Ako sušiť jahody?
Ak chcete jahody sušiť, začnite ich rozpolením alebo na štvrtiny a potom ich premiešajte s cukrom. Jahody nechajte 30 minút odležať v cukre a potom ich pečte v rúre 2 hodiny pri najnižšej teplote. Po 2 hodinách vyberte jahody, otočte ich a nechajte ešte hodinu piecť. Keď sú jahody upečené, nechajte ich úplne vychladnúť a potom ich dajte do vzduchotesnej nádoby na uskladnenie. Ak sa chcete naučiť, ako podávať a tešiť sa z jahôd po ich sušení, pokračujte v čítaní článku!
Pomoc s mrazením sušených jahôd nájdete v návode Ako zmraziť suché jahody.
Čerstvé jahody sušené v rúre sú novým spôsobom, ako uzamknúť ich sladkú, štipľavú chuť a konzervovať ich vo vašich obľúbených receptoch. Je to také jednoduché, ako hodiť nakrájané jahody do trošky cukru, poukladať ich na plech a vložiť na 3-4 hodiny do rúry. Keď schnú, získajú jemnú, žuvaciu textúru, vďaka ktorej sa dokonale hodia do pečených dezertov, k vyváženým raňajkám alebo si ich jednoducho vychutnajte sami.
Časť 1 z 3: Krájanie a macerovanie jahôd
- 1Odstráňte stonky. Položte jahody na doštičku a ostrým nožom odrežte zelené listové čiapočky. Chcete zachovať iba zrelé, chutné ovocie. Akékoľvek iné kúsky, ktoré sa dostanú do rúry, môžu interferovať s hotovou textúrou.
- Na tento recept budete chcieť použiť asi 1,5 šálky (340 g alebo zhruba libru) čerstvých bobúľ.
- Dávajte pozor, aby ste neodrezali príliš veľa použiteľného ovocia. To môže výrazne znížiť veľkosť sušených jahôd, pretože sa už v rúre celkom zmenšia.
- 2Jahody rozpolíme alebo na štvrtiny. Stredne ich pozdĺžne rozrežte, aby každá polovica vytvorila široký, plochý rýľ. Ak sú jahody, s ktorými pracujete, obzvlášť veľké, dajte im pol otáčky a znova ich nakrájajte, aby sa zmenšili na lepšie zvládnuteľné veľkosti.
- Veľkosť a tvar vašich sušených jahôd je väčšinou vecou preferencie. Menšie kúsky budú fungovať lepšie ako mix-ak máte v pláne občerstviť sa na nich samy, môže byť lepšie nechať ich viac-menej neporušené.
- 3Nakrájané jahody hodíme s cukrom. Čerstvo nakrájané kúsky preneste do veľkej misy a na vrch posypte 2 polievkovými lyžicami (28 g) cukru. Použite jemný naberanie pohyb hodiť jahôd z dna. Pokračujte v hádzaní, kým nie sú kúsky rovnomerne potiahnuté.
- Neváhajte použiť viac alebo menej cukru, ako sa vám páči. Ak sú jahody už zrelé a šťavnaté, nemusia vôbec potrebovať.
- Používajte iba granulovaný biely cukor. Iné druhy cukru, ako sú prírodné náhrady cukru a umelé sladidlá, nemusia poskytovať rovnaké výsledky.
- 4Nechajte jahody odstáť 20-30 minút. Keď sedia, začnú uvoľňovať svoje prírodné šťavy, ktoré sa potom zmiešajú s cukrom a nasiaknu späť do jahôd. Výsledkom bude sladšie ovocie s rovnomernejšou konzistenciou.
- Vytiahnutie niektorých štiav z jahôd im umožní rýchlejšie a dôkladnejšie schnúť.
- Aby ste ušetrili čas, môžete rúru začať predhrievať, kým vaše jahody odpočívajú.
Ak chcete jahody sušiť, začnite ich rozpolením alebo rozštvrtením a potom ich premiešajte s cukrom.
Časť 2 z 3: pečenie jahôd
- 1Rúru predhrejte na najnižšiu teplotu. Na väčšine bežných rúr to bude okolo 185-93°C (85-93°C). Na dehydratáciu jahôd je potrebné nízke teplo bez toho, aby sa spálili alebo príliš rozložili cukry a spôsobili, že začnú byť kašovité.
- Ak je to možné, nastavte rúru na konvekciu, nie na štandardné pečenie. Ventilátory udržujú vo vnútri cirkulujúci teplý vzduch, čo napomáha procesu sušenia.
- 2Jahody poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Rozložte kúsky z rohu do rohu a ponechajte medzi nimi malý priestor na podporu správneho prúdenia vzduchu. Pergamenový papier pomôže zabrániť prilepeniu a zaistí, aby sa z plechu nestala polievka. Plech môžete vyložiť aj opakovane použiteľnou podložkou na pečenie, ak ju máte.
- Hromadenie kúskov alebo ich nechanie prekrývať by mohlo spôsobiť ich zhlukovanie a predĺženie celkového času schnutia.
- Ak váš plech na pečenie nie je dostatočne veľký na to, aby pojal všetky jahody naraz, môže byť potrebné pripraviť druhú dávku.
- 3Vložte jahody do rúry na 2 hodiny. Nasaďte plech na stredný rošt tak, aby jahody neboli príliš blízko zdroja tepla. Nastavte si časovač, aby ste mali prehľad o ich priebehu. Ak má vaša rúra vnútorné osvetlenie, zapnite ju, aby ste ich mohli sledovať, ako sa varia.
- Nenechávajte jahody dlhší čas bez dozoru. Pokiaľ odídete a zabudnete na ne, môže sa stať požiarnym nebezpečenstvom.
- 4Otočte figúrky. Po prvých pár hodinách vyberte plech z rúry a pomocou klieští jemne preklopte každý plátok ovocia. Otočením jahôd zaistíte, aby boli obe strany rovnako vystavené teplému vzduchu. Dávajte pozor, aby ste ich nezachytili príliš silno, inak by ste ich mohli rozdrviť.
- Ak sa v spodnej časti plechu zhromaždilo veľa šťavy, môžete pokračovať a vypustiť ju, keď ju vyberiete z rúry.
- Vždy, keď pracujete s horúcim riadom, uchopte držiak hrnca alebo rukavicu do rúry.
- 5Pokračujte v pečení jahôd ešte 1-2 hodiny. Vložte plech na pečenie späť do rúry a resetujte časovač. Pozrite sa na jahody, keď sa blížia k hodinovej značke. Keď sú hotové, mali by mať sýtočervenú farbu a jemne stočené okraje, ale v strede by mali byť stále mierne vlhké. Ak stále vyzerajú bacuľato alebo mokro, pravdepodobne potrebujú viac času.
- Presné časy pečenia sa môžu líšiť v závislosti od veľkosti a počtu jahôd, ktoré pripravujete, preto ich pozorne sledujte.
- Sušené jahody je dobré pripraviť si na deň, keď ste doma a neobývaní, aby mali vašu plnú pozornosť.
Vytiahnutie niektorých štiav z jahôd im umožní rýchlejšie a dôkladnejšie schnúť.
Časť 3 z 3: skladovanie a podávanie sušených jahôd
- 1Nechajte jahody vychladnúť 15-20 minút. Vyberte plech na pečenie z rúry a položte ho na teplom bezpečný povrch pri izbovej teplote. Jahody budú naďalej sušiť, pretože sa ich prebytočná vlhkosť odparí. Medzitým sa vyhnite manipulácii s nimi alebo plechom, pretože budú oba veľmi horúce.
- Akonáhle jahody vychladnú na dotyk, rozdelte ich na polovicu a vyskúšajte, či sú dostatočne suché. Vo vnútri by mali byť pevné a lepkavé, bez viditeľnej vlhkosti.
- Ak jahody vyzerajú, že potrebujú trochu dlhšie dehydratovať, vráťte ich späť do rúry na 30 minút, kým ich konzistencia nebude správna.
- 2Sušené jahody skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Akonáhle majú jahody čas vychladnúť, preneste ich do nádoby a zatvorte veko. Nechajte ich v komore alebo vonku na doske, alebo ich dajte do chladničky, ak ich neplánujete hneď použiť. Ich dehydrovaný stav by im mal umožniť vydržať až 3-4 týždne, ale najlepšie budú, ak ich skonzumujete zhruba do 5 dní.
- Ak nemáte vhodnú nádobu, môžete jahody zaliať aj do vrecka na zips. Pred zatvorením vrecka vytlačte prebytočný vzduch.
- Uchovávanie jahôd v chladničke môže predĺžiť ich trvanlivosť o niekoľko dní.
- 3Vychutnajte si jahodové pláty ako občerstvenie. Kousky sústa sú ideálne na celodenné žuvanie. Spárujte ich s porciou rozmixovaných orieškov, alebo si ich dajte za hrsť a vychutnajte si ich sami. Pre väčšiu chuť dajte na namáčanie nejaké Nutellu alebo čerstvo mleté orieškové maslo.
- Skúste použiť sušené jahody ako výživovú alternatívu k cukríkom a podobným nezdravým jedlám. Nielenže majú nízky obsah kalórií, ale sú tiež veľmi návykové a chutné, takže nebudú chýbať všetky tie extra sladidlá a konzervačné látky.
- 4Porcujte niekoľko jahôd, ktoré primiešate do svojich obľúbených zdravých potravín. Kúsky zamiešajte do ranných ovsených vločiek alebo ich pridajte do šálky gréckeho jogurtu a doprajte si tak pôžitok z cvičenia. Môžete ich tiež nakrájať na kocky a upiecť do domácich granola tyčiniek. Možnosti sú prakticky nekonečné!
- Sušené jahody zapracujte do misky acai, aby ste dosiahli nádherne ovocný záver.
- 5Na pečenie použite zvyšky jahôd. Sušené jahody môžu do koláčov, koláčov, koláčov a iných cukroviniek vniesť trochu kyslosti. Pretože bola z nich uvarená väčšina vlhkosti, nenechajú vaše dezerty vodnaté, ako to niekedy robí čerstvé ovocie. Tiež si zachovajú svoju peknú žuvaciu textúru, než aby sa rozmočili a rozpadali.
- Pretože jahody majú tendenciu sa zmenšovať, budete musieť použiť asi 1,5 -násobok predpísaného množstva, ak sa ich rozhodnete nahradiť v receptoch vyzývajúcich na čerstvé bobule.
- Sušené jahodové pramene sú tiež vynikajúcou ozdobou, najmä pre bohaté ponuky, ako je čokoládová pena alebo teplý koláč priamo z rúry.
Ak sa chcete naučiť, ako podávať a tešiť sa z jahôd po ich sušení, pokračujte v čítaní článku!
- Vyberte si zrelé, šťavnaté jahody, ktoré sú na vrchole sviežosti. Čím lepšie budú chutiť pri vstupe do rúry, tým lepšie budú chutiť pri výstupe.
- Sušenie v rúre je tiež dobrý spôsob, ako využiť jahody, ktoré sú už trochu za hranicami ich rozkvetu.
- Urobte zo sušených jahôd súčasť domácej zmesi spolu s ďalším ovocím, ako sú banány, figy, slivky a marhule, ktoré sa výborne hodí na dehydratáciu.
- Za pomoc pri zmrazení sušení jahodami, pozrite sa na návod, ako zmraziť suché jahody.
- Okrúhly plech na pečenie
- Rohož na pečenie alebo pergamenový papier
- Veľká miešacia miska
- Doska na krájanie
- Nôž
- Odmerné lyžice
- Vzduchotesný skladovací kontajner
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť tyčinky z arašidového masla a čokolády?
Otázky a odpovede
- Ako upravím jahody?Po vysušení jahôd ich budete musieť kondicionovať, aby neboli príliš vlhké (to môže spôsobiť, že pri skladovaní splesnivejú). Za týmto účelom poukladajte sušené jahody do čistých pohárov, asi 0,67 krát do každej nádoby. Pridajte veko a odstavte. Počas nasledujúcich 4 až 7 dní nádoby stále kontrolujte a dvakrát denne ich trochu pretrepte, aby sa jahody posunuli a pomohli sušeniu. Ak na nich niektorá z nádob kondenzuje, znamená to, že jahody nie sú dostatočne vysušené a je potrebné ich vrátiť do rúry na ďalšie sušenie (0,5 až 1 hodina by mala byť v poriadku). Po týždni vyberte z nádob kondicionované jahody a sú pripravené na skladovanie vo vzduchotesnej sklenenej alebo kovovej nádobe. Alebo stačí použiť rovnaké poháre, aké ste použili na úpravu, ibaže nádoby môžete tentoraz naplniť, pretože nieuž s nimi netreba triasť.
- Na čo môžem použiť sušené jahody?Sušené jahody sú výborným občerstvením; pridajte ich do cestného mixu s orieškami, iným sušeným ovocím a malými kúskami čokolády, aby vznikol lahodný energetický mix. Môžu byť použité ako dekorácia na koláče a iné pečivo, ako aj v cestíčku na jahodový koláč. K ďalšiemu použitiu patrí: natieranie zeleného šalátu, pridávanie do smoothies, polievanie palaciniek, pridávanie do raňajkových cereálií a granoly, miešanie do jogurtu a ako chutná poleva do kopčekov zmrzliny.
- Ako zapracujete sušené jahody do krémovej polevy?Aby ste mohli mrazom sušené jahody pridať do svojej krémovej polevy/polevy, musíte ich najskôr pomlieť na prášok. Toto je vlastne preferovaný spôsob pridávania skutočných jahôd do smotany, pretože čerstvé môžu pridať príliš veľa vlhkosti a spôsobiť, že maslový krém bude príliš tekutý alebo sa bude pri varení krčiť. Na mletie lyofilizovaných jahôd pridajte do kuchynského robota, mlynčeka na kávu alebo mlynčeka na orechy a miešajte, kým nezískate prášok.
- Viete vyrobiť jahodovú kožu?Áno, z čerstvých jahôd môžete urobiť jahodovú kožu. Návod na výrobu ovocnej usne nájdete v tejto príručke: Ako vyrobiť ovocnú kožu.
