Ako pripraviť lístkové lístkové cesto pomocou divokých slimákov?

Tento článok vás naučí variť typicky francúzske jedlo zo švábov (slimákov), schované v škrupinách z lístkového cesta.

Prísady

Slimáky:

Suchozemské slimáky vhodné na jedenie (pozri https://en.wikipedia.org/wiki/Escargot)
Tymián
bobkové listy
Cibuľa
1 čajová lyžička rybieho vývaru

Cesnakové maslo:

Pečivo:

1

Zbierajte slimáky zo svojej záhrady alebo vo voľnej prírode. Vyberte si deň, keď už dlho neprší a práve sa spustil lejak; v jarkoch a vysokých trávach nájdete slimáky.
2

Nechajte slimáky rýchlo tri dni. To spôsobí, že si vyprázdnia črevá. Slimáky by nemali jesť, aby si vyprázdnili črevá od všetkých exkrementov.
3

Slimáky opláchnite pod studenou vodou zmiešanou s octom a soľou, aby ste odstránili zvyšky alebo exkrementy na škrupinách slimákov.
4

Slimáky varíme 20 minút v hrnci s vriacou vodou.
5

Vyberte, sceďte a opláchnite.
6

Uvarené slimáky vyberte z ulity špáradlom.
7

Vystrihnite črevo dlátom alebo rukami. Udržujte slimáka a korunu, pričom majte na pamäti, že črevo začína tam, kde sa farba zmení na čiernu.
8

Zostávajúcu časť (slimák) zoškrabte nechtom pod čistým prúdom vody. Pomôže to odstrániť sliz, ktorý sa nachádza na dne.

1

Varte vodu, aby ste vytvorili vývar. Pridajte tymian, bobkový list, cibuľu a 1 čajovú lyžičku rybieho vývaru.
2

Keď voda vrie, slimáky varte 1 hodinu 20 minút.
3

Pripravte si cesnakové maslo. Maslo, cesnak, šalotku a petržlenovú vňať zmiešajte dohromady.
4

Cesnakové maslo a škorice zmiešame dohromady. Poukladajte ich do škrupín z lístkového cesta, koľko treba, kým sa zmes slimákov nedokončí. Na varenie položte v radoch na plech.
5

Pečte v rúre 20 minút alebo kým cesto nebude vyzerať uvarené a zlaté.
6

Vyberte z rúry. Je pripravený slúžiť. Dobrú chuť!

Prečítajte si tiež: Ako kúpiť slaninu?