Ako jesť Natto?

Vezmite si namiesto tradičného natto nejaké hikiwari natto — Ak zvažujete použitie natta ako nátierky, vezmite si namiesto tradičného natto nejaké hikiwari natto.

Natto je tradičné japonské jedlo vyrobené z fermentovaných sójových bôbov. Ľudia zvyčajne váhajú vyskúšať pochúťku kvôli jej silnej vôni podobnej starému syru, príchuti horkých fazuliek a lepkavej štruktúre. Toto zdravé jedlo s vitamínom K, sójovými proteínmi a diétnou vlákninou môže v skutočnosti mnohým potravinám dodať množstvo doplnkových chutí a textúr. Aj keď je natto štandardnou raňajkovou potravinou, ktorá často prevyšuje bielu ryžu a vajíčko, existujú aj ďalšie jedinečné spôsoby, ako začleniť túto superpotravinu do vašich každodenných jedál.

Metóda 1 z 3: Príprava natta

1
Kúpte si balíček natta v ázijskom supermarkete vo vašom okolí. Natto je relatívne lacný na nákup a dá sa kúpiť už od 0,70€ (0,77€) alebo 2,20€ (2,58€). Obvykle sa ponúka v malých, okrúhlych baleniach alebo v troch stredných, štvorcových baleniach.
- Natto je chladený predmet a môže sa pokaziť. Pred nákupom si skontrolujte dátum exspirácie.
2
Vyberte si medzi veľkou, strednou a malou veľkosťou sóje. Rôzne druhy natto sa zvyčajne rozlišujú podľa veľkosti, odrody a spôsobu spracovania sóje. Recepty vrátane natto zvyčajne neuvádzajú veľkosť sóje, preto si vyberte ten, ktorý si myslíte, že vám bude jesť najviac. Veľké sójové bôby vám poskytnú väčšiu chuť kvasenej chuti a lepkavej textúry, zatiaľ čo menšie sójové bôby sa môžu jemnejšie miešať s ryžou a inými jedlami.
- Na obale nemusí byť priamo uvedená veľkosť fazule, ale na komerčné účely sa používa práve fazuľa. Ak si kúpite balíček natto, s najväčšou pravdepodobnosťou bude používať odrodu malých a stredných fazúľ. Väčšie fazule sú tradične čierne alebo červené sójové bôby. Ak je na obale uvedené použitie jedného z nich, vedzte, že veľkosť sóje bude veľká.
- Natto sa ponúka aj ako nátierka. Hikiwari natto zahŕňa rozomletie sóje pred jej fermentáciou. Ak zvažujete použitie natta ako nátierky, vezmite si namiesto tradičného natto nejaké hikiwari natto.
3
Odstráňte veko obalu a vyberte dva balíčky omáčky. V jednom z rohov veka bude malá šípka, ktorá naznačuje, kde ho otvoriť. Vopred pripravené nádoby na natto sa zvyčajne dodávajú s malým balíčkom táry alebo sladenej sójovej omáčky a pikantnej japonskej horčice, ktorú môžete použiť na zmiešanie s nattom. Nie ste povinní používať tieto omáčky, ale obe pekne doplnia natto.
- Uistite sa, že veko obalu máte nablízku, pretože vám neskôr poskytne miesto na odlepenie lepivej obalovej fólie.
Buď môžete jesť natto a bielu ryžu, alebo môžete pridať ďalšie dochucovadlá a polevy.
4
Odtrhnite číry film z obalu, aby sa natto odhalilo. Natto je extrémne mazľavý, takže ak si nedáte pozor pri odstraňovaní priehľadného filmu, môžete sa rýchlo nalepiť na lepkavé ruky. Bežné metódy odstraňovania fólie sú zovretím stredu fólie alebo opatrným vysunutím fólie.
- Stlačte stred priehľadného filmu a pomaly ho zdvihnite z natta. Pri zdvíhaní filmu posuňte ruku v kruhoch nad nádobu. Pomôže to zhromaždiť lepivé struny z natta, ktoré sa nalepili na film. Akonáhle sú struny obsiahnuté, položte číry film na viečko obalu. Tento spôsob odstraňovania obalov sa často nazýva metóda tornáda kvôli krúživému pohybu, ktorý robíte rukou.
- Pri metóde posúvania uchopte okraj čírej fólie a posúvajte ju, kým nepresahuje jednu stranu nádoby. Nasaďte veko späť na nádobu a vytiahnite film von cez šev.
5
Lyžicou alebo paličkami natto dôkladne premiešajte. Natto bude spočiatku ťažké miešať, ale nakoniec zmäkne a uvoľní. Nebojte sa, ak zmes začne bieliť alebo sa v nej vytvoria bublinky, pretože pri prevzdušňovaní natta je to normálne. Prestaňte miešať natto, keď dosiahnete konzistenciu, s ktorou ste spokojní.
- Väčšina odporúčaní je miešať natto v jednom smere, aby sa nerozlialo, a miešať ho najmenej 50 otáčok alebo 60 sekúnd.

Metóda 2 z 3: korenie natto

1
Vmiešajte balíčky sójovej omáčky a horčice pre jednoduché dochutenie. Z oboch omáčok môžete vytlačiť toľko alebo málo, koľko chcete. Pred konzumáciou omáčok sa dôkladne premiešajte.
- Skúste omáčky pridať pred prvým miešaním natta. Niektorí ľudia tvrdia, že natto je chutnejšie a menej slizké, ak pridáte sójovú omáčku a horčicu a potom natto iba raz poriadne premiešate.
- Namiesto balíčkov s omáčkou môžete pridať aj niektoré z vašich obľúbených omáčok. Experimentujte pridaním srirachy, aby sa natto trochu zahrialo, alebo pridajte omáčku teriyaki, aby bolo natto šťavnaté a sladké.
2
Použite ocot na zníženie výraznej vône a chuti natta. Len pridanie 1-2 čajových lyžičiek (4,9-9,9 ml) octu do natta pomôže doplniť vôňu a chute. Ryžový ocot natto zjemní, ale neprinesie žiadne výrazné príchute. Balsamico sa krásne spojí s nattom a dodá mu extra chuť.
- Niekoľko kvapiek sezamového oleja dodá natto chuť a zníži zápach.
3
Pridajte na kocky nakrájanú zelenú cibuľu a vajíčka, aby mala tradičnú japonskú chuť. Aj keď je obvyklé jesť natto surové vajíčko alebo surový žĺtok, môžete si podobný zážitok zopakovať namiesto toho, keď použijete varené vajíčko, ktoré je príliš ľahké alebo príliš dlhé. Mazľavosť vaječného žĺtka a chrumkanie zo zelenej cibule zjemní a dotvorí jedinečnú chuť natta.
- K ďalším štandardným polevám, ktoré sa pekne párujú so zelenou cibuľkou a vajíčkami, patria sezamové semená, ktoré dodávajú chrumkavosť; vločky katsuobushi alebo bonito, ktoré sú sušené, kvasené a údený tuniak tuniakový; a kimchi, čo je kapusta Napa alebo kórejské reďkovky, ochutené čili prášok, cibuľkou, cesnakom a zázvorom.
Experimentujte pridaním srirachy, aby sa natto trochu zahrialo, alebo pridajte omáčku teriyaki, aby bolo natto šťavnaté a sladké.
4
Zahrejte natto, aby ste zjemnili textúru a zvýraznili prírodné chute. Ak vás nebaví textúra studeného natta, skúste ho jesť teplý. Nechajte veko na nádobe, vložte ho na 20 sekúnd do mikrovlnnej rúry a potom premiešajte, aby sa teplo prerozdelilo. Horké alebo teplé natto bude mať silnejšiu vôňu, ale niektorí ľudia zistili, že teplo tiež zvyšuje chuť fermentovaných sójových bôbov.
- Pred zahrievaním natta v mikrovlnnej rúre odstráňte číry film. Tenký plastový film sa môže pri zahrievaní roztaviť.

Metóda 3 z 3: párovanie s inými potravinami

1
Spojte natto s obyčajnou bielou ryžou k jednoduchému tradičnému japonskému jedlu. Buď môžete jesť natto a bielu ryžu, alebo môžete pridať ďalšie dochucovadlá a polevy. Ak sa rozhodnete natto okoreniť, urobte to pred pridaním do ryže, aby sa miešanie chutí uľahčilo.
- Na rýchle raňajkové jedlo zvážte pridanie bezplatných balíčkov sójovej omáčky alebo horčice alebo pridanie nakrájanej zelenej cibule a vareného vajíčka.
- Namiesto bielej ryže pridajte natto do svojho obľúbeného tvaru cestovín a vytvorte miešaný rezancový šalát. Vmiešajte nasekanú zelenú cibuľu a papriku, aby ste doplnili chute.
- Pripravte praženicu z vyprážanej hnedej ryže a natta. Pridajte kúsky pečeného bravčového mäsa, nakrájanú mrkvu a dokonca aj miešané vajíčka.
2
Premiešajte natto šalát a vytvorte sýty obed. Vyberte si odvážne chute, ktoré budú buď v kontraste k kvasenej chuti, ako sú listy perily, ktoré sú odrody mäty a majú tóny anízu alebo sladkého drievka, alebo si vyberte jemné chute, ktoré nájdete v sladkej, zemitej koreňovej zelenine. Koľko prísady pridáte, je úplne na vašich preferenciách chuti a textúry.
- Ak chcete výdatný, pikantný šalát, zmiešajte suroviny ako wasabi, váš obľúbený strúhaný syr ako čedar alebo korenie, majonézu, nori (morské riasy), nakladané slivky a listy perily. Sezóna šalát s nejakým čiernym korením a kocky nejaké varené tuniaka pre pridanej bielkoviny.
- Pre ľahkú a osviežujúcu chuť marinujte pripravené natto s nastrúhanou koreňovou zeleninou, ako je mrkva, cvikla, kel a daikon, čo je zimná reďkovka jemnej chuti; morské riasy namočené v ryžovom octe; mirin, čo je jemné, sladké ryžové víno; a sezamový olej na 30 minút. Pred podávaním šalát naposledy premiešajte, aby sa rozdelila lepkavosť natta, a užívajte si.
3
Pripravte si natto toast, ak hľadáte rýchle občerstvenie. Jedná sa o jednoduché občerstvenie, ktoré je možné jesť voľne alebo s inými polevami. A ak hodíte syr a druhý plátok toastového chleba, môžete z neho dokonca urobiť sendvič s grilovaným syrom.
- Opečte si svoj obľúbený druh chleba ako klasický biely chlieb alebo výdatné celozrnné pečivo a urobte tak ďalšiu krízu. Hrubé krajce chleba fungujú lepšie ako tenké. Natto a akékoľvek ďalšie polevy, ktoré pridáte, sa môžu ľahko presýtiť alebo byť príliš ťažké na tenšie kúsky chleba.
- Po lyžičkách dajte požadované množstvo natta. Toto je vhodný čas na použitie natierateľného hikiwari natto, ale prípitok môžete rovnako ľahko prikryť aj normálnym nattom.
- Ak chcete pridať sladkosť alebo textúru, pokvapkajte medom alebo ešte horúci posypte syrom toast.
4

Natto uvarte na varnej doske s vajíčkami na omelete nabitej bielkovinami. Štandardné balenie natta je možné variť s 1 až 3 vajíčkami v závislosti od požadovaného pomeru. Potom buďte kreatívni a pridajte viac doplnkových surovín, ako je syr, špenát alebo zelenú cibuľu, a to buď do vaječnej zmesi, alebo na povrch varenej omelety.

Ak chcete jesť natto, čo je tradičné japonské jedlo z kvasených sójových bôbov, začnite otvorením obalu a vybratím balíčkov sójovej omáčky a horčice.
5
Doplňte svoje obľúbené mäso nattom, aby ste získali väčšiu textúru. Natto sa nehodí len k vajíčkam; skutočne pekne dopĺňa takmer každý kus mäsa. Skúste natto spárovať s plátkami grilovaného kura alebo s kúskami bravčového mäsa dochuteného sezamovým olejom a zázvorom.
- Ak máte chuť na dobrodružnú výpravu, primiešajte grilovaciu omáčku k natto a nalejte lyžicu zmesi na plátky opečeného steaku. Teplo mäsa roztaví natto zmes na tenkú polevu.
- Ako prílohu k uvarenému lososovi zmiešajte natto s kel, tamari a citrónovou šťavou. Tieto neutrálne chute sa spoja a citrónová šťava pomôže obmedziť odvážnu chuť natta.

Tipy

Po otvorení nádoby natto poriadne premiešajte. Miešanie natta zvýši lepkavosť a pri jedle poskytne hladšiu textúru.

Varovania

Ak máte alergiu na sójové výrobky, vyskúšajte natto opatrne. Kým proces fermentácie prestávky dole proteínov, ktoré ľudia majú často problémy s, stále môžete zaznamenať drobné alergické reakcie na neho.
Polystyrén nedávajte do mikrovlnnej rúry. Škodlivé chemikálie môžu unikať do potravín.

Prečítajte si tiež: Ako nakladať ryby?