Ako marinovať olivy?
Na marinovanie olív najskôr zbavte ich tekutiny a vložte ich do nádoby alebo plastového vrecka. Potom pokvapkáme olivovým olejom a octom z červeného alebo bieleho vína. Na každé 2 šálky olív použite štvrtinu šálky oleja a osminu šálky octu. Ak chcete, aby vaše olivy boli naplnené bohatšou a pikantnejšou chuťou, skúste pridať pár polievkových lyžíc mletého cesnaku. Okrem cesnaku môžete pridať ďalšie korenie, ako je sušený rozmarín, semienko lievika a sušený tymián. Ďalšie tipy, vrátane toho, ako pripraviť rôzne európske a africké marinády pre svoje olivy, čítajte ďalej!
Olivy rastú zo stromov, ktoré sú súčasťou vždyzelenej rodiny. Sú robustné a odolné, s predpokladanou dĺžkou života približne 500 rokov, a to aj pri značnom zanedbaní starostlivosti. Olivy pochádzajú z oblasti Stredozemného mora a západnej Ázie. Olivový olej bol oddávna považovaný za posvätný a dokonca bol v starovekom Grécku používaný na pomazanie kráľov. Listové vetvy olivovníka symbolizujú slávu, mier a hojnosť. Olivy sú často mylne považované za zeleninu, ale v skutočnosti sú ovocím. V surovej forme je väčšina olív príliš horká na konzumáciu kvôli prírodnému alkaloidu, ktorý je prítomný v ovocí. Mnoho olív sa spracuje v slanom náleve, kým nie sú dostatočne chutné na konzumáciu. Často sa podávajú ako predjedlo alebo posypané jedlom. Marinovanie olív v rôznych prísadách a bylinkách dodáva ovociu výraznejšiu chuť.
- 2 šálky (236 ml) strúhaných zelených olív
- Veľká misa, nádoba s vekom alebo plastový úložný vak
- 2 šálky (236 ml) strúhaných čiernych olív
- 0,5 šálky (118 ml) olivového oleja
- 0,25 šálky (59 ml) červeného alebo bieleho vínneho octu
- 2 lyžice (30 ml) mletý cesnak
- Korenie a bylinky podľa chuti
- 1Vložte 2 šálky (236 ml) zelených olív do veľkej misy, nádoby s vekom alebo plastového úložného vrecka. Olivy najskôr sceďte.
- 2Pridajte 2 šálky (236 ml) strúhaných čiernych olív, scedené.
- 3Olivy pokvapkajte 0,5 šálkou (118 ml) olivového oleja.
- 4Nalejte 0,25 šálky (59 ml) červeného alebo bieleho vínneho octu.
- 5Premiešajte v 2 lyžiciach. (30 ml) mletého cesnaku. Tento krok je voliteľný. Cesnak dodá olivám bohatšiu a pikantnejšiu chuť.
- 6Podľa chuti pridajte korenie. Všimnite si nižšie uvedené variácie.
- 74 bobkové listy, 0,5 lyžičky. (2,5 ml) sušeného rozmarínu, 1 lyžička. (5 ml) feniklového semena a 1 lyžičku. (5 ml) sušeného tymianu.
Metóda 1 z 5: Francúzska marináda
- 1Podľa chuti pridajte levanduľu a tymian.
Metóda 2 z 5: grécka marináda
- 1Podľa chuti použite sušené oregano a tymian.
Metóda 3 z 5: talianska marináda
- 1Podľa chuti primiešajte rozmarín, tymian a korenie.
Metóda 4 z 5: severoafrická marináda
- 1Ocot nahraďte citrónovou šťavou.
- 2Pridajte kmín, koriander, drvenú červenú papriku a kôru z citrónu a pomaranča - všetko podľa chuti.
Metóda 5 z 5: španielska marináda
- 1Podľa chuti použite papriku, korenie a kmín.
- 2Olivy skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 2 mesiace.
- Do tohto receptu z marinovaných olív je možné pridať aj kardamomové semienko a popraskané čierne korenie, aby v prípade potreby získali väčšiu chuť.
- Ktorúkoľvek z týchto marinád je možné pripraviť zo zelených alebo čiernych olív. Olivy Kalamata je možné tiež nahradiť, ak je to žiaduce.
- Veľká misa, nádoba s vekom alebo plastový úložný vak
Otázky a odpovede
- Musia byť všetky olivy pokryté olivovým olejom a octom, keď sú vo vzduchotesnej nádobe v chladničke, alebo sa len neustále otáčam?Buď alebo je v poriadku. V žiadnom prípade by to nemalo mať veľký rozdiel.
- Je vykôstkovaný alebo nie je lepší?Úprimne to závisí od osoby, ale najlepšie je zaistiť, aby nedošlo k zatrpknutiu.
Komentáre (1)
- Postupujte podľa týchto pokynov tak jednoducho. Nemôžem sa dočkať, až si pripravíte obyčajné olivy s týmto chutným receptom.
