Ako urobiť karfiolové kari?

Ak chcete urobiť ľahký karfiol a zemiakové kari, začnite nakrájaním olúpaných zemiakov, karfiolu, paradajok a cibule na kúsky.

Kari je tradičné indické jedlo, ktoré sa podáva na stovky spôsobov. Karfiolové kari často vegetariánske jedlo môže byť zdravé a chutné, ak sa konzumuje s ryžou. Začnite so zemiakovým alebo cícerovým kokosovým základom a urobte jednoduchý recept na karfiolové kari.

Prísady

Karfiol a zemiakové kari

1 hlava karfiolu
3 zemiaky
1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
1 lyžička (5 ml) kmínu
2 paradajky
1 cibuľa
1 lyžička (5 ml) soli
1 lyžička (5 ml) kari prášku

Karfiolové a cícerové kokosové kari

2 polievkové lyžice (30 ml) kokosového oleja
1 veľká cibuľa
3 strúčiky cesnaku
Lúpaný zázvor 2,50 cm
1 polievková lyžica (15 ml) garam masala
2 lyžice (10 ml) mletého koriandra
1 lyžička (5 ml) mletého kmínu
1 lyžička (5 ml) mletej kurkumy
3 šálky (750 ml) vareného cíceru
2 (14,5 oz) plechovky nakrájaných paradajok
1 plechovka kokosového mlieka
1 stredne veľký karfiol
soľ a korenie podľa chuti
0,25 šálky (60 ml) čerstvého koriandra

Metóda 1 z 2: varenie karfiolu a zemiakového karí

1
Pripravte si zeleninu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kúsky veľké na jeden palec. Vezmite si karfiol a tiež ho nakrájajte na kúsky o veľkosti jedného palca. Paradajky je možné nakrájať na kocky a uvariť, takže sa nemusíte báť, že ich nakrájate na jednotnú veľkosť; cibuľu však nakrájajte na kúsky.
- Ak vám pri sekaní cibule začnú slziť a páliť oči, cibuľu nakrájajte pod tečúcou vodou. Krájanie cibule pod vodou zabraňuje tomu, aby zlúčeniny síry stúpali a dráždili vaše oči.
Začnite so zemiakovým alebo cícerovým kokosovým základom a urobte jednoduchý recept na karfiolové kari.
2
Zemiaky a karfiol uvaríme v mikrovlnnej rúre. Zemiaky vložte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry s vodou. Mikrovlnná rúra na vysokej teplote štyri minúty alebo dovtedy, kým do zemiakov nemôžete ľahko vpichnúť vidličkou. Potom karfiol dajte do mikrovlnnej rúry v miske vhodnej na tri minúty s vodou. Potom, čo máte v mikrovlnnej rúre obe zeleniny, nalejte vodu do odtoku a vložte ich spolu do jednej nádoby.
- Mikrovlny môžu byť jemné. Starostlivo sledujte svoje jedlo, aby ste si boli istí, že zemiaky alebo karfiol neprepečiete.
- Alternatívou k použitiu mikrovlnnej rúry je varenie karfiolu a zemiakov v pare. Obe zeleniny jednoducho pridajte do parníka, prikryte a varte 3-4 minúty v pare.
3

Smažte semená kmínu. V stredne veľkom woku rozohrejte olej na varenie. Akonáhle olej prskne, dajte do neho kmín. Smažte semená, kým nie sú zlatohnedé a nezačnú napučiavať. Vyprážanie semien kmínu dodá jedlu mimoriadnu chuť.
4
Opečte cibuľu a paradajky. Nakrájanú cibuľu najskôr pridajte do zmesi oleja a kmínu. Cibuľu a rascu často tri minúty restujeme a miešame. Potom pridajte paradajky a varte ďalšie tri minúty. Zmes stále miešajte, aby sa vám čokoľvek neprihorelo.
- Ak máte radi krémovejšie kari, pridajte 0,25 šálky (60 ml) kokosového mlieka alebo jogurtu. Vmiešajte kokosové mlieko, kým nebude farba rovnomerná. Ak omylom pridáte priveľa, nechajte zmes variť na teple, kým sa nedosiahne správna konzistencia.
Karfiolové kari často vegetariánske jedlo môže byť zdravé a chutné, ak sa konzumuje s ryžou.
5
Pridajte zmes zemiakov a karfiolu a okoreňte. Zemiakovo-karfiolovú zmes zmiešame na panvici. Nalejte karí prášok a soľ a pomocou drevenej lyžice zmes jemne vmiešajte do oleja, kmínu, cibule a paradajok.
- Podávajte nadýchanú ryžu s opečeným naanom.

Metóda 2 z 2: varenie karfiolu a cícerového kokosového karí

1
Opečte cibuľu, cesnak a zázvor. Cibuľu nakrájame na kocky a prelisovaný cesnak a zázvor. Vo woku alebo holandskej rúre rozohrejeme kokosový olej a pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak. Cibuľu a cesnak varte päť až sedem minút na miernom ohni alebo do voňavosti.
- Varenie do voňavosti znamená nechať obsah vrieť, kým vôňu zreteľne necítite.
2
Pridajte svoje korenie: garam masala, koriander, kmín a kurkuma. Väčšina korení by mala byť vopred zomletá. Ak potrebujete pomlieť tie svoje, pridajte ich do trecej misky trochou hrubej sily. Akonáhle sú tieto koreniny práškové ako konvenčné sušené korenie, pridajte ich k restovanej cibuľke, cesnaku a zázvoru. Cibuľovú zmes miešajte minútu alebo kým nie sú voňavé.
- Garam masala je zmes korenia, ktorá sa tradične používa v kari. Aj keď sa dá vyrobiť doma, obsahuje desať odrôd korenia. Kúpa vopred zmiešaného je často menej náročná a nákladná.
Akonáhle sú rasce dozlatista, pridajte cibuľu a paradajky, potom pridajte karfiol a zemiaky.
3
Vmiešajte cícer, paradajky, karfiol a kokosové mlieko. Karfiol rozkrojte na menšie ružičky. Karfiol vmiešajte k zvyšnej zelenine a kokosovému mlieku. Zvýšte teplotu, kým zmes vrie.
- Pri hľadaní cíceru sa pozrite do konzervovanej zeleninovej uličky miestneho obchodu s potravinami. Jedna plechovka cíceru má približne 15 gramov alebo menej ako dve šálky. Ak sa rozhodnete použiť cícer z konzervy, vždy ho dobre opláchnite a sceďte.
4
Znížte teplotu a varte. Potom, čo karí zmes začne vrieť, poriadne ju premiešajte a upravte teplotu, aby varila a prikryte. Premiešajte, ale nechajte variť aspoň 15 minút. Po 15 minútach kari odkryjeme a necháme zovrieť paru. Nechanie varu pary vašu zmes zahustí. Zahustite kari podľa svojich predstáv.
- Pred podávaním kari pridajte soľ a korenie podľa vašej chuti. Kari môžete tiež poliať ryžou a ako svetlú prílohu použiť koriandr nakrájaný na kocky.

Tipy

Máte problém nájsť niektoré z týchto korení? Všetky kari korenie budú k dispozícii na vašom miestnom indickom trhu. Ak nemáte miestny indický trh, spýtajte sa vo svojom miestnom obchode s potravinami, či majú korenie alebo etnickú uličku. Korenie si môžete objednať aj z internetu na doručenie domov.

Varovania

Majte dostatočne zásobený výber korenia.
Korenie podľa vašich preferencií, ale určite sa spýtajte, či má niekto odpor voči korenistému jedlu, keď ho podáva druhým.

Prečítajte si tiež: Ako uvariť ružičkový kel na panvici?