Ako urobiť jahodový koláč?

Ak chcete urobiť jahodový koláč, začnite tým, že nakrájané jahody vložíte do nádoby s cukrom a uložíte na 30 minút do chladničky.

Vrstvený jahodový koláč je skvelým tradičným dezertom, ktorý môžete podávať po celý rok. Napriek tomu, že výroba dezertu je zastrašujúca, je v skutočnosti veľmi jednoduchá na prípravu, keď rozložíte všetky jeho súčasti. Začnite macerovaním čerstvých jahôd s cukrom. Kým jahody chladnú v chladničke, vyšľahajte 3 vrstvy vanilkového koláča, ktoré majú vlhkú, špongiovú štruktúru, a domácu šľahačku. Akonáhle sú vrstvy koláča vychladnuté, budete ich môcť ľahko skladať a podávať ako dezert.

Prísady

Macerovanie jahôd

680,4 g jahôd
3 polievkové lyžice (37,5 g) kryštálového cukru

Krátke vrstvy

2 šálky (240 g) univerzálnej múky
2 lyžice (8 g) prášku do pečiva
0,5 lyžičky (2,6 g) soli
4 polievkové lyžice (56,72 g) nesoleného masla
1,67 šálky (333,3 g) kryštálového cukru
1 americká lyžica (15 ml) vanilkového extraktu
4 veľké vajcia
1 šálka (240 ml) plnotučného alebo 2% mlieka
¹/₂ čajové lyžičky (2,5 ml) mandľového extraktu (voliteľné)

Šľahaná poleva

1 a ¹/₂ šálky (240 a 120 ml) smotany
3 polievkové lyžice (37,5 g) kryštálového cukru
1 a ¹/₂ lyžičky (4,9 a 2,5 ml), vanilkový extrakt
1 lyžička (5 g) čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry (voliteľné)
8 gramov (240 g) smotanového syra (voliteľné)

Ušľahajte šľahačku domácich jahodových koláčov a vezmite si ich na cesty.

Získa 10 porcií jahodového koláča.

Časť 1 zo 4: macerovanie jahôd

1
680,4 g jahôd opláchnite v cedníku pod studenou vodou. Prstami otáčajte jahody, kým nie sú odstránené všetky nečistoty. Vypustite vodu z cedníka jemným potrasením nad umývadlom. Potom jahody osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
- Ak boli vaše jahody zabalené v nádobe s otvormi, môžete tento kontajner použiť namiesto cedníka na opláchnutie jahôd.
2
Nožom nakrájajte jahody na štvrtiny a odstráňte stopky. Nakrájajte jahody na doske, aby ste sa nepoškriabali o dosku. Špičkou ostrého noža vydlabte stonku alebo odrežte vrch jahody. Potom opatrne nakrájajte jahody na štvrtiny-kúsky by mali byť zhruba rovnakej veľkosti.
- Odtrhnite z jahôd akékoľvek listy, aby ste uľahčili odstraňovanie stoniek.
3
Vložte jahody do nádoby s 3 lyžicami (37,5 g) kryštálového cukru. Lyžičkou vmiešajte cukor s jahodami a miešajte, kým jahody nie sú rovnomerne obalené cukrom. Cukor jahody počas macerácie zjemní a osladí a zo štiav vytiahnutých z jahôd vytvorí sirup.
- Osviežte jahodovú zmes 1 čajovou lyžičkou (2 g) pomarančovej alebo citrónovej kôry pre väčšiu chuť.
4
Nádobu uzatvorte vekom a dajte do chladničky najmenej na 30 minút. Čím dlhšie jahody macerujú, tým viac šťavy a sirupu sa vyvinie. Vyhnite sa macerácii jahôd dlhšie ako 2 hodiny, pretože ovocie sa začne rozpadávať.
- Jahody pripravte pred zmiešaním zvyšku koláča, aby mali dostatok času na nakysnutie.

Ako si vyrobiť vlastný šľahaný krém na jahodový koláč — Ak sa chcete dozvedieť, ako si vyrobiť vlastný šľahaný krém na jahodový koláč, posuňte sa nadol!

Časť 2 zo 4: miešanie koláčového cesta pre vrstvy koláča

1

Predtým, ako začnete pripravovať cesto, predhrejte rúru na 177°C. Pred rozohriatím vyberte všetky panvice alebo plechy, ktoré máte v rúre. Rošty na rúry rovnomerne rozložte vo svojej rúre, aby ste do nej mali miesto pre 3 tortové formy.
2
V stredne veľkej miske zmiešajte všetky suché prísady. Začnite tým, že do misky pridáte 2 šálky (240 g) univerzálnej múky. Potom vmiešajte 2 ČL (8 g) prášku do pečiva a 0,5 ČL (2,6 g) soli. Pokračujte v miešaní suchých prísad, kým nie sú úplne zmiešané.
- Ak chcete hrudky rýchlo odstrániť, nalejte suroviny cez preosievač nad misku.
3
V mikrovlnnej rúre 4 polievkové lyžice (56,72 g) nesoleného masla 15 sekúnd, aby zmäkli. Vložte maslo do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry. Na vrch nádoby položte veko, aby prasklo. Tým sa zabráni vytváraniu tlaku v nádobe a umožní sa ventilácia zmesi.
- Namiesto toho, aby ste maslo zmäkčili v mikrovlnnej rúre, môžete ho nechať 30 minút pri izbovej teplote.
4
Ručným mixérom vymiešajte v miske maslo a cukor spolu. Do veľkej mixovacej nádoby najskôr pridajte 1,67 šálky (333,3 g) kryštálového cukru. Potom pomocou gumovej stierky oškrabte zmäknuté maslo na cukor. Obe ingrediencie pomaly krémujte asi 30 sekúnd alebo kým nevytvoria žlto-bielu pastu.
- Ak nemáte ručný mixér, môžete použiť stojankový mixér.
5
Do smotanového masla a cukru pridajte vanilkový extrakt, vajíčka a mlieko. Do zmesi najskôr vmiešajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) vanilkového extraktu a 4 veľké vajcia. Pomôže to pridať vzduch do vajíčok a váš koláč bude ľahký a nadýchaný. Potom pomaly prilejte 1 šálku (240 ml) plného alebo 2% mlieka a premiešajte, kým sa nezmieša.
- Pre zvýšenie chuti, možno tiež pridať v ¹/₂ cl (2,5 ml) mandľového extraktu do zmesi tiež.
6
Gumovou stierkou zložte suché prísady do mokrej zmesi. Pokračujte v miešaní, kým nie je väčšina suchých prísad zvlhčená. Nerobte si starosti s úplným premiešaním zmesi, pretože na uhladenie cesta použijete ručný mixér.
- To zabráni nafúknutiu suchých surovín smerom hore, keď cesto uhladíte ručným mixérom alebo stojatým mixérom.
7
Ručným mixérom dokončite mixovanie cesta, až kým nebude hladké. Začnite miešať na najnižších otáčkach a potom zvyšte na strednú rýchlosť, aby ste z cesta odstránili všetky hrudky. Pokračujte v šľahaní cesta, kým nebude hladké.
- Ak sa vám zdá cesto suché alebo drobivé, pridajte 1 lyžičku (4,9 ml) mlieka na navlhčenie.
- Ak sa vám zdá cesto príliš vlhké alebo polievkové, pridajte 1 ČL (3,3 g) univerzálnej múky na zahustenie.

Časť 3 zo 4: varenie a chladenie vrstiev koláča

1
Na dno 3 okrúhlych tortových foriem (20 cm) položte pergamenový papier. Pergamenový papier uľahčí vysúvanie tenkých vrstiev koláča z formy a zabráni lepeniu koláča. Kruhy pergamenového papiera nemusia byť v spodnej časti dokonale okrúhle, ale mali by pokrývať väčšinu vnútra panvice.
- Obkreslite obvod panvice na pergamenový papier a vystrihnite ho čistými nožnicami alebo kuchynskými nožnicami, aby ste vytvorili kruh, ktorý ľahko vyloží dno panvice.
2

Pre lepšiu ochranu postriekajte vnútro panvice nepriľnavým sprejom. Osobitnú pozornosť venujte bokom formy, pretože torta sa s najväčšou pravdepodobnosťou prilepí na tie, ktoré vyložia dnom. Panvicu môžete tiež postriekať pred pridaním pergamenového papiera a potom znova nastriekať vnútro formy, aby pergamenový papier zostal na mieste, keď nalejete cesto.
3
2 šálky (470 ml) cesta rovnomerne rozotrite do každej panvice. Pomocou posunutej stierky zatlačte cesto, kým nepokryje celé dno formy. Ak nie je cesto rovnomerne rozotreté, môže sa popáliť na tenších miestach alebo byť hrubšie na hrubších miestach.
- Každá koláčová forma by mala byť naplnená rovnakým množstvom cesta, aby sa všetky 3 vrstvy rovnomerne uvarili. Po uvarení budú vrstvy hrubé asi 2,5-5,1 cm.
4
Koláčové vrstvy pečieme pri 177°C 14-18 minút. 3 tortové formy rozložte podľa potreby, aby sa zmestili do vašej rúry. Všetky 3 panvice sa pravdepodobne nezmestia na stredný rošt, takže v polovici času pečenia budete musieť panvice otočiť. Zaistíte tak, aby sa všetky koláče uvarili a nespálili.
- Po dokončení budú vrchy koláčov zlatistej farby a stredy nebudú gýčovité, ak stred otestujete špáradlom.
5
Vyberte držiaky z rúry a vložte ich na stojan. Koláče nechajte vychladnúť najmenej 30 minút, potom ich vyberte z koláčových foriem a zvyšok cesta vychladnite. Po vybratí nechajte koláče odpočívať aspoň 1 hodinu, kým nie sú horné a dolné časti koláčov chladné na dotyk.
- Ak máte problémy s vyberaním koláčov z panvíc, nožom alebo stierkou uvoľnite okraje koláča.

Pripravte si jahodový koláč — Na vychladený dezert si dajte vanilkovú zmrzlinu a pripravte si jahodový koláč.

Časť 4 zo 4: zostavenie koláča a pridanie šľahačky

1
V miske šľahajte smotanu, cukor a vanilkový extrakt 1-2 minúty. Pridá sa 1 a ¹/₂ šálky (240 a 120 ml) smotany do misy ako prvý. Potom, naliať do 3 lyžice (37,5 g) granulovaného cukru a 1 a ¹/₂ cl (4,9 a 2,5 ml) vanilkový extrakt. Pomocou ručný mixér alebo mixer stojaci na stredne vysokou rýchlosťou bič zložiek dohromady. Pokračujte v šľahaní zmesi, až kým nebude nadýchaná a nevytvorí jemné špičky.
- Na zvýšenie chuti pridajte 1 lyžičku (5 g) citrónovej kôry a potom zmes premiešajte.
- Hustšiu šľahačku môžete tiež vyrobiť pridaním 8 gramov (240 g) smotanového syra do zmesi pred šľahaním. Jedná sa o zábavný zvrat v tradičnej šľahačkovej poleve a poskytuje dodatočný pocit v ústach pri každom súste.
2

1 vrstvu koláča položte na servírovací tanier, ktorý môžete ľahko prenášať. Vyberte si robustný servírovací tanier, ktorý odolá hmotnosti vrstveného koláča, keď je zostavený. Servírovací tanier s malou studňou tiež pomôže obsahovať šťavy z macerovaných jahôd.
3
Pridajte vrstvu šľahačky a 1 pohár (240 ml) macerovaných jahôd. Vrstvu šľahačky rozotrieme na tenko, aby sa po vrchole druhou koláčovou vrstvou nespojovala po stranách. Potom macerované jahody opatrne rozložte na vrch bez toho, aby ste narušili vrstvu šľahačky.
- Ak trochu šťavy z jahôd steká po bokoch koláča, nie je dôvod sa znepokojovať. Prispeje k prezentácii dezertu a koláč nasiakne šťavou.
4
Druhú koláčovú vrstvu opatrne položte na prvú. Znížte druhú vrstvu koláča čo najbližšie k prvej, aby ste nerušili plnky. Ak to pomôže, zdvihnite druhú vrstvu špachtľou a odtlačte ju špachtľou prstami na spodnú vrstvu.
- Opakujte proces plnenia pre druhú a tretiu vrstvu koláča.
5
Koláč ozdobte šľahačkou, jahodami alebo práškovým cukrom. Vonkajšiu stranu koláča zamrazte zvyškami šľahačky alebo nechajte vrstvy odkryté, aby sa pochválili svojou tvrdou prácou. Potom poukladajte celé jahody na vrch koláča a posypte ich práškovým cukrom.
- Koláč ihneď podávajte alebo nechajte stuhnúť v chladničke 10-15 minút.
- Všetky zvyšky uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke po dobu 5-7 dní. Len si uvedomte, že šľahačka sa môže začať asi po jednom dni oddeľovať a byť vodnatá.
6

Hotovo.

Tipy

Bavte sa experimentovaním s rôznymi druhmi koláčov pre tento dezert! Vytvárajte jednotlivé koláče plnením sušienok alebo koláčov macerovanými jahodami a šľahačkou. Na chladený dezert si dajte vanilkovú zmrzlinu a pripravte si jahodový koláč. Ušľahajte šľahačku domácich jahodových koláčov a vezmite si ich na cesty.

Veci, ktoré budete potrebovať

3 okrúhle tortové formy 8 palcov (20 cm)
Pergamenový papier
Miešacie misky
Ručný alebo stojanový mixér
Odmerné lyžice a poháre
Nôž
Doska na krájanie
Cedník
Ofsetová špachtľa

Prečítajte si tiež: Ako urobiť Buckeyes?