Ako uvariť údenú tresku jednoškvrnnú?
Údenú tresku jednoškvrnnú uvaríte na sporáku s trochou mlieka a korenia a potom ju dusíte asi 10 minút. Údenú tresku jednoškvrnnú môžete tiež opražiť na panvici tak, že ju predpečiete na rozpálenom oleji asi 8 minút na prvej strane a o niečo menej na druhej. Chcete namiesto toho upiecť údenú tresku? Ochutíme maslom a ľubovoľným korením, ktoré máme radi, zabalíme do alobalu alebo pergamenu a dáme piecť do rúry vyhriatej na 177°C na 15-20 minút, alebo kým nie je hotové. Ak chcete získať ďalšie informácie o varení údeného tresky jednoskvrnnej vrátane horčicovej omáčky, čítajte ďalej!
Ako uvarím údenú tresku a ako zistím, či je údená treska čerstvá?
Ryby sú zdravým a chutným doplnkom akejkoľvek diéty. Jednou široko dostupnou rybou je treska jednoškvrnná, ktorú je možné kúpiť čerstvú alebo údenú. Údená treska jednoškvrnná môže mať žltú farbu (zafarbenú) alebo nemôže byť zafarbená v závislosti od vašich preferencií. Existuje niekoľko spôsobov, ako ju uvariť. Mali by ste nechať zhruba 6-8 oz rýb na osobu a požiadajte svojho rybára, aby za vás „filetoval a vykostil“, aby ste sa vyhli nepríjemným prekvapeniam.
- Čas prípravy: 5-10 minút
- Čas varenia: 10 minút
- Celkový čas: 15-20 minút
Metóda 1 zo 4: pytliactvo údenej tresky jednoškvrnnej
- 1Naplňte panvicu trochou mlieka. Veľkosť panvice a množstvo mlieka budú závisieť od množstva rýb, ktoré chcete naraz uvariť. Panvica by mala byť dostatočne veľká na to, aby sa do nej zmestili všetky filety a aby v nej bolo miesto na lopatku, a malo by byť dostatok mlieka na pokrytie filé.
- Alternatívne je možné použiť polovicu ťažkej smotany a polovicu vody.
- Nepoužívajte vodu samotnú, pretože z ryby vytiahne chuť.
- 2Ochutíme trochou korenia. Čerstvé čierne korenie rozdrvte priamo do mlieka, aby treska jednoškvrnná ešte viac zvýraznila chuť. Teraz je vhodné pridať ďalšie korenie, ak je to žiaduce. Ďalšie korenie môže zahŕňať bobkový list, cibuľu, cesnak, petržlenovú vňať alebo dokonca kôpor.
- 3Zohrejte mlieko. Mlieko nevarte, ale zohrejte ho tesne pred varom. Ak mlieko začne vrieť, ihneď ho odstavte z ohňa, kým sa neusadí. Akonáhle sa mlieko zahreje, znížte teplotu, aby ste zabránili varu.
- 4Pridajte tresku jednoškvrnnú. Vložte ryby do takmer vriaceho mlieka, pričom rybie filety poukladajte okolo panvice a zaistite, aby boli zaliate mliekom.
- 5Uvarte tresku jednoškvrnnú. Rybu nechajte v mlieku dusiť asi 10 minút na strednom ohni. Alternatívne môžu byť veľmi malé filety rýb uvarené v mlieku, ktoré bolo odstránené z ohňa. Za týmto účelom vyberte panvicu z ohňa a po vložení ryby do nej zakryte.
- 6Skontrolujte tresku jednoškvrnnú. Keď sú ryby hotové, stanú sa úplne nepriehľadné a mäso by sa malo ľahko odlupovať. Ak ryba vyzerá priesvitne alebo sa kúsky jemným ťahaním neuvoľnia, varte rybu o niečo dlhšie.
- Nezabudnite skontrolovať najširšiu časť najväčšieho filé, aby ste sa uistili, že je ryba uvarená. Skosené konce menších filetov sa urobia rýchlejšie ako ostatné.
- 7Tresku podávajte ešte horúcu. Pošírovaná údená treska škvrnitá, typicky britské jedlo, sa tradične podáva s čerstvým pečeným chlebom a maslom. Mlieko sa precedí a použije sa ako omáčka a chlieb sa použije na utretie prebytočnej omáčky z taniera.
- Treska jednoškvrnná môže byť tiež vločkovaná a použitá v iných receptoch, ako je rybí koláč alebo Kedgeree.
Ktorá horčica je najlepšia na údenú tresku?
Metóda 2 zo 4: pečenie údenej tresky jednoškvrnnej
- 1Predhrejte rúru. Rúru vyhrejte na 350°C/180°C.
- 2Umiestnite tresku jednoškvrnnú na fóliu alebo pergamen. Na všetky filé môžete použiť jeden veľký list, alebo sa môžete rozhodnúť použiť pre každé filé samostatné kusy fólie alebo pergamenu. Tak či onak, fólia alebo pergamen by mali byť približne dvakrát väčšie ako filety, ktoré budú pokrývať.
- 3Okoreňte tresku jednoškvrnnú. Na každú rybu položte malý kúsok masla a potom posypte požadovaným korením. Korenie môže zahŕňať korenie, citrónovú šťavu, petržlenovú vňať, bobkový list, kôpor alebo čili prášok. Väčšina údeného tresky jednoskvrnnej je slaná, preto sa soľ spravidla neodporúča.
- 4Zložte fóliu alebo pergamen na rybu. Po zložení pokrývky na rybu zrolujte okraje k sebe, aby sa zmrštila treska. Ryby by mali byť zapečatené vo vnútri paketu.
- Pokiaľ je to žiaduce, môžete do balíčka vložiť zeleninu, aby mala ešte väčšiu príchuť, ale uvedomte si, že mnohým tvrdým zeleninám trvá pečenie dlhšie, ako rybám, takže nemusia byť vhodné na konzumáciu, pokiaľ nie sú úplne uvarené pred pridaním do rybieho balíčka.
- 5Vložte rybu do rúry. Fóliu môžete položiť priamo na rošty, alebo môžete fóliu položiť na plech a plech vložiť do rúry. Pergamen je zvyčajne menej pevný a pred vložením do rúry ho možno bude potrebné položiť na plech.
- Ak ste urobili jeden veľký balíček zo všetkých rybích filetov, možno budete chcieť tento balíček položiť na plech, aby sa vám s ním jednoduchšie manipulovalo bez púšťania.
- 6Rybu pečte, kým nie je hotová. Rybie balíčky nechajte v rúre asi 15-20 minút, alebo kým ryba nie je hotová. Keď je ryba uvarená, stane sa úplne nepriehľadnou a mäso by sa malo ľahko odlupovať. Ak ryba vyzerá priesvitne alebo sa kúsky uvoľňujú jemným ťahaním, varte rybu o niečo dlhšie.
- Nezabudnite skontrolovať najširšiu časť najväčšieho filé, či je správne uvarená. Skosené konce menších filetov sa urobia rýchlejšie ako ostatné.
- 7Podávajte tresku jednoškvrnnú. Podávajte svoje ryby s aspoň 2 zeleninou alebo jednou zeleninou a jedným škrobom, aby ste vytvorili vyvážené a zdravé jedlo. Pre výrazne britský nádych podávajte s niekoľkými plátkami čierneho pudingu.
Údenú tresku jednoskvrnnú na uvarenie uvarte na sporáku s trochou mlieka a korenia a potom duste asi 10 minút.
Metóda 3 zo 4: údená treska škvrnitá na panvici
- 1Rozohrejeme panvicu. Širokú panvicu dajte zohriať na stredne vysoký plameň a potom znížte na stredné teplo, aby ste sa nespálili.
- 2Do panvice pridajte trochu oleja. Akýkoľvek olej (alebo maslo), ktorý máte po ruke, je prijateľný, ale olivový olej je jednou z najlepších možností varenia rýb. Nie je potrebné merať; panvicu trochu pokvapkajte a nechajte zohriať.
- 3Pripravte si tresku jednoškvrnnú. Kým sa panvica zahrieva, pripravte rybu na vyprážanie. Na prípravu ryby existujú dva prístupy: môže sa marinovať v oleji alebo sa môže bagrovať v múke. Každý prístup zahŕňa aj pridanie byliniek, ako je korenie, citrónová šťava, petržlen, bobkový list, kôpor alebo kari.
- Rybu marinujte v oleji pokvapkaním olivového oleja na obidve strany ryby a potom posypte bylinkami. Rybu zľahka potrite obidvoma stranami, aby sa v oleji úplne pokryla bylinková zmes, a nechajte niekoľko minút odpočinúť, aby sa vytvorili chute.
- Rybu ponorte do zmesi múky a byliniek a potom z ryby vytrepte prebytočnú múku.
- 4Vložte tresku jednoškvrnnú do panvice. Ak má ryba na jednej strane kožu, začnite varením kožou nadol. Rybu nechajte variť asi 8 minút, kým nezačne chrumkať a hnednúť. Dávajte pozor, aby ste rybu nespálili. Varenie na strednom ohni, nie na stredne vysokom ohni, vám pomôže vyhnúť sa spáleniu.
- 5Otočte tresku jednoškvrnnú. Druhú stranu ryby nechajte niekoľko minút variť, kým nezačne chrumkavo a hnednúť. Ak sa vám panvica zdá obzvlášť suchá, môžete pri preklopení tresky jednoškvrnnej pridať ďalšie maslo alebo olej.
- Ryba pravdepodobne nebude musieť tak dlho piecť na vrchnej strane (bez kože), takže ju sledujte.
- 6Skontrolujte tresku jednoškvrnnú. Keď sú ryby hotové, stanú sa úplne nepriehľadné a mäso by sa malo ľahko odlupovať. Ak ryba vyzerá priesvitne alebo sa kúsky jemným ťahaním neuvoľnia, varte rybu o niečo dlhšie.
- Nezabudnite skontrolovať najširšiu časť najväčšieho filé, aby ste sa presvedčili, že je správne uvarený. Skosené konce menších filetov budú urobené rýchlejšie ako ostatné.
- 7Tresku podávajte teplú. Rybu podávajte ihneď, než vychladne. Možno budete chcieť pokvapkať trochou citrónovej šťavy alebo nalejte rýchlu omáčku z citrónu. Podávajte aspoň s 2 zeleninou alebo s jednou zeleninou a s jedným škrobom, aby ste vytvorili vyvážené a zdravé jedlo.
Po uvarení tresky jednoškvrnnej vyberte z mlieka a na každý tanier uvarených zemiakov položte filé z tresky jednoškvrnnej.
Metóda 4 zo 4: výroba údeného tresky jednoškvrnnej v horčicovej omáčke
- 1Pripravte si pár zemiakov. Červené zemiaky (alebo iné zemiaky podľa vlastného výberu) nakrájajte na stredne veľké kúsky, potom ich uvarte v pare, varte alebo opekajte, kým nie sú mäkké. Zemiaky rozdelíme na niekoľko tanierov.
- Drobné prsty alebo zemiaky z dedičstva nemusia byť rezané.
- 2Pošírujte údenú tresku. Podrobnosti nájdete v časti „Pytliactvo údeného tresky jednoškvrnnej“ vyššie. Po uvarení tresky jednoškvrnnej vyberte z mlieka a na každý tanier uvarených zemiakov položte filé z tresky.
- 3Vypustite pytliacke mlieko z panvice. Mlieko si ponechajte, ale sceďte ho, aby ste odstránili všetky kúsky korenia alebo rýb.
- 4Roztopte dve podložky masla. Na tej istej panvici, v ktorej sa varila ryba, rozpustíme na stredne vysokej teplote trochu masla. Potom pridajte trochu múky (zhruba rovnaké množstvo múky a masla) a dobre premiešajte, nechajte maslo a múku variť 2-4 minúty.
- 5Nalejte mlieko do zmesi. Do zmesi múky a masla pomaly prilejte precedené pytliacke mlieko a za stáleho miešania dobre premiešajte. Pokračujte v pridávaní mlieka, kým omáčka nedosiahne požadovanú hustotu.
- Hrúbku omáčky môžete upraviť pridaním dodatočného mlieka na zriedenie alebo pridaním múky na zahustenie omáčky. Uvedomte si, že omáčka by mala aj pri chladnutí mierne zhustnúť.
- 6Pridajte horčicu. Do omáčky vmiešajte asi 1 polievkovú lyžicu horčice a dobre premiešajte. V tomto čase môže byť pridané aj ďalšie korenie, ako napríklad čerstvý estragón.
- 7Tresku a zemiaky zalejeme omáčkou. Omáčka by mala byť horúca a opäť zohreje zemiaky a tresku jednoškvrnnú. Po naliatí ryby omáčkou je jedlo hotové a malo by sa ihneď podávať.
- Ak vám robí starosti, že ryby a zemiaky sú studené, môžete ich pridať na panvicu a na teplom ich hodiť do omáčky, ale dávajte pozor, aby ste nepoškodili rybie filé (budú chutiť skvele, ale nemusia vyzerať pekné, ak sú pri prihodení omáčky rozbité).
- Na peknú prezentáciu môžete topiť trochou petržlenu.
- 8Zvážte niekoľko úprav. K tejto metóde môžete tiež pridať inú zeleninu. Medzi zemiaky a tresku jednoškvrnnú môžete položiť špenát, alebo môžete tresku podávať namiesto zemiakov na hrášku.
- Je tiež zvyčajné položiť na každé filé z tresky jednoskvrnné vajíčko pred polianím omáčkou.
- Vyskúšajte varenie tresky jednoškvrnnej rôznymi spôsobmi, kým nenájdete ten, ktorý vám najviac vyhovuje.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť červenú kanicu?
Otázky a odpovede
- Je možné tresku jednoškvrnnú variť v mikrovlnnej rúre?Tresku jednoškvrnnú môžete variť v pare a variť v mikrovlnnej rúre; dokonca môžete prísť na to, že ho máte radšej ako pečenie v rúre. Pošírujte v mlieku a vode desať minút.
- Môžem jesť údenú tresku bez varenia?Ak bolo údené, je technicky už uvarené.
- Ako môžem zastaviť dom, ktorý páchne rybou, niekoľko dní potom, čo som ho uvaril?Pri varení budete potrebovať lepšie vetranie v kuchyni. Prácu zvyčajne vykonávajú odsávače pár. Ak už nejaký máte, pomáha vám otváranie okien.
- Ako dlho môžem držať varený údený halibut?Obvykle asi 3 týždne, pokiaľ sú ryby v uzavretom obale a sú chladené.
- Môžem jesť údenú tresku jedno deň po jej uvarení?Áno - za predpokladu, že ste boli cez noc uchovávaní v chránených/zabalených v chladničke. Vyberte ju asi 20 minút, kým ju nezohrejete.
Nezodpovedané otázky
- Ako uvarím údenú tresku a ako zistím, či je údená treska čerstvá?
- Ktorá horčica je najlepšia na údenú tresku?
Komentáre (15)
- Jednoduchý, zdravý rozum, jasné pokyny, ktoré je ľahké dodržať.
- Bolo pekné vidieť niekoľko nových nápadov na žlté ryby.
- Skvelý článok. Keď rybári prídu s úlovkom, má tendenciu rybu uvariť rovnako starým spôsobom. Tento článok poskytol štyri rôzne spôsoby, čo je naozaj dobré na to, aby sa zmeny prejavili.
- Poskytol mi jednoduchý spôsob pečenia rýb, viac nemôžem žiadať!
- Ľahko sledovateľné, ukázalo sa, že je perfektné, celá rodina si to užila, určite to urobí znova.
- Omáčky môžu byť náročné, ak chcete mať hladkú textúru. Ak jednotlivé ingrediencie nie sú pridané v správnom čase a v správnom množstve a v správnej miere, môžete ľahko skončiť s hrudkovitým neporiadkom! Dodržiavaním pokynov som dosiahol perfektný výsledok.
- Jednoduchý a efektívny spôsob prípravy a podávania tresky jednoškvrnnej.
- Nikdy predtým varené tresky jednoškvrné, preto som považoval recept na pečenú tresku skutočne užitočný. Čierny puding misku skutočne dopĺňal.
- Dobré informácie, šikovne ilustrované, jednoducho povedané, vyzerajúce jednoducho, ďakujem.
- Týmto receptom som na svojich návštevníkov zapôsobil.
- Skvelé ďakujem. Veľa užitočných rád.
- Uistenie o hrúbke rýb, čase a teple. Ďakujeme, veľmi sme si to užili.
- Varenie v mikrovlnnej rúre je rovnako účinné ako na panvici.
- Vyzeralo to ľahko a bolo to chutné.
- Všetky nápady, ktoré som vyskúšal z iPadu o údenej rybe, boli vynikajúce! Ďakujem!
