Ako používať omáčku Hoisin?

Elvíra Nemcová
Elvíra Nemcová
• 10 min čítanie
Ak chcete hoisin použiť ako omáčku
Ak chcete hoisin použiť ako omáčku, kúpte si hoisin omáčku.

Hoisin omáčka je sladko-korenené korenie, ktoré sa najčastejšie používa v jedlách ázijskej chuti. Obsahuje chutný punč a skvele funguje vedľa mäsa a zeleniny v receptoch na praženicu. Hoisin možno tiež použiť ako omáčku k jarným závitkom alebo akémukoľvek inému namáčaciemu jedlu, ktoré by prospelo ázijským kopancom. Ak chcete experimentovať, skúste omáčku primiešať k mletému mäsu na pikantné hamburgery, alebo ju použiť ako polevu na pečené kuracie krídelká!

Prísady

Vyprážané hovädzie mäso s omáčkou hoisin

  • 1 polievková lyžica (15 ml) sójovej omáčky
  • 1 americká lyžica (15 ml) suchého sherry
  • 2 americké lyžice (30 ml) sezamového oleja
  • 1 veľký strúčik cesnaku, rozdrvený
  • 1 lyžička (4 g) nadrobno nakrájaného čerstvého koreňového zázvoru
  • 1/2 lb (230 g) chudého sviečková, tenké plátky cez vlákno
  • 1 polievková lyžica (15 g) sezamových semienok
  • 1 polievková lyžica (15 ml) slnečnicového oleja
  • 1 veľká mrkva, nakrájaná na zápalky
  • 0,5 šálky (100 g) mangetoutu, rozdeleného na polovicu
  • 0,67 šálky (140 g) húb, nakrájaných na plátky
  • 3 americké lyžice (44 ml) hoisinovej omáčky
  • Čínske rezance na servírovanie (voliteľné)
Skúste v recepte nahradiť hoisin nejakou sójovou omáčkou
Skúste v recepte nahradiť hoisin nejakou sójovou omáčkou, alebo ju použite spoločne so sójovou omáčkou.

Robí 2 porcie

Hoisin kura pomaly varené

  • 1/2 c (120 ml) hoisin omáčky
  • 2 americké lyžice (30 ml) tamari alebo sójovej omáčky
  • 2 americké lyžice (30 ml) medu
  • 1 polievková lyžica (15 g) mletého olúpaného čerstvého zázvoru
  • 2 strúčiky cesnaku, mleté
  • 0,25 lyžičky (1 g) čerstvo mletého čierneho korenia
  • 2 lb (910 g) vykostených kuracích pŕs alebo stehien bez kože
  • 2 americké lyžice (30 ml) vody
  • 1 polievková lyžica (15 g) kukuričného škrobu
  • Dusená ryža na servírovanie (voliteľné)
Pikantne sladká chuť hoisinovej omáčky z neho robí chutnú omáčku k obľúbeným vietnamským jarným závitkom
Pikantne sladká chuť hoisinovej omáčky z neho robí chutnú omáčku k obľúbeným vietnamským jarným závitkom.

Robí 4 porcie

Metóda 1 z 3: Experimentovanie s omáčkou hoisin

  1. 1
    Urobte omáčku na vietnamské jarné závitky. Pikantne sladká chuť hoisinovej omáčky z neho robí chutnú omáčku k obľúbeným vietnamským jarným závitkom. Hoisin omáčku môžete podávať samotnú, alebo ju zmiešajte s rovnakým množstvom arašidovej omáčky pre tradičnejšiu jarnú roládu.
    • Nebojte sa pohrať s množstvom arašidovej omáčky a hoisinu, ktoré spolu zmiešate, aby ste vytvorili vlastnú zmes!
    • Hoisin omáčku si môžete pripraviť sami, alebo si môžete kúpiť konzervované omáčky alebo omáčky, ktoré sa predávajú vo väčšine obchodov s potravinami.
  2. 2
    Hoisin omáčku zamiešajte do mletého hovädzieho alebo morčacieho mäsa na ázijské hamburgery. Po vmiešaní hoisinu pokračujte vo vytváraní a grilovaní hamburgerových karbonátok ako obvykle. Hoisin omáčka obsahuje chutný punč, takže začnite s malými množstvami a experimentujte, kým nenájdete pomer, ktorý vám najviac chutí.
  3. 3
    Hoisin omáčku použite ako polevu na pečené kuracie krídelká. Omáčku môžete použiť samotnú na jednoduchú polevu alebo ju skúste pridať v malom množstve do svojej obľúbenej polevy. Polevu natrieme na kuracie krídelká a krídla poukladáme na plech vystlaný fóliou. Krídla pečieme pri teplote 204°C asi 40 minút.
    • Ak dodržujete konkrétny recept na svoje krídla, dodržujte teplotu rúry a odporúčaný čas varenia.
  4. 4
    Pridajte omáčku hoisin do svojho obľúbeného receptu na praženicu. Hoisin omáčka skvele funguje so všetkými druhmi pražených jedál. Pridajte ju do woku a pripravte si svoje obľúbené mäso z hovädzieho, kuracieho, bravčového, tofu alebo zeleniny na pikantno-sladkú chuť. Skúste v recepte nahradiť hoisin nejakou sójovou omáčkou, alebo ju použite spoločne so sójovou omáčkou.
    • Omáčku môžete podávať aj ako doplnok k akémukoľvek praženici, ktorú máte radi na podlievanie alebo namáčanie.
  5. 5
    Použite ho ako omáčku na hranolky alebo krídla. Hoisin omáčka môže poskytnúť ázijskou inšpiráciou akékoľvek z vašich obľúbených jedál na namáčanie! Omáčku podávajte na boku s hranolkami, krídlami, kuracími nugetami, rybími tyčinkami a akýmkoľvek iným slaným jedlom, s ktorým zvyčajne používate omáčku.
    • Ak chcete hoisin použiť ako omáčku, kúpte si hoisin omáčku. Odroda vo fľašiach má zvyčajne riedku konzistenciu a nebude fungovať tak dobre ako omáčka.

Metóda 2 z 3: príprava vyprážaného hovädzieho mäsa s hoisinovou omáčkou

  1. 1
    V miske zmiešajte sójovú omáčku, sherry, olej, cesnak a zázvor. Odmerajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) sójovej omáčky, 1 polievkovú lyžicu (15 ml) suchého sherry a 2 polievkové lyžice (30 ml) sezamového oleja a nalejte ich do plytkej misky alebo misky. Ošúpte a rozdrvte veľký strúčik cesnaku a nakrájajte nadrobno 1 polievkovú lyžicu (15 g) čerstvého zázvoru. Pridajte obe do zmesi.
    • Suroviny dôkladne premiešajte, aby sa rovnomerne spojili.
    • Ak nemáte čerstvý zázvor, môžete ho nahradiť 1 lyžičkou zázvorovej pasty. Pastu si môžete kúpiť v pohároch vo väčšine obchodov s potravinami.
  2. 2
    Do zmesi pridajte hovädzie mäso a nechajte marinovať aspoň 20 minút. Ak ste si sviečkovicu nekúpili nakrájanú na plátky, ostrým nožom zo zrna mäsa urobte tenké plátky. Nakrájané hovädzie mäso rovnomerne poukladajte na dno plytkej misky s marinádou. Misku prikryte a vložte do chladničky, aby hovädzie mäso nasiaklo chuťou.
    • Ak máte viac času a dávate prednosť silnejšej chuti, môžete hovädzie mäso marinovať dlhšie ako 20 minút. Nemarinujte ho však dlhšie ako 24 hodín.
  3. 3
    Rozohrejte panvicu alebo wok a opečte sezamové semienka. Umiestnite veľkú panvicu alebo panvicu na ťažkom základe na silný oheň, kým sa nezohreje. Do panvice pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 g) sezamových semienok. Semená každých pár minút premiešajte, kým sa opečú na panvici. Akonáhle sú semená zlatohnedé, vyklopte ich na papierový uterák alebo čistý tanier.
    • Opečené sezamové semienka zatiaľ odložíme.
  4. 4
    V panvici alebo woku rozohrejte slnečnicový olej na vysokú teplotu. Odmerajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) slnečnicového oleja. Pridajte ho na veľkú panvicu alebo wok a položte na horák. Zmeňte teplo na maximum. Olej nechajte zahriať, kým sa nezačne trblietať.
  5. 5
    Do horúceho slnečnicového oleja pridajte nakrájané hovädzie mäso a marinádu. Marinované hovädzie mäso vyberte z chladničky. Odstráňte kryt alebo plastový obal z plytkej misky a pomocou klieští opatrne vložte plátky hovädzieho mäsa do horúceho oleja. Hovädzie mäso pokvapkáme marinádou, ktorá v miske ostala.
    • Mäso vložte do horúceho oleja opatrne, aby nedošlo k postriekaniu.
  6. 6
    Hovädzie plátky opražte 3 až 4 minúty. Hovädzie mäso občas premiešajte, ako sa orestuje na oleji. Keď je mäso rovnomerne opečené zo všetkých strán, vyberte dierovanou lyžicou plátky z woku a na čistý tanier. Šťavy a zvyšnú marinádu nechajte vo woku.
    • Opečené hovädzie mäso zatiaľ odložte.
  7. 7
    Pridajte mrkvu a mangeto a niekoľko minút ich restujte. 1 veľkú mrkvu nakrájajte na zápalky a pridajte do horúceho woku. Mrkvu restujeme asi 2 minúty. Pridajte 0,5 šálky (100 g) nakrájaných mangét a miešajte ich spolu asi 2 minúty.
    • Ak chcete nakrájať zápalky, odrežte z jednej strany mrkvy tenký plátok. Mrkvu položte na povrch, reznou stranou nadol. Rez dĺžku mrkvu na plátky, ktoré sú 1/8 v (3,2 mm) hrubé. Plátky poukladajte na seba a všetky prerežte, aby vytvorili zápalky.
  8. 8
    Steak vráťte do woku a pridajte huby. Hovädzie plátky opatrne vyklopte späť do woku so zeleninou. Huby nakrájajte na plátky a pridajte ich aj do woku. Suroviny vo woku poriadne premiešajte, aby sa všetko rovnomerne spojilo.
  9. 9
    Pridajte omáčku hoisin a všetko spolu restujte 1 minútu. Odmerajte 3 polievkové lyžice (44 ml) obľúbenej hoisinovej omáčky a pokvapkajte nimi mäso a zeleninu vo woku. Všetko spolu restujte asi 60 sekúnd. Odstráňte wok z tepla.
  10. 10
    Misku posypte sezamovými semienkami a ihneď podávajte. Hovädziu praženicu podávajte najlepšie horúcu, porcie si preto hneď dajte na tanier. Ak máte radi, podávajte jedlo s vašimi obľúbenými čínskymi rezancami. Každú porciu posypeme opečenými sezamovými semienkami a užívame si!
    • Ak vám zostanú nejaké zvyšky, uložte ich do vzduchotesnej nádoby v chladničke. Zvyšky spotrebujte do 3 dní.
Hoisin omáčku môžete podávať samotnú
Hoisin omáčku môžete podávať samotnú, alebo ju zmiešajte s rovnakým množstvom arašidovej omáčky pre tradičnejšiu jarnú roládu.

Metóda 3 z 3: výroba pomaly vareného hoisin kura

  1. 1
    Pridajte omáčky, med, zázvor, cesnak a korenie do pomalého hrnca. Odmerať 1/2 C (120 ml) hoisin omáčky, 2 US lyžice (30 ml) a tamari alebo sójovej omáčky a 2 US polievkové lyžice (30 ml) medu a odplavuje ich do veľkej pomalom hrnci. Mletú 1 polievkovú lyžicu (15 g) čerstvého zázvoru a 2 strúčiky cesnaku a pridajte ich do sporáka s 0,25 čajovou lyžičkou (1 g) čierneho korenia.
    • Všetko dobre premiešajte, aby sa suroviny rovnomerne spojili.
    • Pomalý hrniec musí mať objem 4 litre.
  2. 2
    Kuracie mäso nakrájame a vložíme do pomalého hrnca. Vyneste 210 libier (910 g) vykostených kuracích pŕs alebo stehien bez kože. Kuracie mäso nakrájame na 3,8 cm kúsky. Kura pridajte k ostatným surovinám v pomalom hrnci. Obsah poriadne premiešajte, aby sa suroviny rovnomerne spojili.
  3. 3
    Pomalý hrniec nastavte na „nízky“ a jedlo varte 3 až 4 hodiny. Nasaďte veko na pomalý sporák a zapojte ho. Ak sa ponáhľate, nastavte sporák na „vysoký“ a miesto toho varte 1,5 až 2 hodiny.
    • Pomocou teplomeru s okamžitým odpočtom skontrolujte vnútornú teplotu najmenej 74°C.
  4. 4
    Kura preložíme do misky a v hrnci podusíme omáčku. Dierkovanou lyžicou premiestnite uvarené kura z pomalého hrnca do servírovacej misky. Veľkou lyžicou alebo naberačkou premiestnite omáčku stále v hrnci do malého hrnca. Zapnite horák na stredný oheň a omáčku pomaly varte.
  5. 5
    Zmiešajte kukuričný škrob a vodu. Odmerajte 2 polievkové lyžice (30 ml) vody a 1 polievkovú lyžicu (15 g) kukuričného škrobu a zmiešajte ich v malej miske. Zmes jemne premiešajte, kým sa kukuričný škrob úplne nerozpustí vo vode.
  6. 6
    Pridajte zmes kukuričného škrobu do hrnca a varte 1 minútu. Nalejte zmes do vriacej omáčky v hrnci. Jemne miešajte, kým omáčka nezhustne. Malo by to trvať približne 1 minútu. Akonáhle omáčka zhustne podľa vašich predstáv, panvicu vyberte z ohňa.
  7. 7
    Kura ihneď podávajte s omáčkou na boku. Ak chcete, urobte dávku dusenej ryže a podávajte ju spolu s kuracím mäsom. Omáčku držte nabok a nechajte svojich hostí pokvapkať ich jednotlivými porciami podľa potreby.
    • Zvyšky kuracieho mäsa uchovávajte v chlade vo vzduchotesnej nádobe až 4 dni.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť omáčku z bieleho vína?

Veci, ktoré budete potrebovať

Vyprážané hovädzie mäso s omáčkou hoisin

  • Odmerky
  • Odmerné lyžice
  • Plytké jedlo
  • Plastový obal
  • Drážkovaná lyžica
  • Veľká panvica alebo wok
  • Ostrý nôž
  • Kliešte
  • Servírovacie taniere a riad

Hoisin kura pomaly varené

  • Odmerky
  • Odmerné lyžice
  • Veľký pomalý hrniec (najmenej 4 litre)
  • Lyžica
  • Malý kastról
  • Drážkovaná lyžica
  • Servírovacie taniere a riad
  • Teplomer s okamžitým čítaním (voliteľné)

Prečítajte si tiež:

  1. Ako urobiť Dulce De Leche?
  2. Ako pripraviť omáčku z cesnakového masla?
  3. Ako pripraviť cesnakovú smotanovú omáčku?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť Demi Glace z červeného vína?PhMr. Bohumila Plšková
  2. Ako urobiť redukciu červeného vína na steak?doc. Jolana Szabová
  3. Ako urobiť jednoduchú horčicovú omáčku?Alica Hulmanová
  4. Ako vyrobiť vínny ocot?Magdaléna Oravcová
  5. Ako urobiť hubovú omáčku?Blanka Balážová
  6. Ako pripraviť omáčku Teriyaki?Blanka Balážová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail