Ako očistiť langusty?
Ak chcete langusty očistiť, začnite tým, že ich vložíte do veľkej plastovej nádoby a naplníte nádobu vodou. Do vody môžete tiež pridať kuchynskú soľ, čo môže pomôcť lepšie vyčistiť langusty. Akonáhle je nádoba naplnená vodou, nechajte langusty odstáť 10 minút. Po 10 minútach vymeňte vodu v nádobe za čerstvú a nechajte pôsobiť ďalších 10 minút. Tento postup zopakujte ešte raz pred varením langusty. Ak sa chcete dozvedieť, ako uchovávať langusty pred ich očistením, čítajte ďalej!
Ak chcete langusty očistiť, začnite tým, že ich vložíte do veľkej plastovej nádoby a naplníte nádobu vodou.
Raky, niekedy nazývané aj raky, sú podobné homárom, ale sú oveľa menšie. Keďže si robia domov v sladkovodnom bahne, často sa im hovorí „chrobáky bahna“. Langusty sa najčastejšie vyskytujú v Louisiane a jedia sa tu ako súčasť južnej kuchyne alebo varenia Cajun. Langusty sú krehké a zvyčajne varené, ale je potrebné ich najskôr vyčistiť, čo sa nazýva čistenie. Čistenie pomôže rakovám zbaviť sa nečistôt v ich črevnom trakte, ako je bahno a tráva, aby boli chutnejšie.
Metóda 1 z 3: Príprava langusty pred čistením
- 1Ponechajte langusty vo vreci, do ktorého prichádzajú, ak sa ich nechystáte hneď uvariť. Langusty uhynú, ak budú uložené vo vode príliš dlho, nechajte ich preto vo vzduchu.
- 2Aby ste ich uložili na dlhšie, krátko ich opláchnite vodou a vložte do nádoby s ľadom. Živé langusty sa môžu uchovávať pri teplote 2°C až 8°C niekoľko dní. Podľa potreby ich sceďte, aby ste ich nenechali ponorené vo vode.
- Pred čistením a varením nezabudnite odstrániť ľad a nechať langusty vrátiť sa na izbovú teplotu.
- 3Vyberte z vreca živé langusty a vložte ich do veľkej plastovej vane alebo chladiča. Zaistite, aby mal váš kontajner dostatok priestoru na ich dôkladné vyčistenie. Tiež sa uistite, že sa nebudú môcť nejako vyplaziť.
Metóda 2 z 3: čistenie soľou
- 1Langusty vo vani zalejte soľou. Vezmite si soľničku alebo mlynček a poriadne nad nimi zatraste. Postačí obyčajná kuchynská soľ-toto nie je určené na dochucovanie. Keď to urobíte, chyby by sa mali šíriť nepohodlím.
- Solenie je voliteľné. Niektorí kuchári sa domnievajú, že solenie môže langustám pomôcť lepšie ich vyčistiť, pretože ich prinúti zvracať a odstraňovať blato a odpad z tráviaceho systému. Tiež to však zvyšuje riziko zabitia langusty počas čistky.
- 2Rozmiešajte ich pomocou veľkého nástroja a potom ich opäť osolte. Chcete sa pokúsiť rovnomerne osoliť celú dávku.
- 3Živé langusty zalejte sladkou vodou, kým nie sú iba ponorené. Môžete použiť ďalšie vedro alebo jednoducho naplniť ich vaňu hadicou. Keď sa to stane, langusty vyplivnú špinu vo svojom systéme, čím sa minimalizuje rybacia chuť a pachy a zníži sa veľkosť ich piesočnatej žily.
- 4Jemne miešajte veľkým nástrojom asi 3 minúty. Pohybujúce sa voda pomôže umyť blato z mušlí a žiabrami na raky je.
- 5Vylejte slanú vodu a držte langusty vo vani. Skúste slanú vodu úplne vypustiť.
- 6Naplňte vaňu novou sladkou vodou a premiešajte. Vyhľadajte mŕtve langusty, ktoré plávajú hore, odstráňte ich a ihneď ich vyhodte.
- 7Opláchnite ich ešte raz. Po premiešaní by mala byť voda oveľa menej špinavá ako pri predchádzajúcich pláchaniach. Ak ste s čistotou spokojní, čistenie je hotové.
- 8Vypustite vodu a pokračujte vo varení svojho langusty.
Ak sa chcete dozvedieť, ako uchovávať langusty pred ich očistením, čítajte ďalej!
Metóda 3 z 3: čistenie bez soli
- 1Ak sa rozhodnete nepoužívať soľ, jednoducho naplňte vaňu vodou a nechajte langusty sedieť vo vode 5 až 10 minút. Môžete ich občas premiešať, aby ste pomohli uvoľniť špinu a špinu.
- 2Vylejte špinavú vodu a naplňte vaňu novou sladkou vodou. Živého langusty nechajte odležať ďalších 5 až 10 minút.
- 3Skontrolujte, či na vrchu plávajú mŕtve langusty, a ihneď ich odstráňte. Langusty sú najlepšie, ak ich uvaríte naživo.
- 4Nádobu opäť vypustite a naplňte ešte raz. Dajte im posledný rozruch a skontrolujte kalnosť vody. Teraz by to malo byť primerane jasné.
- 5Vypustite vodu a uvarte chrobáky!
- Čistené langusty majú dlhšiu trvanlivosť a chutia lepšie ako langusty nevyčistené.
- Keď varíte langusty, pridajte do vody svoje obľúbené jedlá a prísady, aby získali chuť a doplnili jedlo.
- Pri príprave langusty pre veľkú skupinu ľudí použite najskôr menšie množstvo korenia a potom, aby bola druhá dávka pikantnejšia, pridajte do tej istej zmesi ďalšie vrecko ochucovadla a premiešajte.
- Je možné kúpiť langusty, ktoré už boli očistené v komerčnom meradle. Komerčné čistenie je oveľa účinnejšie ako metódy oplachovania dostupné doma. Predčistené langusty bývajú veľmi čisté a stoja o 15-20% viac.
Tiež to však zvyšuje riziko zabitia langusty počas čistky.
- Tesne pred varom vyčistite langusty; Ak to urobíte skôr, zomrú.
- Langusty potrebujú vzduch, aby zostali nažive; nenechajte ich sedieť vo vode príliš dlho.
- Nejezte langusty, ktoré uhynuli pred varením; nebudú chutiť.
- Niektorí kuchári tvrdia, že pridanie soli nerobí nič účinnejšie, ale v mnohých metódach je to tradičné.
- Langusty
- Plastová vaňa
- Voda
- Miešací nástroj
- Soľ (voliteľné)
Prečítajte si tiež: Ako variť kalamáre?
Otázky a odpovede
- Pieseň hovorí: „Nabehnuté a vyčistené pred očami“. Je „struped“ ďalšie slovo na čistenie?Tvoj text je v skutočnosti „vyzlečený a vyčistený“. Nikdy som nepočul, že čistenie sa nazýva niečo iné ako čistenie.
- Je toto týranie zvierat?Nie, to by sa nepovažovalo za týranie zvierat.
- Aký je čas varenia langusty?Langusty varte 15 minút. Potom vypnite oheň a langusty nechajte v tekutine dusiť ďalších 15 minút.
- Počul som, ako langusty pľuvajú na kyslú látku, ktorá sa zhorí, ak sa mi dostane na kožu. Je to pravda?Nie. Po prvé, langusty nemôžu pľuvať ani zvracať. Za druhé, obsah predného čreva (žalúdka) nie je kyslý.
Komentáre (11)
- To veľmi pomáha. Vďaka.
- Stačí skontrolovať a porovnať spôsob, akým ma to učili. Home run, Nezabudnite na cesnak, malé nové červené zemiaky, citróny a čerstvú sladkú kukuricu a močiarny oheň!
- Pokyny na čistenie sú jasné.
- Skvelá informácia pre nováčika ako som ja. Ďakujem veľmi pekne. Správne si užijete tieto „bahenné chyby“. Mňam!
- Super, presne to som potreboval vediet. Vďaka.
- Veľmi nápomocný.
- Celkom dobrý článok. Nikdy predtým som crawdads nevyčistil. Tu, v Oklahome, nemáme močiare, takže naše crawdady sú zvyčajne čistejšie a chutia lepšie nevyčistené. Bola to skvelá informácia o tom, ako pripraviť crawdad z hnusných močiarov a celkovo menej čistých vôd. Vďaka!
- Pomohli mi všetky informácie, pretože tieto bahenné chrobáky som nikdy predtým nevaril. Vďaka. Veľmi mi to pomohlo.
- Páčilo sa mi písanie a detaily.
- Milujem langusty, rovnako ako moja rodina. Nikdy predtým som langusty nečistil a nečistil. Ďakujem za užitočné pokyny.
- Všetko od čistenia a čistenia až po varenie. Vďaka!
