Ako zmraziť ustrice?
Ak zmrazujete celé ustrice, klepnite na škrupiny a uistite sa, že sú ustrice živé. Škrupiny dôkladne umyte a dajte ustrice do veľkého vrecka, potom ich vložte do mrazničky. Ak chcete, môžete tiež ušetriť miesto tým, že ustrice najskôr vyklopíte a potom ich umiestnite do nádoby so šťavou. Tipy na vyhýbanie sa ustricám čítajte ďalej!
Ustrice môžete zmraziť v škrupinách, na škrupinách alebo v šupke, ale uistite sa, že ustrice sú stále živé, ak ich zmrazíte v ich škrupinách.
Napriek tomu, že ustrice je najlepšie jesť čerstvé, nemusia plytvať len preto, že ich máte priveľa na to, aby ste si ich užili všetky naraz. Ustrice môžete zmraziť v škrupinách, na škrupinách alebo v šupke, ale uistite sa, že ustrice sú stále živé, ak ich zmrazíte v ich škrupinách. Ustrice by mali pri správnom skladovaní zostať v mrazničke čerstvé až 3 mesiace, mali by však byť uvarené pred jedlom.
Metóda 1 z 3: mrazenie celých ustríc
- 1Klepnutím na škrupiny skontrolujte, či sú ustrice stále nažive. Ustrice by mali byť mrazené, konzumované alebo varené živé, aby sa zabránilo šíreniu chorôb prenášaných potravinami. Keď klepnete na živú ustrice, udrží škrupinu pevne zatvorenú alebo ju zatvorí, ak je otvorená. Ustrice triedte jednotlivo a starostlivo skontrolujte každú z nich.
- Ak narazíte na otvorenú ustricu, ktorá na ťuknutie nereaguje, vyhoďte ju.
- 2Škrupiny dôkladne umyte pod tečúcou studenou vodou. Pred zmrazením ustríc by ste mali škrupiny umyť, aby ste opláchli všetok piesok alebo kúsky škrupiny, ktoré môžu byť prítomné. Ak chcete, môžete zvonku škrupiny jemne vydrhnúť kefou s tuhými štetinami, aby ste odstránili všetky nečistoty.
- Umývaním ustríc pred ich zmrazením budú pripravené šupnúť a uvariť, akonáhle ich rozmrazíte. To tiež pomôže zachovať ich textúru lepšie, ako ich umývať po rozmrazení.
- 3Do mrazničky vložte celé ustrice do vriec odolných voči vlhkosti. Škrupiny ochránia ustrice pred poškodením, stačí ich teda hodiť do uzatvárateľného plastového vrecka a potom vrecko vložiť do mrazničky.
- Je to skvelá metóda na mrazenie ustríc, ak ich nemáte veľa; Ak však skladujete veľké množstvo, nie je to najefektívnejšie.
- 4Ustrice skladujte v mrazničke až 3 mesiace. Po 3 mesiacoch riskujete, že sa vaše ustrice spália v mrazničke. Akonáhle ste pripravení ich rozmraziť, vložte vrecko ustríc do vašej chladničky asi na 24 hodín.
- Použite permanentný značkovač, aby zapísať dátum, kedy ste zmrazila ustrice na vrecka skôr, než ju dať do mrazničky, takže nezabudnite, ako je to dlho.
Ak mrazíte celé ustrice, klepnite na škrupiny a uistite sa, že sú ustrice živé.
Metóda 2 z 3: skladovanie pološkrupinových ustríc v mrazničke
- 1Klepnutím na každú ustricu skontrolujte, či je stále nažive. Živá ustrica má sval, ktorý používa na to, aby držala škrupinu tesne uzavretú. Ak je živá ustrica otvorená, klepnutie o jej škrupinu by malo spôsobiť prudké zabuchnutie. Ak zostane otvorená, hliva už uhynula a mali by ste ju vyhodiť.
- Ustrice by sa mali vždy vylupovať, jesť alebo mraziť, aby boli živé, aby sa zabránilo kontaktu s prírodnými baktériami, ktoré môžu spôsobiť vážne choroby alebo dokonca smrť.
- 2Škrupiny vydrhnite kefou s tuhými štetinami. Uchopte škrupinu pod tečúcou vodou a pomocou kefky odstráňte všetok piesok, častice škrupiny alebo bahno, ktoré sa môžu nachádzať na vonkajšej strane ustrice.
- Ak hliva nie je čistá, môžete nožom zatlačiť špinu na mäso, keď ju otvoríte.
- 3Hlivu držte v utierke alebo v rukavici. Škrupiny ustríc sú ostré a pri otváraní sa ľahko porežete. Hlivu lepšie uchopíte a budete mať menšiu pravdepodobnosť, že sa poraníte, ak si ochránite ruku.
- 4Vypražte hornú škrupinu ustrice. Opatrne zasuňte ustricový nôž do závesu alebo špicatého okraja škrupiny ustríc a otáčajte, kým nebudete počuť praskanie. Spustite nôž po hornom okraji ustrice, aby ste ho uvoľnili zo škrupiny, a potom odlomte hornú škrupinu.
- Hlivu držte vzpriamene, aby ste ušetrili čo najviac z ustricovej šťavy.
- 5Ustrice s pološkrupinou vložte do plytkej nádoby. Nechajte asi 1/2 in (1,3 cm) z priestoru pre plyn v zásobníku, potom utesnenie nádoby a umiestniť ju do mrazničky.
- Ustrice opatrne poukladajte naplocho, aby sa šťavy nevyliali, pretože táto tekutina obsahuje veľa chuti. Pomôže tiež udržať ustrice kypré a hydratované, pokiaľ sú zmrazené.
- 6Ustrice skladujte v mrazničke až 3 mesiace. Po 3 mesiacoch bude mať vaše ustrice riziko spálenia v mrazničke a už nebudú vhodné na jedenie. Nádobu označte, aby ste nezabudli, ako dlho boli v mrazničke.
- Keď ste pripravené na rozmrazenie ustríc, vložte ich do chladničky najmenej na 24 hodín.
Metóda 3 z 3: Uloženie ustríc na zmrazenie
- 1Škrupiny opláchnite pod studenou vodou, kým ich nevyhodíte. Vyčistením ustríc skôr, ako ich vyhodíte, odstránite zo škrupín všetok piesok a zvyšky, ako aj všetky baktérie, ktoré môžu na ustrice žiť.
- Ak chcete, môžete na čistenie škrupín použiť kefu s tuhými štetinami.
Umývaním ustríc pred ich zmrazením budú pripravené šupnúť a uvariť, akonáhle ich rozmrazíte. - 2Nasaďte si ťažké rukavice. Gumové alebo plátenné rukavice budú najlepšie chrániť vaše ruky pred ostrými škrupinami ustríc a tiež vám pomôžu lepšie uchopiť ustrice pri ich vyraďovaní.
- Ak nemáte ťažké rukavice, zložte uterák na štvrtiny a prehoďte ho cez ruku, ktorou držíte ustricu.
- 3Klepnutím na každú ustricu presvedčíte, že je nažive. Ustrice udržujú svoje škrupiny tesne uzavreté, keď sú nažive. Ak predsa len otvoria škrupiny, opäť ich zavrú, keď klepnete na vonkajšiu stranu ustrice. Ak hliva nežije, vyhoďte ju.
- Ustrice by mali byť živé, keď sú vylúpané, pretože baktérie už na mäkkýšoch rýchlo rastú, keď už nie sú živé.
- 4Ustrice držte nad miskou, aby zostal likér. Šťava, ktorá sa prirodzene nachádza v ustrice, nazývanej likér, je veľmi chutná. Keď jete ustrice surové, zvyčajne túto tekutinu rozdrvíte spolu s hlivou. Šetrením šťavy ju môžete pridať do akéhokoľvek receptu, ktorý so svojimi ustricami urobíte, keď ich rozmrazíte, a vo svojom jedle získate ešte väčšiu chuť ustríc.
- Likér vo vnútri ustrice by mal byť číry alebo len mierne nepriehľadný. Ak je zakalený alebo žltkastý, vyhoďte celú ustricu.
- 5Hlivu držte v ruke zahnutou stranou nadol. Keď sa pozeráte na ustricu, mali by ste vidieť jednu stranu, ktorá vyzerá viac zaoblená, a jednu stranu, ktorá vyzerá plochejšie. Zakrivená strana by mala smerovať k vašej dlani a špicatý koniec ustrice by mal smerovať k vám.
- 6Nôž umiestnite do závesu, ktorý spája hornú a dolnú škrupinu. Kĺbový záves sa nachádza na ostrom konci ustrice a mali by ste nájsť malý otvor, do ktorého môžete zasunúť hrot ustricového noža.
- Ak potrebujete, môžete špičkou noža kývať, aby sa zasunul do závesu.
- 7Otáčajte ustricovým nožom, kým nepocítite škrupinu. Možno budete musieť nôž trochu popracovať tam a späť, kým ho budete môcť skrútiť, ale krútením a páčením by ste mali cítiť, ako ustrica púšťa, keď sa škrupina uvoľňuje.
- Napriek tomu, že ustricový nôž funguje najlepšie na vylúpanie ustríc, v prípade potreby môžete použiť nôž na maslo.
- Čím viac to budete cvičiť, tým to bude jednoduchšie.
- 8Spustite čepeľ po hornej časti škrupiny, aby ste oddelili hornú a dolnú škrupinu. Tým sa prereže sval, ktorý pripevňuje ustricu k hornému obalu. Odlomte hornú škrupinu a zahoďte ju. Pri tom nakloňte ustricu, aby sa alkohol mohol naliať do misy.
- Snažte sa nerozdrobiť škrupinu na kúsky, pretože kvôli tomu bude ťažšie dostať mäso von v jednom kuse.
Pred zmrazením ustríc by ste mali škrupiny umyť, aby ste opláchli všetok piesok alebo kúsky škrupiny, ktoré môžu byť prítomné. - 9Hlivu oddeľte od spodnej škrupiny nožom. Plynulým pohybom spustite čepeľ pod hlivu, aby ste oddelili sval ustrice od spodnej škrupiny. Hliva sa tým uvoľní a môžete tiež zlikvidovať spodnú škrupinu.
- 10Ustrice umiestnite do nádoby vhodnej na mrazenie a zalejte ich likérom. Akonáhle sú vaše ustrice vylúpané, môžete ich vložiť do plytkej nádoby alebo uzatvárateľného plastového vrecka a potom ustrice naliať tekutinou, ktorú ste si rezervovali.
- Ak likér nezakrýva ustrice, pridajte do nádoby trochu vody.
- 11Ustrice skladujte až 3 mesiace. Keď ste pripravené na rozmrazenie ustríc, vložte nádobu do chladničky najmenej na 24 hodín alebo dovtedy, kým sa úplne nerozmrazia. Vzhľadom na problémy s bezpečnosťou potravín by ste tieto ustrice nemali jesť surové, ale keď budú uvarené, budú vynikajúce.
- Textúra ustríc bude po zmrazení odlišná.
- Pred vložením do mrazničky označte nádobu štítkom, aby ste nezabudli, ako dlho tam boli.
- Mrazené ustrice by sa nemali jesť surové kvôli zmenám textúry a problémom s bezpečnosťou potravín.
Prečítajte si tiež: Ako rozdrviť mäso na požadovanú hrúbku?
Komentáre (1)
- Netušil som, či môžem ustrice zmraziť, a tento podrobný sprievodca s rôznymi možnosťami je fantastický! Som veľmi rád, že som našiel tieto informácie.
