Ako rozmraziť lastúry?
A pretože mrazené hrebenatky sa budú rozmrazovať postupne, počas rozmrazovania nie je takmer žiadna šanca poškodiť alebo kontaminovať hrebenatky.
Mrazené hrebenatky je potrebné rozmraziť, aby nedošlo k zmene hrebenatky z jej prirodzenej jemnej textúry na tvrdú a žuvaciu konzistenciu. Najlepšou metódou rozmrazovania je nechať zmrazené hrebenatky samy rozmraziť vo vašej chladničke. Ak ste však stlačený čas, môžete ich nechať bežať pod studenou vodou alebo dokonca v mikrovlnnej rúre, aby ste urýchlili proces odmrazovania.
Metóda 1 z 3: rozmrazenie v chladničke
- 1Najlepšie výsledky dosiahnete rozmrazením mušlí v chladničke. Aj keď trvá to, kým sa vaše mrazené mušle úplne rozmrazia v chladničke, vytvorí sa z nich tá najchutnejšia mušľa. A pretože mrazené hrebenatky sa budú rozmrazovať postupne, počas rozmrazovania nie je takmer žiadna šanca poškodiť alebo kontaminovať hrebenatky.
- Pretože rozmrazovanie vašich lastúrnikov v chladničke trvá celý deň, nezabudnite to naplánovať vopred a pred použitím si nechajte dostatok času na to, aby sa mohli úplne rozmraziť!
- 2Nastavte teplotu v chladničke na 3°C. Teplota vašej chladničky je najdôležitejšou súčasťou správneho rozmrazovania hrebenatiek. Najlepšia teplota pre mrazené hrebenatky je práve pri 3°C, preto tomu prispôsobte teplotu v chladničke.
Tip: Väčšina štandardných chladničiek je nastavená na 2°C. Uistite sa, že v chladničke nemáte žiadne iné potraviny, ktoré by sa mohli pri 3°C pokaziť. Ak je to tak, zvážte nájdenie iného vhodného úložného priestoru, kým sa vaše mušle rozmrazia.
- 3Vyberte mušle z ich obalu a vložte ich do veľkej misy. Misa musí byť dostatočne veľká, aby sa do nej vošli všetky mušle. Tiež musí mať dostatok priestoru navyše pre akúkoľvek vodu, ktorá sa tvorí z topiaceho sa ľadu okolo mušlí. Vyberte mušle z obalu a poukladajte ich tak, aby bola misa plná asi 0,75 cesta.
- Ak máte príliš veľa lastúr, ktoré sa zmestia do jednej misky, použite inú misku.
Použite studenú vodu na rýchlejšie rozmrazenie mrazených lastúr. - 4Misku prikryte plastovým obalom. Pretože mušle pomaly rozmrazujú, hrozí im kontaminácia a kazenie. Zabaľte misku bezpečne s plastovou fóliou, aby lastúry z prichádzajúce do styku s inými potravinami častíc v chladničke.
- Ak má vaša misa vrchnák, môžete ho použiť na zakrytie mušlí.
- 5Umiestnite misku lastúr na nízku policu v chladničke. Akonáhle misku prikryjete igelitom, uvoľnite vo svojej chladničke miesto a misku mušlí umiestnite na nízku policu, aby neprišli do styku s akýmkoľvek iným jedlom.
- Nádobu nedávajte do zásuvky s regulovateľnou teplotou, pokiaľ teplota nie je nastavená na 3°C.
- 6Hrebenatky nechajte rozmraziť 24 hodín v chladničke. Nechajte misku s lastúrnikmi nerušene sedieť celý deň v chladničke a až potom ich skontrolujte. Po 24 hodinách misku vyberte a skontrolujte, či sa mušle nerozmrazili, dotknutím sa ich stredu prstom. Mali by byť chladné, ale vôbec nie zmrazené.
- Mrazené hrebenatky môžu mať gumovú, žuvaciu textúru, ak sú uvarené pred úplným rozmrazením.
- Ak sa vaše hrebenatky úplne nerozmrazili do 24 hodín, znova ich prikryte igelitom a vložte späť na ďalších 6 hodín do chladničky.
Metóda 2 z 3: Na odmrazenie použite studenú vodu
- 1Použite studenú vodu na rýchlejšie rozmrazenie mrazených lastúr. Rozmrazovanie mrazených hrebenatiek môžete urýchliť použitím studenej vody, ak nemáte čas nechať ich samé rozmraziť v chladničke. Tiež nehrozí uvarenie hrebenatky v studenej vode.
- Mrazené hrebenatky sa budú rozmrazovať rýchlejšie, ale môžu byť o niečo tvrdšie, keď sú uvarené.
- 2Vložte mrazené mušle do uzatvárateľného plastového vrecka. Je dôležité, aby hrebenatky neprišli do priameho kontaktu s vodou, aby sa zabránilo prípadnému znečisteniu. Vyberte mušle z obalu a vložte ich do plastového vrecka a zalepte ho.
- Uistite sa, že je vrecko správne zapečatené, aby sa vám mušle nedostali pod vodu.
Tip: Skúste z plastového vrecka odstrániť čo najviac vzduchu, aby neplával na vode.
Rozmrazovanie hrebenatiek trvá celkovo asi 30 minút, ale väčšie mrazené hrebenatky môžu trvať dlhšie. - 3Vrecko so zmrazenými mušľami vložte do veľkej misy. Miska musí byť dostatočne veľká, aby obsahovala vrecko hrebenatiek a dostatok vody na úplné obklopenie vrecka. Pred vložením mäkkýšov do misky sa uistite, že je čistá, aby ste sa uistili, že nehrozí žiadne riziko kontaminácie.
- 4Vložte misku do drezu a naplňte ju studenou vodou z vodovodu. Kým sa misa plní vodou, trochu s vreckom mrazených mušlí pohnite, aby ste sa uistili, že sa nelepí na stranu. Voda musí mať asi 10°C, aby rozmrazila mrazené lastúry bez toho, aby ich uvarila a zmenila ich textúru. Naplňte misku dostatkom vody na zakrytie vrecka.
- Misku uchovávajte v dreze pre prípad, že by ste ju preplnili.
- 5Vodu vymieňajte každých 10 minút na 30 minút. Otočte kohútik, akonáhle je nádoba plná a nechajte sáčok v pokoji stáť. Po 10 minútach vyprázdnite vodu z misky a naplňte ju studenou vodou. Po ďalších 10 minútach vyprázdnite vodu a dotykom prsta skontrolujte, či sa mušle nerozmrazili. Mali by byť chladné, ale mäkké bez mrazených častí.
- Rozmrazovanie hrebenatiek trvá celkovo asi 30 minút, ale väčšie mrazené hrebenatky môžu trvať dlhšie.
- Potom, čo skontrolujete, či sa mrazené mušle nerozmrazili, skontrolujte, či je vrecko znovu zapečatené.
- Hrebenatky znovu nezmrazujte, pokiaľ boli rozmrazené.
Metóda 3 z 3: Mikrovlnné mušle
- 1Ak sa niekam ponáhľate, použite na rozmrazenie mušlí mikrovlnnú rúru. Musíte použiť mikrovlnnú rúru, ktorá má nastavenie rozmrazovania, pretože mušle sú veľmi krehké a začnú sa variť, ak ich na rozmrazenie v mikrovlnnej rúre použijete štandardným spôsobom. Skontrolujte svoju mikrovlnnú rúru, či nemá nastavenie odmrazovania.
- Hrebenatky, ktoré boli rozmrazené v mikrovlnnej rúre, môžu byť pri varení tvrdšie a viac žuvacie.
- 2Mrazené hrebenatky dajte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Porcelánové alebo sklenené nádoby s vysokými stranami sú vhodné na zadržanie vody, ktorá sa tvorí z topiaceho sa ľadu okolo mrazených lastúr. Vyberte mušle z obalu a vložte ich do misy.
- Použite dostatočne veľkú misku, aby sa do nej vošli všetky hrebenatky.
Mrazené hrebenatky sa budú rozmrazovať rýchlejšie, ale môžu byť o niečo tvrdšie, keď sú uvarené. - 3Misku prikryte papierovou utierkou. Na pokrytie hornej časti misky mušle použite hrubú papierovú utierku, aby ste znížili riziko varenia mušlí, keď ich rozmrazujete v mikrovlnnej rúre. Papierové uteráky pomáha absorbovať žiadnu paru alebo vlhkosť, ktorá by mohla zmeniť textúru lastúry.
- Tenké papierové utierky môžu namočiť a môžu sa rozpustiť, keď prídu do styku s mušľami, keď sa rozmrazujú. Použite hrubú trojvrstvovú papierovú utierku.
- 4Hrebenatky zapnite do mikrovlnnej rúry 2 30-sekundové segmenty pri nastavení rozmrazovania. Ak varíte mušle, nemôžete to vrátiť späť. Na mušle v mikrovlnnej rúre preto používajte krátke, 30-sekundové kroky. Po uplynutí 30 sekúnd vytiahnite misku a dotknutím sa prsta skontrolujte, či sa mušle úplne nerozmrazili. Nemali by zostať žiadne mrazené časti.
- Ak vaše hrebenatky nie sú rozmrazené do 30 sekúnd, postup opakujte, kým nie sú úplne rozmrazené.
- Hrebenatky nerozmrazujte v mikrovlnnej rúre viac ako štyri 30-sekundové segmenty, inak sa mäso začne piecť a zmení textúru.
Tip: Dotknite sa prstom stredu najhrubšieho hrebenatka, aby ste potvrdili, že všetky hrebenatky sú rozmrazené.
- Zmrazené mäkkýše, ktoré boli rozmrazené alebo ich môžu pokaziť, znovu nezmrazujte.
Prečítajte si tiež: Ako rozmraziť hovädzie mäso?
Komentáre (1)
- Veľmi dobre informovaný, ľahko podrobne vysvetlený a zoznam rôznych možností.
