Ako urobiť Tarka Dal?

Opláchnite studenou vodou pod tečúcou vodou — 300 g červeného dalu vložte do sita a opláchnite studenou vodou pod tečúcou vodou, až kým voda nevyteče takmer čistá.

Tarka alebo „tadka“ je spôsob varenia, v ktorom sa korenené maslo používa na ochutenie jedla. Toto je klasické, upokojujúce šošovicové jedlo. Je to fantastické s čerstvými listami koriandra a horúcim chlebom naan.

Prísady

300 g červenej dal alebo šošovice
850 ml vody
1 lyžička kurkuma
0,25 lyžičky mletého koriandra
30 g masla
0,25 lyžičky semien kmínu
0,25 lyžičky asafoetidy
1 stredná cibuľa
2 strúčiky cesnaku
0,25 ČL čili prášku
0,5 lyžičky garam masala
15-20 g čerstvých listov koriandra
Soľ podľa chuti

Potom pridajte 0,25 čajovej lyžičky rascových semien a asi 0,25 čajovej lyžičky asafoetidy.

Kroky

1
Pripravte šošovicu. 300 g červeného dalu vložte do sita a opláchnite studenou vodou pod tečúcou vodou, až kým voda nevyteče takmer čistá.
- Na nepriľnavej panvici privedieme k varu 850 ml vody a pridáme šošovicu.
- Ihneď pridajte lyžičku kurkumy a 0,25 čajovej lyžičky mletého koriandra. Premiešajte a potom nechajte 15 až 20 minút jemne bublať, kým šošovica nezmäkne a voda nebude peniť. Občas premiešame.
2

Nakrájajte cibuľu a cesnak. Konce odrežte zo strednej cibule a nakrájajte nadrobno. 2 strúčiky cesnaku rozdrvte, odstráňte šupku a nakrájajte ich nadrobno.
3

Korenie maslo. Na strednom ohni rozpustíme 30 g masla v nepriľnavej panvici. Potom pridajte 0,25 čajovej lyžičky rascových semien a asi 0,25 čajovej lyžičky asafoetidy.
4

Pridajte cibuľu a cesnak. Na panvicu pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak a restujeme, kým cibuľa nezačne hnednúť. Bude to trvať asi 6 minút.
5

Pridajte viac korenia. Posypeme 0,25 čajovou lyžičkou chilli prášku a požadovaným množstvom soli. Pokračujte v miešaní.
6

Pridajte šošovicu. Pridajte uvarenú šošovicu na panvicu a smažte ďalšie 3-4 minúty. Šošovica nasaje chute masla a korenia.
7

Pridajte garam masala, aby mala pikantnejší vzhľad. Pridajte polovicu čajovej lyžičky Garam Masala a premiešajte. Panvicu odstavte z ohňa.
8

Podávajte a užívajte si. Na vrch dal dajte gombík masla a na ozdobu posypte čerstvými nasekanými listami koriandra.
9

Hotovo.

Veci, ktoré budete potrebovať

1 panvica
1 špachtľa
1 ostrý nôž
1 lyžička

Prečítajte si tiež: Ako uvariť ryžu v čisto hlinenom hrnci?