Ako zmraziť zelené fazuľky?

Ak chcete zmraziť zelené fazuľky, začnite odstrihnutím koncov a nakrájaním fazule na požadovanú dĺžku.

Čerstvé zelené fazule sú často k dispozícii v miestnych záhradách a na farmárskych trhoch krátkodobo každé leto. Ak má vaša rodina rada chuť tejto letnej zeleniny, môžete zelenú fazuľu konzervovať zmrazením na neskoršie použitie. Je ľahké ho vykonávať doma a dáva vám kontrolu nad kvalitou jedla, ktoré vaša rodina jedáva. Prečítajte si návod na zmrazenie zelených fazuliek a ich najlepšie využitie v troch chutných receptoch.

Metóda 1 zo 4: zmrazenie zelených fazúľ

1
Vyberte si zelené fazuľky zo záhrady alebo ich kúpte na trhu.
- Používajte iba fazuľa, ktorá je bez kazov. Pozrite sa na zelené fazuľky, ktoré neobsahujú malé fazule. Malé fazule síce nepoškodzujú chuť ani kvalitu fazule, ale znamenajú, že zelená fazuľa je mimo svojho vrcholu.
- Používajte najčerstvejšie fazule. Zamrazte ich deň, keď ich vyberiete zo svojej záhrady, alebo čo najskôr po ich kúpe. Ak musíte počkať, kým zmrazíte zelené fazuľky, medzitým ich uložte do chladničky.
2

Fazuľu poriadne umyte.
3
Fazuľu orežte.
- Pomocou odrezávacieho noža odrežte konce fazule. Ak majú zelené fazuľky škvrny alebo modriny, môžete ich vystrihnúť odkrajovacím nožom.
- Fazuľu nakrájajte na požadovanú dĺžku. Môžete ich nechať celé, alebo môžete fazuľu nakrájať na kúsky dlhé asi jeden palec. Fazuľový francúz je zariadenie, ktoré vám umožňuje nakrájať fazuľa na dlhé tenké prúžky.
4
Pripravte si riad.
- Nalejte veľký hrniec vody do varu. V hrnci nechajte miesto na fazuľu. Keď hrniec prikryjete pokrievkou, voda sa varí rýchlejšie a šetrí energiu.
- Naplňte druhú veľkú panvicu alebo misku kockami ľadu a vodou.
5
Fazuľu blanšírujte vo vriacej vode po dobu 3 minút.
- Tento proces odstráni enzýmy, ktoré rozkladajú kvalitu fazule.
- Fazuľu určite nenechajte variť príliš dlho, inak sa rozvarí.
6
Zelené fazuľky preložíme do studenej vody.
- Pomocou štrbinovej lyžice presuňte fazuľu z jedného hrnca do druhého.
- Podľa potreby pridajte k fazuli ďalší ľad.
- Fazuľu nechajte vychladnúť najmenej tri minúty.
7
Fazuľu scedíme.
- Je dôležité, aby sa z fazule dostalo čo najviac vlhkosti. V opačnom prípade môžu v mrazničke vytvárať kryštály ľadu, čo môže spôsobiť zhoršenie chuti.
- Na odstránenie extra vlhkosti z fazule použite papier alebo utierku.
8
Zabaľte zelené fazuľky.
- Používajte mraziace vrecká, ktoré sa zatvárajú na zips, alebo vrecká, ktoré sú utesnené vákuovým uzáverom.
- Do každého vrecka dajte dostatok fazule, aby bolo jedlom pre vašu rodinu. Takto budete môcť rozmraziť presne toľko, koľko potrebujete namiesto celej dávky fazule. Hrubé meranie je jedna hrsť fazule na porciu.
- Takmer úplne zatvorte vrecko na zips. Do otvoru vložte slamku. Zostávajúci vzduch vytiahnite slamkou. Vytiahnite slamu, keď dokončíte tesnenie vrecka.
- Vrecká označte dátumom, kedy ste ich zmrazili.
9
Zmrazte zelené fazuľky.
- Fazuľu vo vrecúškach usporiadajte tak, aby vrecia ležali čo najrovnejšie. Vďaka tomu fazuľa rýchlo zamrzne a zachová si čerstvú chuť.
- Mrazené fazule vydržia deväť mesiacov v konvenčnej mrazničke a dlhšie v mrazničke.

Kým zmrazíte zelené fazuľky — Ak musíte počkať, kým zmrazíte zelené fazuľky, medzitým ich uložte do chladničky.

Metóda 2 zo 4: praženie mrazených zelených fazúľ

1

Rúru predhrejeme na 218°C.
2

Vyberte zelené fazuľky z mrazničky. Vyberte ich z mraziaceho vrecka a rovnomerne ich rozložte na plech. Niektoré fazule môžu byť zmrazené spoločne v zhlukoch; oddeľte ich čo najviac prstami a vidličkou.
3

Zelené fazuľky pokvapkáme olejom. Olivový olej, sezamový olej, arašidový olej a hroznový olej sú dobrou voľbou.
4

Fazuľu dochutíme soľou a korením. Ak chcete, zľahka posypte inými dochucovadlami, ako kajenské korenie, kmín, čili prášok, cesnakový prášok, oregano alebo akékoľvek iné korenie, ktoré máte radi so zeleninou. Odhoďte zelené fazuľky, aby ste sa presvedčili, že sú poriadne obalené.
5

Zelené fazuľky vložte do rúry. Varte ich desať minút, potom ich vyberte z rúry a stierkou ich premiešajte. Vložte ich späť do rúry a varte, kým ich časti nebudú vyzerať hnedé a chrumkavé, ešte asi päť minút.
6

Zelené fazuľky vyberte z rúry. Podľa potreby pridajte ďalšie korenie alebo strúhaný syr. Podávame horúce.

Nakoniec vložte zelené fazuľky do uzatvárateľného mraziaceho vrecka a uložte ich do mrazničky až na 9 mesiacov.

Metóda 3 zo 4: dusenie mrazených zelených fazuliek

1

Vyberte zelené fazuľky z mrazničky. Vyberte ich z mraziaceho vrecka a vložte ich do misy. Pomocou drevenej lyžice oddeľte fazuľa, ktorá sa zhromaždila.
2

V kastróle pokvapkáme trochou oleja a dáme na stredne vysoký oheň. Nechajte olej zahriať.
3

Vložte zelené fazule do hrnca. Miešajte ich pomocou drevenej lyžice, kým nie sú rovnomerne obalené v oleji. Začnú sa topiť a púšťať vodu. Zelené fazuľky varte, kým sa voda neodparí.
4

Zelené fazule ochutíme soľou a korením. Pridajte ďalšie korenie, ako je cesnak, čerstvý zázvor, citrónovú kôru a vločky červenej papriky, aby získali extra chuť.
5

Zelené fazuľky restujeme, kým nie sú jemne opečené a chrumkavé. Odstráňte ich z tepla, než začnú krívať.
6

Fazuľu dajte do misky. Podávajte horúce ako prílohu alebo položte na špenát a inú šalátovú zeleninu, aby ste získali skvelý textúrny kontrast.

Metóda 4 zo 4: vyprážanie mrazených zelených fazuliek

1

Vyberte zelené fazuľky z mrazničky. Vyberte ich z mraziaceho vrecka a vložte ich do sitka nad misku. Nechajte ich úplne rozmraziť.
2

Zelené fazuľky osušte papierovou utierkou. Nadmerná vlhkosť spôsobí, že fazuľa vyjde mokrá.
3

V malej miske zmiešajte šálku piva, pohár múky, 1,5 lyžičky soli a 0,5 čajovej lyžičky korenia. Metličkou premiešajte zmes, kým nebude hladká.
4
Nalejte pár centimetrov oleja na varenie do veľkej panvice na stredné teplo. Nechajte olej zahriať, kým nie je pripravený na vyprážanie. Skúste, či je pripravený, vložením držadla drevenej lyžice. Keď sa okolo lyžice začnú vytvárať bublinky, olej je pripravený.
- Na vyprážanie nepoužívajte olivový olej, pretože sa zahrieva na vysoké teploty. Arašidový olej, rastlinný olej alebo repkový olej je lepšou voľbou.
5

Cesto vložte do veľkého vrecka na skladovanie potravín. Vložte fazuľa do vrecka. Zatvorte a dobre pretrepte.
6
Použitím klieští preneste rozbité zelené fazuľky na horúci olej. Pokračujte v prenose fazule, kým nebudete mať rovnomernú vrstvu fazule.
- Panvicu nepreplňujte, pretože fazuľa bude mokrá.
- Vyhnite sa prekrývaniu fazule.
7

Fazuľu uvarte, kým nebude dozlatista a chrumkavá. Odstráňte ich dierovanou lyžicou a položte ich na tanier vyrobený z papierových obrúskov, aby scedili. Posypte ich soľou a korením a podávajte horúce.

Malé fazule síce nepoškodzujú chuť ani kvalitu fazule, ale znamenajú, že zelená fazuľa je mimo svojho vrcholu.

Tipy

Rovnakú vriacu vodu môžete použiť až na päť dávok fazule.

Veci, ktoré budete potrebovať

Nôž na šúpanie ovocia
Bean Frencher (voliteľné)
Veľký hrniec na varenie s pokrievkou
Veľký hrniec alebo misa
Ľad
Drážkovaná lyžica
Drenáž
Mraziace vrecká
Pečatidlo na potraviny a vrecká (voliteľné)
Slamka
Stolový olej
Soľ a korenie
Ďalšie korenie podľa vášho výberu
Na vyprážanie cesta: múka a pivo

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť čokoládovú škrupinovú omáčku?