Ako si vyrobiť sushi rolku?
Na výrobu sushi rolky začnite tým, že si pripravíte 1 šálku (190 g) sushi ryže a 2 gramy (57 g) plniacich prísad, ako sú zelenina a čerstvé ryby, nakrájate na tenké plátky. Potom položte list nori na rolovaciu podložku lesklou stranou nadol a na plech v tenkej vrstve rozložte sushi ryžu. Potom prstom urobte v strede ryže plytkú priehlbinu a pridajte plniace prísady. Nakoniec sushi zvinúť zospodu pomocou podložky ako vodítka a rolku nakrájať na kúsky s priemerom 2,5 až 5,1 cm ostrým nožom s mokrou čepeľou. Ak sa chcete dozvedieť viac o rôznych prílohách, ktoré môžete vyskúšať, posuňte sa nadol!
Do sushi rolky môžete spolu s ostatnými ingredienciami vložiť niekoľko sezamových semienok alebo ich posypať zvonku.
Výroba sushi je takmer rovnako zábavná ako jesť. Na varenie vlastného sushi doma budete potrebovať niekoľko listov nori (sušené morské riasy), dávku lepivej sushi ryže a niekoľko čerstvých rýb alebo iných náplní podľa vlastného výberu. Začnite tak, že uvarenú ryžu rozotriete v tenkej vrstve na nori a v strede necháte priestor na hlavné ingrediencie. Po pridaní všetkého, čo chcete, všetko zrolujte pomocou vodítka makisu (druh flexibilnej bambusovej podložky) a nakrájajte na báječné kúsky na sústo!
- 1 šálka (190 g) sushi ryže (lepkavá ryža)
- 2,5 lyžice (37 ml) ryžového octu
- 0,5 lyžice granulovaného bieleho cukru
- 0,5 lyžičky soli
- 1,25 šálky (300 ml) vody
- 1 list nori (sušené morské riasy)
- 1-2 gramy (28-57 g) uhorky, avokáda, klíčkov reďkovky daikon alebo inej rozmanitej zeleniny
- 1-2 gramy (28-57 g) čerstvých rýb sushi (tuniak, losos, žltý chvost atď.)
- Opekané sezamové semienka (na kotúče v štýle uramaki)
Nori je základnou súčasťou každého sushi rolky-slúži ako základ aj ako obal vašej rolky.
Robí 1-2 porcie
Časť 1 z 3: Príprava sushi ryže
- 1Uvarte dávku sushi ryže vo svojom ryžovare. V hrnci na ryžu zmiešajte 1 šálku (190-285 g) sushi ryže a 1,25 šálky (300 ml) vody. Prísady miešajte, kým nie sú dôkladne premiešané, potom zatvorte veko a stlačte tlačidlo štart. Ryža by mala trvať iba 15-20 minút, kým sa uvarí.
- Ak nemáte varič ryže, môžete svoju sushi ryžu variť na varnej doske, kým sa z nej nevyvarí všetka voda. Táto metóda je zvyčajne trochu pomalšia a môže trvať 20-25 minút.
- Varenie 1 šálky (190 g) ryže vám vystačí na 1-3 rolky.
- 2V malom hrnci zohrejte ocot, cukor a soľ. Do hrnca pridajte 2,5 lyžice (37 ml) ryžového octu, 0,5 lyžice kryštálového bieleho cukru a 0,5 čajovej lyžičky soli a položte na sporák na miernom ohni. Tieto prísady budú slúžiť ako ochucovacia zmes pre vašu sushi ryžu. Zmes zahrievajte 2-3 minúty a občas ju premiešajte, aby sa nespálila.
- Pred vybratím zmesi z varnej dosky vyhľadajte cukor a soľ, aby sa úplne rozpustili.
- Dávajte si pozor, aby ste nepoužili viac ako odporúčané množstvo octu. Ak tak urobíte, vaša ryžová polievka by sa mohla rozpadnúť, keď sa ju pokúsite stočiť.
- 3Pridajte svoju ochutenú zmes do uvarenej ryže a nechajte vychladnúť. Čerstvo uvarenú ryžu pokvapkajte octom, cukrom a soľou, kým je ešte teplá. Ryžu dôkladne premiešajte 1-2 minúty, aby sa zabezpečilo úplné zapracovanie koreniacej zmesi. Keď skončíte, nechajte ryžu položenú na doske vychladnúť na izbovú teplotu.
- Pridanie ochucovacej zmesi vašu ryžu ochutí a dodá jej perfektnú lepkavú textúru na valcovanie.
Na varenie vlastného sushi doma budete potrebovať niekoľko listov nori (sušené morské riasy), dávku lepivej sushi ryže a niekoľko čerstvých rýb alebo iných náplní podľa vlastného výberu.
Časť 2 z 3: zostavenie kotúča
- 1Prísady do náplne nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte zeleninu ako uhorku, avokádo a daikon na tenké plátky, aby ste sa presvedčili, že sa vám pohodlne zmestia do rolky. Ak chcete vmiešať čerstvé ryby, krevety, úhor alebo akýkoľvek iný druh morských plodov, môžete ich nakrájať na prúžky alebo sa rozhodnúť pre jemnejšie rezne, kocky alebo mleté mäso. Na naplnenie sushi budete potrebovať iba asi 2 gramy (57 g) zeleniny alebo rýb (alebo oboch).
- Tuniak používaný napríklad na pikantné kolieska tuniaka je obvykle nakrájaný na malé kocky a kombinovaný s pikantným majonézou alebo iným korením.
- Objemné kusy rýb alebo zeleniny budú ťažšie zatvárať rolku.
- 2Položte list nori na rolovaciu podložku lesklou stranou nadol. Nori je základnou súčasťou každého sushi rolky-slúži ako základ aj ako obal vašej rolky. Nori je veľmi jemná, takže s ňou narábajte opatrne, aby ste ju pri vyberaní z obalu náhodou neskrčili alebo neroztrhli.
- Nori a ďalšie ingrediencie potrebné na výrobu domáceho sushi nájdete v každom väčšom supermarkete alebo ázijskom obchode s potravinami.
- Uistite sa, že je podložka umiestnená tak, aby bambusové lamely ležali vodorovne k vám.
- Ak nevlastníte rohož na sushi, môže vám ako užitočná náhrada poslúžiť kuchynská utierka zakončená plastovým obalom.
- 3Navlhčite prsty, aby sa vám ryža pri práci neprilepila. Držte ruky pod prúdom studenej vody a potom otriasajte prebytočnú vlhkosť. Tiež môže byť dobré nechať si vedľa pracovného priestoru misku čistej vody, ak budete dávať dohromady viac ako jednu rolku.
- Predtým než začnete, nezabudnite si dôkladne umyť ruky mydlom a vodou, pretože prídu do priameho kontaktu s vašim jedlom.
- Ak si nenavlhčíte ruky, rýchlo ich nájdete pokryté lepkavou ryžou, čo môže znamenať, že je takmer nemožné úspešne srolovať.
- 4Na list nori naneste tenkú vrstvu sushi ryže. Uchopte 0,75-1 šálky (140-190 g) ryže a umiestnite ju do stredu listu. Ryžu jemne poklepte prstami, aby sa rovnomerne rozložila po povrchu nori. V hornej časti nori ponechajte asi 2,50 cm prázdneho priestoru-to umožní jeho zavretie, keď sa zvinie.
- Dávajte pozor, aby ste ryžu nerozmazali príliš hustú, pretože by to sťažilo stáčanie sushi a dokonca by mohlo dôjsť k zlomeniu nori.
- Po prvých pokusoch začnete chápať, koľko ryže musíte použiť.
- Vyhnite sa rozdrveniu alebo manipulácii s ryžou príliš hrubo, pretože to môže ovplyvniť textúru hotového kotúča a vyhodiť váš pomer ryže k plneniu.
- 5Prstom urobte v spodnej časti ryže plytkú priehlbinu. Zatlačte celý ukazovák do ryže v priamke pozdĺž spodnej tretiny nori. Cieľom je vydlabať štíhlu oblasť, aby ste sa uistili, že vám ingrediencie sadnú, a zabrániť ich vyliatiu cez nori, akonáhle sa začnete rolovať.
- Tento krok je viac -menej voliteľný, ale môže byť nápomocný, ak pracujete s viacerými prísadami alebo obzvlášť s malými kúskami.
- 6K ryži pridajte zhruba 2 gramy (57 g) plniacich prísad. Vezmite asi 0,33 šálky nakrájanej zeleniny, rýb a ďalších vybraných ingrediencií a usporiadajte ich do línie v priehlbine, ktorú ste urobili pozdĺž spodnej časti ryže. Opäť sa vyhýbajte preplneniu kotúča, pretože by mohlo dôjsť k jeho prasknutiu alebo k zatváraniu.
- Klasická kalifornská rolka napríklad obsahuje kanikama (imitácia krabieho mäsa), avokádo a uhorku.
- Medzi ďalšie sponky do sushi patrí rolka Philly, ktorá sa skladá z lososa a smotanového syra, a pavúk, ktorý je vyrobený z krabieho mäsa z mäkkej škrupiny, uhorky, avokáda a pikantnej majonézy.
- Ak chcete urobiť rolky v štýle uramaki s ryžou zvonku, po natieraní ryže nori jednoducho otočte a pridajte svoje suroviny rovnakým spôsobom.
Časť 3 z 3: Váľanie a krájanie sushi
- 1Sushi zrolujte zdola nahor pomocou podložky ako vodítka. Vsuňte palce pod spodný okraj podložky a jemne ju zdvihnite hore a dopredu, aby sa spodná časť nori preložila na seba. Akonáhle to urobíte, pokračujte v pomalom ťahaní podložky dopredu miernym tlakom, aby ste rolku vyformovali, kým sa nezavrie.
- Dávajte pozor, aby ste si v sushi omylom nezrolovali podložku alebo uterák!
- Prsty navlhčujte tak často, ako treba, aby sa vám ryža neprilepila.
- 2Navlhčite ostrý nôž studenou vodou. Rovnako ako si pred zostavením kotúča namočíte prsty, je dôležité, aby ste si nôž namočili, než ho rozkrojíte. Čepeľ noža ponorte do nádoby s vodou alebo ho spustite pod kohútikom od špičky k rukoväti. Suchá čepeľ je väčšia pravdepodobnosť, že sa vám pokazí, než aby urobila čistý rez. Posledná vec, ktorú by ste chceli urobiť, je narobiť šarapatu po tom, čo ste strávili toľko času tým, že ste to urobili správne!
- Pokiaľ je to možné, použiť nôž navrhnutý špeciálne pre rezanie sushi, ako je napríklad Yanagiba, Deba alebo usuba. Tieto nože sa môžu pochváliť tenkými čepeľami s neuveriteľne ostrými hranami, ktoré sa bez námahy rozrežú aj v tých preplnenejších rolkách.
- Za predpokladu, že sa vám nedostane do rúk špeciálny nôž na sushi, obyčajný nôž na krájanie by mal fungovať dobre, pokiaľ bol nedávno nabrúsený.
- 3Rolku nakrájajte na kúsky s rozmerom 2,5-5,1 cm. V prípade štandardných roliek Hosomaki by mal byť každý kus široký asi 2,5 cm. Chumaki rolky môžu byť o niečo väčšie asi 3,8 cm, zatiaľ čo kúsky futomaki (najväčší druh ručne valcovaného sushi) môžu mať šírku až 2 až 6 cm (5,1-6,4 cm).
- Nôž pred každým rezom opäť namočte, aby čepeľ neroztlačila kotúč z tvaru.
- Nie je potrebné sa príliš zaoberať podrobnosťami rôznych štýlov sushi. Choďte jednoducho na veľkosť, ktorá vám vyhovuje.
- 4Podávajte svoju roládu s inými polevami a korením podľa vlastného výberu. Svoje zvyšné ryby môžete nakrájať na prúžky a na každý kus položiť prúžok, alebo to isté urobte s čerstvým avokádom. Ak chcete byť naozaj fantastickí, môžete ich dokonca pokvapkať trochou úhorovej omáčky alebo pikantnej majonézy, navrstviť na kocky nakrájanú cibuľku alebo pridať štipku bonito vločiek pre jemnú dymovú chuť.
- Ak si chcete dopriať plný zážitok zo sushi baru, dajte si rolku s kopčekom wasabi, niekoľkými plátkami nakladaného zázvoru a miskou shoyu (sójová omáčka).
- Ak ste vyskúšali ruku na uramaki, posypte vrchu rolky štipkou opečených sezamových semienok, aby boli posledné.
Na výrobu sushi rolky začnite tým, že si pripravíte 1 šálku (190 g) sushi ryže a 2 gramy (57 g) plniacich prísad, ako sú zelenina a čerstvé ryby, nakrájate na tenké plátky.
- Nepotte to, ak vám nie sú skvelé paličky. V Japonsku si sushi často pochutnávajú na prstoch.
- Väčšina druhov sushi ryže je dodávaná s pokynmi na varenie na obale. Nezabudnite do bodky dodržať tieto pokyny, aby ste zaistili, že vaše sushi bude mať správnu chuť a textúru.
- Buďte kreatívni so svojimi plniacimi prísadami. Do kotúčov môžete vložiť takmer čokoľvek, pokiaľ ho nakrájate na tenké prúžky!
- Buďte trpezliví a urobte maximum. Valcovanie sushi je umenie, ktoré si vyžaduje obrovské množstvo zručnosti a pôvabu, a kým sa v ňom zorientujete, môže trvať veľa pokusov.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť hotdog?
- Konzumácia surových morských plodov je spojená s niektorými chorobami prenášanými potravinami. Pokiaľ vo svojej oblasti nenájdete skutočné ryby sushi, môže byť najlepšie držať sa zeleniny a ďalších prísad.
- Varič ryže
- Makisu (rohožka na bambusové sushi)
- Ostrý nôž
- Plytká miska na vodu
- Hrniec alebo kastról (voliteľné-na varenie ryže)
- Kuchynská utierka a plastový potravinový obal (voliteľné-ako náhrada za makisu)
Otázky a odpovede
- Je ryžové víno skutočné víno alebo alkoholické? V našom náboženstve nemôžem piť ani nikdy dávať tieto veci do úst.Áno, cukry v ryži sú kvasinkami transformované na alkohol. Aj keď neexistuje ryžové víno bez alkoholu, môžete ako náhradu použiť ocot.
- Ako rolujete sushi bez podložky?Položte plastový obal na tenkú utierku alebo utierku a potom ňou rolujte sushi. Ako bonus môžete uterák použiť na vymazanie všetkých neporiadkov po dokončení!
- Kde môžem použiť sezamové semienko?Do sushi rolky môžete spolu s ostatnými ingredienciami vložiť niekoľko sezamových semienok alebo ich posypať zvonku. Je to naozaj na vás.
- Ak používate sushi ryžu, potrebujete ryžové víno?Sushi ryža je len lepkavá krátkozrnná biela ryža. Aby ste sa uistili, že je vaša sushi ryža dostatočne lepkavá, aby držala pokope, musíte do ryžovaru alebo hrnca pridať asi 0,2 šálky ryžového octu alebo ryžového vína.
- Je sushi ryža pre vás dobrá?Ryža je pravdepodobne najmenej zdravou súčasťou sushi. Má vysoký obsah rafinovaných sacharidov a nízky obsah živín. Ryžové víno alebo ocot však môžu mať zdravotné výhody, ako napríklad podpora zníženia krvného cukru a krvného tlaku.
- Kde môžem kúpiť morské riasy a mirin?Môžete sa informovať vo svojom miestnom supermarkete, pretože zvyčajne majú k dispozícii niekoľko odrôd. Ak nepredávajú morské riasy a mirin, môžete sa pozrieť do špecializovaných obchodov alebo na trhy, ktoré ponúkajú ázijské potraviny. Ak nemáte prístup do špecializovaných obchodov, môžete skontrolovať online predajcov a nechať si výrobky doručiť k vám.
- Na čo sa používa ryžové víno?Ryžové víno robí ryžu lepkavou. Pomáha priľnavosti k morským riasam a dodáva mu chuť.
- Môžem do sushi rolky pridať rôzne prísady?Samozrejme. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť sushi.
- Môžem robiť sushi bez morských rias?Áno. Na internete nájdete množstvo receptov na sushi, ktoré neobsahujú žiadne morské riasy. sprievodca má tiež článok o príprave sushi bez morských rias, ktorý by vám mohol pomôcť.
- Je ťažké pripraviť sushi?Sushi nie je také ťažké pripraviť, ak máte k dispozícii správne nástroje a prísady, ako napríklad lepkavú ryžu, ryžové víno alebo ocot a rolovaciu podložku alebo uterák. Na to, aby ste to pochopili, však môže chvíľu trvať.
Nezodpovedané otázky
- Ak chcem použiť mrkvu na časť náplne, domnievam sa, že mierne varenie v pare a chladenie je správne. Je to tak alebo je surový lepší?
- Rozmýšľal som, že urobím sushi rolku s lososovým sashimi a kúskami manga. Ako by ste to pripravili?
- Krátko a strednezrnnú ryžu nájdete veľmi ťažko. Dá sa na prípravu sushi použiť obyčajná ryža?
Komentáre (10)
- Musel som urobiť vysvetľujúcu správu o anglickej úlohe. Rozhodol som sa vysvetliť, ako sa robí sushi, a tento článok mi skutočne pomohol získať jednoduché, zrozumiteľné informácie o postupe. Ďakujem chlapci!
- Veľmi pekné na sushi noc. Pomohlo mi to na poslednú chvíľu, inak by som si objednal iba indické jedlo! Ďakujem, že ste to urobili.
- Úžasné! Milujte sushi a vždy ste chceli vedieť, ako ho pripraviť!
- V škole píšem text o sushi.
- Urobil som to na večierku a každému sa to páčilo. Mimochodom, mali by ste spomenúť, kde získať omáčku a bambus.
- Ukázalo mi to, ako sa robí sushi rolka.
- Veľmi dobré, ľahko vysvetliteľné správnymi obrázkami. Dobrá práca!
- Ďakujem za recept.
- Ešte som to nestihol, ale toto mi dalo veľa nápadov na varenie. Rozmýšľam, že pôjdem do kulinárskej oblasti.
- Krok číslo 5 Tým si nie som príliš istý, ale ostatné vysvetľuje OK.
