Ako používať mleté orechy namiesto strúhanky?
Namiesto toho, aby ste kurča obložili múkou alebo strúhankou, zvážte radšej použitie mletých orechov.
Strúhanka je kľúčovou ingredienciou mnohých potravín. Od vyprážaného jedla po karbonátky, strúhanka je kritickým spojivom pre mäso a dodáva mnohým bielkovinám a zelenine chrumkavú a zlatistú textúru. Existujú však situácie, kedy by ste možno nechceli jesť strúhanku. Napríklad ak máte špeciálnu diétu alebo trpíte neznášanlivosťou lepku, strúhanka je zvyčajne mimo obrazu. Našťastie môžete orechy pomlieť namiesto chleba alebo lepku, aby ste replikovali textúru a konzistenciu, ktorú strúhanka prináša do jedla. Zmenou svojich existujúcich receptov a vytvorením povlaku z mletých orechov môžete orechy použiť ako bezlepkovú alternatívu k strúhanke.
Metóda 1 z 3: vytvorenie arašidového povlaku
- 1Orechy pomelieme v kuchynskom robote. Ak by ste chceli urobiť pomletý orech, môžete si vziať celé alebo nakrájané mandle, pekanové orechy alebo makadamové orechy a rozdrviť ich na jedlo, ktoré môžete použiť na obaľovanie jedla. Orechy pomelieme, kým nedosiahnu požadovanú textúru. Orechy určite nepreomeľte, inak si z nich vytvoríte orieškové maslo.
- Na väčšinu receptov bude stačiť použitie 1 až 2 šálok (125 gramov až 250 gramov) orechov.
- Rozhodnite sa, či chcete pre svoje jedlo hrubý alebo ľahký povlak. Ak chcete mať jemnejší povlak, viac si pomeľte orechy.
- Môžete použiť blanšírované, neblankované, celé, nakrájané na plátky, slivky alebo opekané oriešky.
- 2Orechy najemno nasekajte nožom. Ak nemáte kuchynský robot, môžete orechy najemno nasekať nožom a vytvoriť tak pre svoje jedlo orechový povlak. Pekanové orechy a mandle sú skvelé ako povlak na rôzne bielkoviny, ako sú ryby, kura a zelenina. Ak sa chystáte na chuť, drahší makadamový oriešok bude skvelou náhradou strúhanky. Dávajte si pozor a pri rezaní orechov používajte ostrý nôž. Ak nemáte dobré zručnosti s nožmi, venujte čas.
- 3Zmiešajte rôzne nasekané orechy, aby ste získali jedinečný povlak. Ak sa nemôžete uspokojiť s jedným druhom orechov, môžete zmiešať rôzne druhy orechov a vytvoriť tak jedinečný a chutný obal. Orechy skombinujte skôr, ako ich nasekáte, a pred použitím do jedla premiešajte lyžičkou nasekaný orech.
- Miešanie drahších orechov, ako sú makadamové orechy s pekanovými orieškami alebo mandľami, tiež zníži vaše náklady v obchode s potravinami.
Zeleninu uvarte v južnom štýle pomocou mletých orechov. - 4Používajte správne druhy orechov. Orechy, ako sú píniové oriešky, sa ľahko pripaľujú a nemali by sa používať ako nátierka z mletých orechov. Myslite na svoje jedlo a na to, ako orechy zvýraznia chuť. Orechy obalené v cukre napríklad dodajú vášmu jedlu karamelizáciu a sladkú chuť. Tiež by ste sa mali porozprávať s kýmkoľvek, kto je vaše jedlo, a uistiť sa, že nemá bežnú alergiu na orechy, ako je alergia na arašidy.
- 5Kúpte si mandľovú múčku alebo mandľovú múku. Mandľová múčka a mandľová múka sú dva produkty, ktoré sú dostupné v mnohých obchodoch s potravinami a môžu slúžiť ako náhrada strúhanky. Mandľový pokrm sa vyrába z neblanšených mandlí na koži a textúra je hrubšia ako väčšina strúhanky. Mandľová múka je naopak vytvorená z blanšírovaných mandlí a je jemnejšia ako mandľová múčka.
- Mandľová múka je skvelým obalom pre ryby, ako je tilapia.
- Mandľovú múčku môžete použiť na prípravu mandľového kura.
Metóda 2 z 3: varenie bez strúhanky
- 1Ochuťte mletý orech. Do svojej strúhanky môžete pridať sušenú bazalku, kmín, papriku, soľ alebo talianske korenie, aby ste ich zvýraznili. Pridajte sušené korenie k mletým orechom a poriadne ich premiešajte.
- Kmín a paprika urobia pikantnejšiu strúhanku.
- 2Na vyprážanie jedál vytvorte vajíčko. Vaša oriešková strúhanka môže byť hrubšia ako tradičná strúhanka a bude vyžadovať niečo extra, aby ste sa držali bielkovín alebo zeleniny. Na vytvorenie vaječnej vody skombinujte jedno veľké vajce s 1-3 čajovými lyžičkami (4,92-14,78 mm) mlieka, silnej smotany alebo vody. Zmes šľahajte, kým nie je dobre premiešaná, potom ponorte svoju surovú stravu do vaječného prášku a potom ju zakryte strúhankou.
- Umývanie vajec môžete ochutiť soľou.
Namiesto pridávania strúhanky ako spojiva však skúste namiesto toho pridať mleté orechy. - 3Použite ľanové semienka alebo chia semienka, ktoré vám pomôžu spojiť veci dohromady. Ak nechcete pri varení používať vajíčka, môžete použiť chia alebo ľanové semienka, ktoré vám pomôžu viazať mleté orechy na bielkoviny alebo zeleninu. Na použitie ľanových a chia semienok ako spojiva zmiešajte jednu polievkovú lyžicu (4,92 ml) mletých ľanových alebo chia semienok s tromi polievkovými lyžicami (14,78 ml) vody a počkajte 5 až 10 minút. Riešenie by malo vytvoriť želé, ktoré je podobné vajíčkam. Akonáhle je to želé, pokračujte v jeho použití rovnakým spôsobom, akým by ste použili vajíčko.
- 4Upečte si jedlo pomocou mletej matice. Jedlo uvarte rovnako ako pri strúhanke. Dávajte veľký pozor na povrch jedla, pretože orechy sú náchylné na spálenie. Ak chcete upiecť svoje jedlo, jedlo prebagrujte v zmesi ľanových semienok alebo v vajíčku a potom na ne naneste rovnomerný povlak strúhanky. Rúru predhrejte na teplotu vhodnú pre jedlo a nechajte ju uvariť.
- Kuracie mäso varené pri 177°C 45 minút sa prepečie a malo by po ňom zostať zlatohnedý povlak.
- Nezabudnite jedlo obrátiť v polovici varenia, aby došlo k rovnomernému vareniu.
- 5Smažte jedlo na varnej doske. Strúhanka alebo orieškový poťah chutí výborne, ak je vyprážaný. Hlbokú panvicu naplňte dva palce (25,4 mm) olejom na vyprážanie a dajte ju na varnú dosku na stredne vysokú teplotu. Pred vložením potravín pokrytých orieškami do oleja nechajte olej zahriať. Jedlo uvarte rovnomerne na oboch stranách a vyberte ho, pokiaľ nie je dozlatista.
- Pomocou vajíčka alebo ľanovej zmesi naviažte mleté orechy na povrch svojho jedla.
- Môžete použiť rastlinný olej alebo repkový olej.
Metóda 3 z 3: vytváranie rôznych receptov
- 1Zvážte výrobu sekanej alebo fašírok s mletými orieškami. Recepty na fašírky alebo sekanú vyžadujú, aby strúhanka slúžila ako spojivo mäsa. Mäso alebo fašírky uvarte rovnako ako obvykle, kombinujte mleté mäso s vajíčkami a korením. Namiesto toho, aby ste ako spojivo pridávali strúhanku, však skúste namiesto toho pridať mleté orechy.
- Môžete tiež použiť mandľovú múku alebo mandľovú múku.
- Experimentujte s rôznym množstvom orechov, kým mäso nedosiahne požadovanú konzistenciu a textúru.
Zmenou svojich existujúcich receptov a vytvorením povlaku z mletých orechov môžete orechy použiť ako bezlepkovú alternatívu k strúhanke. - 2Smažte kuracie mäso s mletými orechmi. Namiesto toho, aby ste kura potierali múkou alebo strúhankou, zvážte radšej použitie mletých orechov. Môžete použiť podobné doby varenia, dávajte však pozor na povrch jedla. Kuriatko ponorte do vajíčka a potom ho úplne obalte pomletými orechmi. Akonáhle je vaše kura obalené, opečte ho na varnej doske alebo ho uvarte v rúre ako obvykle.
- Znížte celkovú dobu varenia tým, že použijete tenšie kúsky kuracieho mäsa, aby sa váš pomletý orech pri vyprážaní nespálil.
- 3Rybu obalíme a opečieme s mletými orechmi. Ryby môžete vyprážať na varnej doske rovnako, ako by ste to robili bežne, keď sú obalené v strúhanke. Rybie filé obalte v vajíčku alebo v želé z chia semienok a potom ich obaľte v mletých orechoch. Pri ľahších rybách orechy najemno rozdrvte.
- Rybie filé bude potrebovať asi 2-3 minúty varenia na stredne vysokej teplote na panvici.
- 4Zeleninu uvarte v južnom štýle pomocou mletých orechov. Zeleninu natrite vajíčkovou alebo ľanovou zmesou a potom ju obalte v orechoch. Zeleninu môžete buď smažiť na panvici na strednom ohni do zlatista, alebo môžete zeleninu ako cuketu variť v rúre pri 232°C 10 minút.
- Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny, ako je paprika, cibuľa, karfiol, baklažán a okra.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť prsty z čokoládového orecha?
