Ako pripraviť omáčku Teriyaki?
Na výrobu teriyaki omáčky zmiešajte v hrnci sójovú omáčku, vodu, korenie, cukor a med a zmes zahrievajte na strednom ohni. Akonáhle sa omáčka prehreje, zmiešajte kukuričný škrob a studenú vodu v malej miske a potom pridajte zmes do hrnca. Ďalej pokračujte v zahrievaní omáčky, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu, čo zvyčajne trvá asi 10 minút, a kastról vyberte z ohňa. Pred podávaním teriyaki omáčku potom ochlaďte na izbovú teplotu! Ak sa chcete dozvedieť, ako urobiť jednoduchšiu verziu omáčky bez zahrievania, čítajte ďalej!
Na výrobu teriyaki omáčky zmiešajte v hrnci sójovú omáčku, vodu, korenie, cukor a med a zmes zahrievajte na strednom ohni.
Ak milujete sladkú, chrumkavú teriyaki omáčku podávanú v japonských reštauráciách, môžete si pripraviť vlastnú lahodnú teriyaki omáčku doma. Teriyaki omáčka nie je náročná na prípravu a je dostatočne univerzálna na to, aby sa dala použiť ako marináda, praženica alebo omáčka. Omáčku si môžete pripraviť na sporáku alebo môžete vyskúšať ešte jednoduchší recept bez zahrievania. Tieto 2 omáčky majú dosť podobnú chuť, ale varná doska je tradičnejšia a umožňuje vám lepšie kontrolovať konzistenciu omáčky. Korenie upravte podľa svojho vkusu!
Sporácka teriyaki omáčka
- 4 šálky (950 ml) sójovej omáčky
- 1 šálka (240 ml) vody
- 1⁄2 lyžičky (2 g) mletého zázvoru
- 1⁄4 lyžičky (1 g) cesnakového prášku
- 5 polievkových lyžíc (75 g) baleného hnedého cukru
- 1 až 2 americké lyžice (15 až 30 ml) medu
- 2 polievkové lyžice (28,3 g) kukuričného škrobu
- 1/4 c (59 ml) studenej vody
Poskytne 1,5 šálky (350 ml) omáčky
Teplá omáčka teriyaki
- 1/2 šálky (120 ml) sójovej omáčky
- 2 čajové lyžičky (9,9 ml) tmavého sezamového oleja
- Šťava z 2 pomarančov
- 2 polievkové lyžice (30 ml) medu
- 2 polievkové lyžice (28,3 g) zázvoru, olúpané a mleté
- 0,5 šálky (118 g) jarnej cibulky, nasekanej
- 2 lyžice (8 g) cesnaku, mleté
- 2 lyžice (8 g) sezamových semienok, opečené
Teriyaki omáčka nie je náročná na prípravu a je dostatočne univerzálna na to, aby sa dala použiť ako marináda, praženica alebo omáčka.
Poskytne 1 šálku (240 ml) omáčky
Metóda 1 z 2: varenie teriyaki omáčky na sporáku
- 1V hrnci zmiešajte sójovú omáčku, vodu, korenie, cukor a med. Odmerajte a pridajte 4 šálky (950 ml) sójovej omáčky, 1 šálku (240 ml) vody, 1⁄2 lyžičky (2 g) mletého zázvoru, 1⁄4 lyžičky (1 g) cesnakového prášku, 5 polievkových lyžíc (75 g) zabaleného hnedého cukru a 1 až 2 polievkové lyžice (15 až 30 ml) medu do hrnca.
- Prísady dôkladne premiešajte, kým nie sú dobre spojené.
- Podľa chuti môžete pridať viac alebo menej medu.
- 2Zapnite horák na strednom ohni. Kastról položte na sporák a pomaly začnite zohrievať suroviny na strednom ohni. Zmes sa počas zahrievania občas premieša.
- 3V malej miske zmiešajte kukuričný škrob a studenú vodu. Pridajte 2 lyžice (28,3 g) z kukuričného škrobu a 1/4 šálka (59 ml) studenej vody do misy, potom miešať 2 prísady do kukuričného škrobu sa úplne rozpustí.
- 4Pridajte zmes kukuričného škrobu do hrnca. Uistite sa, že je zmes kastróla zahriata, potom do nej rozšľahajte alebo zamiešajte zmes kukuričného škrobu. Šľahajte, kým sa dôkladne nespoja.
- 5Teriyaki omáčku zohrievajte, kým nedosiahne požadovanú hrúbku. Pokračujte v občasnom miešaní, pretože omáčka sa zahrieva a hustne, čo bude trvať asi 10 minút. Akonáhle omáčka dosiahne požadovanú konzistenciu, panvicu vyberte z ohňa.
- Čím dlhšie ho budete ohrievať, tým bude hrubší.
- 6Pred podávaním teriyaki omáčku vychladnite na izbovú teplotu. Ak ho neplánujete ihneď použiť, preneste omáčku do vzduchotesnej nádoby a dajte do chladničky až na 1 týždeň.
- Pred použitím omáčku zohrejte na izbovú teplotu.
Metóda 2 z 2: miešanie teriyaki omáčky bez zahrievania
- 1Mletý zázvor a cesnak. Očistite zázvor a odstráňte vonkajšiu šupku cesnaku. Ostrým nožom pomelte zázvor, kým nebudete mať asi 2 polievkové lyžice (28,3 g). Cesnak nasekajte, kým nebudete mať asi 2 lyžičky (8 g).
- 2Cibuľu nakrájajte. Ríbezle opláchnite pod čerstvou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty a zvyšky. Potom ostrým nožom nastrúhajte cibuľku nahrubo, kým nebudete mať asi 0,5 šálky (118 g).
- 3Všetky ingrediencie zmiešajte vo veľkej miske. Vo veľkej mise zmiešajte zázvor, cibuľku a cesnak. Potom sa pridá 1/2 šálky (120 ml) sójovej omáčky, 2 lyžičky (9,9 ml) v tme sezamového oleja, 2 polievkové lyžice (30 ml) medu, 2 lyžičky (8 g) opečenú sezamové semienka, a šťavu z 2 pomarančov do misy.
- Prísady poriadne premiešajte, aby sa spojili.
- 4Misku prikryte a omáčku dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu. Naskrutkujte vzduchotesné viečko alebo na vrch misky natiahnite kúsok igelitu a omáčku vložte do chladničky. Chute sa spoja asi po hodine.
- Omáčku uchovávajte v chlade, kým nie ste pripravení ju podávať.
- 5Pred použitím omáčku zohrejte na izbovú teplotu. Ak neplánujete ihneď použiť svoju omáčku, teriyaki omáčku môžete prikryť a chladiť až 1 týždeň.
- Keď ste pripravení podávať, nechajte ho najskôr zohriať na izbovú teplotu, a nie ako studené.
Ak neplánujete ihneď použiť svoju omáčku, teriyaki omáčku môžete prikryť a chladiť až 1 týždeň.
- Teriyaki omáčku používajte na marinovanie hovädzieho, bravčového, kuracieho alebo rybieho mäsa. Teriyaki a mäso vložte do vrecka na zapečatenie na zips alebo do vzduchotesnej nádoby a potom vložte marinádu a mäso do chladničky najmenej na hodinu.
- Ak dávate prednosť štipľavej teriyaki omáčke, vmiešajte 1 lyžičku octu.
- Sójovú omáčku s nízkym obsahom soli nahraďte, aby sa vytvorila teriyaki omáčka s nízkym obsahom sodíka.
Sporácka teriyaki omáčka
- Kastról
- Lyžica
- Malá misa
- Odmerky
- Odmerné lyžice
- Vzduchotesný kontajner
Teplá omáčka teriyaki
- Doska na krájanie
- Ostrý nôž
- Vzduchotesný kontajner
- Veľká miešacia miska
- Lyžica
- Odmerky
- Odmerné lyžice
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pikantnú marhuľovú omáčku?
