Ako môžem podávať detskú výživu?
Mnoho odborníkov neodporúča konzervovať detskú výživu doma.
Mnoho odborníkov neodporúča konzervovať detskú výživu doma. Domáce konzervované potraviny môžu obsahovať baktérie, ktoré sú často veľmi škodlivé pre deti vo veku 6 mesiacov alebo mladšie. Ak sa však rozhodnete pre detskú výživu, začnite tým, že vyberiete správne potraviny a pripravíte ich čo najhygienickejšie a najživšie. Použite kombináciu konzervovania a mrazenia, aby ste zabránili množeniu väčšiny baktérií, alebo použite tlakové konzervovanie pre alternatívu s dlhšou trvanlivosťou.
Metóda 1 z 3: príprava jedla
- 1Vyberajte si potraviny, ktoré sú silne kyslé. Myslite na paradajky, jablká, broskyne a ďalšie ovocie. Vysoká hladina kyseliny vytvára nepriateľské prostredie pre rast baktérií.
- 2Pred prípravou umyte všetky potraviny. Dôkladné vyčistenie pod tečúcou vodou môže odstrániť veľkú časť nečistôt a baktérií, ktoré môžu kontaminovať potraviny. Musíte odstrániť čo najviac, aby ste vytvorili bezpečnú potravu pre vaše dieťa.
- 3Ovocie uvarte v pare, aby ste zachovali viac vitamínov a minerálov. Varením sa môže znížiť nutričný obsah mnohých potravín.
- 4Pyré jedlo. Uvarené ovocie rozmixujte v mixéri alebo kuchynskom robote s trochou tekutiny.
- 5Prípadne jedlo roztlačte. Ak je vaše dieťa trochu staršie, možno zvládne aj hrubšie jedlá, takže recept v pyré už nie je potrebný. Vidličkou roztlačte predvarené, zmäkčené potraviny do požadovanej konzistencie.
- 6Pridajte citrónovú šťavu. Dotyk citrónovej šťavy pôsobí ako pridaná konzervačná látka, čím sa zvýši kyslý obsah jedla natoľko, aby sa zabránilo škodlivým baktériám. Pôsobí tiež ako zvýrazňovač chuti.
Metóda 2 z 3: zmraziteľné konzervovanie
- 1Hľadaj poháre vhodné do mrazničky. Väčšina sklenených pohárov nie je bezpečná na použitie v mrazničke. Sklo sa rozpína, čo môže spôsobiť tvorbu triesok alebo prasklín a kontamináciu jedla vášho dieťaťa. Niektoré konzervárenské spoločnosti však vyrábajú sklenené a plastové poháre vhodné do mrazničky.
- 2Pyré alebo roztlačené jedlo nalejte do pohárov.
- 3Nechajte 1/2 palca (1,3 cm) z priestoru medzi potravinou a okraj pohára. Nízke teploty spôsobujú, že sa potraviny rozpínajú. Ponechanie extra priestoru vo vnútri nádoby umožní jedlu expandovať bez rizika rozbitia nádoby.
- 4Utesnite nádobu pravým viečkom. Ak používate sklenenú nádobu, zvážte použitie plastových vrchnákov namiesto dvojdielnych kovových vrchnákov na konzervovanie. Plastové viečka sú pružnejšie, čo znamená, že sklo má menšiu pravdepodobnosť prasknutia alebo rozbitia.
- 5Uchovávajte v mrazničke až dva mesiace. Teplota by mala byť -18°C (-17°C) alebo nižšia.
Pri príprave detskej výživy sa držte sklenených pohárov v objemoch pinta alebo pol pinty.
Metóda 3 z 3: Tlakové konzervovanie
- 1Vyberte správnu nádobu. Pri príprave detskej výživy sa držte sklenených pohárov v objemoch pinta alebo pol pinty.
- 2Naberte pripravené jedlo do každej nádoby.
- 3Do plechovky nalejte 2 alebo 8 centimetrov (5,1 alebo 7,6 cm) horúcej vody.
- 4Naplnené poháre umiestnite na stojan na tlakový kanister pomocou zdvíhača pohárov.
- 5Veko tlakovej nádoby bezpečne upevnite. Veko musí byť pevné a tesne uzavreté, aby počas procesu konzervovania udržiavalo tlak.
- 6Nastavte konzervu na vysokú teplotu a varte v pare 10 minút. Zatvorte všetky vetracie otvory, aby sa plechovka mohla natlakovať. Tento proces by mal trvať ďalších 3 až 5 minút.
- 7Proces načasujte, keď číselník alebo vážený merací prístroj indikuje, že bola dosiahnutá vhodná úroveň tlaku. Ak žijete v nadmorskej výške od 0 do 1000 metrov, môže jedlo pôsobiť 20 minút. Ak žijete v nadmorskej výške od 1100 do 6000 metrov, dajte mu 25 minút.
- 8Vypnite oheň a nechajte nádobu odtlakovať. Tlakovú nádobu nevychladzujte násilím tým, že ju spustíte pod studenou vodou alebo schladíte. Nechajte tlakomer vrátiť sa na nulu prirodzeným tempom.
- 9Odskrutkujte kryt a nakloňte vzdialenejšiu stranu nahor. Vďaka tomu bude para od vás unikať.
- 10Vyberte nádoby z konzervy. Položte na stojan vyložený suchými uterákmi alebo novinami a nechajte ich prirodzene uschnúť na vzduchu a vychladnúť.
- 11Pred uložením do chladnej, tmavej a suchej skrinky nechajte nádoby 12 až 24 hodín vychladnúť.
- Pred podávaním svojmu dieťaťu varte akékoľvek domáce konzervované jedlo 10 minút alebo viac. Varenie jedla znižuje množstvo baktérií, ktoré mohli rásť počas skladovania.
- Ak používate mrazené konzervované potraviny, pred podávaním ich pomaly rozmrazte v chladničke. Vyhnite sa mikrovlnnému ohrevu jedla priamo z mrazničky, pretože to môže spôsobiť nárast teplých miest, ktoré by mohli vášmu dieťaťu popáliť ústa.
- Prečítajte si pokyny výrobcu vášho tlakového plechovky. Špecifiká každej konzervy sa môžu líšiť.
Musíte odstrániť čo najviac, aby ste vytvorili bezpečnú potravu pre vaše dieťa.
- Rozhodnite sa pre iné spôsoby skladovania, ako je mrazenie, pred domácim konzervovaním. Konzervované potraviny prinášajú vyššie riziko botulizmu, pretože spóry botulizmu sa najlepšie množia v nízkokyslých, anaeróbnych podmienkach.
- Vyhnite sa iným metódam konzervovania. Vysoké teplo používané pri tlakovom konzervovaní môže usmrtiť mnohé spóry botulizmu, ale metódy s nízkou teplotou nie.
- Nemôžete zeleninu, červené mäso ani hydinu. Mnoho z týchto potravín má nízky obsah kyselín a môže predstavovať priateľské prostredie, kde sa môže baktériám dobre dariť.
- Kyslé jedlá
- Mixér, kuchynský robot alebo vidlička
- Citrónová šťava
- Sklenené alebo plastové nádoby
- Tlaková nádoba
Prečítajte si tiež: Ako variť s vínom?
