votrieme do múky. Kúsky masla alebo tuku dajte do múky. Končekmi prstov spojte maslo s múkou. Maslo stále vtierajte, kým sa nerozpadne na malé hrudky. Zmes by mala byť drobivá.
  4. 4
    Vmiešajte studené cmar. Do múčnej zmesi nalejte 0,67 šálky (157 ml) cmaru alebo studeného mlieka. Lyžicou vmiešajte tekutinu do múky, kým sa cesto len nespojí. Ak je stále veľa suchej zmesi, môžete pridať až 2 polievkové lyžice (30 ml) cmaru.
    • Vyhnite sa pridávaniu príliš veľkého množstva cmaru, pretože sušienky budú lepkavé a bude ťažké ich vyvaľovať.
  5. 5
    Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske. Pracovnú plochu posypte múkou a nalejte na ňu cesto. Posypeme cesto seba s trochou múky a použiť valček ho vrátiť do 5 x 20 cm (12 x 20 cm) obdĺžnika, ak by ste chceli štvorcových sušienky. Cesto môžete tiež rozvaľkať na veľký kruh s hrúbkou 1,30 cm až 1,90 cm (12 mm a 19 mm), ak chcete použiť kruhovú vykrajovačku na sušienky.
  6. 6
    Nakrájajte sušienky. Ak vyrábate hranaté sušienky, ostrým nožom nakrájajte obdĺžnik na 12 rovnomerne veľkých štvorcov. Ak vyrábate kruhové sušienky, vezmite si krájač na 5,10 cm a ponorte ho do múky. Z rozvaľkaného cesta vykrojte čo najviac sušienok. Piškóty zdvihnite a z úlomkov stočte do gule na cesto, ktorú môžete znova rozvaľkať. Vystrihnite čo najviac sušienok.
    • Ak krájate kruhové sušienky, po prevalcovaní zvyškov by ste ich mali dostať asi 12.
    • Vyhnite sa valcovaniu zvyškov viackrát, inak dostanete tvrdé sušienky.
  7. 7
    Sušienky poukladáme na plech. Položte 12 kruhových alebo štvorcových sušienok na plech na pečenie vedľa pracovnej plochy. Medzi každou sušienkou ponechajte najmenej 2,50 cm priestoru.
  8. 8
    Sušienky z cmaru pečieme 10 až 14 minút. Plát sušienok vložíme do vyhriatej rúry a pečieme, kým nie sú svetlohnedej farby. To by malo trvať 10 až 14 minút.
  9. 9
    Podávajte sušienky. Horúce sušienky vyberte z rúry a ihneď ich podávajte. Sušienky sa najlepšie podávajú v deň ich výroby, ale zvyšné sušienky môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe. Uchovávajte ich pri izbovej teplote jeden alebo dva dni.

Metóda 2 z 3: výroba sušienok

  1. 1
    Predhrejte rúru a pripravte si plech. Rúru zapneme na 232°C. Vyberte plech na pečenie a zľahka ho potrite trochou tuku. Na plech by ste tiež mohli položiť list pergamenového papiera alebo silikónovú podložku na pečenie, namiesto toho, aby ste ho mazali.
  2. 2
    Vyšľahanú múku vyšľaháme so soľou. Do misky na odmeranie odmerajte 2,25 šálky (285 g) múky, ktorá vykysne, a pridajte štipku kóšer soli. Múku rozšľaháme, aby sa soľ rozdelila.
  3. 3
    Maslo votrieme do múky. 0,25 šálky (57 g) studeného nesoleného masla nakrájajte na štyri kusy. Pridajte kúsky do múky a končekmi prstov votrite maslo do múky, až kým nebudú len malými hrudkami.
  4. 4
    Do múčnej zmesi vmiešame cmar. Do misky nalejte 1 pohár plus 1 polievkovú lyžicu (255 ml) cmaru. Lyžičkou spojíme cmar s múčnou zmesou. Miešanie zastavte, akonáhle je kvapalina vmiešaná a v miske nie je žiadna zmes suchej múky.
    • Cesto bude veľmi husté a príliš lepkavé na to, aby sa s ním dalo manipulovať.
  5. 5
    Naberte cesto na plech. Vezmite odmerku 0,25 šálky (32 g) a nalejte ňou cesto na plech. Medzi každou časťou cesta ponechajte pár palcov (5 cm) medzery, pretože sa pri pečení roztiahnu.
    • Nerobte si starosti s vyhladzovaním, tvarovaním alebo tvarovaním týchto sušienok. Drop sušenky sú známe svojimi chrumkavými tvarmi.
  6. 6
    Sušienky pečieme 12 až 14 minút. Vložte plech sušienok do predhriatej rúry. Pečte ich, kým vrchy nezískajú zlatohnedú farbu, a potom ich vyberte z rúry. Sušienky podávajte ešte teplé.
    • Sušienky sú najlepšie v deň ich výroby, ale jeden alebo dva dni ich môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote.
Končekmi prstov votrite maslo do múky
Pridajte kúsky do múky a končekmi prstov votrite maslo do múky, až kým nebudú len malými hrudkami.

Metóda 3 z 3: vyskúšanie variácií

  1. 1
    Na výrobu sladkých sušienok zahrňte cukor a vanilku. Ak chcete pripraviť jemné, sladké sušienky na dezert alebo jahodový koláč, vmiešajte 3 polievkové lyžice (37,5 g) cukru do múky podľa vášho receptu. Do cmaru alebo mlieka môžete tiež vmiešať 1 čajovú lyžičku (5 ml) vanilky.
  2. 2
    Vmiešajte korenie a syr, aby vznikli slané sušienky. Pridajte 0,5 čajovej lyžičky (1 g) sušenej horčice a jednu štipku kajenského korenia do samostatne kyslej múky podľa vášho receptu. Potom, čo votriete maslo, vmiešajte do zmesi 1 šálku (100 g) nastrúhaného syra čedar. Urobte to skôr, ako pridáte cmar alebo mlieko.
  3. 3
    Vytvorte jogurtové sušienky s vysokým obsahom bielkovín. Skombinujte rovnaké diely samoukyslej múky s hladkým, plnotučným gréckym jogurtom, kým vám nevznikne vláčne cesto. Naberte cesto na plech, aby ste získali asi deväť sušienok. Sušienky pečieme pri 204°C 15 až 20 minút.
    • K týmto sušienkam môžete tiež primiešať voliteľné zmesi. Skúste vmiešať nastrúhaný syr, bylinky, rozdrobenú slaninu alebo sušené paradajky.

Veci, ktoré budete potrebovať

Cmar sušienky

  • Papier na pečenie
  • Odmerky a lyžice
  • Digitálna váha
  • Nôž alebo kruhová rezačka 5,10 cm
  • Misa na miešanie
  • Lyžica

Drop sušienky

  • Papier na pečenie
  • Pergamenový papier alebo silikónová podložka
  • Odmerky a lyžice
  • Digitálna váha
  • Misa na miešanie
  • Lyžica
  • Metla
  • Odmerka 0,25 šálky (32 g)
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť krevety s omáčkou z čínskeho homára?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako udržať sušienky čerstvé?
  2. Ako zistiť, kedy sú súbory cookie hotové?
  3. Ako zmäkčiť tvrdé cookies?
Súvisiace články
  1. Ako vyrobiť kopcovitú omáčku na sušienky?Monika Vargová
  2. Ako vyrobiť univerzálnu bezlepkovú múku?Hortenzia Svobodová
  3. Ako urobiť chutnú načo ako jedlo?Sidónia Kubáňová
  4. Ako variť Bok Choy?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
  5. Ako marinovať Carne Asada?Alica Hulmanová
  6. Ako smažiť bravčové kotlety?Blanka Balážová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail