Ako pripraviť zelené fazuľky?
Čerstvé zelené fazule a konzervované zelené fazuľky sú ako krieda a syr.
Zelené fazuľky sú výživné a chutné a môžete ich jesť rôznymi spôsobmi. Môžete sa občerstviť celými surovými fazuľami, zjesť ich obľúbeným dipom alebo ich hodiť do šalátu. Existuje tiež mnoho rôznych spôsobov, ako môžete variť zelené fazuľky, vrátane restovania na chutnú prílohu alebo ich pridávania do polievok a kastrólov. Príprava zelených fazuliek na jedenie je pomerne jednoduchá a stačí ich len opláchnuť a odstrániť stopky.
Metóda 1 zo 4: čistenie a odstátie fazule
- 1Fazuľu umyjeme. Fazuľu preneste do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou. Ak chcete odstrániť nečistoty a iné častice, môžete fazuľu trieť prstami, kým tečie voda. Vypnite vodu a cedníkom zatraste, aby sa odstránila prebytočná voda. Fazuľu preneste do čistej utierky a osušte.
- 2Odstráňte stonky ručne alebo nožom. Pri menšom množstve fazule môžete stopky odstrániť ručne. Pevne stlačte vrchol fazule tesne pod stonkou palcom a ukazovákom, aby ste stopku odstránili. Kučeravý chvost na druhom konci môžete nechať nedotknutý.
- Použite nôž na stopku väčšieho množstva fazule. Fazuľu rozdelíme na zvládnuteľné dávky. Každú dávku poukladajte na doštičku tak, aby boli všetky stonky zarovnané. Fazuľu držte na mieste a veľkým kuchárskym nožom opatrne odstrihnite všetky stonky naraz.
- 3Zelené fazuľky ako prílohu nenasekajte. Zelené fazuľky je možné variť rôznymi spôsobmi, vrátane vyprážaných, restovaných, dusených a ďalších. Keď varíte zelené fazuľky ako prílohu alebo desiatu, môžete stonkové fazule nechať celé, aby si zachovali väčšiu sladkosť a krehkosť.
- 4Fazuľu nakrájame na pridanie do iných jedál. Keď pridávate fazuľa do iných jedál, ako sú polievky, šaláty, kastróly, je najlepšie ich najskôr nakrájať na kúsky. Dávku fazule zarovnáme na rezné dosky a nakrájame na kúsky dlhé 2,50 cm.
Ako dlho varím zelené fazuľky?
Metóda 2 zo 4: blanšírovanie zelených fazuliek
- 1Pripravte si ľadový kúpeľ. Veľkú misku naplňte do polovice ľadom. Naplňte misku zvyškom cesta vodou. Umiestnite misku vedľa sporáka, aby ste k nej mali ľahký prístup, keď fazuľa dokončí var.
- Blanšírovanie je proces varenia zeleniny na krátky čas a následné rýchle zastavenie procesu varenia v ľadovom kúpeli. Je to dobrý spôsob, ako zachovať farbu, chuť a textúru zeleniny pred skladovaním, a najmä pred mrazením.
- 2Hrniec vody priveďte k varu. Naplňte veľký hrniec vodou a dajte na veko. Vodu priveďte k varu na stredne vysokej teplote. Lyžicu (19 g) soli môžete pridať aj do vody, ak chcete fazuľu mierne okoreniť.
- 3Zelené fazuľky varte až 4 minúty. Fazuľu preložíme do vriacej vody. Keď je veko zatvorené, priveďte vodu späť do varu. Akonáhle voda opäť začne vrieť, pokračujte vo varení fazule, kým nie je mierne krehká, ale stále chrumkavá. Malé fazule budú trvať asi 2 minúty, zatiaľ čo stredne veľké 3 a veľké 4.
- 4Uvarenú fazuľu preneste do ľadového kúpeľa. Kastról vyberte z ohňa. Pomocou štrbinovej lyžice vyberte fazuľa z vriacej vody. Pred vložením do fazule nechajte prebytočnú vodu z fazule odtiecť. Fazuľu chladíme 2 až 4 minúty, alebo rovnako dlho, ako ich varíme.
- Ponorenie fazule do ľadového kúpeľa okamžite zastaví proces varenia.
- 5Fazuľu scedíme. Keď sú fazule vychladnuté, presuňte ich do cedníka, aby ste odstránili vodu. Fazuľu nechajte v cedníku 5 až 10 minút odkvapkať a vysušiť na vzduchu.
- Keď sú fazule scedené, sú pripravené na konzumáciu, uvarené akýmkoľvek spôsobom alebo uložené v chladničke alebo mrazničke.
Čerstvé zelené fazuľky môžete skladovať so stopkami, alebo ich môžete najskôr umyť a odstáť.
Metóda 3 zo 4: Varenie zelených fazúľ rôznymi spôsobmi
- 1Restujte ich na čerstvú a krehkú prílohu. Do veľkej panvice dajte 0 kg (450 g) stopkových, blanšírovaných a nesekaných zelených fazúľ. Pridajte 3 polievkové lyžice (44,4 ml) (43 g) masla a fazuľu varte na miernom ohni asi 2 minúty, aby sa zahrialo. Pridajte 3 strúčiky mletého cesnaku, soľ a korenie podľa chuti a fazuľu povarte ďalšie 3 až 4 minúty.
- 2Uvarte ich v pare, aby získali mäkšie zelené fazuľky. Naplňte košík parníka 1 šálkou (125 g) zelených fazuliek na osobu. Naplňte nádrž vodou až po rysku minimálneho naplnenia. Zapnite parný hrniec a varte fazuľu asi 7 minút, kým nie je mäkká, ale stále chrumkavá.
- Dušené zelené fazuľky môžete dochutiť soľou, korením, citrónovým korením, cesnakovým práškom alebo inými bylinkami alebo korením, ktoré máte radi.
- Môžete tiež použiť prenosný kovový kôš v pare a variť fazuľa v a
- 3Fazuľa v mikrovlnnej rúre, aby sa uvarila rýchlejšie. Do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry vložte 1 šálku (125 g) celých zelených fazúľ. Pridajte 2 polievkové lyžice (30 ml) vody a misku prikryte vekom alebo plastovým obalom. Mierne otvorte veko alebo odlepte roh plastového obalu, aby mohla unikať para. Fazuľu varte v mikrovlnnej rúre na vysokej teplote 3 až 4 minúty, kým nezmäkne.
- 4Opečte ich na krehkú a chutnú prílohu. Zelené fazuľky rozložte na plech vystlaný alobalom, pergamenovým papierom alebo silikónovou podložkou. Fazuľu pokvapkáme 1 polievkovou lyžicou (15 ml) olivového oleja a podľa chuti ochutíme soľou, korením a cesnakovým práškom. Fazuľu pečte 15 minút v rúre vyhriatej na 218°C. Fazuľu počas procesu varenia raz preklopte.
- Na dokončenie fazule môžete posypať strúhaným syrom, ako je mozzarella, parmezán alebo čedar.
- Namiesto olivového oleja môžete použiť aj repkový alebo hroznový olej.
- 5Upečte ich v rajnici. Existuje mnoho rôznych typov kastrólov, ktoré môžete variť, a do akéhokoľvek môžete pridať 1 šálku (125 g) nakrájaných zelených fazuliek. Niektoré obľúbené kastróly, ktoré sa dobre spájajú so zelenými fazuľami, zahŕňajú:
- Zeleninové kastróly
- Ryžové kastróly
- Lasagne
- Pečivo taco
- 6Pridajte ich do polievky. Mnoho domácich mäsových polievok, dusených a zeleninových polievok je možné prispôsobiť pridaním nakrájanej zelenej fazule. Pridajte 1 šálku (125 g) zelených fazúľ do akejkoľvek polievky, ktorá vám chutí, ako napríklad:
- Brokolica
- Krém z kuracieho mäsa
- Minestrone
- Hovädzie a jačmeň
- Krém zo špargle
- Hubový guláš
Existujú dva ideálne spôsoby varenia čerstvých zelených fazúľ, ktoré si zachovajú krehkosť a príjemnú chuť.
Metóda 4 zo 4: skladovanie zelených fazuliek
- 1Čerstvé fazule skladujte v chladničke až týždeň. Čerstvé zelené fazuľky môžete skladovať so stopkami, alebo ich môžete najskôr umyť a odstáť. Fazuľu preneste do plastového vrecka a vrch vrecka jedenkrát preložte. Vrecko vložte do zásuvky na zeleninu v chladničke a fazuľu skladujte 5 až 7 dní.
- Umyté a odstopkované fazuľky zabalte do listu papierovej utierky a až potom ich preneste do vrecka. Absorbuje prebytočnú vlhkosť a zabráni pokazeniu fazule.
- Jedným z účinkov blanšírovania je, že pomôže predĺžiť trvanlivosť vašich zelených fazúľ, čiastočne preto, že zabíja choroboplodné zárodky. Blanšírované zelené fazuľky vydržia v chladničke niekoľko dní dlhšie ako fazuľové.
- 2Mrazené fazule zmrazte až na 10 mesiacov. Po umytí, odstopkovaní, blanšírovaní a vypustení fazule ich dajte do vzduchotesného mraziaceho vrecka alebo iného mrazuvzdorného obalu. Vrecko uzatvorte alebo dajte na veko a fazuľu preneste do mrazničky. Fazuľa vydrží 8 až 10 mesiacov.
- Fazuľu je najlepšie zmraziť pred zmrazením, pretože jej to pomôže zachovať si farbu, chuť a textúru.
- 3Uvarenú fazuľu skladujte v chladničke až 5 dní. Zvyšky fazule, ktoré boli restované, restované, pražené alebo inak uvarené, môžete skladovať a jesť neskôr. Zvyšky preneste do vzduchotesnej nádoby a nechajte ich vychladnúť, aby sa zachovali.
Prečítajte si tiež: Ako marinovať olivy?
Otázky a odpovede
- Je v poriadku používať konzervované zelené fazuľky?Čerstvé zelené fazule a konzervované zelené fazuľky sú ako krieda a syr. Čerstvé zelené fazuľky sú šťavnaté, chrumkavé a chrumkavé. Konzervované zelené fazule sú mäkké, kašovité a dosť nevýrazné. Jedna možná výnimka: Zelené fazule konzervované doma bezprostredne po zbere môžu chutiť veľmi dobre, v závislosti od použitého spôsobu konzervovania. Naozaj to závisí od toho, na čo fazuľu používate; ak kempujete, robíte kašovitý guláš alebo ste nostalgickí z prevarených večerí svojho starého rodiča, potom v každom prípade používajte konzervované zelené fazuľky. Ale ak naozaj chcete chutné, čerstvé a chrumkavé zelené fazuľky, čerstvé vyhrávajú zakaždým.
- Robím kastról zo zelených fazúľ; mám ich po odstrihnutí koncov zastrihnúť na polovicu?Iba ak sú dlhé a chcete. Je to vec osobných preferencií, ale väčšina ľudí má rada fazuľu v kastróle, ktorý nemá viac ako pár palcov. Dlhšie fazule možno prekrojiť na polovicu.
- Sú zelené fazule pre vás zdravé?Áno, zelené fazuľky sú zdravé. Obsahujú vitamíny A a C, ako aj folát. Obsahujú tiež železo a horčík, ktoré sú dôležité pre produkciu zdravých červených krviniek. Zelené fazule sú tiež dobrým zdrojom vlákniny.
- Čo by som mal hľadať pri výbere zelených fazúľ?Kúpte si zelené fazuľky, ktoré majú jasnú farbu a ktoré nemajú žiadne známky poškodenia. Čerstvá fazuľa sa ľahko zlomí, keď je ohnutá na polovicu, zatiaľ čo stará fazuľa má tendenciu sa len ohýbať bez toho, aby praskla. Fazuľa by mala byť na dotyk pevná, čo je znakom toho, že je mladá, krehká, šťavnatá a svieža. Vyhnite sa nákupu fazule, ktorá je pokrčená, chrumkavá alebo plesnivá.
- Ako dlho varím zelené fazuľky?Zelené fazuľky by nemali byť varené príliš dlho, chcete si zachovať čo najviac živín. Najlepším spôsobom je privedenie hrnca s vodou do varu, vloženie fazule na 30 - 60 sekúnd, jej odstránenie a ponorenie do ľadovej vody na zastavenie procesu varenia. Po blanšírovaní dajte na panvicu s trochou oleja a cesnaku a restujte na stredne vysokej teplote, kým sa celkom nerozohrejú. Chcete, aby bola fazuľa horká, ale zároveň chrumkavá, keď do nej zahryznete.
- Ako skoro mám po orezaní uvariť zelené fazuľky?Orezané zelené fazuľky vydržia v chladničke 2 - 3 dni. Nezabudnite poriadne vysušiť, zabaľte do papierovej utierky a potom do vrecka na zips, pričom odstráňte čo najviac vzduchu. Orezanú fazuľu môžete ihneď uvariť alebo ju nechať hodinu alebo dve odležať pri izbovej teplote.
- Aký je najlepší spôsob varenia zelených fazúľ?Existujú dva ideálne spôsoby varenia čerstvých zelených fazúľ, ktoré si zachovajú krehkosť a príjemnú chuť. Tieto dva spôsoby sú varenie v pare a restovanie. Žiadna metóda by nemala trvať dlhšie ako 5 minút, a tým sa zachová textúra a jasne zelená farba fazule. Fazuľa sa môže pridať aj do praženice, opäť len na rýchle varenie.
