Ako pripraviť miešané korenie?
Ak chcete pripraviť zmiešané korenie, rozhodnite sa, či chcete mletie vlastného korenia alebo jednoducho zmiešajte korenie, ktoré už je mleté. Ak chcete pomlieť vlastné, skúste použiť strúhadlo na mikroplánky, mlynček na korenie alebo mažiar s paličkou. Potom jednoducho rozomlejte alebo zmiešajte nové korenie, škoricu, muškátový oriešok, muškátový oriešok, klinčeky, koriander a zázvor, aby ste vytvorili svoje zmiešané korenie. Miešané korenie uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe až jeden rok a použite ho do pudingov, koláčov a iných dezertov. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrábať ďalšie zmesi korenia, ako je kari, pokračujte v čítaní!
Na mletie vlastného korenia môžete použiť mlynček na korenie, paličku alebo mlynček na kávu.
Termín zmiešané korenie sa často používa na označenie tradičnej britskej zmesi korenia, ktorá sa používa na pečenie a sladké jedlá, ako sú pudingy a sušienky. Miešané korenie, ktoré sa niekedy nazýva aj pudingové korenie, je jednoduché na prípravu, pomôže vám zaručiť čerstvosť a uľahčuje pečenie. Existujú však aj iné zmesi korenia, ktoré sa môžu nazývať aj zmiešané korenie, a mnohé z nich si môžete vyrobiť aj doma.
- 1 polievková lyžica (6 g) mletého nového korenia alebo celých bobúľ
- 1 polievková lyžica (8 g) mletej škorice alebo tyčiniek
- 1 polievková lyžica (7 g) celého alebo mletého muškátového orieška
- 2 čajové lyžičky (4 g) mletého muškátu
- 1 čajová lyžička (2 g) celého alebo mletého klinčeka
- 1 čajová lyžička (2 g) mletého koriandra alebo celých semien
- 1 čajová lyžička (2 g) mletého zázvoru
Časť 1 zo 4: mletie korenia
- 1Nastrúhajte ich pomocou strúhadla na mikroplánky. Toto ručné zariadenie je tenké strúhadlo, ktoré je navrhnuté na strúhanie jedného celého korenia naraz. Strúhadlo na mikroplánky je účinné na mletie, ale je vhodné na veľmi malé množstvo korenia, napríklad keď chcete nastrúhať čerstvú škoricu na horúcom nápoji.
- Ak chcete použiť strúhadlo pre mikroplánky, chyťte ho jednou rukou za držadlo. Opatrne spustite celé korenie tam a späť na okrajoch strúhadla. Dávajte si veľký pozor, aby ste si nepohli prsty.
- Pretože strúhadlo na mikroplánky vyžaduje, aby ste sa dostali prstami tak blízko hrany mriežky, funguje najlepšie s veľkými celými koreninami, ako sú muškátové oriešky a tyčinky škorice.
- 2Libre ich paličkou. Palička a mažiar je ďalší ručný spôsob mletia korenia. Pretože miska umožňuje zomlieť viac korenín naraz, palička a malta sú skvelé na približne štvrť šálky korenia naraz.
- Na mletie s paličkou a maltou vložte korenie do mažiara (misky). Paličkou rozdrvte korenie na dno malty. Paličku môžete tiež točiť v mažiari, kým nedosiahnete požadované mletie.
- Táto metóda nevyžaduje, aby ste prsty priložili k strúhadle, aby ste mohli pomlieť oveľa menšie korenie ako korenie, kmín a rascu.
- Paličku a maltu možno použiť aj na nátierky ako pesto a kari pasty.
- 3Použite mlynček na korenie. Mlynček na korenie je malé elektronické zariadenie, ktoré má vo vnútri veľký pohár. Keď vložíte korenie a zatlačíte na veko, čepeľ sa roztočí a pomelie. Tieto sa ľahko používajú a sú veľmi účinné, najmä pre väčšie množstvá korenia.
- Ak chcete použiť mlynček na korenie, jednoducho vložte svoje korenie do umývadla alebo šálky. Nasaďte veko a zatlačte ho asi na 30 sekúnd. Odstráňte veko a skontrolujte, či nie sú veľké kusy korenia. V prípade potreby meľte ďalších 30 sekúnd.
- Na čistenie tohto zariadenia vyprázdnite všetky mleté korenie a pridajte niekoľko zrniek ryže. Ryžu pomelieme, aby sme odstránili veľké kusy korenia, a pozametáme zvyškový koreninový prach. Ryžu vysypte a vnútro vyčistite papierovou utierkou.
- 4Skúste mlynček na kávu. Základný mlynček na kávu je v podstate to isté ako mlynček na korenie. Dôvod, prečo sú tieto dve veci rozlíšené, je ten, že korenie a káva majú veľmi silné a jedinečné chute. Použitie mlynčeka na kávu spôsobí, že vaše korenie bude chutiť ako káva a vaša káva ako korenie a naopak.
- Ak na mletie korenia musíte použiť mlynček na kávu, najskôr pomelte 0,25 šálky (49 g) ryže, aby ste z mlynčeka odstránili prebytočnú kávu. Vylejte kávový prach a mlynček utrite papierovou utierkou.
- Pridajte a pomelte svoje korenie. Vylejte ich a spustite viac ryže mlynčekom, než ju zotriete čistou papierovou utierkou, aby bola opäť vhodná na kávu.
Existujú však aj iné zmesi korenia, ktoré sa môžu nazývať aj zmiešané korenie, a mnohé z nich si môžete vyrobiť aj doma.
Časť 2 zo 4: Výroba zmiešaného pudingového korenia
- 1Zhromaždite svoje prísady a zásoby. Výroba miešaného korenia je veľmi jednoduchá a budete potrebovať iba pár nástrojov. Spolu s korením budete potrebovať aj niečo na mletie celého korenia, malú misku, lyžicu, vzduchotesnú nádobu na uchovávanie zmiešaného korenia a fixku na označenie nádoby.
- Na výrobu zmiešaného korenia môžete začať s celým alebo mletým korením. Vopred mleté korenie je pohodlnejšie, ale mletie celých vlastných korení vyústi do čerstvejšej zmesi korenia.
- Na mletie vlastného korenia môžete použiť mlynček na korenie, paličku alebo mlynček na kávu.
- 2Korenie pomelieme, odmeriame a rozmixujeme. Pokiaľ ide o korenie, ktoré je už zomleté, jednoducho odmerajte správne množstvo a preneste ho do nádoby. Pokiaľ ide o celé korenie, rozdrvte každé korenie jednotlivo a potom ho preneste do malej misky. Odmerajte mleté korenie, aby ste sa presvedčili, že máte správne množstvo, a pridajte ho do nádoby. Keď sú pridané všetky koreniny, premiešajte zmes lyžicou.
- Na lyžicu mletého korenia budete potrebovať 1 polievkovú lyžicu (14,8 ml) bobúľ.
- Na polievkovú lyžicu škorice budete potrebovať asi 11 centimetrov (11 cm) škoricových tyčiniek.
- Na lyžicu muškátového orieška budete potrebovať asi 1,5 muškátového orieška.
- Na lyžičku klinčeka budete potrebovať asi 12 celých klinčekov.
- Na čajovú lyžičku koriandra začnite s trochou menej ako lyžičkou semienok.
- 3Rozmixované korenie poriadne skladujte. Aby bola vaša zmes korenia čerstvá čo najdlhšie, skladujte ju na chladnom a tmavom mieste. Svetlo a vzduch korenie znehodnocujú, preto ho uchovávajte v komore alebo v skrini. Po dokončení zmesi vždy vždy správne zatvorte veko nádoby.
- Mleté korenie, ktoré je správne skladované, zostane čerstvé asi rok.
Ak chcete pripraviť zmiešané korenie, rozhodnite sa, či chcete mletie vlastného korenia alebo jednoducho zmiešajte korenie, ktoré už je mleté.
Časť 3 zo 4: používanie zmiešaného korenia
- 1Pridajte ho do pečiva. V britskej kuchyni sa zmiešané korenie tradične používa v sladkom pečení, dezertných jedlách a niekoľkých slaných pečivách. Keď použijete zmiešané korenie na pečivo, podľa receptu budete spravidla potrebovať asi polievkovú lyžicu zmesi. Bežné dobroty, do ktorých môžete použiť zmiešané korenie, patria:
- Dezertné pirohy, napríklad jablkové a tekvicové
- Slané koláče ako bravčové mäso
- Koláče
- Koláčky
- Pudingy
- Sušienky
- Cookies
- 2Posypte ním ovocie. Korenie v zmiešanom korení je ideálne na párovanie so sladkými jedlami, ako je ovocie. Keď budete nabudúce robiť ovocný šalát, posypte 0,5 až plnou čajovou lyžičkou miešaného korenia.
- Zmiešané korenie je možné tiež vyšľahať do jogurtu alebo šľahačkových zálievok, ktoré sa používajú na ovocné jedlá.
- 3Pridajte ho do smoothie. Podobne zmiešané korenie je tiež skvelým doplnkom ovocných smoothies a štiav. Či už si dáte raňajkové smoothie, alebo si po večeri doprajete zdravý dezert, do svojho obľúbeného ovocného a bobuľového smoothie pridajte 0,5 čajovej lyžičky zmiešaného korenia.
- 4Doplňte svoje horúce nápoje. Miešané korenie obsahuje všetky koreniny, ktoré sú spojené so zimnými prázdninami, takže je skvelým doplnkom pre nápoje v chladnom počasí, ako je káva, horúca čokoláda a teplý jablkový mušt.
Termín zmiešané korenie sa často používa na označenie tradičnej britskej zmesi korenia, ktorá sa používa na pečenie a sladké jedlá, ako sú pudingy a sušienky.
Časť 4 zo 4: Výroba iných zmesí korenia
- 1Namiešajte si vlastný karí prášok. Kari je zmes korenia, ktorá pochádza z Indie. Je obľúbený po celom svete a bežne sa nachádza v mäsových, zeleninových a rybích jedlách. Existuje mnoho regionálnych odrôd karí a zmes môžete experimentovať s rôznymi koreninami. Ak chcete urobiť základné korenie kari, skombinujte:
- 5 lyžíc (30 g) mletých semien koriandra
- 2 polievkové lyžice (12 g) mletého kmínu
- 1 polievková lyžica (10 g) mletej kurkumy
- 2 čajové lyžičky (4 g) mletého zázvoru
- 2 čajové lyžičky (4 g) suchej horčice
- 2 čajové lyžičky (8 g) mletých semien senovky gréckej
- 1,5 lyžičky (4 g) mletého čierneho korenia
- 1 čajová lyžička (2 g) mletej škorice
- 0,5 čajovej lyžičky (1 g) mletých klinčekov
- 0,5 čajovej lyžičky (1 g) mletého kardamónu
- 0,5 čajovej lyžičky (2 g) mletej chilli papričky
- 2Vyrobte si čínske korenie päť. Toto je základná zmes piatich bežných korení, ktoré sa často používajú v čínskej a ázijskej kuchyni. Túto zmes ponúka väčšina obchodov s potravinami, ale môžete si tiež vyrobiť a prispôsobiť svoj vlastný mix. Ak si chcete pripraviť vlastnú zmes, rozomlejte spolu:
- 1 polievková lyžica (7 g) sečuánskeho korenia
- 6 badián
- 1,5 čajovej lyžičky (3 g) celého klinčeka
- 1 tyčinka škorice
- 2 polievkové lyžice (15 g) semien feniklu
- 3Vytvorte si vlastné bylinky de provence. Je to zmes sušených byliniek pochádzajúcich z francúzskeho regiónu Provence. Herbes de Provence sa často používa k mäsovým, zemiakovým a zeleninovým jedlám, ale je to všestranná zmes, ktorú je možné použiť v mnohých jedlách. Na prípravu tejto zmesi skombinujte:
- 4 čajové lyžičky (8 g) sušeného tymianu
- 4 čajové lyžičky (8 g) sušenej majoránky
- 1,5 čajovej lyžičky (3 g) letného slaného
- 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) sušeného rozmarínu
- 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) sušenej mäty
- 0,13 čajovej lyžičky (0,25 g) semien feniklu
- Štipka sušenej šalvie
- Štipka kvetov levandule
- 4Vyskúšajte domáci chilli prášok. Chilli prášok možno použiť v rôznych pokrmoch, najmä v mäsových a zeleninových. Chilli práškové zmesi sa líšia v závislosti od oblasti, ale základná zmes pozostáva z:
- 2 lyžice mletého chilli papričky
- 1 polievková lyžica (6 g) mletého kmínu
- 1 polievková lyžica (5 g) sušeného oregana
- 0,5 čajovej lyžičky (1 g) kajenského korenia
- 2 čajové lyžičky (4 g) koriandra
- 1 polievková lyžica (9 g) cesnakového prášku
- 2 čajové lyžičky (4 g) čili prášku z chipotle
Prečítajte si tiež: Ako uvariť kajenské korenie?
Otázky a odpovede
- Ako urobím nové korenie?Nové korenie, na rozdiel od miešaného korenia, pochádza iba z jednej zložky: sušené bobule nového korenia, takže nové korenie nemôžete robiť, pokiaľ nemáte bobule.
- Existuje miešané korenie bez škorice?V obchode nakúpené zmiešané korenie bude obsahovať škoricu. Ak si chcete byť skutočne istí, že vaše miešané korenie neobsahuje škoricu, budete si ho musieť vyrobiť sami.
- Môžem namiesto zmiešaného korenia použiť Allspice?Sú dosť odlišné. Nové korenie pochádza zo sušeného bobule a má viac korenistú chuť ako zmiešané korenie. Ak máte len nové korenie, môžete ho použiť, ale chuť nebude úplne rovnaká.
- Ako môžem pripraviť hotové korenie podobné Maggi Magic Sarap?Medzi hlavné ingrediencie v Magic Sarap patrí soľ, cukor, kurací tuk, MSG a korenie. Táto zmes je v skutočnosti veľmi podobná základu z kuracieho polievky alebo bujónu. Pretože ingrediencie pre Magic Sarap nie je vždy ľahké nájsť v obchodoch s potravinami, môžete namiesto toho použiť základ z kuracieho vývaru ako zmes korenia pripravenú na použitie.
- Na čo sa používa zmiešané korenie?Miešané korenie je skvelé na pečenie, zvyčajne sa pridáva do koláčov, sušienok a pudingov. Najlepšie je kúpiť ho v malom množstve, pretože dlho nevydrží a najlepšie chutí čerstvý.
- Môžete vyrobiť zmiešané korenie bez koriandra?Áno, koriander môžete vynechať. Mnoho receptov na miešané korenie vôbec nevyžaduje koriander, takže ho môžete vynechať, ak sa vám nepáči chuť alebo sa zmierňuje s alergiou. Ak chcete nahradiť koriander, použite namiesto toho kardamón.
- Môžem v zmiešanom korení vynechať zázvor?Ak si ho vyrábate sami, môžete vykonať akékoľvek odstránenie alebo nahradenie, ktoré chcete. Pri nákupe v obchode však zmiešané korenie bez zázvoru nenájdete. Je to jedna z najsilnejších chutí v miešanom korení, takže ak je to dôvod, prečo by ste chceli zázvor vynechať, možno stačí pridať menej. Pravdepodobne vám bude chýbať, ak sa pokúsite vyrobiť miešané korenie bez neho.
Komentáre (5)
- Jediné, čo som o zmiešanom korení vedel, bolo, že v ňom bola škorica, teraz môžem konečne urobiť kloktovú knedľu. Použitie mlynčeka na kávu bol skvelý nápad a recepty na korenie boli také užitočné, teraz už viem, čo robím.
- Keďže som britský emigrant, nevedel som, že zmiešané korenie sa v Európe bežne nedostáva. Mal som však všetky ingrediencie na to, aby som si ho vyrobil sám, keď som vedel, ako na to. Vďaka!
- Na recept, ktorý varím na večeru, som nemal namiešané korenie, tak som ho vygooglil, aby som zistil, či mám na jeho výrobu všetky ingrediencie. Bol som šťastný, že to vidím.
- Nikdy som nepočul o tejto zmesi korenia. Milujem, že to môžem robiť doma.
- Mám recept na horúce krížové buchty, ktorý vyžaduje zmiešané korenie. Nebol som si istý, čo je to zmiešané korenie, a tak som išiel rovno k sprievodcovi a našiel som recept. Vďaka, sprievodca! Teraz môžem piecť.
