Ako urobiť čokoládové kučery?
Na výrobu čokoládových kučier roztopte v hrnci na miernom ohni jeden diel čokoládových lupienkov alebo jednu veľkú čokoládovú tyčinku na jeden diel vody. Nezabudnite čokoládu stále miešať. Tesne pred tým, ako sa zmes úplne rozpustí, odstavte z tepla a nechajte mierne vychladnúť. Čokoládu rozotrieme na voskovaný papier, necháme asi 20 minút stuhnúť, potom vezmeme čepeľ ostrého noža a zoškrabeme čokoládu k sebe, pričom sa vytvoria kučery. Ak sa chcete dozvedieť, ako stočiť čokoládu okolo valčeka, pokračujte v čítaní článku!
Na výrobu čokoládových kučier roztopte v hrnci na miernom ohni jeden diel čokoládových lupienkov alebo jednu veľkú čokoládovú tyčinku na jeden diel vody.
Vytvorte čokoládové kučery, ktoré dodajú dezertom gurmánsky nádych. Môžete pridať niekoľko ako ozdobu, alebo ozdobiť rôznymi farbami a veľkosťami a ozdobiť tak domáce alebo uložené dobroty.
- 1 pohár vody
- 1 šálka čokoládových lupienkov alebo 1 veľká čokoládová tyčinka
Metóda 1 z 3: pomocou noža
- 1Rozpustiť čokoládu. Nalejte približne jednu šálku vody do dvojitého kotla alebo hrnca. Šálku čokolády alebo veľkú čokoládovú tyčinku rozpustite pomaly na miernom ohni v kotle alebo v tepelne bezpečnej miske, ktorú môžete položiť na kastról.
- 2Akonáhle sa čokoláda začne topiť, neustále miešajte. Čokoládu neprehrievajte a nedovoľte, aby sa do vašej zmesi dostali kvapky vody, inak sa vaša dávka zničí.
- 3Čokoládu vyberte z ohňa tesne pred tým, ako sa úplne rozpustí. Dôkladne premiešajte. Čokoláda by mala byť hladká. Nechajte čokoládu mierne vychladnúť.
- 4Na plech na pečenie položte list voskovaného papiera. Vychladnutú čokoládovú zmes vylejeme na voskovaný papier, dávame pozor, aby sme neliali príliš rýchlo. Čokoládu rozotrite na tenko pomocou stierky alebo zadnej časti lyžice.
- 5Vyberte plech na pečenie a niekoľkokrát ním jemne vklepte na rovný povrch, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny.
- 6Nechajte čokoládu odstáť, kým nestuhne. Malo by to trvať asi 20 minút. Plát čokolády vložte do chladničky alebo mrazničky pre rýchlejšie chladenie.
- 7Vychladnutý plech položte na pevný, protišmykový povrch.
- 8Vezmite čepeľ dlhého noža a položte ju na koniec čokoládového plechu. Opatrne zoškrabte nôž smerom k sebe a čepeľou vytvarujte čokoládové kučery. Na výrobu čokoládových kučier pomocou škrabky na pečivo alebo špachtle zatlačte riad od seba, kým sa nevytvorí zvinutie.
- 9Meníte spôsob škrabania, aby ste získali čokoládové kučery rôznych veľkostí. V prípade väčších kučier škrabajte dlhé a rovnomerné cesto po čokoládovom pláte alebo škrabkajte kratším pohybom. Čokoládu oškrabte pod rôznymi uhlami, aby ste vytvorili sortiment kučier.
- 10Kučery opatrne nadvihnite pomocou riadu, ako je servírovacia vidlička, špajľa alebo špáradlo. Preneste ich do svojho jedla alebo dezertu.
Na výrobu čokoládových kučier pomocou škrabky na pečivo alebo špachtle zatlačte riad od seba, kým sa nevytvorí zvinutie.
Metóda 2 z 3: použitie valčeka
- 1Pripravte valček. Omotajte list voskovaného papiera okolo valčeka. Pripevnite papier na valček škótskou páskou alebo na oba konce valčeka položte gumičky, aby papier zostal dole. Spodok pripravte povrch veľkým listom voskovaného papiera, aby zachytil kvapkajúcu čokoládu.
- 2Urobte kučery. Naberte rozpustenú čokoládu naberačkou, veľkou lyžicou alebo šálkou. Alebo pre väčšiu presnosť nalejte do cukrárskeho vrecka. Malé množstvo čokolády pomaly nalejte na valček. Pokračujte v kvapkaní čokolády pozdĺž valčeka cik-cak pohybom.
- 3Čokoládu necháme na valčeku takmer stuhnúť.
- 4Nechajte nastaviť. Opatrne vyberte čokoládu z valčeka. Vložíme na misku pokrytú voskovaným papierom a vložíme do chladničky alebo mrazničky, kým nestuhne. Ihneď použite alebo uložte do vrecka na zips v mrazničke, pokiaľ to nebude potrebné.
V prípade väčších kučier škrabajte dlhé a rovnomerné cesto po čokoládovom pláte alebo škrabkajte kratším pohybom.
Metóda 3 z 3: pomocou škrabky na zeleninu
- 1Nájdite plátok kvalitnej čokolády. 50%-70% kakaa bude stačiť. Pred holením možno budete musieť čokoládu niekoľko hodín chladiť v chladničke. Ak sa pokúsite použiť čokoládu pri izbovej teplote na čokoládové kučery, skončíte namiesto hrubých, jemných hoblín s hrubými, polámanými, hrubými kúskami čokolády.
- Zabalené bloky čokolády nájdete vo väčšine obchodov s potravinami a špecializovanými predajňami. Bežné čokoládové tyčinky nebudú fungovať, pretože sú príliš mäkké.
- 2Ovládajte techniku lúpania. Uchopte tabuľku čokolády do jednej ruky - možno ju budete chcieť držať v kúsku papierovej utierky, aby sa vám tyčka v ruke neroztopila. Pomaly a opatrne pomocou škrabky ohoľte po dĺžke tyčinky a vytvorte pekné čokoládové kučery.
- Zatlačením škrabky hlbšie do čokolády dôjde k väčším a dramatickejším zvlneniam, zatiaľ čo jemné ťahanie po okrajoch vytvorí menšie, jemnejšie kučery.
- 3Hotovo.
- Nepoužité čokoládové kučery uložte do chladničky na neskoršie použitie v nádobe, kde sa nerozbijú. Okrem dezertov ich možno dávať na muffiny, granolu, jogurt alebo ovocie.
- Na rôzne farebné čokoládové kučery použite mliečnu, tmavú a bielu čokoládu. Na najlepšiu chuť kučier použite kvalitnú čokoládu.
- Kudrlinky nechajte studené, aby sa neroztopili. Pomocou vychladnutej nádoby udržujte kučery alebo ich skladujte v chladničke, kým nie ste pripravení nimi ozdobiť.
- Znovu použite extra čokoládu, ktorá zostala na vašom voskovanom papieri. Zoškrabte ho a vložte do zapečatenej nádoby, aby ste ho znova roztavili alebo nakrájali a posypali na dezerty.
- Naberačku zmrzliny je možné použiť namiesto noža na vytvorenie kučier.
- Ak chcete získať profesionálnejší nádych, zvážte temperovanie čokolády po jej rozpustení. Temperovacia čokoláda zlepšuje jej vzhľad, robí ju lesklou, pevnou a hladkou.
- Môžete pridať pomarančovú kôru, aby mala vaše kučery citrusovú chuť.
Ak sa pokúsite použiť čokoládu pri izbovej teplote na čokoládové kučery, skončíte namiesto hrubých, jemných hoblín s hrubými, polámanými, hrubými kúskami čokolády.
- Dvojplatnička alebo tepelne bezpečná miska a kastról
- Škrabka na dlhý nôž, špachtľu alebo pečivo (metóda plechu na pečenie)
- Lyžica
- Voskovaný papier
- Cookie alebo plech na pečenie)
- Podávame vidličku, špíz alebo špáradlo
- Valček (metóda valčeka)
- Scotch páska alebo gumičky (metóda valčeka)
- Naberačka, pohár alebo pečivo (metóda valčeka)
- Škrabka na zeleninu (metóda na lúpanie zeleniny)
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť párky v páre zabalené v slanine?
Otázky a odpovede
- Ako môžem vyrobiť kučery z bielej čokolády?Postupujte rovnako, ale namiesto toho použite lupienky z bielej čokolády alebo tabuľku z bielej čokolády.
- Môžem použiť farebnú čokoládu na kučery?Absolútne! Funguje to rovnako.
- Môžem dať čokoládu do mikrovlnnej rúry? Ak áno, ako dlho?Áno, ale musíte dávať pozor, aby ste to nespálili. Počiatočných 30 sekundových impulzov, potom premiešajte a opakujte v 10 sekundových blokoch, kým sa neroztopí. Celkový čas bude závisieť od veľkosti kúskov čokolády a sily vašej mikrovlnnej rúry.
- Môžem do kučier pridať potravinárske farbivo?Áno, ale farba sa nezobrazí, pretože čokoládové kučery sú hnedé.
Komentáre (3)
- Skvelá, jednoduchá recenzia, ktorá sa dostane k veci a zostane tam.
- Nikdy by ma nenapadlo použiť valček! Tieto jemné prúžky čokolády vyzerajú tak fantasticky. Listy čokolády vyzerajú, ako keby som ich vybral zo svojho čokoládového stromu. Hlavne to bola zábava a odmena. Som pripravený na "Iron Chef" lol!
- Mne najviac pomohlo ukázať tri rôzne metódy s obrázkami a ľahko zrozumiteľnými pokynmi a informovať čitateľov o tom, aké druhy čokolády a aké% kakaa bude najlepšie fungovať!
