Ako uvariť hovädzie mäso a brokolicu?

Hovädzie a brokolicu pripravíte tak, že v malej miske zmiešate sójovú omáčku, kukuričný škrob, sherry, hnedý cukor, cesnak a zázvor. Potom polovicou zmesi zalejeme nakrájaný rezeň a steak varíme v rastlinnom oleji na stredne vysokej teplote 1-3 minúty z každej strany. Ďalej preložíme steak na tanier a na panvici 4-5 minút varíme brokolicu. Nakoniec na panvicu pridáme hovädzí vývar, ustricovú omáčku, uvarený steak a brokolicu a zvyšok zmesi sójovej omáčky a všetko ešte pár minút povaríme. Ak sa chcete dozvedieť, ako variť hovädzie mäso a brokolicu v pomalom hrnci, posuňte sa nadol!

Albína Hotová
Albína Hotová
• 11 min čítanie
Začnite variť ryžu súčasne s hovädzím mäsom
Tip: Ak plánujete podávať ryžu s hovädzím mäsom a brokolicou, začnite variť ryžu súčasne s hovädzím mäsom.

Hovädzie mäso a brokolica je obľúbené jedlo, ktoré nájdete v mnohých čínsko-európskych reštauráciách, ale je tiež veľmi jednoduché ho pripraviť! Toto rýchle jedlo na jedno jedlo sa perfektne podáva s hrncom ryže a varenie im obom trvá rovnako dlho. Nabudúce, keď vás prepadne chuť na jedlo so sebou, vyskúšajte radšej túto verziu s jedným jedlom!

Prísady

  • 1/2 šálky (120 ml), sójová omáčka
  • 2 polievkové lyžice (25 g) kukuričného škrobu
  • 3 americké polievkové lyžice (44 ml) sherry
  • 2 polievkové lyžice (25 g) hnedého cukru
  • 1 polievková lyžica (7,5 g) mletého čerstvého zázvoru
  • 2 strúčiky cesnaku, mleté
  • Bokový steak 1 lb (450 g), orezaný
  • 2 americké lyžice (30 ml) rastlinného oleja (na praženicu)
  • Ružičky brokolice 1 lb (450 g)
  • 1/4 šálky (59 ml), hovädzí vývar
  • 1/4 šálky (59 ml), ustrice omáčka
  • Soľ podľa potreby

Robí 4 porcie

Časť 1 z 2: Výroba praženice a brokolice

  1. 1
    Nakrájajte 450 g slabého steaku na tenké plátky cez zrno. Steak položte na dosku na krájanie a potom ostrým nožom opatrne odstráňte všetok tuk. Akonáhle je orezaný, nakrájajte steak na tenké prúžky vodorovne cez zrno. Ak si nie ste istí, akým spôsobom zrno prebieha, držte steak na svetle a hľadajte tenké čiary, ktoré vedú všetkým rovnakým smerom.
    • Rezanie proti zrnu má za následok oveľa jemnejšie sústo hovädzieho mäsa.
    • Ak máte problém získať tenké plátky hovädzieho mäsa, dajte steak do mrazničky asi na 30 minút. To ho spevní a uľahčí rezanie.
  2. 2
    V miske zmiešajte sójovú omáčku, kukuričný škrob, sherry, hnedý cukor, cesnak a zázvor. Na omáčku, kombinovať 1/2 šálky (120 ml), sójová omáčka, 2 polievkové lyžice (25 g), kukuričný škrob, 3 US lyžice (44 ml) na varenie sherry, 2 strúčikov cesnaku mletého, 1 polievková lyžica (7,5 g) mletej zázvor a 2 polievkové lyžice (25 g) hnedého cukru. Tieto prísady miešajte, kým sa dôkladne nespoja a cukor sa nerozpustí.
  3. 3
    Polovicu zmesi zalejeme nakrájaným hovädzím mäsom. Rukou vmiešajte omáčku do hovädzieho mäsa, aby bolo úplne obalené. Pomôže vám to vytvoriť chutnejšie jedlo, ako keby ste steak uvarili samostatne.
    • Ak máte čas, marinujte steak v chladničke asi 30 minút. Ak sa však pokúšate uponáhľane usporiadať večeru, je vhodné vynechať čas marinovania.
    Varte hovädzie mäso
    Ak nie, varte hovädzie mäso a brokolicu ďalších asi 10 minút a potom znova skontrolujte.
  4. 4
    Na panvici 30 cm zohrejte tretinu rastlinného oleja. Odmerajte asi 1 polievkovú lyžicu (15 ml) rastlinného oleja a nalejte do panvice a potom zahrievajte asi 3 minúty na stredne vysokej teplote. Olej však neohrejte natoľko, aby z neho začalo dymiť, inak by na vašom jedle mohla zanechať pripálenú chuť.
    • Pretože sa jedlo bude piecť na stredne vysokej teplote, je najlepšie použiť olej s vysokým bodom zadymenia, ako je rastlinný alebo repkový olej.
    • Vyhnite sa použitiu oleja s nízkym bodom fajčenia, ako je olivový alebo sójový olej.

    Tip: Ak plánujete podávať ryžu s hovädzím mäsom a brokolicou, začnite variť ryžu súčasne s hovädzím mäsom. Tak bude všetko pripravené zhruba v rovnakom čase!

  5. 5
    Na panvicu pridajte 0,5 hovädzieho mäsa. Varením mäsa v dávkach zaistíte, aby sa panvica neprepchávala. Vloženie príliš veľkého množstva jedla do panvice naraz môže znížiť teplotu a ak sa kusy hovädzieho mäsa dotýkajú alebo sa prekrývajú, nemusia sa úplne uvariť.
  6. 6
    Hovädzie mäso opečte 1-3 minúty z každej strany a potom preložte na tanier. Akonáhle vložíte mäso na panvicu, nechajte ho aspoň 1 minútu samotné. Asi po 3 minútach steak preklopíme kliešťami a kúsky uvaríme aj z druhej strany. Keď je steak úplne opečený a uvarený, položte ho na čistý tanier a varte druhú dávku.
    • Menšie kusy mäsa sa môžu uvariť za 2 minúty, zatiaľ čo na väčšie kusy môžu trvať celé 3 minúty. Ak si nie ste istí, vyberte jeden z väčších kúskov z panvice a prekrojte ho na polovicu. Ak je po celej ceste hnedé, je úplne uvarené.
    • Ak mäso príliš miešate, nezhnedne poriadne.
    • Hovädzie mäso neskôr pridáte späť do horúcej panvice, takže sa nemusíte báť, ak zatiaľ vychladne.
  7. 7
    Zahrejte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu (15 ml) oleja a opakujte pre druhú polovicu hovädzieho mäsa. Možno nebudete musieť do panvice prilievať viac oleja, ale ak žiadny nevidíte alebo ak toho veľa nezostalo, je vhodné pridať trochu viac. Novému oleju dajte asi minútu na zahriatie, potom pridajte druhú dávku steaku a varte 1-3 minúty z každej strany.
    • Keď je druhá dávka hovädzieho mäsa hotová, pomocou klieští ho preneste na rovnaký tanier ako prvú dávku.
  8. 8
    Pridajte zvyšok oleja a brokolicu a varte 5 minút. Potom, čo ste uvarili všetky nakrájané hovädzie mäso a vybrali ste ho z panvice, pridajte na panvicu zvyšok oleja a nechajte ho asi minútu zahriať, potom pridajte 450 g čerstvých ružičiek brokolice. Brokolicu varte asi 4-5 minút, alebo kým nie sú ružičky jasne zelené a jemné.
    • Mrazená brokolica bude mať jemnejšiu textúru a nemusí byť pre toto jedlo ideálna.
    • Keď je brokolica hotová, preneste ho na tanier s hovädzím mäsom.
  9. 9
    Zostávajúcu omáčku, hovädzí vývar a ustricovú omáčku povarte 2-3 minúty. Akonáhle skončíte s varením hovädzieho mäsa a brokolice, nalejte do panvice rezervovanú omáčku. Potom sa pridá 1/4 šálky (59 ml) a hovädzí vývar a 1/4 šálka (59 ml) omáčky ustrice do panvice. Omáčku varíme na silnom ohni 2-3 minúty alebo kým nezačne hustnúť a často miešame.
    • Ustricová omáčka je korenie, ktoré obvykle nájdete v sekcii etnických potravín vo svojom miestnom obchode s potravinami.
    • Nahraďte omáčku hoisin, ak nemôžete nájsť ustricovú omáčku. Nie je to to isté, ale stále to bude znamenať vynikajúce jedlo.
    Hovädzie a brokolicu pripravíte tak
    Hovädzie a brokolicu pripravíte tak, že v malej miske zmiešate sójovú omáčku, kukuričný škrob, sherry, hnedý cukor, cesnak a zázvor.
  10. 10
    Hovädzie mäso a brokolicu vráťte na panvicu a premiešajte s omáčkou. Zmes varíme ešte asi 3 minúty, alebo kým sa nezohreje hovädzie mäso a brokolica. Ak sa omáčka začne lepiť na dno panvice, znížte teplotu na strednú alebo strednú.
    • Keď je jedlo hotové, pomocou lyžice ochutnajte omáčku, ale dávajte pozor, pretože bude veľmi horúca! Ak potrebujete, podľa chuti trochu osolte. Pretože sójová omáčka a ustrice obsahujú soľ, môžete byť spokojní s úrovňou soli tak, ako je.
  11. 11
    Hovädzie mäso a brokolicu podávame s ryžou. Ryžu by ste mali variť zhruba v rovnakom čase ako zvyšok jedla, aj keď ju môžete skontrolovať, aby ste sa presvedčili, že je všetka tekutina absorbovaná. Keď je hotový, položte na tanier porciu ryže a potom nalejte asi 0,25 zmesi hovädzieho a brokolice. Z tohto jedla sú 4 porcie.
    • Ak vám zostanú zvyšky, nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu a potom ich dajte do vzduchotesnej nádoby na 3-4 dni do chladničky.
    • Ak si myslíte, že než budete jesť zvyšné potraviny, bude to trvať dlhšie, umiestnite nádobu do mrazničky. Vydrží tam 2-3 mesiace.

Časť 2 z 2: použitie pomalého hrnca

  1. 1
    450 g slabého steaku nakrájajte na tenké plátky proti zrnu. Položte mäso na dosku na krájanie a potom opatrne ostrým nožom nakrájajte mäso vodorovne cez zrno. Plátok sa mäso na tenké kúsky, nie viac ako 1/4 v (0,64 cm) široký.
    • Ak chcete identifikovať zrno v mäse, pozorne sa pozrite na povrch. Ak vidíte čiary, ktoré všetky idú rovnakým smerom, je to zrnko. Prerežte vodorovne cez tieto čiary, aby sa vlákna rozbili. Konečným výsledkom bude chutný, jemný bočný steak, ktorý je perfektný k hovädziemu mäsu a brokolici!
    • Ak nemôžete nájsť flank steak, môžete namiesto toho použiť sviečkovicu alebo hovädzie mäso.
  2. 2
    Vložte nakrájané hovädzie mäso do pomalého hrnca. Akonáhle skončíte s krájaním hovädzieho mäsa, dajte ho na dno pomalého hrnca alebo hrnca. Mäso rozložte v rovnomernej vrstve na dno panvice, aby sa všetko rovnomerne uvarilo.
    • Pomalé varenie je jednoduchý spôsob, ako získať jemné a chutné jedlo bez toho, aby ste museli v kuchyni tráviť veľa času. Ak hľadáte chuť vytiahnutého jedla v spojení s pohodlím domáceho jedla, nebude to oveľa lepšie ako toto crockpot hovädzie mäso a brokolica.
    • Ak chcete do tohto jedla pridať extra zeleninu, nakrájajte pár mrkiev alebo bielu cibuľu a potom ich pridajte do pomalého hrnca súčasne s hovädzím mäsom.
  3. 3
    Pridajte všetky zostávajúce prísady okrem brokolice a kukuričného škrobu. Po nabehnutí na mäso v crockpot, pridajte 1/2 šálky (120 ml) a sójovej omáčky, 3 US lyžice (44 ml) sherry, 2 lyžice (25 g) hnedého cukru, 1 lyžica (7,5 g) mletého čerstvého zázvoru, 2 strúčiky mletého cesnaku, 1/4 šálky (59 ml), hovädzí vývar, a 1/4 šálky (59 ml), omáčky ustrice. Drevenou lyžičkou premiešajte všetky ingrediencie, aby sa všetko spojilo.
    • Hlivu z ustríc nájdete v uličke s etnickými potravinami vo väčšine dobre zásobených obchodov s potravinami.
    • Ak uprednostňujete trochu sladšie jedlo, pridajte 1 polievkovú lyžicu (12,5 g) hnedého cukru. \
    • Ak chcete mať nad soľou väčšiu kontrolu, použite hovädzí vývar s nízkym obsahom sodíka a sójovú omáčku, potom soľ varte podľa chuti.
  4. 4
    Hovädziu a omáčkovú zmes varíme na miernom ohni 4 hodiny. Nasaďte veko na pomalý sporák a nastavte ho na nízky oheň. Ak máte teplú možnosť, nízka teplota bude nastavením tesne nad ňou.
    • Počas varenia hovädzieho mäsa sa vyhnite otváraniu veka. Zníži sa tým teplota a mäso sa nemusí variť včas.
    Brokolicu
    Nakoniec pridajte na panvicu hovädzí vývar, ustricovú omáčku, uvarený steak a brokolicu a zvyšok zmesi sójovej omáčky a všetko ešte pár minút povarte.
  5. 5
    Lyžica 1/2 šálka (120 ml) bujónu do malej misky po dobu 4 hodín. Keď je hovädzie mäso uvarené a krehké, je čas omáčku zahustiť. Použite s dlhými držiakmi naberačka starostlivo lyžicou sa o 1/2 šálka (120 ml) z kvapaliny z celého hovädzieho mäsa, a umiestniť ho do malej misky.
    • Buďte opatrní-omáčka bude veľmi horúca!
  6. 6
    2 polievkové lyžice (25 g) kukuričného škrobu vmiešajte do vývaru a potom pridajte späť do hrnca. Počas pridávania kukuričného škrobu miešajte metličkou a stále miešajte, kým sa kukuričný škrob úplne nerozpustí. Keď je všetko zmiešané, nalejte zmes kukuričného škrobu späť do hrnca a vmiešajte ju drevenou lyžičkou.
    • Ak pridáte kukuričný škrob priamo do horúcej tekutiny v pomalom hrnci, bude sa zhlukovať. Rozmixovaním na malé množstvo vývaru vznikne kašička, ktorá sa tomu vyhne.
  7. 7
    Pridajte brokolicu a zmes varte ďalších 30 minút a potom podávajte. To umožní omáčke zahustiť, kým sa brokolica uvarí. Po 30 minútach skontrolujte brokolicu, či je mäkká. Ak nie, varte hovädzie mäso a brokolicu ďalších asi 10 minút a potom znova skontrolujte.
    • Hovädzie mäso a brokolica sú vynikajúce na bielej ryži!
    • Ak vám nejaké zvyšky zostanú, dajte ich na 2-3 dni do chladničky alebo ich dajte do vzduchotesnej nádoby na cca 3 mesiace do mrazničky.

    Tipy na servírovanie: Skúste toto jedlo doplniť opečenými sezamovými semienkami, nakrájanou zelenou cibuľkou alebo Chow Mein!

Tipy

  • Brokolicu si umyte skôr, ako ju použijete do riadu!

Veci, ktoré budete potrebovať

Výroba praženice a brokolice

  • Ostrý nôž
  • Doska na krájanie
  • Panvica 30 cm
  • Tanier
  • Kliešte
  • Odmerná lyžica a pohár
  • Veľká misa

Použitie pomalého hrnca

  • Ostrý nôž
  • Doska na krájanie
  • Odmerná lyžica a pohár
  • Pomalý varič
  • Vareška
  • Naberačka
  • Malá misa
  • Metla
Prečítajte si tiež: Ako ozdobiť tvarohový koláč?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako zistiť, či sa mleté hovädzie mäso pokazilo?
  2. Ako uvariť londýnsky rošt v rúre?
  3. Ako variť jahňacie stehná?
Súvisiace články
  1. Ako variť čínske polievkové knedle?Branislava Ondrejková
  2. Ako uvariť čerstvú brokolicu?Milena Slobodová
  3. Ako upiecť papriku?PhMr. Bohumila Plšková
  4. Ako uvariť európsky tvarohový koláč?ThDr. Sláva Radičová
  5. Ako zistiť, či je tvarohový koláč hotový?Malvína Nemcová
  6. Ako zabrániť tomu, aby tvarohový koláč popraskal?Bohdana Virčíková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail