Ako si vyrobiť domácu čokoládu?
Na výrobu domácej mliečnej čokolády najskôr pridajte 1 šálku (125 g) práškového cukru do kovového sitka nad misku. Potom pridajte 0,75 šálky (75 g) kakaového prášku a 0,33 šálky (40 g) sušeného mlieka. Kovovým sitkom potraste, aby sa prísady preosiali do misky nižšie, a potom všetko premiešajte. Teraz v hrnci na varnej doske priveďte k varu 2-8 centimetrov (5-7,5 cm) vody. Na hrniec položte tepelne bezpečnú misku tak, aby sa nedotýkala vody, a pridajte 0,75 šálky (180 ml) rozpusteného kokosového oleja. Suchú zmes postupne vmiešajte do kokosového oleja, kým sa dobre nespojí. Nalejte zmes do silikónovej čokoládovej formy a potom dajte čokoládu na 2-3 hodiny do chladničky, alebo kým nie je pevná. Nakoniec vyberte silikónovú formu z chladničky, vysuňte čokoládu a užívajte si! Na výrobu domácej horkej čokolády najskôr pridajte 0,5 šálok (120 ml) rozpusteného kokosového oleja do tepelne bezpečnej misky nad hrncom vriacej vody. Potom pridajte 3 polievkové lyžice (45 ml) medu a miešajte, kým sa med nerozpustí v kokosovom oleji. Teraz vmiešajte 1 šálku (100 g) kakaového prášku. Odstráňte misku z ohňa a pridajte 0,5 čajovej lyžičky (2,5 ml) vanilkového extraktu. Preneste čokoládovú zmes do silikónovej formy, dajte do chladničky na 1-2 hodiny a užívajte si! Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli, ako vyrábať chipsy z mliečnej čokolády!
Na mliečnu čokoládu môžete namiesto kakaového masla použiť obyčajné maslo, ale na tmavú čokoládu radšej nie.
Čokoláda je bohatý, chutný a všestranný produkt, ktorý má mnoho foriem. Dva z najobľúbenejších druhov čokolády sú horká čokoláda a mliečna čokoláda. Doma si môžete vyrobiť tmavú alebo mliečnu čokoládu a premeniť ju na čokoládové tyčinky, čokoládové lupienky alebo iné chutné nápoje a dobroty.
Tmavá čokoláda
- 3,5 lyžice (48 g) kakaového masla
- 3,5 lyžice (26 g) kakaového prášku
- 1 polievková lyžica (14 g) cukru
- 0,5 čajovej lyžičky (3 ml) vanilkového extraktu
Mliečna čokoláda
- 5,5 lyžice (75 g) kakaového masla alebo hladkého masla
- 9,5 lyžice (75 g) krupicového cukru alebo práškového cukru
- 6 lyžíc (25 g) sušeného mlieka
- 4 polievkové lyžice (30 g) kakaového prášku
- Štipka soli
Metóda 1 z 2: Výroba tmavej čokoládovej tyčinky
- 1Zhromaždite svoje prísady a zásoby. Podľa definície je horká čokoláda čokoládou, ktorá má vyššiu koncentráciu kakaového masla a menej mlieka. Je skutočne možné vyrobiť tmavú čokoládu bez akéhokoľvek mlieka, takže je ideálna pre ľudí, ktorí nemôžu alebo nekonzumujú mliečne výrobky. Okrem ingrediencií budete potrebovať aj:
- Strúhadlo
- Dvojitý kotol
- Kovová metla
- Forma na cukríky
- Voliteľné prísady na pridanie do čokolády, napríklad sušené ovocie alebo orechy
- 2Zahrejte dvojitý kotol. V spodnej časti dvojitého kotla naplňte hrniec 2,5 cm vody. Preložte na stredný oheň a nechajte vodu variť.
- Ak nemáte dvojitý kotol, naplňte dno bežného hrnca vodou a ako hornú časť dvojitého kotla použite kovovú alebo sklenenú misku.
- Dbajte na to, aby sa miska nedotýkala vody, inak sa čokoláda pripáli. Vložte misku do hrnca a uistite sa, že sa voda nedotýka misky. Ak sa voda dotýka misky, vylejte trochu vody.
- 3Nastrúhame a rozpustíme kakaové maslo. Nastrúhanie kakaového masla mu pomôže rýchlejšie sa rozpustiť. Kakaové maslo môžete tiež nakrájať na malé kúsky, ak chcete. Keď voda vrie, dajte kakaové maslo na vrch dvojitého kotla. Kovovú metličku často miešajte, keď sa topí.
- Je dôležité, aby ste na výrobu čokolády nepoužívali drevené náčinie, pretože drevo môže stále obsahovať vlhkosť zo stromu, a tá sa môže do čokolády vylúhovať, čím sa zmení jej zloženie.
- Niektoré recepty vyžadujú namiesto kakaového masla kokosový olej, ale výsledkom kokosového oleja bude mastná čokoláda, ktorá nie je taká hladká, bohatá a krémová, ako by čokoláda mala byť.
Dva z najobľúbenejších druhov čokolády sú horká čokoláda a mliečna čokoláda. - 4Pridajte zvyšné prísady. Akonáhle sa kakaové maslo rozpustí, pridajte kakaový prášok a premiešajte. Keď sa kakaový prášok rozpustí a zmes začne mať lesklý vzhľad, šľahajte, kým nebude hladká a krémová.
- Keď je čokoláda krémová a lesklá, pridajte cukor a vanilku a premiešajte. Pokračujte v zahrievaní a šľahaní, kým sa cukor neroztopí.
- Namiesto cukru môžete použiť med, javorový sirup alebo akékoľvek iné sladidlo.
- 5Nalejte čokoládu. Keď sú všetky ingrediencie rozpustené a úplne spojené, nalejte zmes rovnomerne do formy. V prípade potreby rozdeľte čokoládu do formy pomocou plochej miešacej stierky.
- Akonáhle je forma plná, môžete posypať akýmikoľvek ďalšími prísadami, ktoré používate, napríklad orieškami alebo sušeným ovocím. Pokúste sa rovnomerne rozložiť ingrediencie v celej čokoláde.
- Na túto čokoládu môžete použiť akúkoľvek formu, ktorá sa vám páči, vrátane formy na tyčinky, tvarov srdca alebo akéhokoľvek iného dizajnu. Ak nemáte formu na čokoládu, môžete použiť čisté podnosy na kocky ľadu.
- Horkú čokoládu môžete použiť aj na výrobu čokoládových lupienkov, hľuzoviek a ďalších chutných cukroviniek.
- 6Ochlaďte čokoládu. Čokoládu odstavte, aby vychladla na izbovú teplotu, pretože nechcete, aby príliš rýchlo stuhla. Akonáhle dosiahne izbovú teplotu, preneste formu do vzduchotesnej nádoby a vložte do chladničky asi na hodinu stuhnúť.
- Je dôležité počkať, kým čokoládu vložíte do chladničky, a najskôr ju dajte do vzduchotesnej nádoby. Ak sa čokoláda ochladí príliš rýchlo alebo je vystavená vlhkosti, čokoláda môže rozkvitnúť, vtedy povrch čokolády zmatnie a rozotrie sa.
- 7Vyberte čokoládu z formy. Vyberte čokoládu z chladničky, keď stuhne. Aby ste to dostali z formy, položte formu hore dnom na rovný povrch. Odlúpnite formu z čokolády.
- Čokoládu môžete tiež vložiť na päť až desať minút do mrazničky a potom skúste formu znova odlepiť.
- Ak čokoláda hneď nevyjde, jemne poklepte na zadnú časť formy, ale konci kuchynského noža.
- Namiesto ťuknutia do formy nožom môžete celú formu jemne poklepať o tvrdý, rovný povrch, aby sa uvoľnila.
Môžeme na výrobu horkej čokolády a mliečnej čokolády použiť namiesto kakaového masla obyčajné maslo?
Metóda 2 z 2: výroba čipov z mliečnej čokolády
- 1Získajte svoje zásoby. Výroba mliečnej čokolády je veľmi podobná výrobe horkej čokolády. Hlavným rozdielom je, že mliečna čokoláda obsahuje sušené mlieko. Keď robíte mliečnu čokoládu, nemusíte robiť len čipsy. Môžete ho použiť aj na výrobu čokoládových tyčiniek, omáčok a iných chutných pochúťok. Na výrobu mliečnych čokoládových lupienkov budete potrebovať svoje prísady plus:
- Dvojitý kotol alebo kovová miska a kastról
- Kovová lyžička
- Metla
- Plech vystlaný papierom na pečenie
- Pastovité vrecko s hrotom malého kruhu
- Špáradlo
- 2Nastrúhame a rozpustíme kakaové maslo. Kakaové maslo môžete tiež nakrájať na malé kúsky. Kakaové maslo dajte do dvojitého kotla na stredné teplo. Môžete tiež použiť misku umiestnenú na kastróliku naplnenú jedným palcom (2,5 cm) vody na strednom ohni. Miešajte kovovou lyžicou, kým sa kakaové maslo nerozpustí.
- Uistite sa, že sa misa nedotýka vody, aby ste nespálili čokoládu. Ak sa dno misky dotýka vody, vyberte misku a nalejte trochu vody.
- 3Pridajte zvyšné prísady. Pridajte štipku soli a potom kakaový prášok. Premiešajte, potom pridajte cukor a premiešajte. Keď je to všetko zapracované, pridajte sušené mlieko a miešajte, kým sa všetko nezmieša.
- Akonáhle sú ingrediencie úplne zapracované, čokoládu prudko šľahajte, kým nebude lesklá.
- Pri výrobe čokolády namiesto tekutého mlieka je dôležité používať sušené mlieko. Mlieko obsahuje veľa vody a voda spôsobuje zadržanie čokolády, čo znamená, že sa zhlukuje do hrubého neporiadku.
- 4Vytvorte čokoládové lupienky. Lyžicu alebo nalejte čokoládu do cukrárskeho vrecka vybaveného špičkou kruhu. Na plech vystlaný pergamenom naneste čokoládové bodky veľkosti hrášku. Kým je čokoláda ešte teplá, vpichnite špáradlo do stredu každého čipu a zdvihnite, aby v strede vytvoril vrchol.
- Ak nemáte cukrárske vrecko, použite mraziace vrecko. Naplňte vrecko čokoládou a nožnicami odrežte malý otvor v jednom zo spodných rohov. Vytlačte čokoládu z otvoru, ako by ste to urobili s cukrárskym vreckom.
- Keď skončíte s odvádzaním čipov, odložte ich nabok, aby vychladli na izbovú teplotu. Keď vychladnú, preneste ich do vzduchotesnej nádoby.
Doma si môžete vyrobiť tmavú alebo mliečnu čokoládu a premeniť ju na čokoládové tyčinky, čokoládové lupienky alebo iné chutné nápoje a dobroty. - 5Hotovo.
- Ak chcete byť kreatívnejší, môžete čokoládu ozdobiť vytvorením postriekacieho efektu s kakaovým maslom alebo použitím prenosných listov pre vzorovaný dizajn.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť kuracie burrito?
Otázky a odpovede
- Môžem namiesto soli a obyčajného masla pridať slané maslo?Áno, môžeš. Robím to stále a funguje to dobre.
- Ako môžem vyrobiť a ozdobiť čokoládu v tvare srdca?Vložte čokoládovú zmes do podnosov na kocky ľadu alebo do formy na cukríky v tvare srdca. Potom, než vychladne, pridajte posyp, jedlé trblietky alebo iné jedlé dekorácie, ktoré stvrdnú na čokoláde. Srdce môžete po stuhnutí pokvapkať aj rôznofarebnými cukríkmi a vytiahnuť ich z formy.
- Môžeme kakaové maslo nahradiť maslom?Áno. Môžeš. Maslo je takmer rovnaké ako kakaové maslo. Ak však použijete kakaové maslo, chuť čokolády sa bude mierne líšiť. Môžete sa pokúsiť urobiť z každého trochu a zistiť, čo je krajšie, než sa rozhodnete, ktorý použijete. Ak však nemôžete nájsť kakaové maslo, môžete použiť bežné maslo.
- Môžeme na výrobu horkej čokolády a mliečnej čokolády použiť namiesto kakaového masla obyčajné maslo?Na mliečnu čokoládu môžete namiesto kakaového masla použiť obyčajné maslo, ale na tmavú čokoládu radšej nie.
- Môžem použiť recept na čokoládové lupienky na výrobu iných tvarov a tyčiniek?Áno! Recept bude fungovať pre všetky tvary, ktoré chcete vytvoriť.
- Mám do zmesi pridať orechy alebo sušené ovocie?Nie, tieto sú úplne voliteľné a závisia od vášho vkusu.
- Môžem podľa tohto receptu vyrábať balónové misky?Áno, mohol by si to urobiť.
- Čo môžem použiť namiesto sušeného mlieka?Môžete použiť balené mlieko, ktoré je veľmi dobre dostupné. Keď však do zmesi pridáte mlieko, budete musieť zmes opakovane miešať, kým bude čokoláda pripravená na konzumáciu. V čokoláde budú tiež hrudky, takže pred zmrazením čokolády budete musieť hrudky odstrániť.
- Môžete použiť namiesto kakaového prášku surový kakaový prášok?Hlavný rozdiel medzi kakaom a kakaom je v tom, že kakao je lisované za studena a kakao je spracovávané teplom. S väčšinou receptov by ste nemali mať problém nahradiť surový kakaový prášok kakaovým práškom. Ak narazíte na nejaké problémy, napríklad v pečive, skúste do receptu pridať lyžičku prášku do pečiva alebo sódy.
- Môžem na recept použiť mlieko z kakaového masla?Nie, kakaové maslo a mlieko z kakaového masla nie sú zameniteľné. Lotion z kakaového masla nie je jedlý.
Nezodpovedané otázky
- Je možné namiesto kakaového masla použiť olej?
- Sú tieto čokolády bezpečné pre osoby trpiace celiakiou?
- Je lepšie použiť solené alebo nesolené maslo? Je to rovnaký pomer?
Komentáre (10)
- Gratulujem Prečo to nie je prvý výsledok Google pre recept na domácu čokoládu? Prinajmenšom ste na 1. strane, veľmi zaslúžené. Ďakujem.
- Môj prvý pokus o výrobu čokolády. Ukazuje to jasne spôsob varenia tým, že ukazuje metódu dvojitého varu.
- Dalo mi to nápady, ako to dosiahnuť a splní sa mi sen.
- Skutočné hmotnosti v receptoch skutočne pomáhajú. Vďaka.
- Rozhodol som sa vyrobiť si vlastnú čokoládu, pretože som alergický na sójový lecitín, ktorý mnohé čokolády z obchodu obsahujú. Myslel som si, že môj prvý pokus z tohto článku bude katastrofa, ale v skutočnosti to bola najlepšia čokoláda vôbec (bola vyrobená mliečna čokoláda)! Ďakujem sprievodca!
- Musím napísať príbeh o tom, ako sa vyrába čokoláda. Vďaka.
- Super nápomocný. Vytvorte ďalšie videá.
- Nemala som žiadne kakao, tak som použila marshmallow a dopadlo to výborne. Tiež mi celý recept pomohol. Chcel som urobiť pochúťku pre seba a svojich rodičov.
- Veľmi užitočné informácie.
- Tip, ktorý používal namiesto formy na čokoládu podnos na kocky ľadu, bol skutočne nápomocný.
