Ako vyrobiť uhorkové čatní v štýle Andhra?
Do nádoby mixéra pridajte tieto prísady: zelené chilli papričky, 2 lyžice tamarindovej dužiny, soľ, prášok z kurkumy a asafoetida.
Uhorky sú v lete známe ako chladivá zelenina. Vyrábajú sa z neho rôzne druhy jedál. Toto sa nazýva „Dosakaayi“ v telugskom jazyku. Toto čatní, pikantné dochutenie/korenie, vyrobené z uhoriek, sa v Telugu nazýva „Dosakaayi Pachadi“.
- Mierne uhorky - 2
- Zelené chilli papričky - 6 až 7
- Tamarind - 25 gramov
- Kurkumový prášok - 1 polievková lyžica
- Soľ - 2 polievkové lyžice
- Asafoetida - 1 čajová lyžička
- Sušené, celé červené chilli - 3
- Semená horčice - 1 polievková lyžica
- Biela šošovica - 1 polievková lyžica
- Kmínové semená - 1 polievková lyžica
- Semená senovky gréckej - 0,5 čajovej lyžičky
- Voda - 1 pohár
- Olej - 2 polievkové lyžice
- 1Uhorky umyte a očistite.
- 2Nakrájajte ich na malé kúsky.
- 3Vyberte nejaké pekné zelené chilli papričky.
- 4Namočte tamarind na 30 minút do horúcej vody.
- 5Roztlačte tamarind vo vode na kašu.
- 6Do nádoby mixéra pridajte nasledujúce prísady: zelené chilli papričky, 2 lyžice tamarindovej dužiny, soľ, prášok z kurkumy a asafoetida.
- 7Túto zmes rozdrvte na hrubú pastu pomocou mixéra.
- 8Pridajte pastu na kúsky uhorky.
- 9Na panvicu nalejeme olej.
- 10Pridajte horčičné semienka, celé a sušené červené chilli papričky, kmín, bielu šošovicu a semená senovky gréckej a niekoľko minút ich miešajte.
- 11Nalejte vyššie uvedený obsah do misky obsahujúcej kúsky uhorky.
- 12Dôkladne ich premiešajte.
- 13Odložte misku čatní asi na hodinu.
- 14Podávame s ryžou alebo dosa (chrumkavé palacinky) alebo idli (parené koláče) alebo roti (chlieb).
Kúsky uhorky „nemelte“ zeleným chilli; to by čatní pokazilo.
- Kúsky uhorky „nemelte“ so zeleným chilli; to by čatní pokazilo.
- Ak chcete, použite namiesto tamarindu citrónovú šťavu.
- Elektrické miešačky mlynček podobá mixéra, a je dodávaný s dvoma alebo tromi veľkosťami mixér mlecích nádob, ktoré sú z nerezovej ocele alebo skla. Jeho prevádzka je s rotačnými lopatkami.
- Namiesto roztlačenia použite okamžitú tamarindovú pastu.
- Ochutnajte uhorky, aby ste sa presvedčili, že nie sú trpké, pretože by to mohlo pokaziť čatní.
- Skúste čatní použiť do dvoch alebo troch dní, kvôli čerstvosti a kvalite.
- Panvica
- Sklenená miska na udržanie čatní
- Lyžice
- Mixér mlynček
Prečítajte si tiež: Ako podstrčiť kurča?
