Ako variť zelené fazule v pare?

Na varenie zelených fazúľ na varnej doske nalejte 1-5 centimetrov vody do hrnca.

Čerstvé zelené fazuľky sú najlepšie varené zľahka a rýchlo. Varenie alebo dusenie tejto zeleniny v pare zachováva jej živiny a chrumkavú textúru. Môžete sa rozhodnúť ich variť v pare tradičným spôsobom na varnej doske alebo použiť mikrovlnnú rúru na oholenie pár minút času varenia.

Metóda 1 z 2: Varenie v pare na varnej doske

1

Pripravte zelené fazuľky. Fazuľu najskôr opláchnite studenou vodou. Nechajte ich uschnúť, potom orezajte alebo odlomte oba špicaté konce.
2
Nalejte 2,54 až 5,08 cm vody do jedného hrnca. Pre extra chuť pridajte trochu soli. Ak chcete získať ostrejšiu chuť, pridajte do vody niekoľko strúhaných strúčikov cesnaku. Podľa toho, koľko fazule varíte v pare, vám bude stačiť jeden až tri klinčeky.
- Ak nevlastníte parný kôš, znížte množstvo vody na 1,27 až 2,54 centimetra.
3

Do hrnca umiestnite parný kôš. Dno parného koša by sa nemalo dotýkať vody. Ak sa dotkne vody, pridali ste príliš veľa; nalejte trochu vody. Ak nemáte parný kôš, tento krok vynechajte.
4

Zvýšte teplotu a panvicu prikryte. Počkajte, kým voda zovrie.

Nakoniec fazuľu sparte 3-5 minút a potom ju vyberte z košíka.
5

Pridajte zelené fazuľky. Zakryte veko a znížte teplotu na minimum, aby voda vrela.
6
Fazuľu varte v pare tri až päť minút. Asi po štyroch minútach jednu z fazúľ vytiahnite a ochutnajte. Fazuľa je pripravená, keď je jasne zelená a trochu chrumkavá. Ak sú fazule príliš tvrdé, varte ich ešte jednu až dve minúty.
- Ak máte v úmysle miešať poter fazuľa neskôr variť len dve minúty.
7

Vyberte fazuľu z hrnca. Ak používate parný kôš, jednoducho ho vyberte z hrnca a potraste ním nad drezom, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Ak nepoužívate parný kôš, nalejte fazuľu do sitka nad drez. Cedidlo zachytí fazuľu a odčerpá prebytočnú vodu.
8
Fazuľu ponorte do ľadovej vody, aby si zachovala jasnú zelenú farbu. Fazuľa bude pokračovať vo varení, aj keď ju vyberiete, čo môže viesť k matnej farbe a kašovitej štruktúre. Aby sa to nestalo, naplňte veľkú misku studenou vodou a pridajte do nej niekoľko kociek ľadu. Fazuľu preneste do ľadovej vody. Po niekoľkých sekundách ich vyberte.
- Skúste fazuľu najskôr vložiť do sitka. Takto stačí sitko ponoriť do vody a potom ho zdvihnúť.
- Tento proces je známy ako „šokujúci“.
9
Pred podávaním pridajte trochu chuti. Fazuľu vráťte do hrnca. Pridajte požadované korenie a premiešajte, aby sa rovnomerne rozložili. Ak pridávate maslo, počkajte, kým sa maslo rozpustí; možno budete musieť znova zapnúť teplo. Akonáhle je korenie rovnomerne rozložené, premiestnite fazuľu do servírovacej misky. Tu je niekoľko kombinácií, ktoré môžete začať:
- Skúste soľ a maslo. Na dosiahnutie intenzívnejšej chuti môžete namiesto bežnej soli použiť aj cesnakovú soľ.
- Vyskúšajte morskú soľ, kôpor a trochu masla, ak chcete niečo viac z byliniek.
- Skúste soľ, čerstvo mleté čierne korenie a trochu masla, ak chcete niečo pikantnejšie.

Metóda 2 z 2: Varenie v pare v mikrovlnnej rúre

1

Pripravte zelené fazuľky. Fazuľu najskôr opláchnite studenou vodou. Nechajte ich uschnúť, potom orezajte alebo odlomte oba špicaté konce.

Môžem jesť fazuľu, ak spálim hrniec a fazuľa bude trochu pripálená?
2

Fazuľu vložte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Fazuľa by mala ležať úplne pod okrajom misky. Namiesto toho môžete použiť aj kastról.
3
Pridajte asi jednu polievkovú lyžicu vody. Na výrobu dobrej pary skutočne nepotrebujete oveľa viac. Zelené fazuľky už majú v sebe veľa vody a samy vyrobia viac vody.
- Ak chcete získať bohatšiu chuť, pridajte soľ alebo mletý cesnak. Budete potrebovať iba jeden až tri klinčeky, podľa toho, koľko fazule varíte v pare.
4

Misku prikryte tanierom alebo vekom vhodným do mikrovlnnej rúry. Ak ho nemáte, prikryte misku plastovým obalom.
5

Fazuľu varte v mikrovlnnej rúre dve až štyri minúty. Akonáhle vyprší čas, vyberte jednu z fazúľ a skontrolujte, či je hotová. Malo by byť jasne zelené a trochu chrumkavé. Ak je fazuľa ešte surová, varte zvyšok fazule v 30sekundových krokoch, kým nie sú hotové.
6

Vyberte misku z mikrovlnnej rúry. Opatrne odstráňte veko alebo plastový obal. Dávajte si pozor na akékoľvek výbuchy pary.
7
Fazuľu ponoríme do ľadovej vody. Fazuľa sa bude variť aj potom, čo ju uvaríte v pare. To môže viesť k matnej farbe a kašovitej štruktúre. Aby ste tomu zabránili, naplňte veľkú misku studenou vodou a pridajte niekoľko kociek ľadu. Fazuľu vložte do ľadovej vody a po niekoľkých sekundách ju vyberte. Toto je známe ako „šokujúce“.
- Skúste fazuľu najskôr vložiť do sitka. Takto stačí sitko ponoriť do vody a potom ho vybrať.
Vložte zelené fazuľky späť do misky vhodnej pre mikrovlnné rúry a pridajte požadované korenie.
8
Pred podávaním pridajte trochu chuti. Vložte zelené fazuľky späť do misky vhodnej pre mikrovlnné rúry a pridajte požadované korenie. Všetko premiešajte a potom fazuľu preložte do servírovacej misky. Ak používate maslo, možno budete musieť fazuľu niekoľko sekúnd zohriať v mikrovlnnej rúre, aby sa maslo rozpustilo. Tu je pár nápadov na dochutenie, ktoré vám pomôžu začať:
- Skúste soľ a maslo pre klasickú chuť. Pre silnejšiu chuť použite namiesto bežnej soli cesnakovú soľ.
- Ak chcete niečo jemnejšie, vyskúšajte morskú soľ, kôpor a maslo.
- Pre štipku korenia vyskúšajte soľ, čerstvo mleté čierne korenie a trochu masla.
9

Hotovo.

Tipy

Používajte iba malé množstvo vody. To pomôže zabrániť tomu, aby sa fazuľa prepekala.
Fazuľu sa snažte udržať celú, namiesto toho, aby ste ju pukli na menšie kúsky. Dovnútra sa tak dostane menej vody a zabráni im prepečeniu.
Zelené fazule sú najlepšie 24 hodín od nákupu alebo zberu.

Varovania

Buďte opatrní pri sťahovaní viečok. Horúca para môže prúdiť hore a popáliť vás. Pri otváraní sa vyhýbajte pohľadu priamo do hrnca.

Veci, ktoré budete potrebovať

Varenie v pare na varnej doske

Varná doska
Stredný kastról
Parná vložka (voliteľné)
Veko hrnca

Varenie v pare v mikrovlnnej rúre

Miska vhodná do mikrovlnnej rúry
Veko, tanier alebo plastový obal
Mikrovlnná rúra

Prečítajte si tiež: Ako filetovať snappera?