Ako pripraviť jahodové sušienky?

MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
• 4 min čítanie
Tento recept obnovuje jahodový koláč vo forme sendviča s jahodovými sušienkami
Tento recept obnovuje jahodový koláč vo forme sendviča s jahodovými sušienkami.

Jahodové koláče sú vrstvené koláče, ktoré sú plnené a posypané macerovanými jahodami a šľahačkou. Tento recept obnovuje jahodový koláč vo forme sendviča s jahodovými sušienkami. Jahody idú do cesta a zo šľahačky sa stane bohatá ganache z bielej čokolády.

Prísady

Porcie: Asi 3 tucty

Cookies

  • 2 šálky jahôd, ošúpaných a nakrájaných na kocky
  • 1 lyžička citrónová šťava, čerstvo vylisovaná
  • 0,5 šálky plus 1 polievková lyžica. kryštálový cukor
  • 2 šálky univerzálnej múky
  • 2 lyžičky prášok do pečiva
  • 0,5 lyžičky košér soľ
  • 6 lyžíc nesolené maslo, vychladené a nakrájané na malé kúsky
  • 0,67 šálky silnej smotany
  • Cukor na posypanie na posypanie

Ganache

  • 8 oz. (227 g) biela čokoláda
  • 0,33 šálky silnej smotany, izbovej teploty
  • 3 až 4 polievkové lyžice jahodovej šťavy, čerstvo vylisované

Metóda 1 z 3: pripravte ganache

Na záver položte na vrch jahodového koláča jahody
Na záver položte na vrch jahodového koláča jahody.

Ak nevlastníte odšťavovač na odšťavovanie čerstvých jahôd, môžete pridať 3 až 4 polievkové lyžice zakúpeného nápoja z jahodovej šťavy. V tejto ganache by bola napríklad kvalitná fľašková jahodová limonáda.

  1. 1
    Pridajte bielu čokoládu a smotanu do dvojitého kotla.
  2. 2
    Suroviny nepretržite miešajte metličkou, kým sa čokoláda nerozpustí. Nenechajte krém vrieť.
  3. 3
    Vmiešajte 3 lyžice jahodovej šťavy. Ak je ganache tenšia, pridajte ďalšiu polievkovú lyžicu.
  4. 4
    Misku s ganache prikryte igelitom a dajte na 3 hodiny do chladničky. Ganache sa nastaví, ale nebude ťažký.

Metóda 2 z 3: pečte sušienky

Zo šľahačky sa stane bohatá ganache z bielej čokolády
Jahody idú do cesta a zo šľahačky sa stane bohatá ganache z bielej čokolády.

S týmito sušienkami manipulujte pomocou lyžice alebo naberačky. Po pridaní silnej smotany bude cesto veľmi lepkavé.

  1. 1
    Rúru predhrejte na 191°C a plech vyložte papierom na pečenie.
  2. 2
    Jahody, citrónovú šťavu a 2 lyžice cukru zmiešajte v strednej miske.
  3. 3
    Múku, prášok do pečiva, kóšer soľ a zvyšný cukor spolu premiešajte v miske, kým sa ingrediencie dobre nespoja.
  4. 4
    Nasekané kúsky masla pridajte k suchým prísadám a krájajte na cesto vykrajovátkom, kým zmes nebude pripomínať veľké, hrubé drobky. Alternatívne môžete maslo primiešať do suchých surovín pomocou čistých rúk, uistite sa však, že to urobíte rýchlo, aby teplo z vašich rúk maslo neroztopilo.
  5. 5
    Veľkou drevenou lyžicou vmiešajte hustý krém, kým sa cesto nezačne spájať.
  6. 6
    Zložte jahodovú zmes pomocou plochej plastovej stierky.
  7. 7
    Naberačkou alebo lyžicou naberajte cesto na plech a okolo každého koláča nechajte asi 4 cm.
  8. 8
    Sušienky posypeme posýpkovým cukrom.
  9. 9
    Sušienky pečte, kým nie sú zlatohnedé, čo bude trvať asi 24 až 25 minút.
  10. 10
    Vyberte sušienky z rúry a nechajte ich 2 minúty chladnúť na rúre.
  11. 11
    Sušienky vyberte z plechu stierkou a preneste ich na mriežky, aby mohli poriadne vychladnúť.

Metóda 3 z 3: zostavte sendviče so sušienkami

Ganache šľahajte tak dlho, ako je potrebné, aby bolo ľahké a jemne nadýchané. Nechcete, aby mal konzistenciu vyšľahaného bielka, ale konzistenciou sa bude blížiť šľahačke.

  1. 1
    Vyberte ganache z chladničky a zmes vyšľahajte ručným alebo stacionárnym šľahačom.
  2. 2
    Šľahanú ganache preneste do cukrárskeho vrecka so stredne veľkou guľatou špičkou. Alternatívne môžete vložiť ganache do uzatvárateľného plastového vrecka a vystrihnúť malý otvor v jednom rohu tašky.
  3. 3
    Polovicu vychladnutých koláčikov položte lícom nadol na mriežku.
  4. 4
    Na každú polovicu sušienok stlačte vrecúško ganache, aby ste do stredu každej obrátenej sušienky vložili štedrý peniaz.
  5. 5
    Navrch dajte cookies pokryté ganache so zvyškom cookies a zatlačte spodnú časť cookies do ganache.
  6. 6
    Hotovo.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť kuracie krtko?

Tipy

  • Tieto sušienky chutia najlepšie, keď sú ihneď podávané. Vo vzduchotesnej nádobe môžu vydržať asi jeden deň, ale rýchlo začnú strácať tvar a textúru.
  • Na záver položte na vrch jahodového koláča jahody.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Dvojitý kotol
  • Metla
  • Papier na pečenie
  • Pergamenový papier
  • Misa na miešanie
  • Stredná misa
  • Vykrajovačka na pečivo
  • Veľká drevená lyžička
  • Plochá plastová špachtľa
  • Stierka
  • Drôtené stojany
  • Ručný mixér alebo stojanový mixér s nadstavcom na šľahanie
  • Cukrárske vrecko so strednou špičkou alebo plastové uzatvárateľné vrecko

Prečítajte si tiež:

  1. Ako urobiť jahodový koláč?
  2. Ako vyrobiť jahodové makaróny?
  3. Ako pripraviť hrozienkové sušienky?
Súvisiace články
  1. Ako vyrobiť zmrzlinu Ube?Alica Hulmanová
  2. Ako pripraviť sušienky z arašidového masla?Bohdana Virčíková
  3. Ako pripraviť sušienky z arašidového masla v čokoláde?Magdaléna Oravcová
  4. Ako pripraviť sušienky na sviatok Pueblo?Dáša Poláková
  5. Ako vyrobiť tyčinky z arašidového masla?Jana Malíková
  6. Ako urobiť quesadillu z kuracieho mäsa?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail