Ako urobiť zeleninový manchurian?

Toto je recept na zeleninový Manchurian, takže je ideálny pre vegetariánov.

Manchurian je vynikajúce čínske jedlo, ktoré pozostáva z knedlí v pikantnej čínskej omáčke. Knedle môžu byť vyrobené zo zeleniny, kuracieho mäsa, húb alebo z akýchkoľvek prísad podľa vášho výberu. Toto je recept na zeleninový Manchurian, takže je ideálny pre vegetariánov.

Prísady

Časť 1 z 2: Výroba knedlí alebo manchúrskych gúľ.

Knedle:

Zelenina na plnenie, ako je mrkva, kapusta, karfiol a francúzska fazuľa
1 zelené chilli
1-2 strúčiky cesnaku
Kukuričná múka
Varená ryža
Soľ
Sójová omáčka
Pepper, dobre
Trochu vody
Olej na vyprážanie

Omáčka:

2 polievkové lyžice sezamového oleja (alebo iného rafinovaného oleja podľa výberu)
2,50 cm/ 2,4 cm čerstvý zázvor, nasekaný
5 až 6 strúčikov cesnaku, nakrájaných nadrobno
1 až 2 zelené chilli papričky, nakrájané
2-3 lyžice sójovej omáčky
1 lyžica paradajkového kečupu
1-2 polievkové lyžice zelenej chilli pasty
0,5 čajovej lyžičky octu
2-3 šálky zeleninového vývaru alebo vody
1-2 polievkové lyžice kukuričnej múky
Voda
1 čajová lyžička cukru
Soľ
Zelené jarné cibuľky, nakrájané

Časť 1 z 2: Výroba knedlí alebo manchúrskych gúľ

1

Zeleninu najemno nastrúhame. Môžu zahŕňať mrkvu a kapustu a strúhaný karfiol a francúzsku fazuľu. Pridajte sekanú papriku, ak máte radi jej chuť.
2

Nakrájajte zelené chilli a strúčiky cesnaku.
3

Rozhodnite sa, ako zeleninu použiť. Zeleninu môžete buď uvariť alebo použiť surovú. Len sa uistite, že sú nastrúhané alebo nakrájané nadrobno.
4

Zeleninu pripravte v miske. Pridajte štipku soli. Zeleninu vytlačte a sceďte, aby ste získali zeleninový vývar.
5

Pridajte kukuričnú múku a trochu uvarenej ryže na naviazanie na zeleninovú zmes.
6

Pridajte lyžičku sójovej omáčky a trochu korenia.
7

Do tejto zmesi pridajte veľmi málo vody a robte guľky alebo knedle veľkosti citrónu.
8

Pridajte olej do woku alebo panvice.
9

Tieto manchúrske gule smažte 2-3 minúty alebo do zlatista.

Časť 2 z 2: príprava omáčky

1

Do woku alebo panvice pridajte 2 polievkové lyžice (29,6 ml) sezamového oleja alebo iného rafinovaného oleja.
2

Pridajte nasekaný zázvor, nasekané strúčiky cesnaku a nakrájané zelené papriky. Smažte ich niekoľko sekúnd.
3

Pridajte sójovú omáčku, paradajkový kečup, zelenú chilli pastu alebo omáčku a ocot.
4

Pridajte 2 až 3 šálky zeleninového vývaru alebo vody.
5

Oddeľte 1-2 polievkové lyžice kukuričnej múky oddelene a pridajte do nej trochu vody, aby bola konzistencie pasty. Túto zmes pomaly pridávajte do omáčky vo woku a stále miešajte, aby ste nemali hrudky.
6

Pridajte jednu čajovú lyžičku alebo viac cukru do omáčky, aby ste vyrovnali kyslosť omáčky. Podľa chuti dosolíme.
7

Pridajte nakrájanú zeleninu z jarnej cibuľky a manchúrske guľky.
8

Omáčku necháme variť asi minútu.
9

Podávajte. Chutná zelenina Manchurian je pripravená!

Prečítajte si tiež: Ako zabrániť tomu, aby tvarohový koláč popraskal?

Tipy

Ak chcete, môžete pridať MSG.
Zeleninu z Manchurian je najlepšie jesť s rezancami a čínskou vyprážanou ryžou.
Pri solení dávajte pozor, pretože manchúrske knedle a omáčky už majú v sebe trochu soli.
Ocot môžete vynechať, pretože väčšina omáčok obsahuje prírodnú kyslosť.
Môžete tiež pridať sladkokyslú omáčku.
Cukor dokáže vyrovnať akúkoľvek nechcenú kyslosť.
Namiesto zelenej môžete pridať červenú chilli omáčku.

Varovania

Omáčku ďalej ochutnávajte, aby ste sa presvedčili, že nie je príliš kyslá.

Veci, ktoré budete potrebovať

Strúhadlo na zeleninu
Doska na krájanie
Kuchynský nôž
Misa
Odmerná lyžica
Miešací nástroj
Wok alebo panvica
Servírovacie taniere alebo misky