Ako uvariť Chole?

Ak chcete variť chole, namočte pohár sušeného cíceru na noc do studenej vody, potom cícer varte v tlakovom hrnci asi 20 minút.

Chole (tiež známe ako chana masala alebo chole masala) je severoindické jedlo na báze cíceru. Je pikantná, bohatá a má slabú chuť citrusov. V Indii si jedlo často vychutnáte s bhatoora, typom vyprážaného chleba. Nájdete ho aj v krajinách mimo Indiu, od miest, ako sú britské indické reštaurácie, až po uličku mrazených potravín v obchode European Trader Joe 's. Ak chcete vedieť, ako si vyrobiť vlastný chole, prečítajte si krok 1, ako začať.

Prísady

1 šálka cíceru (kabuli channa)
2 na kocky nakrájané zemiaky
2 paradajky nakrájané na kocky
2 lyžice koriandrové listy (dhania)
1 polievková lyžica kmínový prášok (jeera)
2 lyžice čili prášok
1 polievková lyžica mangový prášok (amchurový prášok)
1 polievková lyžica chole masala
0,5 lyžičky prášok čierneho korenia
3 lyžičky ghí (prečistené maslo)
1 lyžička soľ
2 bobkové listy
Na ozdobu:
1 nakrájaná paradajka
1 čili paprička
2 lyžice nasekaný koriander
plátok citrónu
Čas varenia: 30 minút
Čas prípravy: 15 minút
Slúži 3-4 ľuďom

Skúste vyrobiť niektoré z týchto variácií chole: Methi chole.

Kroky

1

Cícer namočte do studenej vody najmenej na 6 hodín. 1 šálku sušeného cícera by ste mali namočiť do studenej vody na noc, alebo aj na 24 hodín, aby ste dosiahli najlepšie výsledky. Alternatívne, ak máte málo času, môžete namiesto procesu namáčania použiť plechovku cíceru, ale vaše jedlo nebude také chutné.
2

Cícer uvaríme v tlakovom hrnci. Potom, čo namočíte cícer, známy tiež ako channa, môžete ho pred vložením do tlakového hrnca scediť a opláchnuť. Do tlakového hrnca nalejte len toľko vody, aby bol cícer prikrytý. Do hrnca vložte 1 polievkovú lyžicu soli a 2 bobkové listy a chana varte asi 20 minút, kým nie je trochu krehké; cícer po uvarení viac zmäkne. Ak nemáte tlakový hrniec, môžete použiť aj ťažký kastról.
3

Zemiaky opečte v hrnci s ghí. V hrnci rozohrejeme tri polievkové lyžice ghee (prečisteného masla) a vložíme do neho 2 na kocky nakrájané zemiaky. Zemiaky smažte, kým nie sú mäkké, asi 10 minút. Akonáhle sú zemiaky varené, vyberte ich z panvice, ale nechajte v nich ghí.
4

Lístky koriandra, kmín a čili papričku opražte v rovnakom hrnci niekoľko sekúnd. Zostávajúce ghí, ktoré ste použili na varenie zemiakov, osmažte 2 polievkové lyžice koriandrových listov (dhania), 1 polievkovú lyžicu kmínu (jeerový prášok) a 2 polievkové lyžice čili prášku.
5

Uvarený cícer pridáme do hrnca a restujeme 5 minút. Uvarený cícer pridajte do panvice a premiešajte s prísadami. Panvicu nastavte na nízke až stredné teplo.
6

Pridajte chole masala, prášok z manga a prášok z čierneho korenia a varte 2 minúty. Potom, čo ste uvarili cícer s iným korením a ghí, pridajte 1 polievkovú lyžicu mangového prášku, 1 polievkovú lyžicu chole masala a 0,5 čajovej lyžičky prášku z čierneho korenia. Suroviny spolu premiešame.
7

Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a paradajky a varte 2 minúty. Pridajte 2 uvarené zemiaky nakrájané na kocky a 1 nakrájanú paradajku na panvicu. Keď ste hotoví, vyberte misku z panvice a položte na tanier.
8

Pridajte ozdobu. Ozdobu pridajte do misky tak, že na tanier položíte plátky paradajok, na ktoré položíte čili papričku a posypete nasekaným koriandrom.
9

Podávajte. Toto chutné jedlo môžete podávať s bhatoora, puris, jačmeňom alebo ryžou. Môžete tiež doplniť kyslou smotanou a kúskom citrónovej šťavy.
10
Zvážte výrobu ďalšej variácie chole. Variáciu tohto jedla môžete urobiť pomocou rôzneho korenia alebo zeleniny a podobným spôsobom. Skúste vyrobiť niektoré z týchto variácií chole:
- Methi chole. Toto jedlo obsahuje cibuľovú alebo paradajkovú pastu, listy senovky gréckej, kardamóm a škoricu.
- Palak chole. Toto jedlo z chole obsahuje špenát alebo palak.
- Chole s kokosom. Toto chutné jedlo získava časť svojej jedinečnej chuti zo strúhaného kokosu.

Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť Uttapam?

Ako uvariť Chole?

Prísady

Kroky

Otázky a odpovede

Prečítajte si tiež: