Ako uvariť sušený cícer?
Sušený cícer uvaríte tak, že ho dáte do veľkej misy a potom ho zalejete najmenej 10 centimetrami studenej vody. Potom nechajte cícer namočený vo vode cez noc alebo aspoň 12 hodín. Keď je cícer namočený, scedíme ho a vložíme do veľkého hrnca s asi 8 centimetrami studenej vody. Vodu priveďte k varu a potom znížte teplotu na varenie. Nakoniec nechajte cícer variť 1 a pol hodiny pred podávaním. Ak sa chcete dozvedieť, ako nakupovať sušený cícer, čítajte ďalej!
Sušený cícer uvaríte tak, že ho dáte do veľkej misy a potom ho zalejete najmenej 10 centimetrami studenej vody.
Cícer, známy tiež ako garbanzo fazuľa, sa používa do hummusu, šalátov a dusených pokrmov. Napriek tomu, že sú k dispozícii v konzervách a pripravené na servírovanie, zo sušených hromadných potravín si môžete urobiť výživnejšiu verziu. Cícer týmto 12-hodinovým procesom namočte, uvarte a okoreňte.
Časť 1 z 3: nákup sušeného cíceru
- 1Prezrite si hromadnú časť svojich obľúbených supermarketov. Nie všetky supermarkety budú nosiť sušený cícer.
- 2Hromadný cícer nájdete v každom obchode s prírodnými alebo celozrnnými potravinami. Bežne sa predávajú v obchodoch s veľkým hromadným výberom.
- 3Uistite sa, že hromadný cícer v obchode má vysokú fluktuáciu. Napriek tomu, že ide o sušené potraviny, vo veľkých kontajneroch môžu zatuchnúť do niekoľkých mesiacov.
- 4Kúpte si cícer 454 g.
Časť 2 z 3: namáčanie sušeného cíceru
- 1Nalejte cícer do veľkej misy. Vyberte ich a odstráňte cícer, ktorý sa pokazil. Strukoviny, ktoré sú tmavé alebo menšie, by mali byť zlikvidované.
- 2Fazuľu zalejte najmenej 10 cm studenej vody. Budú musieť absorbovať prebytočnú vodu cez noc.
- 3Vyhoďte všetky fazule, ktoré plávajú na vrch misky.
- 4Pridajte 0,5 lyžičky. soli. Drevenou lyžičkou ho vmiešajte do vody.
- 5Cícer nechajte 12 hodín. Pripravte ich na namočenie večer a na druhý deň môžu byť pripravené.
Nakoniec nechajte cícer variť 1 a pol hodiny pred podávaním.
Časť 3 z 3: varenie namočeného cíceru
- 1Cícer scedíme tak, že ho vysypeme do cedníka. Uistite sa, že otvory pre cedník alebo sito sú dostatočne jemné, aby cícer neprepadol.
- 2Scedený cícer vložte do veľkého hrnca alebo do hrnca.
- 3Cícer zalejte 8 cm 7,6 cm) čerstvou studenou vodou.
- 4Vodu a cícer privedieme k varu. Potom znížte teplotu na varenie.
- 5Nastavte kuchynský časovač na 1,5 hodiny. Kým sa dusia, prikryjeme ich pokrievkou.
- 6Odklopte viečko a počas posledných minút pridajte korenie, ako napríklad bouquet garni alebo cesnak.
- 7Otestujte cícer. Mali by byť pevné a nie kašovité. Ak sú príliš tuhé, necháme ich ešte pol hodiny dusiť s pokrievkou.
- 8Cícer scedíme a ochladíme. Ihneď ich podávajte, použite v recepte alebo zmrazte na neskoršie použitie.
- Môžete tiež vyskúšať „rýchlo namáčajúci“ sušený cícer. Sušený cícer by ste mali vložiť do zásobníka a zaliať 10 cm vody. Privedieme ich k varu a necháme 5 minút variť. Odstavte zo sporáka a nechajte 1 hodinu odstáť v horúcej vode. Vypustite vodu a pripravte varením rovnako ako pri 12-hodinovej metóde.
- Cícer sušený
- Soľ
- Studená voda
- Veľká misa
- Kastról alebo zásobník
- Odmerné lyžice
- Vareška
- Cedník
- Bylinky a korenia
Prečítajte si tiež: Ako zistiť, či je avokádo zrelé?
Otázky a odpovede
- Čo môžem urobiť pre ťažko odstrániteľné trupy?Keď cícer namočíte, pridajte trochu sódy bikarbóny. Potom, než ich uvaríte, rýchlo vhoďte scedený hrášok do horúcej panvice. Zahrejte ich a potom dajte do misky so studenou vodou. Keď ich rozmiešate v studenej vode, trupy vyplávajú na vrchol.
- Mám odstrániť cícerové šupky?Určite by to lepšie chutilo, ale ak sa chystáte pre zdravie, nechajte si pokožku.
Komentáre (3)
- Tento článok vykonal dôkladnú prácu a vysvetlil mi proces prípravy a varenia v ľahko nasledovateľných krokoch.
- Veľký detail na fotografiách, najmä ukazuje, čo je potrebné odhodiť. Vďaka.
- Snažíme sa stravovať zdravšie a ja som netušila, ako pripraviť cícer. Studenú som cez noc namočil a dusil a 10 minút pred dokončením som pridal 2 prelisované strúčiky cesnaku a malú dlaň sušeného rozotreného rozmarínu. Úžasné v šaláte! Ďakujem, sprievodca.
