Ako urobiť špargľu obalenú v slanine?
Na výrobu špargle obalenej so slaninou používajte iba čerstvú špargľu.
Špargľa (Asparagus officinalis) je široko pestovaná plodina pôvodná vo väčšine častí Európy, západnej Ázie a severnej Afriky. Jedia sa iba mladé výhonky rastliny špargle. Akonáhle hroty alebo púčiky začnú otvárať stonky, môžu rýchlo zdrevnatieť a stratiť chuť. Špargľa sa pestuje a konzumuje tisíce rokov a dnes ju nájdete v zelených, bielych a purpurových odrodách.
Pri rolovaní zväzku špargle pevne omotajte slaninu.
Špargľu je možné variť rôznymi spôsobmi, vrátane varenia v pare, grilovaním, varením a dokonca aj pražením. Môžete si ich vychutnať na plátne, s omáčkou alebo korením alebo ako súčasť praženice alebo duseného mäsa. Ďalším spôsobom, ako pripraviť špargľu, je obalenie v slanine. Tu je návod, ako pripraviť špargľu obalenú v slanine.
- 680 g špargle, zelenej alebo bielej, všetky s rovnakým priemerom
- Slanina, stredový rez, hrubý rez
- Olivový olej
- Soľ a korenie
- 1Pripravte špargľu.
- Vezmite asi 680 g špargle a vyberte konce koreňov tak, aby špargľa bola dlhá asi 13 cm.
- Každú stonku špargle starostlivo umyte pod studenou tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty. Špargľové výhonky vyrastajú cez špinu, takže môžu byť poriadne špinavé. Voliteľne opatrne odlupujte šupky stoniek škrabkou pod hrotmi. Koža môže byť mierne trpká, takže ich odstránenie môže zlepšiť celkovú chuť misky.
- Špargľu ľahko osušte čistou kuchynskou utierkou a potom ju premiešajte s 1 polievkovou lyžičkou. (15 ml) kvalitného olivového oleja a zľahka ho dochuťte soľou a korením.
- 2Pripravte si slaninu. Rýchlo spočítajte počet špargľových oštepov. Na zabalenie každého zväzku 4 až 5 špargľových oštepov potrebujete jeden prúžok slaniny. Rozdelte počet oštepov o 4 alebo 5 a použite tento počet pásikov slaniny.
- Na plech na pečenie položte prúžky hrubej a rezanej slaniny v strede. Alternatívne odrežte mastné konce zo 4 prúžkov hrubej nakrájanej slaniny a položte ich na plech.
- 3Slaninu pečieme v predhriatej rúre na 232°C asi 10 minút, kým nie je čiastočne uvarená, ale nie chrumkavá.
- Slaninu vyberte na papierovú utierku, aby mohla odtekať a vychladnúť.
- 4Zostavte zväzky. Položte jeden pás slaniny vodorovne pred seba na čistú pracovnú plochu. Položte 4 až 5 špargľových oštepov, púčiky končia všetky spolu, kolmo na jeden koniec slaniny. Orezané konce oštepov by mali visieť asi 1,30 cm pod slaninou.
- Pri rolovaní zväzku špargle pevne omotajte slaninu. Nechajte slaninu namotať sa na špargľu, ale zastavte sa, kým sa dostanete k končekom. Zabalené zväzky položte švovou stranou nadol na list cookie alebo iný prenosný plochý povrch. Teraz môžete buď pečienka alebo gril špargľa.
- 5Upečieme špargľové zväzky. Rúru predhrejeme na 232°C. Špargľu položte na plochý vrch brojlerovej panvice so štrbinami, aby slanina mohla odtekať. Keď je rúra vyhriata, vložte do nej špargľu a nechajte ju piecť asi 10 minút, o niečo dlhšie, ak sú špargľové kopije silné. Slanina by mala byť chrumkavá a špargľa jemná.
- 6Špargľu ugrilujeme. Gril predhrejte na stredne vysokú teplotu. Keď gril dosiahne primeranú úroveň tepla, preneste zväzky na gril kliešťami. Položte zväzky švom nadol. Nechajte ich grilovať asi 5 minút, potom zväzky otočte a varte ďalších 5 minút. Ak dôjde k vzplanutiu, znížte teplotu. Slanina by mala byť chrumkavá a špargľa jemná. Vyberte a ihneď podávajte.
- 7Hotovo.
Položte 4 až 5 špargľových oštepov, púčiky končia všetky spolu, kolmo na jeden koniec slaniny.
- Môžete použiť hrubé stonky špargle alebo tenké; Nezabudnite skrátiť dobu varenia, ak sú tenké, a pridajte jednu minútu, ak sú hrubšie. Pri príprave tohto jedla skúste použiť špargľu, ktorá má rovnakú hrúbku.
- Namiesto slaniny môžete špargľu obaľovať v tenko nakrájanom prosciutte alebo pancette. Špargľu pripravte ako obvykle, ale odstráňte krok predvarenia slaniny a prejdite priamo na balenie špargle.
- Na výrobu špargle obalenej so slaninou používajte iba čerstvú špargľu. Mrazená špargľa bude na tento druh varenia príliš chabá a vlhká.
- Brojlerová rúra a rúra alebo gril
Prečítajte si tiež: Ako zistiť, či sa kivi pokazilo?
