Ako uvariť langusty?

Langusty získavajte z obchodov s morskými plodmi a potravinami alebo z langustov, ktoré predávajú langusty, keď je v sezóne.

Varenie langúst pri varení langusty, vonkajšia párty s vareným langustom ako hlavným jedlom, je tradičný spôsob, ako si vychutnať tieto sladkovodné tvory podobné krevetám v Louisiane a ďalších častiach južnej Európy. Prečítajte si návod, ako vyrobiť perfektne rozvareného langusty.

Prísady

20 - 14 kg živých langúst
8 citrónov, rozpolených
0 kg korenia na varenie langusty
8 cibuľ, ošúpaných a rozpolených
5 kg nových zemiakov
20 klasov, ošúpaných a rozpolených
40 strúčikov cesnaku, olúpaných

Metóda 1 zo 4: príprava langusty na varenie

1
Kúpte si živé langusty. Naplánujte si objednať dostatok langusty, aby každá osoba na vašej párty alebo večeri dostala 2 - 1 kg. Väčšina hmotnosti bude zlikvidovaná, pretože langusty prichádzajú so škrupinami.
- Pochádzajte s langustami z obchodov s morskými plodmi a potravinami alebo z langustov, ktoré predávajú langusty, keď je v sezóne.
- Ak vo svojej oblasti nemáte zdroj langusty, zakúpte si ho online u predajcu, ako je Louisiana Crawfish co., Ktorý vám langusty doručí naživo.
- Keď si domov vezmete langusty alebo prevezmete zásielku, uistite sa, že ich uchovávate v chlade, mimo svetla a tepla, aby boli čerstvé, keď je čas ich uvariť.
- Varené langusty, ktoré boli zmrazené, nechutia ani zďaleka tak dobre ako živé varené langusty.
2
Umyte langusty. Pretože sú živé langusty čerstvo zozbierané, je potrebné pred varením umyť bahno a zvyšky, ktoré zhromaždili. Vyčistite svoje langusty vykonaním nasledujúcich krokov:
- Umyte vrece. Ak ste si kúpili vrece langusty, začnite s jeho zmývaním, aby sa nečistoty zvonku vrecka nedostali dovnútra.
- Vyprázdnite vrece langusty do veľkého koša, ako je detský bazén alebo skladovací kôš, a naplňte ho čistou vodou.
- Namiešajte langusty pomocou pádla a potom ich nechajte 30 minút sedieť vo vode.
- Zlikvidujte mŕtveho langusty, ktorý po niekoľkých minútach vypláva na vrchol.
- Vodu precedíme a langusty opláchneme čistou vodou. Uchovávajte ich na tienistom mieste, kým nie ste pripravení ich uvariť.

Ak chcete uvariť langusty s nejakou zeleninou, ako je kukurica, cibuľa alebo zemiaky, pridajte ich teraz do hrnca.

Metóda 2 zo 4: Príprava varu pre langusty

1

Zapáľte vonkajší plameň na varenie. Na varenie použite vonkajší plynový horák, záhradný sporák alebo propánový varič. Dôležité je mať dostatočne pevné zariadenie na zahriatie hrnca vody s objemom 227,1 l.
2
607 g (227,1 l) hrnca naplňte do polovice vodou. Vložíme na horák alebo sporák a necháme zohriať do varu. Vmiešajte nasledujúce prísady a potom nechajte variť:
- Šťava z 8 citrónov a kôra z citrónu.
- 0 kg korenia na varenie langusty.
3
Pridajte zeleninu. Ryby z langusty sú vynikajúce s mnohými druhmi zeleniny, ale najobľúbenejšími sponkami sú zemiaky a kukurica. Hneď ako sa hrniec začne variť, pridajte tieto prísady:
- 8 cibuľ, ošúpaných a rozpolených
- 5 kg nových zemiakov (alebo obyčajných zemiakov, nakrájaných na kúsky)
- 20 klasov, ošúpaných a rozpolených
- 40 strúčikov cesnaku, olúpaných

Aby sa langusty varili v hornej časti vody — Raky na langusty sa používajú na to, aby sa langusty varili v hornej časti vody, zatiaľ čo zelenina sa varila pod nimi.

Metóda 3 zo 4: varenie langusty

1
Spustite langusty do varu. Langusty vložte do langustového koša vyrobeného z drôtu s držadlom na spustenie do hrnca. Raky na langusty sa používajú na to, aby sa langusty varili v hornej časti vody, zatiaľ čo zelenina sa varila pod nimi. Raky nechajte 5 minút variť vo vode.
- Ak máte veľké sitko, ktoré sa zmestí na vrch hrnca, môže byť použité ako náhrada za langustový kôš.
- Raky s langustami sú dostupné online alebo v obchodoch, ktoré predávajú vybavenie na grilovanie.
2

Vypnite oheň a nechajte langusty uvariť. Akonáhle sú langusty vo vnútri hrnca, vypnite oheň a dajte vrchnák na vrch, aby sa langusty ešte 30 minút jemne varili.
3
Skontrolujte langusty. Po 30 minútach odstráňte veko a skontrolujte, či sú langusty hotové. Najlepším spôsobom, ako to zistiť, je odstrániť langusty a zjesť ich.
- Ak je textúra gumová, langusty potrebujú na varenie viac času.
- Ak sú na pokraji rozpadu, langusty ihneď vyberte z hrnca, pretože im hrozí prepečenie.

Varenie langúst pri varení langusty, vonkajšia párty s vareným langustom ako hlavným jedlom, je tradičný spôsob, ako si vychutnať tieto sladkovodné tvory podobné krevetám v Louisiane a ďalších častiach južnej Európy.

Metóda 4 zo 4: Podávanie varu

1

Piknikové stoly vysteľte novinami. Raky môžu byť vredy, takže pre ľahké čistenie je najlepšie použiť veľa novín. Vyložte si piknikové stoly a ďalšie vonkajšie stoly a vydajte veľa obrúskov a papierových utierok. Možno budete chcieť položiť misky na mušle a nohy langusty.
2

Podávajte varte. Pri tradičných varoch sa zelenina vysype priamo na stôl a langusty sa pridajú na vrch. Ak by ste to radšej nerobili, nechajte hostí, aby sa postavili k hrncu s papierovými taniermi a naberali zeleninu priamo z hrnca na taniere.
3

Pridajte korenie. Maslo, soľ a ďalšie cajunské korenie sú skvelým korením na varenie langusty.

Tipy

Korenie upravte tak, že v polovici namáčania pridáte viac soli a korenia, ak sa vám zdá, že je úroveň korenia príliš nízka.
Pridajte párku andouille do hrnca tesne pred namáčaním, aby mala extra chuť a bielkoviny.

Varovania

Majte poruke hasiaci prístroj, aby ste boli v bezpečí.
Nesolte langusty, pokiaľ sú ešte nažive. Táto metóda čistenia je účinná pre kraby a iné morské plody, ale predčasne zabíja langusty.

Veci, ktoré budete potrebovať

Zložky uvedené vyššie
Plynový horák alebo vonkajší sporák
Veľký hrniec a kôš na langusty pojme až 40 libier langusty
Drevené alebo kovové veslá alebo pádlo na čln
Veľký stôl prikrytý novinami

Prečítajte si tiež: Ako variť mrkvu?