Ako restovať špargľu?
Na restovanie špargle začnite opláchnutím 0 kg špargle pod studenou tečúcou vodou v cedníku. Potom rukami odtrhnite drevnatú základňu každého oštepu, ktorý by ste nemali jesť. Potom zohrejte veľkú panvicu na strednom ohni a pridajte 1-2 polievkové lyžice olivového oleja alebo masla. Akonáhle sa tuk zahreje, preložíme špargľu na panvicu a varíme 2-5 minút, podľa chuti osolíme a okoreníme. Skúste citrónový cesnak, slaninu so šalotkou alebo hubové variácie, ktoré dodajú extra chuť. Ak chcete získať ďalšie tipy, vrátane konkrétnych receptov na špargľu, čítajte ďalej!
Na restovanie špargle začnite opláchnutím 0 kg špargle pod studenou tečúcou vodou v cedníku.
Ak hľadáte jeden z najjednoduchších spôsobov prípravy čerstvej špargle, niekoľko minút ju restujte. Restovanie špargle zanechá jemnú chuť a mierne sviežu textúru. Pre klasickú chuť uvarte špargľu s cesnakom a pred podávaním stlačte citrónovú šťavu. Ak máte radi údenú príchuť, sparte špargľu so šalotkou na slaninovom tuku a ozdobte chrumkavou slaninou. Na prípravu zeleninového soté uvarte kúsky špargle so šampiňónmi, cesnakom a šalotkou a potom posypte parmezánom.
Špargľa z citrónu a cesnaku
- 0 kg (450 g) špargle
- 3 polievkové lyžice (44 ml) extra panenského olivového oleja
- 3 až 4 strúčiky cesnaku, mleté
- Šťava a kôra z 1 citrónu
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 polievková lyžica (5 g) strúhaného syra Romano alebo parmezánu, voliteľné
Vyrobí 0 kg (450 g) špargle
Špargľa so slaninou a šalotkou
- 4 plátky surovej slaniny, nakrájané
- 0 kg (450 g) špargle
- 1 šalotka, nakrájaná na plátky
- 0,25 čajovej lyžičky (1,5 g) kóšer soli
- 0,13 čajovej lyžičky (0,2 g) čierneho korenia
- 11/2 čajové lyžičky (7,4 ml) bieleho vínneho octu
Ak hľadáte jeden z najjednoduchších spôsobov prípravy čerstvej špargle, niekoľko minút ju restujte.
Vyrobí 0 kg (450 g) špargle
Soté zo špargľových húb
- 0 kg (450 g) špargle
- 8 až 12 gramov (225 až 900 g) húb ako shitake, ustrice, gombíky alebo kriminy
- 3 šalotky, nakrájané na tenké plátky
- 2 až 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 polievkové lyžice (30 ml) kokosového alebo olivového oleja
- 1/4 šálky (59 ml), kuracie alebo zeleninový vývar
- 0,5 čajovej lyžičky (1 g) vločiek červenej papriky alebo podľa chuti
- Kóšer soľ a čierne korenie podľa chuti
- 0,5 šálky (50 g) parmezánu, čerstvo nastrúhaného
Prečítajte si tiež: Ako uvariť krém z kuracieho mäsa?
Vyrobí 0 kg (450 g) špargle
Metóda 1 z 3: citrónová cesnaková špargľa
- 1Opláchnite a odtrhnite konce 0 kg (450 g) špargle. Vyberte špargľu a spustite ju pod tečúcou studenou vodou. Potom položte špargľu na pracovnú plochu. Špargľovú kopiju držte oboma rukami a ohnite ju v blízkosti drevnatej základne. Ohýbajte sa, kým špargľa nezapadne.
- Opakujte to pre všetku špargľu a konce zahoďte. Aj keď by ste mohli špargľou orezať nôž, bude ťažšie nájsť miesto, kde drevnatá časť končí a nežná časť začína.
- Použite špargľu, ktorej hrúbka je rovnaká, aby sa všetky rovnomerne restovali.
- 2Zahrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu a pridajte špargľu. Na sporáku položte veľkú panvicu a nalejte 3 polievkové lyžice (44 ml) extra panenského olivového oleja. Zmeňte teplotu na stredne vysokú a keď sa olej leskne, dajte špargľu do panvice.
- Skúste špargľu naaranžovať tak, aby približne polovica končekov smerovala 1 smerom, zatiaľ čo druhá polovica smerovala opačným smerom. To im pomôže zapadnúť do jednej vrstvy.
- 3Oštepy varte 3 až 5 minút a občas ich otočte. Špargľou raz za čas otočte špargľu, aby sa restovala rovnomerne. Špargľa by mala trochu zmäknúť, ale v strede by mala byť chrumkavá.
- 4Pridajte 3 až 4 mleté strúčiky cesnaku a varte 30 sekúnd. Ošúpeme a nadrobno nakrájame cesnak. Naberte ho do panvice a premiešajte so špargľou. Cesnak dáme variť so špargľou na 30 sekúnd.
- Cesnak by mal byť voňavý.
- Cesnak nevarte dlhšie ako 30 sekúnd, pretože sa môže rýchlo spáliť.
- 5Vypnite oheň a špargľu ochutte citrónom, soľou a korením. Špargľu preložte na servírovací tanier alebo panvicu vyberte z horúceho horáka. Špargľu zalejeme šťavou z 1 citrónu. Špargľu posypte kôrou z citrónu, soli a korenia podľa vašej chuti. Špargľu ihneď podávajte.
- Ak chcete pridať parmezán, na vrch posypte 1 polievkovou lyžicou (5 g) strúhaného syra.
- Zvyšky restovanej špargle skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 3 dni. Majte na pamäti, že špargľa bude pri skladovaní naďalej mäknúť.
Ak chcete dymovú príchuť, sparte špargľu so šalotkou na slaninovom tuku a ozdobte chrumkavou slaninou.
Metóda 2 z 3: špargľa so slaninou a šalotkou
- 1Špargľu opláchnite a odrežte drevnaté konce. Vyberte 0 kg (450 g) špargle a stonky spustite pod studenou vodou, aby ste odstránili špinu a piesok. Špargľu položte na pracovnú plochu a medzi obidve ruky držte 1 stonku. Ohnite ho, kým nezapadne v blízkosti drevnatej základne.
- Zlikvidujte drevnatý základ a orežte zvyšné stonky špargle.
- 2Špargľu nakrájajte na kúsky 5 až 7,5 cm. Ostrým nožom nakrájajte stonky na kúsky veľké na sústo. Kým varíte slaninu, odložte ich na pracovnú plochu.
- 34 plátky nakrájanej slaniny smažte na strednom ohni 5 až 7 minút. Nakrájanú slaninu vložte do veľkej panvice a potom plameň stíšte na strednú teplotu. Slaninu premiešame a uvaríme, kým nie je chrumkavá.
- Pretože slanina môže mať rôznu hrúbku v závislosti od značky, možno budete musieť slaninu variť dlhšie.
- 4Slaninu vyberte a nechajte 1 čajovú lyžičku (4,9 ml) tuku zo slaniny. Pomocou štrbinovej lyžice naberajte vyprážanú slaninu z panvice. Slaninu preložíme na plech vystlaný papierovou utierkou, aby tuk stiekol. Z panvice nalejte všetko, okrem 1 čajovej lyžičky (4,9 ml) slaninového tuku.
- Slaninový tuk sceďte do žiaruvzdornej nádoby, ktorú môžete schladiť alebo zlikvidovať.
- 5Do panvice vložte kúsky šalotky a špargle. Udržujte horák na strednej teplote a na panvicu pridajte 1 nakrájanú šalotku. Vmiešajte kúsky špargle, aby boli obalené slaninovým tukom a zmiešané so šalotkou.
- 6Špargľu často restujte a miešajte 7 minút. Šalotka by mala mať zlatohnedú farbu a špargľa trochu zmäkne. Majte na pamäti, že stred špargle bude mať stále malé sústo.
- 7Vmiešajte slaninu, soľ a korenie. Opečenú slaninu vložíme späť do panvice so špargľou a šalotkou. Vmiešajte 0,25 čajovej lyžičky (1,5 g) kóšer soli a 0,13 čajovej lyžičky (0,2 g) čierneho korenia.
- Ak chcete slaninu znova zahriať, zohrejte ju na stredne vysokú asi 30 sekúnd.
- 8Vypnite horák a vmiešajte ocot. Pour 11/2 čajové lyžičky (7,4 ml) bieleho vínneho octu do panvice a miešajte do špargle zmesi. Špargľu ihneď podávajte so slaninou a šalotkou.
- Zvyšnú špargľu dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe na 3 dni. Slanina a špargľa pri skladovaní zmäknú.
Na prípravu zeleninového soté uvarte kúsky špargle so šampiňónmi, cesnakom a šalotkou a potom posypte parmezánom.
Metóda 3 z 3: soté zo špargľových húb
- 1Opláchnite a orežte drevnaté konce zo špargle. Na 0 kg (450 g) špargle opláchnite studenou vodou, aby ste opláchli špinu a piesok. Špargľu položte na pracovnú plochu a medzi obidve ruky chyťte 1 stonku. Ohnite stonku, kým nezapadne do blízkosti drevnatej základne.
- Vyhoďte drevnatý podklad a orežte drevnaté konce zo zvyšných stoniek.
- 2Špargľu nakrájajte na kúsky 5 až 7,5 cm. Vezmite ostrý nôž a špargľu nakrájajte na kúsky. Špargľu odložíme, kým nakrájame šampiňóny a šalotku.
- 3Nakrájajte 3 šalotky a restujte ich na strednom ohni 1 až 2 minúty. Nalejte 2 polievkové lyžice (30 ml) kokosového alebo olivového oleja do veľkej panvice a zapnite horák na strednú teplotu. Akonáhle sa olej leskne, pridajte do oleja nakrájanú šalotku. Miešajte a varte šalotku, kým nezmäkne.
- Keď šalotka zmäkne, mala by voňať.
- 4Pridajte vločky cesnaku a červenej papriky a varte ich 1 minútu. 2 až 3 strúčiky cesnaku rozmixujte a primiešajte do panvice spolu s 0,5 čajovou lyžičkou (1 g) vločiek červenej papriky. Cesnak nechajte variť, kým ho nebudete cítiť.
- Ak máte radšej pikantnejšiu zeleninu, pridajte viac vločiek červenej papriky.
- 5Vmiešajte vývar, huby, špargľu, soľ a korenie. Pour 1/4 šálka (59 ml) a kuracie alebo zeleninový vývar do panvice a pridajte nakrájanú špargľu. Budete tiež musieť nakrájať 8 až 12 gramov (225 až 900 g) húb a pridať ich na panvicu spolu so soľou a korením podľa chuti.
- Ak máte radi rozmanitosť, použite 1 druh húb alebo mix.
- 6Zmes prikryte a varte 2 až 3 minúty na strednom ohni. Nasaďte veko na panvicu a nechajte zeleninu variť, kým špargľa trochu nezmäkne. Zmes nemusíte variť, pretože sa varí vo vývare.
- 7Špargľovú zmes varíme 2 minúty nezakryté. Odstráňte veko z panvice a udržujte teplo na strednej teplote. Špargľovú zmes necháme uvariť, aby sa väčšina vývaru absorbovala. Špargľu môžete občas premiešať kliešťami alebo lyžicou.
- 8Na zmes špargle rozotrieme parmezán a podávame. Hneď ako špargľa zmäkne, vypnite horák. Špargľu a huby na panvici posypeme 0,5 šálkou (50 g) strúhaného parmezánu. Zeleninovú zmes ihneď podávajte.
- Ak chcete, aby syr zhnedol, dajte panvicu niekoľko centimetrov pod brojler. Syr opekajte, kým nezíska zlatohnedú farbu.
- Zvyšky dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe až na 3 dni. Majte na pamäti, že špargľa a huby budú pri skladovaní naďalej mäknúť.
Špargľa z citrónu a cesnaku
- Odmerky a lyžice
- Veľká panvica
- Kliešte
- Nôž a doska na krájanie
- Servírovací tanier
Špargľa so slaninou a šalotkou
- Odmerky a lyžice
- Nôž a doska na krájanie
- Veľká panvica
- Papierové uteráky
- Tanier
- Drážkovaná lyžica
Soté zo špargľových húb
- Odmerky a lyžice
- Nôž a doska na krájanie
- Veľká panvica s vekom
- Lyžica
