Ako urobiť jednoduchú horčicovú omáčku?
Na prípravu jednoduchej horčicovej omáčky rozpustite v hrnci na miernom ohni maslo, pridajte horčicu a zmes miešajte asi 30 sekúnd, kým nevonia. Ďalej pridajte múku a omáčku varte, kým nezačne mať svetlejšiu farbu. Potom pridajte mlieko postupne v asi 6 dávkach, pričom medzi každým pridaním miešajte, kým sa mlieko nezapracuje. Miešajte, kým omáčka nezhustne, a potom nalejte omáčku na jedlo a pridajte akékoľvek ochutenie, ktoré máte radi. Tipy na koreniny, ktoré môžete vyskúšať, čítajte ďalej!
Horčica, chutné korenie samotné, môže byť tiež použitá ako ústredná zložka v rôznych lahodných omáčkach. Táto základná biela omáčka (alebo „rouxový“) vylúhovaný horčicou sa výborne podáva teplá s rôznymi pokrmami (máme ju radi s dusenou zeleninou), alebo chladená a natieraná na údeniny. Podrobný recept nájdete nižšie pod skokom. Slúži 4.
- 2T masla
- 2T hladkej / viacúčelovej múky
- 1 štedrá polievková lyžica horkej horčice v anglickom štýle.
- 1,5 šálky mlieka
- Soľ a korenie podľa chuti.
Voliteľné príslušenstvo:
- 1T nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1V hrnci rozpustíme na miernom ohni maslo a pridáme horčicu. Miešajte do voňavosti (asi pol minúty).
- 2Pridajte múku a miešajte do hladka. Varte domäkka, kým nezačne trocha svetlejšia farba, keď sa začne variť jadrová hmota.
- 3Mlieko prilievajte postupne v asi 6 dávkach. Zakaždým premiešajte, kým nie je zapracovaná. Ak používate metličku, môžete ju pridať do dvoch dávok, ale viac dávok je lepšie pomocou drevených lyžičiek, aby ste sa vyhli hrudkám.
- 4Miešame do zhustnutia a dochutíme. Ak chutí mierne múčne, omáčka sa nedokončila. Pokračujte v dusení a miešaní ešte jednu alebo dve minúty, kým sa nevytvorí múčna chuť. V tejto fáze pridajte petržlenovú vňať, ak ste ju zaradili.
- 5Podávame poliate jedlom. V kúpeli sa dá ľahko udržiavať v teple až 20 minút, pretože pri chladnutí sa môže viac zahustiť.
- 6Hotovo.
- Zostávajúca omáčka by mala byť chladená potravinovým filmom pokrývajúcim jej povrch, aby sa zabránilo tvorbe pokožky. Je dobré vychladnúť alebo sa môže pridať ako chuťový základ do horúcej omáčky v omáčke, ak je pripravená do 2 dní.
- Dobre premiešajte na miernom ohni, aby sa omáčka nelepila alebo nespálila.
- Horká anglická horčica je typ, ktorý sa používa, pretože dijonská alebo iná horčica môže byť príliš mdlá a jemnej chuti. Horúca angličtina sa v mliečnej omáčke stáva oveľa miernejšou, ale stále má príjemnú horčicovú príchuť.
- Ak má omáčka niekoľko hrudiek, pretože rýchlo zhustla, odstavte ju z ohňa a prudko šľahajte metličkou, kým sa nezapracuje. Alternatívne prestaňte pridávať mlieko a omáčku uvarte na hustú pastu, potom rozšľahajte do hladka a potom pokračujte v pridávaní mlieka.
- Ak potrebujete omáčku opustiť, panvicu odstavte z ohňa, aby sa nespálila. Ak sa omáčka pripáli, odstavte ju z ohňa a nemiešajte. Nepripálenú „čistú“ omáčku vyklopte do novej panvice a pokračujte. Spálenú alebo uviaznutú omáčku v starej panvici treba zoškrabať a vyhodiť.
- Kastról
- Metla alebo vareška
- Meracie potreby.
Otázky a odpovede
- Znamená „2T“ polievkovú lyžicu alebo čajovú lyžičku?Polievková lyžica. Veľké T je jedna skratka pre polievkovú lyžicu; malé t znamená čajovú lyžičku.
- Môžem namiesto mlieka použiť vodu?Áno, ale bohatosť a celková chuť budú trpieť. Ak používate vodu, použite trochu krému, ak je to možné, a to pomôže vyrovnať to.
- Koľko pollitrov v pohári?Jeden pohár je pol litra. V pollitre tekutiny sú 2 šálky. Tento recept vyžaduje 1,5 šálky mlieka, čo zodpovedá 0,75 (tri štvrtiny) pollitrového mlieka.
- Potrebujem horčicu alebo horčičný prášok?„Horká horčica v anglickom štýle“ navrhovaná v tomto článku je pripravená horčica, nie prášok.
- Môžem namiesto masla použiť bociana?Áno. Maslo v tomto receptúre je možné nahradiť margarínom, napríklad bocianom. Aj keď to nemusí mať takú bohatú chuť ako maslo.
- Môžem namiesto masla použiť olivový olej?
