Ako uvariť zeleninové kari?

Na rastlinné kari sa zvyčajne používa olivový olej, ale ak chcete, môžete použiť aj rastlinný olej.

Zeleninové kari nie je len vynikajúcim pokrmom v indickom štýle; tiež sa ti to stane celkom dobre! Aj keď ste nikdy predtým nevarili indické jedlo, zeleninové kari je celkom jednoduché jedlo. Suroviny jednoducho musíte spolu popražiť a nechať dusiť asi 20 minút. Potom ozdobte a užívajte si!

Prísady

2 polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja
1 stredná cibuľa, nakrájaná nadrobno
2 strúčiky prelisovaného cesnaku
1 polievková lyžica (7 gramov) čerstvo nastrúhaného zázvoru
2 čajové lyžičky (5 gramov) garam masaly
1 čajová lyžička (2,5 gramov) koriandra
0,5 čajovej lyžičky (1,25 gramov) kmínu
0,5 čajovej lyžičky (1,25 gramov) kurkumy
0,5 čajovej lyžičky (1,25 gramov) čierneho korenia
1 mletá paprika serrano (voliteľné)
2 šálky (470 ml) zeleninového vývaru
2 polievkové lyžice (30 ml) paradajkového pretlaku
1 veľký zemiak, ošúpaný a nakrájaný na kocky
1 hlava karfiolu, nakrájaná na malé kúsky
1 plechovka mrazeného hrášku
2 mrkvy, nakrájané
2 polievkové lyžice (15 gramov) čerstvého koriandra

Výťažok: 4-6 porcií

Časť 1 z 2: dusenie cibule a korenia

1
Nalejte olivový olej do hrnca a dajte na stredný oheň. Na dosiahnutie najlepších výsledkov použite 2 polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja naliate do stredu hrnca. Na rastlinné kari sa zvyčajne používa olivový olej, ale ak chcete, môžete použiť aj rastlinný olej.
- Nastavenie strednej teploty je stredné číslo na číselníku, ktoré reguluje teplotu na vašej varnej doske.
2
Pridajte cibuľu a cesnak do hrnca a duste 5 minút. Pri pridávaní cibule a cesnaku buďte pomalí a opatrní, pretože olej môže z panvice vystreknúť, ak ich príliš rýchlo vložíte. Budete chcieť restovať, kým cibuľa nezozlatne, čo by malo trvať asi 5 minút, aj keď na niektorých sporákoch to môže trvať iba 2-3 minúty.
- Suroviny pri vyprážaní stále miešajte, aby sa neprilepili na panvicu a aby boli rovnomerne prepečené.
3
Vmiešajte korenie do zmesi a pokračujte vo varení 2-3 minúty. Pridajte 1 polievkovú lyžicu (7 gramov) čerstvo nastrúhaného zázvoru, 2 čajové lyžičky (5 gramov) garam masaly, 1 čajovú lyžičku (2,5 gramu) koriandra, 0,5 čajovej lyžičky (1,25 gramu) kmínu, 0,5 čajovej lyžičky (1,25 gramu) kurkumy a 0,5 čajovej lyžičky (1,25 gramu) čierneho korenia k cibuli a cesnaku. Počas varenia miešajte korenie na panvici, aby sa rovnomerne rozložilo.
- Ak chcete, aby vaše kari bolo trochu pikantnejšie, môžete v tomto mieste pridať aj 1 mleté serrano korenie.

Ako podávať zeleninové kari — Ak sa chcete dozvedieť, ako podávať zeleninové kari, posuňte sa nadol!

Časť 2 z 2: Varenie zeleniny

1
Do panvice pridajte zeleninový vývar, paradajkový pretlak a zeleninu. Do panvice najskôr opatrne nalejte 2 šálky (470 ml) vývaru a potom 2 polievkové lyžice (30 ml) paradajkovej pasty. Potom pridajte zemiaky, karfiol, mrkvu a hrášok a miešajte, aby sa zelenina rovnomerne obaľovala s duseným korením.
- Zeleninu pomaly pridávajte do panvice, aby nedošlo k postriekaniu vývaru všade.
- K ďalšej zelenine, ktorú by ste chceli pridať do kari, patrí baklažán, zelené fazuľky a špenát.
2

Zmes ďalej miešame a privedieme k varu. Malo by trvať iba niekoľko minút, kým sa obsah panvice začne mierne variť. Ak je zmes v tomto mieste príliš hustá, pridajte do nej trochu vody.
3
Znížte teplotu na stredne nízku, panvicu prikryte vekom a zmes nechajte dusiť. Kari dusíme 20 minút alebo kým zemiaky nezmäknú. Zemiaky by nemali byť ani príliš kašovité, ani príliš tvrdé, keď sú mäkké, ale mali by sa dať ľahko roztlačiť vidličkou.
- Stredne nízke nastavenie je číslo na polceste medzi stredným a nízkym nastavením na vašom varnom paneli.
4
Kari preneste do servírovacej misky a ozdobte ju čerstvým koriandrom. Karí posypte 2 polievkovými lyžicami (15 gramov) koriandra, aby ste ho ozdobili, aj keď to nie je úplne nevyhnutné (najmä ak nemáte radi koriander). Hotové kari podávajte s ryžou alebo chlebom.
- Medzi ďalšie ozdoby, ktoré by ste mohli použiť na kari, patria nasekané petržlenové listy a vločkové mandle.

Zeleninové kari je veľmi jednoduché jedlo — Aj keď ste nikdy predtým nevarili indické jedlo, zeleninové kari je veľmi jednoduché jedlo.

Tipy

Zeleninové kari môžete podávať na lôžku z teplej ryže alebo podľa vlastného výberu z plochého chleba, ako je naan alebo chapati.
Väčšinu neobvyklých prísad a korenín požadovaných v tomto recepte, ako napríklad garam masala, nájdete v každom obchode s indickými potravinami.

Varovania

Pri práci s horúcim olejom buďte veľmi opatrní, pretože ak sa na vás dostane, môže spôsobiť bolestivé oparenie.
Pred podávaním misky vyskúšajte, či bola zelenina dôkladne uvarená. Môžete ich vyskúšať vložením noža do niektorej zo zeleniny, aby ste zistili, či sa ľahko rozrezáva. Ak je ťažké krájať, nechajte kari ešte trochu podusiť, kým nie je zelenina úplne uvarená.

Prečítajte si tiež: Ako urobiť rýchle indické vegetariánske jedlo?