Ako zmraziť špenát?

Ak špenát zmrazíte v miskách na kocky ľadu, počkajte, kým nezmrazí, potom kocky vysuňte a preneste do mraziaceho vrecka alebo do inej mrazuvzdornej nádoby.

Ak máte čerstvý špenát, ktorý chcete konzervovať, zmrazenie je skvelý spôsob, ako ho konzervovať. Kým sa textúra špenátu zmení, akonáhle ho zmrazíte, živiny a chuť zostanú zachované. Ak plánujete použiť špenát do 6 mesiacov, môžete ho zmraziť čerstvý, ale ak si myslíte, že by ste ho mohli skladovať dlhšie, je najlepšie ho najskôr blanšírovať. Špenát môžete tiež najskôr pyré, aby bol ľahko použiteľný v smoothies, polievkach a ďalších!

Metóda 1 z 3: mrazenie čerstvého špenátu

1
Špenát popučte v miske so studenou vodou a potom ho opláchnite. Vždy je dôležité umyť surový špenát, aby ste z listov odstránili nečistoty a baktérie. Špenát vložte do misky s vodou a rukami pohybujte listami vo vode. Potom špenát dôkladne opláchnite.
- Ak vidíte hnedé, poškodené alebo kašovité listy, vytiahnite ich a vyhoďte.
2
Stlačte a špenát osušte papierovými utierkami. Špenát niekoľkokrát potraste, aby ste odstránili prebytočnú vodu, a potom listy zabaľte do stohu papierových utierok. Jemne stlačte papierové utierky, aby ste zo špenátu vyžmýkali časť vody. Potom špenát rozbaľte a poklepte čo najsuchšie čerstvým stohom papierových utierok.
- Môžete tiež použiť odstredivý šalát, ak ho máte.
3
Pokiaľ sú listy veľké, nakrájajte špenát na kúsky. Ak máte väčšie listy, možno ich budete chcieť roztrhať na polovicu, aby sa vám potom lepšie jedli. Aj keď váš mrazený špenát po rozmrazení zmäkne, veľké kusy špenátu je stále ťažké jesť v miske.
- Pri tomto postupe môžete tiež odstrániť všetky tvrdé stonky alebo rebrá.
- Ak mrazíte detský špenát, možno ho nebudete musieť trhať alebo odstraňovať stopky.
4
Listy špenátu zmrazte v označených uzatvárateľných vreciach. Špenát pevne zabaľte do mraziaceho vrecka a potom ho väčšinou zatvorte. Vytlačte čo najviac vzduchu bez rozdrvenia špenátu, potom vrecko uzatvorte a vložte do mrazničky. Špenát tak môžete konzervovať až 6 mesiacov.
- Ak potrebujete použiť tvrdú obojstrannú nádobu, pokúste sa ju úplne naplniť. Avšak, vyhnúť sa pchať špenát do kontajnera pred jeho utesnenie, pretože špenát môže rozširovať, pretože to sa mrazí.
Keď ste pripravení zmraziť špenát, vložte ho do uzatvárateľného mraziaceho vrecka a rukami vytlačte prebytočný vzduch.
5
Vrecká označte a potom zmrazte. Nespoliehajte sa len na svoju pamäť, že vám pripomenie, ako dlho bol špenát v mrazničke, alebo dokonca to, čo je vo vrecku. Značkovačom napíšte na vrecko, ak má miesto na štítok, alebo napíšte na lepiaci štítok a prilepte ho k vrecku, ak nie je. Keď skončíte, vložte vrecká do mrazničky. Váš špenát vydrží dobrý až 6 mesiacov.
- Ak ste použili tvrdú stranu nádoby, umiestnite štítok na veko.
- Na rozmrazenie špenátu dajte na noc do chladničky.

Metóda 2 z 3: blanšírovanie špenátu pred mrazením

1
Špenát opláchneme v studenej vode, aby sme odstránili všetky nečistoty, potom ho scedíme. Pred blanšírovaním špenát dobre opláchnite, aby ste z listov odstránili všetky nečistoty, baktérie alebo insekticídy. Špenát vložte do cedníka, aby scedil, ale zatiaľ ho nemusíte sušiť.
- Ak blanšírujete špenát, ktorý ste zozbierali sami, možno budete chcieť špenát vložiť do misky s vodou, aby ste ho dôkladne vyčistili, pretože vo vašej záhrade môžu byť stále chyby alebo stopy špiny.
- Komerčne kúpený špenát už bol pravdepodobne umytý, ale stále je dobré ho znova opláchnuť.
Vedel si? Blanšírovanie pomáha potravinám udržať si živiny dlhšie!
2
Odstráňte všetky tvrdé stonky a natrhajte špenát na kúsky. Ak sú vaše listy špenátu väčšie, ako by ste mohli pohodlne zjesť na jedno sústo, roztrhajte ich na polovicu alebo podľa chuti na menšie kúsky. Tiež by ste mali stiahnuť všetky dlhé stonky a možno budete chcieť odstrániť aj rebrá v strede väčších listov.
- Ak sú listy špenátu už malé, možno ich nebudete musieť trhať.
3
Priveďte veľký hrniec vody do varu. Množstvo vody, ktoré budete potrebovať, bude závisieť od toho, koľko špenátu blanšírujete. Vo všeobecnosti budete potrebovať asi 2600 galónov (7600 ml) vody na každých 0,45 kg špenátu.
- Neplňte hrniec vodou viac ako asi 0,75 cesta. Ak tak urobíte, voda by sa mohla prevariť a možno by ste nemali miesto na vloženie špenátu.
4
Kým sa voda zohrieva, naplňte veľkú misku ľadovou vodou. Kým čakáte na varenie vody, pripravte si veľkú misku, podobnú miske na dierovanie. Naplňte misku asi do polovice ľadom, potom nalejte dostatok studenej vody, aby ľad úplne pokryl.
- V miske určite nechajte dostatok miesta na pridanie špenátu.
5
Špenát zamiešajte do vriacej vody, potom prikryte 2 minúty. Špenát opatrne dajte do vody, potom ho dlhou rúčkou zatlačte pod hladinu. Špenát dôkladne premiešajte, kým sa voda nevráti do varu, potom hrniec prikryte priliehavým vekom a nechajte špenát variť 2 minúty.
- Ak chcete, môžete vložiť špenát do parného koša a potom ho spustiť do vody. To uľahčí vyberanie špenátu z vody potom, ako ho blanšírujete.
- Špenát nenechávajte vo vode dlhšie ako 2 minúty, inak môže byť mäkký a kašovitý.
6
Špenát preneste na 1 minútu do ľadového kúpeľa. Štrbinovou lyžicou opatrne vytiahnite špenát z vody a vložte ho do misky s ľadovou vodou. Akonáhle pridáte všetok špenát, skontrolujte teplotu vody. Ak sa vám zdá vlažný, pridajte viac ľadu.
- Dávajte pozor, aby ste na seba nestriekali žiadnu vriacu vodu!
Ak chcete špenát zmraziť, najskôr ho blanšírujte, ak chcete, aby vydržal zhruba rok, alebo ho zmrazte bez blanšírovania, ak ho použijete do 6 mesiacov.
7
Špenát scedíme v cedníku. Potom, čo špenát vychladíte, preneste ho do cedníka a sceďte. Bude pravdepodobne trvať asi 5 minút, kým zo špenátu odtečie väčšina vody. Ak chcete, môžete cedníkom niekoľkokrát jemne zatriasť alebo ťuknúť, aby ste tento proces urýchlili.
- Špenát môžete sušiť aj v odstredivke na šaláty, ak máte.
8
Špenát rozotrieme na papierové utierky a listy osušíme. Ak chcete zo špenátu odstrániť všetku zvyšnú vodu, rozložte listy na hrubú vrstvu papierových utierok. Potom použite niekoľko ďalších suchých papierových utierok, aby ste poklepali listy, kým nie sú čo najsuchšie.
- Sušenie listov zlepší textúru vášho mrazeného špenátu.
9

Vložte špenát do uzatvárateľného plastového vrecka a vytlačte všetok vzduch. Špenát rozdeľte na normálnu porciu, ktorú by ste zvyčajne použili na jedlo. Extra vzduch v nádobe môže spôsobiť spálenie špenátu v mrazničke, preto z vrecka odstráňte čo najviac vzduchu, než ho uzatvoríte.

Tip: Porce špenátu vopred znamená, že musíte dostatočne rozmraziť iba 1 jedlo naraz.
10
Vrecko označte štítkom a potom špenát zmrazte až na 1 rok. Na tašku napíšte aktuálny dátum spolu so slovom „špenát“, aby ste nezabudli, čo je vo vnútri. Špenát použite do 10 až 12 mesiacov, aby ste získali najlepšiu kvalitu, aj keď pokiaľ bude vaša mraznička pracovať pri -18°C (−18°C), zostane špenát bezpečný na konzumáciu.
- Keď ste pripravení jesť špenát, rozmrazte ho a umiestnite na noc do chladničky. Ak ho chcete rozmraziť rýchlejšie, vložte sáčok pod studenú tečúcu vodu na 10-15 minút, alebo kým sa špenát úplne neroztopí.

Metóda 3 z 3: zmrazenie špenátu

1
Špenát umyte v miske so studenou vodou a potom ho dôkladne opláchnite. Špenát premiešajte v miske 1-2 minúty, aby ste zmyli všetky nečistoty alebo baktérie. Potom ho podržte pod tečúcou studenou vodou z umývadla a dôkladne opláchnite, aby ste sa presvedčili, že je úplne čistý.
- Aj keď pyré robíte a mrazíte, surový špenát by ste mali vždy umyť, než ho budete jesť.
2
Vložte špenát do mixéra s asi 2 polievkovými lyžicami (30 ml) vody. Ak rozmixujete veľa špenátu, dajte do mixéra naraz to, čo sa zmestí. Potom pridajte trochu vody, pretože to pomôže špenátovému pyré rovnomernejšie.
- Ak chcete, môžete použiť aj kuchynský robot.
Tip na recept: Skúste nahradiť vodu pomarančovým džúsom alebo kokosovou vodou, ak budete mrazené kocky používať v špenáte alebo detskej výžive!
3
Špenát mixujte asi 30 sekúnd alebo kým nie je špenát hladký. V závislosti od vášho mixéra môže trvať 30 až 60 sekúnd, kým sa špenát úplne rozmixuje, aj keď môžete mixovať trochu dlhšie, ak nie je taký jemný, ako by ste chceli.
- Ak máte nastavenie šťavy, môžete ho použiť na získanie hladkej, tekutej konzistencie.
Špenát môžete zmraziť bez toho, aby ste ho blanšírovali; odporúča sa však blanšírovať 2 minúty, ak budete špenát uchovávať v mrazničke viac ako 6 mesiacov.
4
Pyré rozdeľte do vriec, pohárov alebo podnosov na kocky ľadu. Aby bolo rozmrazovanie špenátového pyré čo najľahšie, je najlepšie rozdeliť si naraz to, čo si myslíte, že budete potrebovať. Aby ste to urobili, pyré môžete rozdeliť do mraziacich vreciek na malé občerstvenie alebo do nádob na detskú výživu vhodných do mrazničky, alebo môžete pyré naliať do misky na ľad a získať malé kocky.
- Ak špenát zmrazíte v miskách na kocky ľadu, počkajte, kým nezmrazí, potom kocky vysuňte a preneste do mraziaceho vrecka alebo do inej mrazuvzdornej nádoby. Zásobníky tak budete môcť znova použiť, keď ich budete potrebovať.
5
Špenát vložte do mrazničky, kde vydrží približne rok. Ak zostane vaša mraznička pri -18°C, špenát zostane v jedle, pokiaľ je mrazený. Kvalita však bude najlepšia, ak ju zjete do 10-12 mesiacov. Na rozmrazenie špenátu dajte na noc do chladničky.
- Ak budete používať špenát v mrazenom smoothie, nie je potrebné ho najskôr rozmrazovať. Jednoducho ho vložte do mixéra spolu s-alebo na miesto- kociek ľadu. Mrazené kocky špenátu môžete pridať aj priamo do teplých polievok alebo iných jedál, keď ich dusíte, pretože teplo ľad rýchlo roztopí.

Veci, ktoré budete potrebovať

Mrazený čerstvý špenát

Misa
Voda
Papierové uteráky
Mraziace vrecká
Fixka

Blanšírovanie špenátu pred mrazením

Cedník
Veľký hrniec s pokrievkou
Voda
Veľká misa
Ľad
Lyžica s drážkou a dlhou rúčkou
Papierové uteráky
Mraziace vrecká
Fixka

Mrazený pyré z pyré

Misa
Voda
Mixér alebo kuchynský robot
Podnosy na ľad alebo vrecká do mrazničky

Tipy

Aj keď bude váš mrazený špenát príliš mäkký na použitie v šalátoch, bude vynikajúci v pokrmoch ako cestoviny, polievky, omáčky, kastróly a ďalšie!

Prečítajte si tiež: Ako upiecť zemiaky?

Ako zmraziť špenát?

Kroky