Ako uvariť na kocky nakrájané hovädzie mäso?

Hovädzie mäso nakrájané na kocky sa ľahko varí a je skvelým doplnkom jedál, ako sú dusené mäso, polievky a pizze. Začnite odstrihnutím prebytočného tuku z hovädzieho mäsa. Potom nakrájajte zvyšné hovädzie mäso na kocky 2,50 cm. Na orestovanie hovädzieho mäsa dajte kúsky do múky, soli a korenia. Potom ho opražte na oleji na strednom ohni 2 minúty. Keď je hovädzie mäso uvarené, restujte ho ešte 2 minúty na väčšom množstve oleja, troche cesnaku a rozmarínu. Pre väčšiu chuť môžete pridať aj malé červené víno. Ak máte teplomer na mäso, uistite sa, že má hovädzie mäso najmenej 52°C, ak je vzácny, alebo 160° pre stredne dobre. Ďalšie tipy, vrátane toho, ako marinovať hovädzie mäso nakrájané na kocky, čítajte ďalej!

PhDr. Zina Králová
PhDr. Zina Králová
• 8 min čítanie
Ako rýchlo uvaríte na kocky nakrájané hovädzie mäso
Ako rýchlo uvaríte na kocky nakrájané hovädzie mäso?

Hovädzie mäso nakrájané na kocky je skvelým doplnkom mnohých chutných jedál. Od dusených pokrmov a polievok až po pizze a empanády, môže dodať dávku bielkovín a príchutí rôznym kultúrnym základom. Pokiaľ ide o varenie hovädzieho mäsa, najbežnejšou praxou je opekanie a dusenie. Prvý z nich zahŕňa rýchle varenie vonkajšej časti mäsa, zatiaľ čo druhý je podobne rýchly, ale s cieľom uvariť mäso úplne. Metóda, ktorú použijete, závisí od toho, ako sa vám páči hovädzie mäso a ako chcete, aby vaše jedlo dopadlo.

Prísady

Soté na kocky nakrájané hovädzie mäso

  • 1 kg steaku zo sviečkovice alebo predrezaného hovädzieho mäsa
  • 4 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
  • 1 polievková lyžica (15 ml) univerzálnej múky
  • 1 polievková lyžica (15 ml) soli
  • 1 polievková lyžica (15 ml) korenia
  • 4 čajové lyžičky (20 ml) olivového oleja, rozdelené
  • 1, aby 1/2 lyžice (14,8 až 7,4 ml) nasekané rozmarín
  • 2/3 šálky (160 ml) suchého bieleho vína

Upečené hovädzie mäso nakrájané na kocky

  • 0 kg steaky zo sviečkovice (minimálne zovreté) alebo predrezané hovädzie špičky
  • 2 polievkové lyžice (30 ml) masla
  • Košér soľ
  • Čerstvé mleté čierne korenie
  • Olej

Metóda 1 z 2: restovanie nakrájaného hovädzieho mäsa

  1. 1
    Odstráňte tuk z mäsa. Kuchynským nožom orežte prebytočné kusy tuku z hovädzieho mäsa. Nôž umiestnite medzi tuk a mäso. Nakrájajte tuk tak, aby bol v napnutom stave a takmer rovnobežne s reznou doskou, aby bola zaistená lepšia presnosť. Používajte čisté, hladké ťahy a začnite od vrcholu steaku.
  2. 2
    Mäso nakrájajte na kocky nakrájané na kocky. Steak nakrájajte na prúžky široké menej ako 2,50 cm. Odtiaľto môžete začať nakrájať tieto kocky na kocky nakrájané na kocky. Tento krok môžete preskočiť, ak ste si kúpili vopred nakrájané tipy na hovädzie mäso.
    • Z kroku 1 odstráňte všetky veľké kusy tuku, chrupaviek alebo striebristej membrány, ktoré ste vynechali.
  3. 3
    Hovädzie mäso nakrájané na kocky zmiešajte s múkou, soľou a korením v stredne veľkej miske. Pridajte na kocky nakrájané steaky a mäso premiešajte, kým nie je zo všetkých strán prikryté.
    • Ak vaše chuťové poháriky preferujú marinované hovädzie mäso, pridajte suroviny, ktoré vyberiete, do plytkej misky a vložte mäso. Prikryte ho a nechajte odstáť aspoň 2 hodiny alebo cez noc. Medzi bežné prísady patrí olej, ocot, zázvor, cibuľa, cesnak a worcesterská omáčka.
  4. 4
    Na panvici rozpálime olej a hovädzie mäso uvaríme po častiach. Na panvici zohrejte 1 a 0,5 polievkovej lyžice (22,5 gramov) oleja na stredne vysokej teplote. Uhryznite v oleji v 2 alebo 3 dávkach asi 2 minúty na jednu dávku. Dávajte pozor, aby ste na seba nevyliali olej a neprepchali panvicu.
    Je hovädzie mäso na kocky rovnaké ako dusenie hovädzieho mäsa
    Je hovädzie mäso na kocky rovnaké ako dusenie hovädzieho mäsa?
  5. 5
    Skontrolujte, či je vaše mäso správne uvarené. Špachtľou alebo teplomerom na potraviny skontrolujte, či sú vaše hovädzie sústa poriadne prepečené. Podľa potreby pridajte 1 a 0,5 polievkovej lyžice (22,5 gramov) oleja, až kým nebudú zvonku ružové a uvarené. Po dokončení ich preneste na tanier.
    • Uhryznutie by malo byť najvzácnejšie o 52°C a v stredne studených nádobách o 71°C. Stredne zriedkavé je možné odstrániť pri 54°C a stredné pri 60°C.
  6. 6
    Vytvorte si korenie. Cesnak a rozmarín varte na zvyšnom oleji na stredne silnom ohni 1 až 2 minúty alebo dozlatista. Pridajte víno a 1 a 0,5 polievkovej lyžice (22,5 gramov), soľ a korenie. Oškrabte hnedé kúsky, kým sa zmes nezníži na polovicu.
  7. 7
    Zahrejte na kocky nakrájané hovädzie mäso. Pridajte svoje nakrájané hovädzie mäso na panvicu s novým korením. Jemne nimi pohybujte, kým sa nezahrejú. Ak si nie ste istí, vložte teplomer a uistite sa, že majú najmenej 57°C.
  8. 8
    Spárujte svoje hovädzie mäso s obľúbenými bokmi. Čerstvá dusená zelenina, šaláty a pečené zemiaky sú bežnou voľbou. Uhryznutie môžete použiť aj ako bielkovinu iných základných jedál, ako sú dusené mäso, cestoviny alebo pizza.

Metóda 2 z 2: orestovanie nakrájaného hovädzieho mäsa na kocky

  1. 1
    Odstráňte tuk z mäsa. Použitie kuchynský nôž, rez prebytočné kusy tuku z hovädzieho mäsa. Vždy krájajte medzi tukom a mäsom, pričom tuk držte napnutý a takmer rovnobežne s krájacou doskou. Začnite zhora a udržujte svoje ťahy hladké a čisté.
  2. 2
    Mäso nakrájajte na malé kocky. Po krájaní by malo byť vaše hovädzie mäso na kúsky menšie ako 2,50 cm. Teraz ich môžete nakrájať ešte menšie na kúsky nakrájané na kocky. Ak ste si kúpili vopred nakrájané tipy na hovädzie mäso, prejdite na ďalší krok.
    • Z prvého kroku odstráňte všetky zvyšky tuku, chĺpky alebo striebristú membránu.
    Ako dlho trvá varenie nakrájaného hovädzieho mäsa
    Ako dlho trvá varenie nakrájaného hovädzieho mäsa?
  3. 3
    Hovädzie mäso dochuťte soľou a korením. Mäso výdatne posypte kóšer soľou a mletým korením. Aby ste kúsky dôkladne potiahli, premiešajte mäso, kým nie je úplne zakryté. Pre väčšiu chuť pridajte korenie alebo korenie.
    • Na marinovanie kociek skombinujte hovädzie mäso a suroviny v plytkej miske. Prikryte ho a nechajte pôsobiť aspoň 2 hodiny alebo cez noc. Medzi obľúbené marinovacie prísady patrí olej, ocot, zázvor, cibuľa, cesnak a worcesterská omáčka.
  4. 4
    Rozohriaty olej zmiešame s maslom. Na panvicu nalejeme olej. Vždy dbajte na to, aby bol olejový poťah rovnomerne rozotretý po panvici. Potom položte panvicu na stredné teplo asi 3 minúty. Keď sa zahrieva, pridajte 2 lyžice masla a počkajte, kým sa neroztopí a nezhnedne.
  5. 5
    Vložte mäso do zmesi masla a oleja. Vložte mäso nakrájané na kocky do panvice v jednej vrstve. Mali by ste počuť hlasné prskanie, keď každý kus narazí na panvicu (ak nie, panvica nie je dostatočne horúca).
  6. 6
    Opečte kocky hovädzieho mäsa. Nechajte ich prskať 30 až 45 sekúnd. Akonáhle sú kúsky na jednej strane hnedé, preklopte ich špachtľou. Po preklopení ich nechajte postáť ďalších 30 až 45 sekúnd, kým nebude vonkajšia strana opečená (ale nie zvnútra uvarená).
    • Na kontrolu teploty použite potravinársky teplomer. Minimálne 63°C (ideálnych je 63 C).
  7. 7
    Preneste na kocky nakrájané mäso a pridajte maslo. Hovädzie mäso nakrájané na kocky položte na čistý tanier a opakujte kroky 3 a 4, kým sa nedostanete cez zvyšné kúsky. Keď sú všetky opečené a pokovované, nalejte na ne zvyšné maslo.
    Hovädzie mäso nakrájané na kocky položte na čistý tanier
    Hovädzie mäso nakrájané na kocky položte na čistý tanier a opakujte kroky 3 a 4, kým sa nedostanete cez zvyšné kúsky.
  8. 8
    Hotovo.

Tipy

  • Hovädzie mäso nakrájajte na zhruba rovnaké veľkosti, aby ste zaistili rovnomerné prepečenie.

Varovania

  • V záujme bezpečnosti sa pred jedlom vždy presvedčte, že vnútorná teplota hovädzieho mäsa je najmenej 57°C.
  • Pri použití horúceho oleja držte mimo dosahu domácich zvierat a detí. S panvicami manipulujte bez rukavíc a vždy sledujte proces varenia.
  • Nikdy nevhadzujte vodu do tukového ohňa alebo do horúceho oleja.
  • Udržiavať panvicu rukoväť s výhľadom na pec, aby mu zabránil dostať zrazil na zem.

Veci, ktoré budete potrebovať

Soté na kocky nakrájané hovädzie mäso

  • 1 kuchynský nôž
  • 1 stredne veľká miešacia miska
  • 31 cm ťažká panvica
  • 1 špachtľa
  • 1 polievková lyžica sada
  • 1 potravinársky teplomer

Upečené hovädzie mäso nakrájané na kocky

  • 1 kuchynský nôž
  • 31 cm ťažká panvica
  • 1 stredne veľká miešacia miska
  • 1 špachtľa
  • 1 polievková lyžica sada
  • 1 potravinársky teplomer
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť jahodový koláč so sušienkami?

Otázky a odpovede

  • Ako rýchlo uvaríte na kocky nakrájané hovädzie mäso?
    Hovädzie mäso nakrájané na kocky môžete zmiešať so soľou, korením, korením a múkou, aby ste pokryli všetky strany. Múka urýchli čas varenia. Na panvici zohrejte 1 a 0,5 polievkovej lyžice (22,5 gramov) oleja na stredne vysokej teplote. Uhryznite v oleji v 2 alebo 3 dávkach asi 2 minúty na jednu dávku.
  • Je hovädzie mäso na kocky rovnaké ako dusenie hovädzieho mäsa?
    Nie, tieto 2 výrazy sa vzťahujú na rôzne kusy mäsa. Hovädzie mäso nakrájané na kocky sa vzťahuje na malé kúsky na sústo, ktoré sa zvyčajne opečú alebo dusia. Dušenie hovädzieho mäsa sa týka väčších kúskov tvrdších rezov, ktoré je potrebné dusiť dlho, aby boli jemné.
  • Ako dlho trvá varenie nakrájaného hovädzieho mäsa?
    Hovädzie mäso nakrájané na malé kocky o veľkosti sústa musíte variť najmenej 2 minúty, aby bolo úplne uvarené. Premiestňujte ich na panvici, aby boli všetky strany opečené a mäso sa rovnomerne uvarilo. Pre istotu skontrolujte vnútornú teplotu mäsa teplomerom na mäso. Najzriedkavejšie by malo byť 52°C a stredne studených 71°C. Stredne zriedkavé je možné odstrániť pri 54°C a stredné pri 60°C.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako zistiť, či sa mleté hovädzie mäso pokazilo?
  2. Ako uvariť londýnsky rošt v rúre?
  3. Ako uvariť pečienku?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť jahňacie náhradné rebrá?Ing. Berta Holubová
  2. Ako scediť mleté hovädzie mäso?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
  3. Ako uvariť spodnú okrúhlu pečienku?Ing. Berta Holubová
  4. Ako urobiť jahodový koláč?Monika Vargová
  5. Ako vyrobiť šľahačku?ThDr. Sláva Radičová
  6. Ako sušiť jahody?Kornélia Králiková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail