Ako urobiť ghí?
Aby sa ghí ľahko vyrobilo, rozpustite v panvici na stredne nízkej teplote 0 kg nesoleného, organického masla, miešajte drevenou lyžicou. Potom znížte teplotu na minimum a varte 25-30 minút, kým sa mliečna bielkovina nezačne oddeľovať. Vrch masla rozotrite pomocou sita, aby ste odstránili plávajúci proteín. Akonáhle je zlikvidovaný, vráťte teplo späť na stredne nízke, aby bielkoviny na dne panvice zhnedli na 5-10 minút. Panvicu vyberte z tepla a obsah preceďte cez gázu. Ghí uchovávajte v chladničke alebo pri izbovej teplote! Tipy, ako používať ghí po ochladení, čítajte ďalej!
Aby sa ghí ľahko vyrobilo, rozpustite v panvici na stredne nízkej teplote 0 kg nesoleného, organického masla, miešajte drevenou lyžicou.
Ghí je druh prečisteného masla, ktoré sa pripravuje varením masla a odstránením zvyškov. Je zložený takmer výlučne z tuku. Je široko používaný v indickej kuchyni a je tiež hlavnou zložkou niektorých ajurvédskych liekov.
- 0 kg nesoleného masla, najlepšie ekologického a nesoleného, ale nakoniec najlepšie maslo, aké môžete nájsť
- Skillet s vysokými bokmi
- Sito s jemnou sieťkou
- Tkanina
- 1Zahrejte panvicu na stredne nízke teplo. Keď je horúci, za stáleho miešania pridajte maslo.
- 2Maslo stále miešajte drevenou lyžičkou, kým sa úplne neroztopí. Tento proces by mal trvať 5 minút alebo menej.
- 3Keď sa maslo úplne rozpustí a začne bublať, stíšte oheň na horáku len trochu. Nechcete, aby sa maslo varilo tak prudko, že sa rozleje a vyleje z panvice.
- 4Varte ďalších 25 až 30 minút, kým sa mliečna bielkovina nezačne oddeľovať na hornej aj spodnej časti panvice.
Môžem použiť solené maslo na výrobu ghí? - 5Sito s jemnými okami odstráňte mliečnu bielkovinu z vrchu masla. Vyhodiť. Keď skončíte s týmto krokom, jediný mliečny proteín, ktorý by ste mali vidieť, bude sedieť na dne.
- 6Otočte horák späť na stredne nízky a počkajte, kým kúsky mliečnych bielkovín v spodnej časti panvice začnú hnednúť. To by malo trvať 5 až 10 minút. Vyberte panvicu z horáka skôr, ako začnú horieť kúsky mliečnych bielkovín.
- 7Ghí nechajte asi 5 minút vychladnúť.
- 8Ghee preceďte cez gázu na vrchu murárskej nádoby, aby ste odstránili opečené kúsky mliečnych bielkovín. Vyhodiť.
- 9Ghí skladujte na chladnom mieste alebo v chladničke. Ghí pri izbovej teplote trochu stuhne a po stuhnutí v chladničke sa stane pevnou látkou. Keď je pevný, môže sa použiť ako nátierka.
- Veľký hrniec
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť Theplas?
Otázky a odpovede
- Môžem použiť solené maslo na výrobu ghí?Áno môžeš. Osolené maslo však bude viac bublať, takže si musíte dávať pozor a použiť väčší hrniec.
- Mám plynový sporák a maslo má tendenciu rýchlo spaľovať aj pri nízkych teplotách. Čo môžem urobiť?Pomáha neustále miešať ghí počas celého procesu jeho výroby. Teplo udržujte naozaj na nízkej úrovni, aby sa nespálilo, a v prípade potreby hrniec z času na čas vyberte, aby sa príliš neprehrial.
- Môžem za tkaninu nahradiť papierový kávový filter?Áno. Cheesecloth je najlepšia voľba, ale ak žiadny nemáte, prácu urobí papierový kávový filter. Dávajte pozor, aby ste filter nepreťažili. Pri vytváraní veľkej dávky sa môže filter upchať pevnými látkami, takže budete musieť v priebehu času vymeniť nový filter.
- Ako dlho je možné ghí skladovať?Môže sa skladovať na chladnom a suchom mieste 9 mesiacov. Po otvorení môže nádoba trvať 3 mesiace na doske a rok v chladničke.
- Farba môjho domáceho ghí sa zdá byť hnedastá. Bola moja teplota príliš vysoká? Je v poriadku používať, keď má túto farbu?Áno, je to úplne v poriadku. Jeme to a chutí to rovnako. Kúpený v obchode vyzerá viac do žlta, ale to môže byť spôsobené iným použitým maslom atď.
- Môžem si kúpiť toto už vyrobené ghí?Áno môžeš. Nájdite ho v indických obchodoch s potravinami, v špecializovaných obchodoch s potravinami a v niektorých supermarketoch.
- Môžem to urobiť pomocou kozieho masla?Áno. Textúra a chuť by sa trochu líšili od bežného masla, ale malo by byť v poriadku.
- Predávajú Walmart alebo Kroger ghí?Áno, Walmart aj Kroger predávajú ghí. Má ho viac obchodov s potravinami, supermarketov a indických trhov.
Komentáre (1)
- Dobre. Správa bola doručená jasne.
