Ako vyrobiť Khichdi?

Na výrobu khichdi namočte ryžu a dal na 30 minút do vody. Na panvici opečte horčicu a kmín v ghí, potom pridajte korenie, kari listy a pánt. Vmiešajte nakrájanú cibuľu, zázvorovo-cesnakovú pastu a zeleninu, potom pridajte korenie. Nalejte ryžu a dal a dostatok vody na zakrytie, potom všetko nalejte do tlakového hrnca. Varte, kým sa voda nevsiakne. Kým sa varí, urobte polevu z tadky podusením kmínu, čili a cesnaku v rozpustenom ghí. Polevou zalejeme khichdi a užívame si. Ak sa chcete dozvedieť viac, napríklad o tom, akú zeleninu vo vás khichdi vyskúšať, pokračujte v čítaní článku!

Monika Vargová
Monika Vargová
• 6 min čítanie
Na výrobu khichdi namočte ryžu
Na výrobu khichdi namočte ryžu a dal na 30 minút do vody.

Khichdi je juhoázijská ryžová miska vyrobená z ryže a dal (rozdelená verzia strukovín ako šošovica, hrach, fazuľa mungo atď.). Bežne sa považuje za indické pohodlie. Existujú dva druhy a jemnejšia verzia sa podáva ľuďom, ktorí majú podráždený žalúdok, nádchu alebo chrípku. Ďalšia, suchšia verzia sa nazýva Vuna Khichdi a zvyčajne sa vyrába v daždivých dňoch. Toto ľahko stráviteľné vegetariánske jedlo je jednoduché, chutné a uspokojujúce-čoskoro sa stane základom vašej stravy! Korenie považujte za voliteľné, pretože nemusí byť vhodné pre každého.

Prísady

  • 1 šálka ryže
  • 0,5 šálky dal (šošovica, fazuľa mungo, holubí hrášok)
  • 3-4 šálky vody
  • 2 cibule (stredne veľké), jemne nasekané
  • 2 zelené čili
  • 1 lyžička zázvorovo-cesnakovej pasty (alebo ekvivalent jemne nasekaného cesnaku a zázvoru)
  • 2 zemiaky (strednej veľkosti), nakrájané na kocky 2,50 cm
  • 0,5 šálky zeleného hrášku (čerstvého alebo mrazeného)
  • 0,5-1 lyžička kurkuma v prášku
  • 2 lyžice čili prášku
  • 1,5 lyžičky koriandrového prášku
  • 0,5 lyžičky prášku garam masala
  • 2 lyžice oleja
  • 2 PL horčičného semiačka
  • 1,5 lyžičky kmínu
  • 0,5 lyžičky celého čierneho korenia
  • štipka závesu (asafoetida)
  • niekoľko listov kari
  • Soľ podľa chuti
  • Na polevu: 2-3 polievkové lyžice (29,6-44,4 ml) ghí, 1 lyžička kmínu, 2 červené čili, 6-8 strúčikov najemno nasekaného cesnaku
Voda by sa už mala úplne absorbovať do khichdi
Voda by sa už mala úplne absorbovať do khichdi.

Časť 1 z 2: varenie ryže a dal

  1. 1
    Umyte a namočte ryžu a dal. Oba dôkladne opláchnite v sitku, vložte do misky a zalejte vodou a nechajte 30 minút odstáť.
    • Po 30 minútach ryžu scedíme a dal a odstavíme.
  2. 2
    Zahrejte olej. Vykonajte to v panvici tlakového hrnca na strednom ohni.
    • Pokiaľ chcete, môžete na tento krok namiesto oleja použiť ekvivalentné množstvo ghí.
    • Použite stredne veľký tlakový hrniec, asi 5 litrov (1 liter).
  3. 3
    Pridajte horčičné semienka a 1,5 čajovej lyžičky rasce. Akonáhle začnú prskať, pokračujte ďalším krokom.
    • Kmín, tiež známy ako jeera, má štipľavú chuť, ktorá je ideálna na rôzne účely. Tiež sa predpokladá, že má množstvo liečivých vlastností a používa sa na liečbu trávenia, krvného tlaku a srdcovej frekvencie, ako aj na rad ďalších zdravotných problémov.
  4. 4
    Pridajte celé čierne korenie, kari listy a pánt. Dusíme 30-40 sekúnd.
    • Kari listy alebo kadi patta sú bežnou súčasťou indickej kuchyne a verí sa, že majú mnoho zdravotných výhod, vrátane odvrátenia anémie, srdcových chorôb a poškodenia pečene, regulácie hladiny cukru v krvi, zmiernenia hnačky a zápchy a ďalších.
    • Veniec, nazývaný aj asafoetida, je ďalším zásadným korením v indickej kuchyni. Predpokladá sa, že má množstvo liečivých vlastností, vrátane liekov proti nadúvaniu, protizápalových a antimikrobiálnych látok, a používa sa ako preháňadlo, nervový stimulant, expektorant a sedatívum.
  5. 5
    Pridajte nakrájanú cibuľu. Cibuľu restujte, kým nebude priehľadná.
  6. 6
    Pridajte zázvorovo-cesnakovú pastu. Duste ešte 2-3 minúty.
  7. 7
    Pridajte zeleninu. V tomto prípade pridáte nakrájané zemiaky a hrášok. Dusíme 2-3 minúty.
  8. 8
    Pridajte kurkumu, čili prášok, koriander a garam masala. Premiešajte a restujte 2-3 sekundy.
    • Jasne žltá, na živiny bohatá kurkuma (tiež nazývaná haldi) je považovaná za antioxidačnú, antivírusovú, antibakteriálnu, protiplesňovú, antikarcinogénnu, antimutagénnu a protizápalovú látku.
    • Garam masala je termín pre zmes korení bežných v severoindickej kuchyni. Patria sem klinčeky, škorica, kmín a kardamóm.
  9. 9
    Pridajte namočenú, scedenú ryžu a dal. Restujte ešte niekoľko sekúnd.
  10. 10
    Pridajte vodu a priveďte k varu. Prísady a soľ premiešajte podľa chuti.
    • Množstvo vody, ktoré tu pridáte, závisí od požadovanej textúry. Na kašovité khichdi použite množstvo, ktoré je dvojnásobkom celkového množstva ryže a dal, plus jeden pohár navyše (tu 2 (1+0,5) = 3+1 = 4). Ak dávate prednosť štruktúrovanejšej verzii, použite menej vody (tu 3 šálky).
  11. 11
    Zatvorte tlakový hrniec a varte na vysokej teplote. Akonáhle počujete prvé pískanie, znížte teplotu na stredné a pokračujte, kým varič dvakrát nezapípa.
  12. 12
    Vypnite plameň a nechajte sporák úplne vychladnúť. Po niekoľkých minútach otvorte tlakový hrniec. Voda by sa už mala úplne absorbovať do khichdi.
Akú zeleninu vo vás khichdi vyskúšať
Ak sa chcete dozvedieť viac, napríklad o tom, akú zeleninu vo vás khichdi vyskúšať, pokračujte v čítaní článku!

Časť 2 z 2: príprava polevy

  1. 1
    Ghí roztopíme na panvici. Použite stredné teplo.
    • Ghí je prečistené maslo. Ak ho nemôžete nájsť v obchode, môžete si vytvoriť svoj vlastný.
  2. 2
    Vyrobte si tadka. Tadka znamená „temperovanie“ a zahŕňa extrahovanie esencie z korenín zahrievaním v oleji alebo v ghí. Sem pridáte kmín, a keď prskajú, červené čili a nasekaný cesnak. Restujte ich len niekoľko sekúnd.
  3. 3
    Naliať Tadka nad khichdi. Dobre premiešajte a podávajte khichdi horúce!
    • Ak chcete, ozdobte koriandrom (lístky koriandra).
  4. 4
    Hotovo.
Na kašovité khichdi použite množstvo
Na kašovité khichdi použite množstvo, ktoré je dvojnásobkom celkového množstva ryže a dal, plus jeden pohár navyše (tu 2 (1+0,5) = 3+1 = 4).

Tipy

  • Ak použijete moong daal, môžete ich vopred opekať na suchej panvici pre lepšiu chuť a vôňu.
  • Ako polevy môžete použiť cibuľovú „berestu“ alebo opraženú cibuľu. orestujeme ich na oleji do zlatohneda, potom ich podávame pred podávaním.
  • Vyprážanú zeleninu môžete zmiešať s uvareným khichdi.
  • Khichdi sa zvyčajne podáva s papadom, beguni (vyprážaný baklažán v cestíčku besan), ghí (prečistené maslo), achar (kyslá uhorka), uhorkovou raitou a/alebo jogurtom (kadi).
  • Použitie mierne teplej vody v ryži a daale je lepšie.
  • Je lepšie opekať kmín bez oleja, potom ho poprášiť a hodiť na misku niekoľko minút pred vybratím zo sporáka.
  • Väčšina korenia by tu mala byť v sekcii s korením vo väčšom obchode s potravinami. Ak máte problém nájsť niektoré z nich, vyskúšajte ázijský trh vo vašom okolí.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Prísady
  • Tlakový hrniec
  • Malá panvica
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zmrzlinový pohár?

Otázky a odpovede

  • Akú veľkosť by mala cibuľa nakrájať?
    Môžete ich nakrájať na ľubovoľnú veľkosť, ale v ideálnom prípade by ste ich mali nakrájať nadrobno.
  • Ste si istí, že toto je správny spôsob?
    Je to jeden zo spôsobov prípravy jedla. Skúste to a uvidíte, ako sa vám to páči. Ak nie, vyhľadajte na internete ďalšie recepty/metódy.

Komentáre (3)

  • bashirianashtyn
    Poznám khichdi veľmi jednoduchým spôsobom, ale tu som sa naučil oveľa bohatšie khichdi, ktoré dúfam bude lepšie.
  • deon89
    Khichdi má úžasnú chuť a chuť.
  • neilwright
    Ďakujem, túto metódu určite vyskúšam. Vyzerá to nádherne

Prečítajte si tiež:

  1. Ako urobiť roti?
  2. Ako variť indické Khichdi?
  3. Ako urobiť Samosas?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť Besan Ladoo?PhMr. Bohumila Plšková
  2. Ako vyrobiť pedu?Jana Malíková
  3. Ako nakladať ryby?doc. Jolana Szabová
  4. Ako vyrobiť Kimchi?Kornélia Králiková
  5. Ako vyrobiť čerstvé kokosové čatní v štýle Andhra?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  6. Ako vyrobiť uhorkové čatní v štýle Andhra?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail