Ako nahradiť sódu bikarbónu?
Sóda bikarbónu môžete nahradiť sódou bikarbónou v takmer každom recepte, ktorý si vyžaduje sódu bikarbónu.
Uprostred prípravy receptu môže byť bolestné uvedomiť si, že vám došla sóda bikarbóna. Našťastie existuje niekoľko náhrad, ktoré sa dajú použiť namiesto sódy bikarbóny. Skontrolujte, či vo vašich skriniach nie je prášok do pečiva alebo kyslá múka, a radšej použite tento. Pretože sóda bikarbóna reaguje špecifickými spôsobmi s inými prísadami, je dobré upraviť typy použitých tekutín. Zmena spôsobu prípravy receptu môže tiež pomôcť efektívnej práci náhradníka. Triky, ako je šľahanie vajec pred pridaním múky, môžu zaistiť, že váš recept dopadne správne. S trochou úpravy môže váš recept stále vyzerať skvele bez sódy bikarbóny.
Časť 1 z 3: hľadanie náhradníka
- 1Použite trojnásobné množstvo prášku do pečiva. Jednou z najjednoduchších náhrad sódy bikarbóny je prášok do pečiva. Ak máte vo svojej skrinke prášok do pečiva, jednoducho pridajte do svojho receptu trojnásobné množstvo prášku do pečiva. Napríklad, ak váš recept vyžaduje jednu lyžicu sódy bikarbóny, pridajte tri polievkové lyžice prášku do pečiva.
- Sóda bikarbónu môžete nahradiť sódou bikarbónou v takmer každom recepte, ktorý si vyžaduje sódu bikarbónu.
- 2Použite samostanú múku. Ak vám tiež nedochádza prášok do pečiva, skontrolujte, či nemáte samostanú múku. Múka na kysnutie obsahuje malé množstvo prášku do pečiva, preto ju možno použiť aj ako náhradu sódy bikarbóny. Pravidelnú múku vo svojom recepte jednoducho nahraďte múkou samoukovou.
- 3Zmiešajte hydrogenuhličitan draselný a soľ. Ak nemáte náhradné prísady do pečiva, skontrolujte vo svojej lekárničke, či neobsahuje hydrogénuhličitan draselný. Toto je liek, ktorý sa niekedy používa na liečbu stavov, ako je reflux kyseliny alebo hypertenzia. Na každú čajovú lyžičku sódy bikarbóny v recepte pridajte jednu čajovú lyžičku hydrogenuhličitanu draselného zmiešaného s treťou čajovou lyžičkou soli.
- Toto zvyčajne najlepšie vyjde pri pečení koláčikov. Nemusí to fungovať aj pri receptoch, ako sú koláče, palacinky, vdolky a iné pečivo.
Časť 2 z 3: úprava ostatných zložiek
- 1Pri použití prášku do pečiva vynechajte soľ. Prášok do pečiva obsahuje soľ. Je dobré vynechať alebo znížiť množstvo soli v recepte, ak nahradíte prášok do pečiva za sódu bikarbónu. Zabráni sa tým tomu, aby bol recept príliš slaný.
- 2Pri použití prášku do pečiva si upravte tekutiny. Sóda bikarbóna je navrhnutá na interakciu s kyslými prísadami. Ak za sódu bikarbónu nahradíte prášok do pečiva, akékoľvek kyslé kvapaliny vymeňte za nekyslé. Medzi kyslé tekutiny patria napríklad kyslá smotana, jogurt, ocot, cmar, melasa a citrusové džúsy. Ako náhradu môžete použiť plnotučné mlieko alebo vodu. Použite rovnaké množstvo náhradnej zložky ako kvapalina v pôvodnom recepte.
- Napríklad, ak recept vyžaduje jednu šálku cmaru, použite namiesto toho jednu šálku plnotučného mlieka.
- 3Na citrusové arómy použite vodu a vápno. Recepty, ktoré používajú sódu bikarbónu, často obsahujú tekutiny na báze citrusov, ako je citrón alebo limetová šťava. V takom prípade dochuťte vodu malým množstvom postrúhanej limetky alebo citrónu a použite ju ako svoju tekutú náhradu. Pomôže to zachovať citrusovú príchuť.
Múka na kysnutie obsahuje malé množstvo prášku do pečiva, preto ju možno použiť aj ako náhradu sódy bikarbóny.
Časť 3 z 3: Zaistenie správneho pečenia a varenia
- 1Pred pridaním múky rozšľaháme vajíčka. Sóda bikarbóna dodáva receptu karbonizáciu. Šľahanie vajec pred pridaním múky môže zvýšiť množstvo vytvorených vzduchových bublín. To zvyšuje pravdepodobnosť, že vaša náhrada sódy bikarbóny bude fungovať správne.
- 2Pridajte do svojho cesta sýtený sýtený nápoj. Ak máte v kuchyni sýtený nápoj, napríklad pivo, pridajte si to do cesta. To môže pridať trochu sýtenia oxidom uhličitým, čo pomôže vašej náhrade sódy bikarbóny správne fungovať.
- 3Do palaciniek použite samokysnúcu múku. Aj keď máte po ruke inú náhradu sódy bikarbóny, napriek tomu by ste mali používať samokysnúcu múku, keď na výrobu palaciniek nemáte sódu bikarbónu. Palacinky môžu byť bez sódy bikarbóny hustejšie. Samorastúca múka môže urobiť vaše palacinky nadýchanejšími.
Prečítajte si tiež: Ako vyčistiť moriaka?
