Ako uvariť tofu Kung Pao?

Obalené tofu nakvapkajte na horúci olej a pár minút smažte, kým nezíska svetlohnedú farbu.

Kura Kung Pao je obľúbeným jedlom v čínskych reštauráciách, ale aj keď milujete pikantnú chuť, nie je vhodné pre niekoho, kto by mal rád bezmäsité jedlá. Našťastie príchute jedál Kung Pao dobre fungujú s tofu. Potrebujete dosť prísad a určitý čas na prípravu, ale samotné jedlo sa robí veľmi jednoducho. Na výrobu tofu Kung Pao pripravte ingrediencie, uvarte ich vo woku a nakoniec jedlo dokončite tak, aby ste si ho mohli vychutnať s rodinou, priateľmi alebo ako chutné sólo jedlo.

Prísady

14 gramov (28,3 g) pevného tofu
0,5 šálky (68 g) univerzálnej múky
1 lyžička (4,93 ml) soli
Zeleninový olej
1-2 polievkové lyžice (7,4 ml) nakrájanej sušenej feferónky
2 olúpané a strúhané strúčiky cesnaku
2 šálky (100 g) nakrájanej cibule
2 šálky (100 g) farebnej papriky
1 šálka (115 g) surových arašidov

Na omáčku:

2 polievkové lyžice (29,6 ml) zabaleného hnedého cukru
2 lyžice (29,6 ml) omáčky Hoisin
2 polievkové lyžice (29,6 ml) balzamikového octu
2 polievkové lyžice (29,6 ml) sójovej omáčky
1 polievková lyžica (14,8 ml) sečuánskeho korenia (najlepšie čerstvo zomleté)
2 lyžice (9,9 ml) kukuričného škrobu
2 lyžice (9,9 ml) sezamového oleja
0,25 šálky (25 g) vody

Časť 1 z 3: príprava prísad

1

Tofu nakrájame. Budete potrebovať 14 gramov tvrdého tofu. Jeden blok bude stačiť, pretože zvyčajne budete potrebovať iba 0,75 bloku. Kuchynským nožom nakrájajte blok tofu na kocky 1,30 cm. Potom dajte kocky na papierový obrúsok. Papierová utierka absorbuje prebytočnú vlhkosť.
2

Urobte omáčku. Nalejte všetky ingrediencie na omáčku do misy. Budete to potrebovať až do konca procesu varenia, ale je dobré mať to pripravené. Mali by ste naliať 2 polievkové lyžice (29,6 ml) baleného hnedého cukru, 2 polievkové lyžice (29,6 ml) Hoisinovej omáčky, 2 polievkové lyžice (29,6 ml) balzamikového octu, 2 polievkové lyžice (29,6 ml) sóje omáčka, 1 polievková lyžica (14,8 ml) sečuánskeho korenia, 2 lyžice (9,9 ml) kukuričného škrobu, 2 lyžice (9,9 ml) sezamového oleja a 0,25 šálky (25 g) vody do misku a drevenou lyžicou to všetko zmiešajte.
3

Múku a soľ zmiešame dokopy. Budete potrebovať 0,5 šálky (68 g) múky a polievkovú lyžicu (4,93 ml) soli. Zmiešajte ich spolu v malej miske. Neskôr ich použijete na obaľovanie tofu.
4

V malom hrnci rozpálime olej. Do hrnca nalejte niekoľko palcov rastlinného oleja. Otočte teplotu na 177°C. Nechajte olej zahriať. Využijete ho na vyprážanie tofu.

Kuchynským nožom nakrájajte blok tofu na kocky 1,30 cm.

Časť 2 z 3: varenie prísad

1
Smažte tofu. Kocky tofu zľahka obalíme v múčnej zmesi a prebytočný obsah strasieme. Obalené tofu nakvapkajte na horúci olej a pár minút smažte, kým nezíska svetlohnedú farbu. Potom tofu vyberte a nechajte niekoľko minút stiecť na papierovej utierke.
- Naraz vkladajte iba malé dávky tofu. Nechcete tlačiť panvicu.
- Na tofu by ste mali počkať, kým nie ste pripravení ho vyprážať.
2

Papriku, zázvor a cesnak premiešajte. Spodok woku zľahka potrieme rastlinným olejom. Zapnite sporák na stredne vysokú teplotu. Pridajte feferónky, zázvor a cesnak. Suroviny miešajte asi minútu alebo kým nie sú voňavé.
3

Pridajte cibuľu a sladkú papriku. Potom pridajte cibuľu a restujte, kým nezačne mäknúť. Potom pridajte sladkú papriku. Smažte ich niekoľko minút, ale neprevarujte ich. Keď sú papriky hotové, mali by byť svetlé a lesklé.
4

Vložte arašidy a tofu. Do woku najskôr pridajte arašidy. Premiešajte ich dokopy, aby sa zmiešali s ingredienciami. Potom pridajte tofu. Tofu veľmi jemne premiešajte. Uistite sa, že sa nerozbije. Miešame, kým sa tofu nezohreje.

Potom ich zmiešať s tofu Kung Pao — Ryžu alebo rezance by ste mali pripraviť oddelene a potom ich zmiešať s tofu Kung Pao.

Časť 3 z 3: dokončenie jedla

1
Pridajte omáčku. Najprv vytlačte všetky ingrediencie na bok woku. Nalejte omáčku a priveďte do varu. Pri zahrievaní by mala zhustnúť. Akonáhle sa omáčka zahreje a zahustí, zmiešajte ju so všetkými prísadami a miešajte, kým sa všetky prísady neprehrejú.
- Ak je omáčka príliš hustá, môžete do nej pridať trochu vody.
2

Zmiešajte ho s ryžou alebo rezancami. Akonáhle sú ingrediencie zmiešané a prehriate, môžete sa rozhodnúť ich jesť. Alebo môžete do zmesi pridať ryžu alebo rezance. Ryžu alebo rezance by ste mali pripraviť oddelene a potom ich zmiešať s tofu Kung Pao.
3

Podávajte ešte horúce. Preneste jedlo na taniere alebo servírovací tanier. Nechajte pár minút, aby tofu Kung Pao vychladlo, ale mali by ste slúžiť, kým je ešte horúci. Ak nezjete všetko naraz, môžete zvyšky uložiť do nádoby a odložiť do chladničky. Zvyšky sa snažte zjesť čo najskôr.

Tipy

Ak vám niektoré prísady nechutia, napríklad paprika, môžete ich nahradiť inou brokolicou.
Ak nemáte wok, môžete použiť aj panvicu.

Varovania

Uistite sa, že ľudia, ktorým podávate toto jedlo, poznajú arašidy. Ak vy alebo ktokoľvek iný má alergiu na arašidy, pripravte jedlo bez arašidov.
Pred varením sa uistite, že sú všetky ingrediencie čerstvé.

Veci, ktoré budete potrebovať

Kuchynský nôž
Malá misa
Hrniec
Panva
Papierové uteráky
Wok
Vareška

Prečítajte si tiež: Ako ozdobiť tvarohový koláč?