Ako pripraviť plnený Brinjal?
Polovicu lyžice oleja rozohrejeme a pridáme 2 lyžice rozdrobeného čierneho gramu.
V zásade ide o juhoindický prípravok vykonávaný v okresoch Godavary v Andhra Pradesh.
- 250 g Brinjalu, najlepšie okrúhleho a malého druhu
- 0,5 lyžice oleja
- 2 lyžice štiepaného čierneho gramu
- 1 lyžica jeera
- 4 alebo 5 červených chilli papričiek
- 0,5 lyžice bengálskeho gramu
- Niektoré semená senovky gréckej sa nazývajú methi
- 1 lyžica sušeného koriandra
- 1Vezmite 250 g brinjalu, najlepšie guľatého a malého druhu.
- 2Rozdelte na 4 a držte stonku nedotknutú.
- Namočte do slanej vody na desať minút.
- 3Polovicu lyžice oleja zohrejte a pridajte 2 lyžice rozdrobeného čierneho gramu.
- 41 lyžica jeery, 4 alebo 5 červených chilli papričiek, malý pánt, pol lyžice bengálskeho gramu a malé semienka senovky gréckej nazývané methi, 1 lyžica suchého koriandra zvaného dhania.
- Vyprážajte ich.
- 5A urobte z neho prášok pomocou mlynčeka.
- 6Vyberte brinjals z vody a napchajte do nich prášok.
- 7Na tej istej hustej panvici znova rozohrejeme 4 lyžice oleja a vložíme do nich všetky plnené brinjals. Prikryte ich tanierom a dajte na neho trochu vody.
Na tej istej hustej panvici znova rozohrejeme 4 lyžice oleja a vložíme do nich všetky plnené brinjals. - 8Varte 5 minút, jemne otočte brinjals a pokračujte v procese, kým nie sú hotové.
- 9Nakoniec preložíme do misy a podávame s horúcou ryžou.
- Namáčaním v slanej vode brinjals nesčernejú.
- Malé množstvo vody na tanieri bráni brinjalovi v spodnej časti zuhoľnatieť a vytvára efekt tlakového varenia. Tento postup je možné vykonať pre akékoľvek kari (jedlo).
Prečítajte si tiež: Ako urobiť Sarson Ka Saag v štýle Jat Punjabi?
Otázky a odpovede
- Čo je tanier typu tanier?Podšálka je mierne plytká, zatiaľ čo tanier je plochý. Podšálka zhromažďuje obsah, ktorý má tekutú konzistenciu, priamo v strede, zatiaľ čo tanier ho rozloží.
