Ako cvičiť etiketu sushi?
Ak si chcete precvičiť sushi etiketu, umyte si ruky alebo ich utrite na žinke, ak je k dispozícii. Potom môžete na sushi použiť prsty alebo paličky. Ak používate paličky, otočte ich a pomocou tupých koncov vyberte sushi zo spoločného taniera, aby ste nepoužívali konce, ktoré ste mali v ústach. Potom menšími koncami podržte sushi, aby ste ho zjedli. Sushi môžete jesť na jedno sústo alebo dve, ale ak si dávate dve sústa, sushi uchovávajte vo svojej paličke, a nie ho dávajte späť na tanier medzi sústa. Ak sa chcete naučiť praktizovať dobrú etiketu objednávania sushi, čítajte ďalej!
Ak si chcete precvičiť sushi etiketu, umyte si ruky alebo ich utrite na žinke, ak je k dispozícii.
Ak ste v sushi noví alebo nepoznáte japonské zvyky, vkročiť do sushi reštaurácie môže byť skľučujúci zážitok. Správnu etiketu sa dá ľahko naučiť pozorovaním ostatných patrónov a požiadaním personálu o pomoc. Na uchopenie sushi použite paličky alebo prsty. Rybu zľahka namočte do sójovej omáčky, sushi zjedzte na jedno sústo a nasledujte malý plátok zázvoru. Pokiaľ ste zdvorilí, servery a šéfkuchár vám pomôžu zistiť, čo si objednať, a prehliadnu všetky chyby, ktorých sa môžete dopustiť.
Metóda 1 zo 4: jesť sushi
- 1Vyčistite si prsty žinkou. Niektoré reštaurácie umiestnia pred vás oshibori, keď si sadnete. Je to malý vlhký uterák, ktorý si môžete použiť na čistenie prstov pred jedlom a počas jedla. Po utretí ho pekne zložte a vložte späť do nádoby. Podľa potreby ho znova použite.
- Neotierajte si tvár oishibori. Je to určené pre vaše ruky.
- 2Sushi vyberte pomocou prstov alebo paličiek. Aj keď väčšina ľudí používa paličky, sushi je tradične jedlo na prst. Prsty uľahčujú manipuláciu s kotúčom a umožňujú vám cítiť jeho textúru. To vám pomôže zabrániť rozpadu nigiri sushi. Ak si nie ste istí, či máte použiť prsty alebo niečo iné, opýtajte sa personálu.
- Skúste nepožiadať o nože a vidličky. Niektoré reštaurácie sú k použitiu riadu zhovievavejšie než ostatné. Niektorí ľudia si tiež môžu myslieť, že ste trochu drzí na to, aby ste sa takto stravovali, preto sa najskôr ospravedlňte.
- Chirashizushi (rozptýlené sushi) sa najlepšie konzumuje pomocou paličiek alebo vidličky, ak to podnik umožňuje.
- 3Sushi zľahka ponorte do sójovej omáčky. Rybí podiel sushi nasmerujte na sóju. Jemné namáčanie vám dodá všetku potrebnú sóju. Ryža rýchlo absorbuje sóju, ktorá prebije chuť sushi. Namáčanie sushi v sóji je tiež neúctivé, pretože to znamená, že pôvodné chute rolky nie sú dosť dobré.
- Nigirizushi vždy ponorte hore dnom do sójovej omáčky a jedzte ho ryžou.
- Do šálky nenalievajte veľa sójovej omáčky. Nepotrebujete veľa sóje a v Japonsku sa na mrhá sójou.
- Niektoré rolky, zvyčajne úhor a makrela, už majú omáčku. Nepridávajte sóju ani iné chuťové prísady.
- Wasabi nie je nutnosťou. Trochu môžete položiť na sushi, než ho ponoríte do sóje, aby ste získali ďalšie korenie. Vyhnite sa miešaniu wasabi do sójovej omáčky.
- 4Jedzte svoje sushi na jedno sústo. Sushi je určené na jedenie na jedno sústo. Dve sústa sú prijateľné, najmä ak konzumujete veľké európske verzie. Je lepšie si dať malé sústo, ako mať príliš veľa jedla v ústach. Keď to urobíte, nedávajte sushi späť na tanier. Nenechajte nespotrebovanú časť medzi paličkami a snažte sa držať ingrediencie pokope, kým neskončíte.
- 5Jedzte malý kúsok zázvoru, aby ste si prečistili podnebie. Zázvor nechodí na sushi. Používa sa po tom, čo dokončíte kus sushi, aby ste odstránili chuť. To vám pomôže vychutnať si plnú chuť nasledujúcej rolky alebo jedla, ktoré ochutnáte. Na to, aby ste sa cítili osviežení, nemusíte jesť veľký plátok zázvoru.
- 6Vyčistite si tanier. Dokončenie jedla ukazuje, že vám to chutilo. Odpad sa považuje za neúctivý voči každému, kto tvrdo pracoval, aby vám dal toto jedlo. Ryža vyžaduje vynaložiť veľa úsilia, aby sa dostala do poriadku, a preto je neslušné nechať za sebou zrnko.
Ak sa chcete naučiť praktizovať dobrú etiketu objednávania sushi, čítajte ďalej!
Metóda 2 zo 4: používanie paličiek
- 1Vyhnite sa treniu paličiek. Trenie waribashi alebo paličiek dohromady znamená, že paličky sú nekvalitné. Je nepravdepodobné, že v drevených paličkách nájdete triesku. Ak zistíte problém, nenápadne a zdvorilo požiadajte personál o nový pár.
- 2Medzi uhryznutím dajte paličky do držiaka na paličky. Úzke konce položte na hashioki (opierku paličky). Umiestnenie kdekoľvek inde môže znamenať, že ste s jedlom skončili. Ak nie je žiadny držiak, položte ich na čistý obrúsok alebo ich položte vedľa seba cez misku. Špičaté konce by mali smerovať doľava, ak ste pravák, a doprava, ak ste ľavák.
- Neprekračujte svoje paličky. Prekrížené paličky sú symbolom smrti a pohrebu.
- Nikdy nepichajte paličky vzpriamene do misky ryže. Toto tiež odzrkadľuje pohrebný obrad.
- 3Vychutnajte si sushi na spoločnom tanieri s tupým koncom. Nech vám niekto podá tanier, aby ste k nemu dosiahli. Otočte paličky namiesto toho, aby ste jedlo naberali tak, aby koniec mal v ústach. Položte sushi na tanier a jedzte ho zvyčajne menšími koncami paličiek.
- 4Vyhýbajte sa podávaniu jedla paličkami. V rámci japonského pohrebného rituálu si členovia rodiny navzájom odovzdávajú kosti zosnulého paličkami. Presúvanie jedla z jednej sady paličiek do druhej napodobňuje tento rituál a je urážlivé. Ak chcete odovzdať jedlo inej osobe, podajte mu tanier, aby si ho mohlo samo vyzdvihnúť.
- Podávanie sushi medzi paličkami je tolerované iba ako gesto blízkosti medzi rodičmi a deťmi alebo milencami.
Namáčanie sushi v sóji je tiež neúctivé, pretože to znamená, že pôvodné chute rolky nie sú dosť dobré.
Metóda 3 zo 4: objednanie sushi
- 1Opýtajte sa zamestnancov, aké zložky sú v sushi. Ísť na sushi miesto môže byť spočiatku zdrvujúce. Sushi sa dodáva v niekoľkých odrodách s rôznymi náplňami. Naučiť sa základné pojmy vopred môže znamenať, že objednávanie sushi nie je problém. Ak máte otázky, šéfkuchár alebo personál vám radi pomôžu. Ak sedíte v sushi bare, môžete sa opýtať priamo šéfkuchára. V opačnom prípade sa opýtajte svojho servera.
- Nigirizushi sa skladá z kúska ryby, mäkkýšov alebo rybieho ikra cez ryžovú guľu. Je to najlepšia voľba na ocenenie chuti rýb.
- Maki sushi je ryža a plnka balené v celku a zabalené v morských riasach. Štandardné kotúče sa nazývajú norimaki, pretože nori znamená morské riasy. Futomaki sú hrubšie kotúče a hosomaki sú tenšie kotúče.
- Uramakizushi znamená naruby maki rolky. Morské riasy sú okolo náplne a ryža je na vonkajšej strane rolky.
- Temakizushi sú podobné rolkám maki, ale majú tvar šišiek.
- Oshizushi je sushi lisované do obdĺžnikového tvaru.
- Chirashizushi znamená „roztrúsené sushi“. Surové ryby a zelenina sa položia na ryžové lôžko.
- Inarizushi je obalené niečím iným ako morskou riasou nori, napríklad vyprážaným tofu. Obvykle je plnený iba ryžou.
- Sashimi sú surové, nakrájané ryby. V skutočnosti to nie je sushi.
- 2Požiadajte kuchára o odporúčania. Nepýtajte sa itamae (sushi kuchára), čo je čerstvé. Radšej požiadajte o menu omakase (výber šéfkuchára), aké ryby sú v sezóne alebo o odporúčania. Pokiaľ ste zdvorilí, itamae vás radi prevedie.
- Ak obedujete pri stole mimo sushi pultu, nechajte čašníka alebo servírku hovoriť s kuchárom. Ak dávate prednosť objednávke u šéfkuchára, sadnite si k pultu sushi.
- 3Objednajte si najskôr ľahšie jedlo a nakoniec ťažké jedlo. Sashimi a nigiri sú ľahšie, pretože sú to iba ryby alebo ryby a ryža. Naplnia vás menej ako veľké rožky alebo večere. Pri objednávaní viacerých kurzov začnite s ľahkosťou. Nenasýtite sa tak rýchlo a budete si môcť lepšie vychutnať chuť všetkých jedál.
- Šéfkuchár vám môže pripraviť jedlo v určitom poradí. Obvykle sa to robí úmyselne. Najlepšie je jesť jedlo v uvedenom poradí.
- 4Buďte voči personálu zdvorilí tak, že poviete „prosím“ a „ďakujem“. Pokiaľ nie ste v Japonsku, je zvyčajne v poriadku to urobiť vo svojom rodnom jazyku. Môžete to urobiť aj v japončine. Poďakujte alebo „arigato gozaimasu“ (ah-ree-gah-toh go-zah-ee-mahs), keď sedíte v sushi bare. Pri prijímaní jedla môžete povedať „itadakimasu“ (ee-tah-dah-kee-mahs). Keď skončíte, povedzte „gochisosama deshita“ (go-chee-so-sama-de shita), čo v zásade znamená „ďakujem za jedlo“.
- Ďalším užitočným slovom je ospravedlnenie alebo „sumimasen“ (su-mee-mah-sen), keď žiadate o pomoc.
- Upozorňujeme, že ak sa nachádzate mimo Japonska, zamestnanci reštaurácie nemusia hovoriť japonsky. Tieto frázy používajte, ak viete, že im porozumiete.
- Nerušte sushi kuchára rozhovormi a nesúvisiacimi otázkami.
- 5Zaplaťte svoj účet a prepíšte na server. Sushi kuchár pracuje s surových rýb, takže nedávajú svoje peniaze do neho. Nechajte to na vašom serveri. Tipy sú v pohári alebo ich rieši aj personál. Poďakujte svojim zamestnancom a umožnite šéfkuchárovi vrátiť sa k obsluhe ostatných zákazníkov.
- V Japonsku sú tipy zahrnuté. Vďaka tomu je ešte lepší zaobstarať šéfkuchárovi panáka saké, aby ukázal svoje uznanie.
Ak ste v sushi noví alebo nepoznáte japonské zvyky, vkročiť do sushi reštaurácie môže byť skľučujúci zážitok.
Metóda 4 zo 4: objednávanie a pitie nápojov
- 1Pite čaj jednou rukou pod šálkou. Odstráňte viečko zo šálky, nechajte kvapky vody spadnúť do čaju. Položte veko na stôl tak, aby vnútorná strana smerovala nahor. Jednou rukou uchopte bok pohára. Druhú ruku položte pod pohár, aby ste ho podopreli.
- 2Pite polievku z misky. Je bežné piť polievku namiesto lyžice. Na vyberanie pevných kúskov použite paličky alebo lyžicu, ak je k dispozícii. Ak má vaša polievka rezance, pri ich konzumácii si dajte kašičku. V Japonsku je neslušné nešliapnuť si, pretože hluk znamená, že si jedlo vychutnáte.
- 3Vylejte saké pre ostatných. Slúžiť sám sebe vyzerá zle. Vylejte saké každému, kto s vami jedie. Nechajte ich odplatiť sa alebo to vášmu serveru umožní, keď ste sami. Vychutnajte si nápoj a ucítite jeho vôňu, skôr ako ho začnete popíjať.
- Uvažujte o tom, že by ste svojho sushi kuchára dali tip na pik saké alebo pivo za dobre odvedenú prácu. V Japonsku je to zvykom. Ak kuchár neprijíma, znova sa nepýtajte. Získajte rovnaký nápoj pre seba, ak to kuchár akceptuje.
- Uvedomte si, že sushi a zushi znamenajú to isté, ale odrážajú hlasovú zmenu. Sushi je to správne slovo pre ocotovú ryžovú rolku. Keď sú dve podstatné mená spojené, druhé podstatné meno môže zmeniť zvuk. Preto uvidíte „inarizushi“ alebo „nigiri sushi “.
- Nežiadajte šéfkuchára o iné objednávky ako sushi.
- Vyhnite sa blowfish (fugu), pokiaľ nie ste v dôveryhodnej reštaurácii. Blowfish je extrémne jedovatý a keď nie je správne pripravený, je smrteľný.
Prečítajte si tiež: Ako jesť burrito?
Otázky a odpovede
- Čo keď nemám rád sushi? Čo robím?Môžete to ponúknuť inému jednotlivcovi vo svojej skupine, alebo len požiadať o iný druh. Môžete slušne povedať, že tento druh sushi sa nehodí do vašej palety. Ak dávate prednosť inému druhu, požiadajte o to.
- Môžem odmietnuť piť saki?Saki samozrejme piť nemusíte. Požiadajte svojich priateľov, aby vám nič nevylievali, a namiesto toho si objednajte niečo iné.
Komentáre (6)
- Doma mi veľmi chutí sushi, ale nemal som predstavu o všetkých pravidlách a dobrej etikete, najmä pri objednávaní v reštaurácii. Tip, ako netrieť paličky dohromady, bol dobrý! Tento článok bol veľmi poučný.
- V krátkom čase mi to dalo veľa informácií. Ďakujem.
- Táto stránka mi naozaj pomohla! Milujem to!
- Ďakujem. To mi pomohlo, keď som sa stretol so svojim japonským priateľom.
- Veľmi informatívne a podrobné.
- Naozaj poučné, ďakujem.
