Ako uvariť pečienku?
Ak chcete uvariť pečienku v rúre, opečte ju zo všetkých strán soľou, korením a paprikou. Na panvici na rozpálenom oleji opražíme pečenie 4-5 minút z každej strany, potom praženicu vyberieme a odstavíme. Nasekanú cibuľu, mrkvu a zemiaky hodíme do suchej cibuľovej polievkovej zmesi a olivového oleja, potom ich na tej istej panvici restujeme 5-10 minút. Praženicu a zeleninu vložíme do pekáča a prikryjeme alobalom a potom ich pečieme v rúre na 177°C 3-4 hodiny. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli, ako uvariť svoju pečienku v pomalom hrnci!
Ak chcete uvariť pečienku v rúre, opečte ju zo všetkých strán soľou, korením a paprikou.
Chuck roast je hrubý kus mäsa, ktorý pochádza z ramena kravy. Má bohatú a lahodnú chuť, vďaka ktorej je klasickým pokrmom pre domáce jedlo. Pripravte, okoreňte a opečte mäso na sporáku, aby bolo šťavnaté, mäkké. Pokiaľ ide o jemné, roztrhané mäso, pečenie môžete vykonávať buď v pomalom pečení, alebo v rúre.
- 3-2 kg (1,4-1,8 kg) pražené skľučovadlo
- 4 polievkové lyžice (59 ml) olivového oleja
- 2 cibule, olúpané a nakrájané
- 2 mrkvy, olúpané a nakrájané
- 2 zlaté zemiaky Yukon, olúpané a nakrájané
- Zmes na ochutenie suchej cibuľovej polievky (30 ml)
- Soľ, korenie a paprika podľa chuti
Metóda 1 z 3: korenie a zhnednutie pečienky
- 1Pečené mäso ochutíme soľou, korením a paprikou. Pečené mäso skľučovadla položte na rovný povrch a vrch ochlaďte rovnomernou zmesou soli, korenia a papriky. Obráťte skľučovadlo a ochutte aj spodnú stranu, strany ponechajte holé.
- Ak je skľučovadlo pečienka zmrazené, odmrazovanie je v chladničke alebo mikrovlnnej rúry pred pečením ho.
- Upečeného chucka nechajte cez noc v chladničke, aby mal výraznejšiu chuť.
- 2Nakrájajte a okoreňte zeleninu. Cibuľu, mrkvu a zemiaky nakrájajte a vložte do vzduchotesného plastového vrecka na zips. Do vrecka pridajte 2 polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja a suchú cibuľovú polievku a pretrepte, aby sa zelenina natrela na ochutenie.
- Pre miernejšie dochutenie môžete zeleninu hodiť so zmesou soli a korenia.
- 3Na panvici rozohrejeme 2 polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja. Panvicu položte na sporák a zohrejte na strednú teplotu. Panvicu potrite zvyšnými 2 polievkovými lyžicami (30 ml) olivového oleja a nechajte panvicu zohriať, kým povrch nezačne praskať.
- Vyberte si panvicu bezpečnú do rúry, ak plánujete upiecť svoju pečienku, aby ste ju mohli vložiť priamo do rúry.
- 4Praženicu opečte z každej strany 4-5 minút. Upečené mäso vložte do panvice a opražte na spodnej strane 4-5 minút alebo kým nezhnedne. Potom pečienku otočte a opečte na druhej strane 4-5 minút alebo kým tiež nezhnedne.
- Nad pečienkou sa vytvorí kôrka, ktorá pomáha udržiavať vlhkosť a chuť počas varenia.
- V tejto fáze bude stred pečiva zo syra stále surový. Celú pečienku uvaríte pečením alebo pomalým varením neskôr.
- 5Odstráňte pečienku zo skľučovadla a položte ju na tanier. Upečené skľučovadlo vyberte z panvice a dajte na tanier. Ak pečenie nedokončíte v rúre alebo v pomalom hrnci do 2 hodín, zabaľte ho do alobalu a vložte do chladničky
- Skľučovadlo nenechávajte pražené pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny, aby ste predišli otrave jedlom.
- 6Nakrájanú zeleninu restujte 5-10 minút. Nakrájanú zeleninu dajte na panvicu asi na 5-10 minút alebo dovtedy, kým cibuľa nezačne byť priesvitná a mrkva a zemiaky budú mať jemnejšiu textúru.
- Rovnako ako pečienka bude mať zelenina viac času na dôkladné varenie, kým ju budete piecť alebo pomaly variť.
Ako dlho by ste varili 5,60 chuckov v rúre?
Metóda 2 z 3: dokončenie pečenia v rúre
- 1Rúru predhrejte na 177°C. Kým pečiete skľučovadlo, zapnite rúru, aby sa stihlo zohriať, kým mäso uvaríte. Skúste predhriať rúru najmenej 30 minút, kým bude pečienka piecť, aby dosiahla 177°C.
- Na šťavnatejšie a jemnejšie pečenie môžete namiesto rúry použiť pomalý hrniec. Majte však na pamäti, že mäso z pomalého varenia môže trvať niekoľko hodín dlhšie.
- 2Praženicu a zeleninu prikryte alobalom. Upečenú zeleninu a zeleninu dajte na pekáč alebo do panvice. Hornú časť skľučovadla a zeleniny prikryte alobalom, pričom konce alobalu pritlačte prstami, aby ste ho pevne zaistili na vrchu.
- Než panvicu prikryjete alobalom, uistite sa, že je vhodná do rúry. Nie každá panvica je vhodná do rúry a ak použijete nesprávnu panvicu, môžete si zničiť pečivo.
- Pečené mäso môžete tiež vložiť do holandskej rúry ako alternatívu k prikrytiu panvice alobalom.
- 3Pečené sklíčko pečte v rúre 3-4 hodiny. Vložte panvicu alebo panvicu do rúry a zatvorte dvierka a nastavte časovač na 3,5 hodiny. Pečeň vyberte z rúry, keď mäso zhnedne a vytvorí jemnú, roztrhnutú textúru.
- Použiť mäso teplomer, aby sa ubezpečil pečienka sa vykonáva varenie, než začnete ju. Aby sa zabránilo chorobám prenášaným potravinami, stred pečiva by mal dosiahnuť najmenej 63°C.
- 4Upečené mäso vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a potom podávajte. Vyberte panvicu alebo panvicu z rúry a položte ju na sporák. Sklíčko nechajte prikryté odpočívať 30 minút a potom podávajte spolu so zemiakmi a zeleninou.
- Šťavy sa tak môžu znova distribuovať v pečeni, takže konečným výsledkom je mäkší a chutnejší kus mäsa.
- Pri odstraňovaní alobalu odvráťte tvár, aby ste ho chránili pred horúcou parou vychádzajúcou z pečienky.
Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli, ako uvariť svoju pečienku v pomalom hrnci!
Metóda 3 z 3: Namiesto toho použite pomalý sporák
- 1Pridajte praženicu a zeleninu do pomalého hrnca. Pečenie vložíme do pomalého hrnca a zeleninu poukladáme po stranách. Väčšie kúsky zeleniny, ktoré si všimnete, nakrájajte na plátky alebo nakrájajte na menšie kúsky, aby pomohla zelenine v pomalom hrnci rovnomerne opiecť.
- 2Pečené mäso sklopte a varte 4-8 hodín. Na veko položte veko pomalého hrnca a zapnite pomalý hrniec na nízky alebo vysoký. Podľa toho, aké nastavenie zvolíte, pečte skľučovadlo nasledujúci čas:
- Nízka: 6-8 hodín
- Vysoká: 3-4 hodiny
- 3Sklíčko necháme vychladnúť a ihneď podávame. Keď sa spustí časovač pomalého hrnca, otvorte veko pomalého hrnca a otočte tvár, aby ste ho chránili pred parou vychádzajúcou z pečienky. Porciované časti pečienky a zeleninu poukladáme na taniere a podávame ešte teplé.
- Aby ste predišli otrave jedlom, použite teplomer na mäso, aby ste zaistili, že stred pečiva dosiahne najmenej 63°C.
Pokiaľ ide o krehké, roztrhané mäso, pečenie môžete vykonávať buď v pomalom pečení, alebo v rúre.
- Uvarené pečienky uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe a uchovávajte v chladničke 3-4 dni alebo v mrazničke 2-3 mesiace.
- Uvarenú pečienku môžete tiež nakrájať na menšie kúsky a pridať do dusených jedál.
- Praženicu nepichajte, keď ju otočíte. Uvoľní šťavy a ak sa to robí mnohokrát, môže to pečienku vysušiť.
- Doby varenia v tomto recepte sú pre upraženú praženicu 3-2 kg (1,4-1,8 kg). Ak je vaša kuracia pečienka väčšia alebo menšia, váš čas varenia sa môže líšiť.
- Pred a po varení so surovým hovädzím mäsom si umyte ruky, aby ste predišli otrave jedlom.
- Kuchynské nože
- Zručnosť
- Tanier
- Miešacia tyčinka
- Forma na pečenie
- Cínová fólia alebo plastový obal (voliteľné)
- Vnútorný teplomer na mäso (voliteľné)
- Pomalý hrniec (voliteľný)
Prečítajte si tiež: Ako používať hliníkovú fóliu?
Otázky a odpovede
- Môžem nasucho opiecť malé, 2 libry. Pečieme v rúre s trochou hovädzieho vývaru na výrobu omáčky?Lacnejšie rezne sú lepšie „upražené za mokra“ (s vývarom alebo vývarom), pretože potrebujú, aby bola vlhkosť mäkká. Táto metóda je pre začiatočníkov jednoduchšia, ako zaistiť, aby konečný výsledok nebol tvrdý ani suchý.
- Aký je rozdiel medzi zásobou a vývarom?Zásoby sú pripravené s kosťou a spravidla sa nekorenia. Bujóny sú pripravené bez kostí, ale môžu obsahovať mäso. Môžu byť tiež silne korenené a konzumované samotné.
- Môžem na pečenie v rúre použiť sklenenú panvicu?Áno, panvicu prikryte hliníkovou fóliou, ale nepražte na sklenenej panvici!
- Na akú teplotu by mala byť rúra nastavená pri metóde 3?Metóda 3 je pre pomalé hrnce. Na pomalý sporák nepotrebujete rúru. Použite nízke nastavenie.
- Akú teplotu by mala mať moja rúra na pečenie pečiva?Opečené v rúre pečieme v predhriatej rúre na 232°C 10 minút. 3. Znížte teplo na 135°C; opečte na požadovanú úroveň a vyberte z rúry, keď je -15°C pod hotovými teplotami. (Tabuľky času varenia sú len odhady).
- Ako dlho by ste varili 5,60 chuckov v rúre?Asi 5 až 6 hodín, podľa spôsobu, či už v rúre alebo v pomalom hrnci. V prípade pomalého hrnca pridajte do rúry približne ďalšiu hodinu na lb. Varte asi 5,5 hodiny, alebo kým sa vidličkou ľahko nerozpojí.
- Môžem použiť tlakový hrniec?Áno, dodržiavajte pokyny výrobcov. Čas varenia sa výrazne skráti: Existuje však zvýšené riziko, že sa pečienka rozpadne.
- Môžem namiesto toho použiť mrazenú zeleninu?Môžete, ale pridajte ich ku koncu pečenia. K mäsu im pravdepodobne stačí variť asi 45 minút. Ak používate vývar/vývar na výrobu omáčky, mäso vyberte, zahustite a potom mäso pridajte.
- Môžete uvariť pečienku bez zeleniny?Áno. Varte rovnako ako recept so zeleninou s plechovkou alebo dvoma hovädzím vývarom (v závislosti od toho, koľko omáčky budete chcieť urobiť). Použite aspoň jednu plechovku, aj keď nevyrábate omáčku.
- Aký je účel varenia zeleniny tak dlho?Absorbujte čo najviac chuti pečene a nechajte zeleninu spolu s mäsom zmäknúť.
Nezodpovedané otázky
- Mám do pomalého hrnca pridať vodu na pečenie?
- Môžem uvariť pečienku v rožku?
- Mám pri varení praženice použiť akúkoľvek tekutinu? Ak áno, koľko?
- Ak na varenie pečiva používam veľkú panvicu so skleneným vekom, musím použiť staniol alebo môžem použiť iba sklenenú pokrievku?
- Môžem použiť krém z hríbovej polievky a zmesi suchej cibuľovej polievky namiesto vody, vína alebo vývaru?
Komentáre (17)
- Naučil sa, ako ľahko urobiť skvelé jedlo.
- Pri prvom varení pečienky vám dám vedieť, ako to dopadlo
- Ukázalo sa to naozaj pekne a dokonca bolo dobre zahriate aj pre zvyšky jedla.
- Úplne jednoduchý a chutný recept!
- Teplota v rúre a pridanie zeleniny.
- Veľmi dobrý recept, ktorý je ľahké sledovať a krok za krokom. Ďakujem.
- Dobrý návod. 4 hviezdy.
- Môj otec to pomocou tohto dokázal a bola to úžasná udalosť, aj keď to nikdy predtým neurobil.
- Praženica bola chutná. Pridala som čerstvý rozmarín a tymian, ale do polovice som mala pridať zeleninu. Sladké zemiaky sa zmenili na kašu! Napriek tomu skvelá chuť a rozpadávajúca sa ponuka!
- Môžete vložiť svoju čerstvú zeleninu a všetko naraz.
- Určité tipy mi skutočne pomáhajú porozumieť tomu, ako grilovať veľké kusy mäsa na grile, teraz to už budem môcť urobiť.
- Jemné, chutné, jednoduché a dobré.
- Bol to dobrý recept!
- Pomohla hotová teplota na chuck roast.
- Skutočne mi pomáha používať správne prísady a najskôr ich spariť. Tiež správna teplota: 225 stupňov!
- Rôzne spôsoby skutočne pomohli konečnému rozhodnutiu.
- Umiestnenie mäsa do pomalého hrnca, pridanie ostatných prísad a byliniek bude dosť jednoduché! Potom bude tiež jednoduché vložiť ho na panvicu na osemhodinové varenie. Ďakujem za návod, ako skončiť s chutným jedlom, začnem o 2 hodiny!
